學(xué)習(xí)導(dǎo)引：舌尖上的安全—微生物檢驗(yàn)課程：微生物基礎(chǔ)與檢驗(yàn)技術(shù)學(xué)習(xí)內(nèi)容食品中衛(wèi)生指標(biāo)菌的檢測(cè)意義是什么？如何進(jìn)行菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌霉菌檢驗(yàn)？如何進(jìn)行酵母菌大小測(cè)定？如何進(jìn)行酵母菌細(xì)胞數(shù)測(cè)定？學(xué)習(xí)內(nèi)容如何進(jìn)行細(xì)菌生理生化特性測(cè)定？1.

衛(wèi)生指標(biāo)菌檢測(cè)原理、酵母菌大小和細(xì)胞數(shù)測(cè)定原理（重點(diǎn)）2.

衛(wèi)生指標(biāo)菌和致病菌檢測(cè)步驟、酵母菌大小和細(xì)胞數(shù)測(cè)定方法（難點(diǎn)）重難點(diǎn)學(xué)習(xí)方法實(shí)踐學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)前：進(jìn)入課程網(wǎng)站，認(rèn)真觀看檢測(cè)實(shí)驗(yàn)操作視頻，總結(jié)歸納操作關(guān)鍵點(diǎn)；利用動(dòng)畫、仿真資源反復(fù)模擬操作關(guān)鍵細(xì)節(jié)。實(shí)驗(yàn)中：建立無(wú)菌意識(shí)，針對(duì)操作關(guān)鍵點(diǎn)先做好強(qiáng)化訓(xùn)練，然后按照國(guó)標(biāo)完成實(shí)驗(yàn)全程。實(shí)驗(yàn)后：回顧實(shí)驗(yàn)過(guò)程，分析得失，研判是否重做實(shí)驗(yàn)。理論學(xué)習(xí)課前：按照慕課堂課外任務(wù)要求進(jìn)行內(nèi)容預(yù)習(xí)、知識(shí)查閱。課中：認(rèn)真觀看教學(xué)資源，圈畫疑問(wèn)自主探究，積極參與教學(xué)討論。課后：整理、消化知識(shí)要點(diǎn)，獨(dú)立完成測(cè)驗(yàn)、作業(yè)，積極開展課外拓展，學(xué)習(xí)檢驗(yàn)新技術(shù)，提倡團(tuán)隊(duì)互助，協(xié)同創(chuàng)新。考核形式包括課堂互動(dòng)、作業(yè)測(cè)驗(yàn)、互評(píng)獲贊、線上考試等，10%記入總評(píng)。線上成績(jī)“線上成績(jī)+實(shí)踐成績(jī)+考試成績(jī)”綜合評(píng)價(jià)實(shí)踐成績(jī)實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)、實(shí)驗(yàn)參與、結(jié)果分析、報(bào)告撰寫、任務(wù)拓展等，30%記入總評(píng)。包括理論和實(shí)踐考試，理論考試內(nèi)容全面，題型多樣；實(shí)踐考試采用試題抽簽制考核。兩成績(jī)平均后按60%記入總評(píng)。考試成績(jī)其他

1多看幾本參考書有能力的可閱讀外文著作或外文譯本建議結(jié)果3《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》（萬(wàn)國(guó)福主編）《微生物學(xué)教程》（周德慶編著）《微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)》（黃亞?wèn)|，時(shí)小艷主編）參考書目2實(shí)驗(yàn)安全