避免食品腐敗所根據(jù)的重要原理是什么？溫故知新第五節(jié)人類對細菌和真菌的運用第二學時本節(jié)我們的任務三、細菌、真菌與疾病防治四、細菌與清潔能源和環(huán)保新知探究三、細菌、真菌與疾病防治青霉素藥品細菌和真菌能夠引發(fā)多個疾病，但有些真菌卻能夠產(chǎn)生殺死某些致病菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素（Antibiotic）。三、細菌、真菌與疾病防治另外，能夠通過當代技術，把其它生物的某種基因轉入某些細菌內(nèi)部，生產(chǎn)藥品。如運用大腸桿菌合成胰島素。

抗生素<<科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥品——胰島素。轉基因藥品——胰島素胰島素生產(chǎn)車間三、細菌、真菌與疾病防治青霉素的發(fā)現(xiàn)使某些傳染病的死亡率大大下降，無數(shù)人的生命得到了拯救。1945年，發(fā)現(xiàn)青霉素的弗萊明專家與制取青霉素的弗洛里專家和錢恩專家一起獲得了諾貝爾生理學和醫(yī)學獎。弗萊明科學家的故事濫用抗生素，細菌會產(chǎn)生抗藥性、人體會產(chǎn)生過敏反映等。許多抗生素類藥品，如最常見的青霉素、鏈霉素都可能引發(fā)過敏反映，嚴重的甚至休克。長久使用抗生素，即使某些敏感細菌被克制，但非敏感細菌卻會乘機而入，造成人體的再次感染。超級細菌四、

細菌與清潔能源和環(huán)保污水解決廠運用廢水中的有機物作為細菌的食物，在無氧條件下，通過發(fā)酵將有機物分解，產(chǎn)生甲烷，用于照明、取暖和發(fā)電，使廢水凈化。在有氧條件下，也能夠?qū)⒂袡C物分解成二氧化碳和水，使污水凈化?？傊?，可運用細菌凈化生活污水和工業(yè)污水。四、

細菌與清潔能源和環(huán)保1.變廢為寶有機物甲烷2.污水解決有機物二氧化碳+水

桿菌、甲烷菌無氧條件某些細菌有氧條件四、

細菌與清潔能源和環(huán)保練習1．在釀造和制作面包時，酵母菌起得作用是（）A． 把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳B．把葡萄糖轉化為乳酸C． 使牛奶變成酸奶D．使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精2．食品保存的辦法有（）①高溫②低溫③保水④加工減少水分⑤暴露空氣中⑥隔絕空氣A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥3.抗生素是（）A.細菌、真菌B.細菌產(chǎn)生的殺死細菌的物質(zhì)C.某些真菌產(chǎn)生的殺死細菌的物質(zhì)D.某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細菌的物質(zhì)4.能夠用來制酒和發(fā)饅頭的菌種是（）A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.真菌ACDB5.下列真菌可用于制作啤酒的是(

)A.酵母菌

B.酵母菌和青霉

C.曲霉

D.曲霉和青霉6.制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是(

)。A.

隔絕空氣，克制細菌的繁殖

B.制止塵埃、細菌入壇，避免污染C.造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵

D.避免氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸7.酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是由于酸奶在發(fā)酵過程中，(

)使牛奶中的營養(yǎng)成分轉變成更易于被人消化和吸取營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多個維生素。A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.曲霉CCC8肉湯培養(yǎng)基最合用下列辦法中的(

)滅菌或除菌，皮膚最合用下列辦法中的()消毒。A.70%酒精涂擦法

B.1%來蘇爾溶液浸泡法C.高壓蒸汽滅菌法

D.用細菌過濾器過濾法9蘑菇宜采用下列辦法中的(

)保存，袋裝肉腸適宜用下列辦法中的(

)保存。A.脫水法

B.巴斯德消毒法

C.真空包裝法

D.罐藏法

E.腌制法

F.冷凍法10.(

)是醫(yī)藥上慣用的一種抗生素，它是從青霉菌養(yǎng)液里提取的。A.土霉素

B.鏈霉素

C.青霉素

D.紅霉素11.在解決生活污水中，最慣用的微生物是(

)，它們分解有機物后產(chǎn)生的氣體是(