中華茶藝賽事理論題庫含答案

1、罐罐茶主要用具就是罐子，最早使用的罐子是（）。

h小瓦罐（V）

h小鐵罐

丁小竹罐

丁小銀罐

2、茶樹生長對土壤的要求之一是喜（）,怕淺、瘠、硬。

射肥、松

k肥、軟

,深、肥、軟

*深、肥、松（V）

3、下列關(guān)于茶多酣藥理作用描述有錯誤的是（）。

，降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

h抑制動脈硬化，增強毛細血管功能

治療疾?。╒）

ar抗氧化、抗衰老;抗輻射抗癌、抗突變（三抗）

4、所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準則，

它是正常進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守見的保證。

丁職業(yè)紀律（V）

丁職業(yè)道德

,職業(yè)守則

丁職業(yè)規(guī)范

5、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是（）

的品質(zhì)特點。

-六安瓜片

-君山銀針

b黃山毛峰（V）

h滇紅工夫茶

6、文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達到物我合一、天人合一

的境界。

氣韻清（V）

h環(huán)境清

h茶席清

丁布置清

7、白族三道茶的特點是〃一苦、二()、三回味〃的茶道成為白家待客

交友的一種禮儀。

k甜(V)

bH

h香

丁鮮

8、職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包恬:()、道德情操、道德品質(zhì)。

-道德標準

丁道德準則(V)

丁道德規(guī)范

丁道德觀念

9、〃香氣清純，滋味甜爽,湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮〃是()的品質(zhì)特

點。

h六安瓜片

h君山銀針（V）

丁黃山毛峰

b滇紅工夫

10、六安瓜片外形的品質(zhì)特點是（）。

h芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

h形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

h條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

h形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,色澤綠中帶霜（寶綠）（V）

11、紅茶表演程序中〃十八相送〃指的是（）。

丁投梅

HT投棗

h洗茶

所投茶（V）

12、當?shù)販兀ǎ┮陨蠒r，茶樹的根系停止生長。

h25℃

所35℃(V)

丁40℃

，28℃

13、嚴格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

丁煮水設(shè)備

丁操作技藝(V)

所崗位培訓(xùn)

丁泡茶器具

14、廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。

萌芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

，條索壯實、青翠多毫(V)

?條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

所形似瓜子的單片自然平展，葉緣微翹,色澤綠中帶霜(寶綠)

15、龍井茶的產(chǎn)地是()。

b浙江（v）

h江蘇

~貴州

-安徽

16、在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶

技巧的三個基本要素。

所水質(zhì)

h沖泡水溫（V）

葉壺溫

葉水量

17、下列與茶葉沖泡通過〃溫潤泡〃這道程序的作用無關(guān)的是（）。

-增進茶湯濃度

丁提高茶葉杳氣

丁衛(wèi)生干凈（V）

，浸泡時間縮短

18、品飲紅茶，按花色和品種分,有工夫飲法和()。

所清飲法

所調(diào)飲法

所快速飲法(V)

丁冷飲法

19、第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶

壺外圍再澆淋一些開水，稱為。

丁祥龍行雨

-關(guān)公巡城

丁重洗仙顏(V)

斯再注甘露

20、當公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為()的手法以示向嘉賓行禮

致敬。

=點茶

-低斟

丁留置

ar點斟(V)

21、根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最

易感受()。

丁苦味

丁澀味

，酸味(V)

所鮮味

22、茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何()的意識，應(yīng)本著〃來者

都是客〃的態(tài)度來接待。

丁輕重緩急

而不聞不問

，買賣先后

酎看客施禮(V)

23、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、

德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。

批西南旅游

h西北旅游

h滇西旅游（V）

h東南旅游

24、唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是（）。

丁粗茶

-餅茶（V）

丁末茶

丁團茶

25、（）人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。

丁荷蘭（V）

，埃及

酎日本

，俄羅斯

26、（）和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。

烏龍茶

h綠碎茶（v）

h黑茶

h綠茶

27、擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，米茶就是古人所稱

的（）。

丁豆粥

酎米粥

丁菜粥

所茗粥（V）

28、我國的名茶名稱大多數(shù)都很美,大體上可分為（）大類。

三

■五（V）

h六

丁十

29、（）茶具具有坯質(zhì)致密透明,上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長

等特點。

h青瓷

h白瓷(V)

丁黑瓷

-彩瓷

30、我國現(xiàn)行的國家推薦性標準茶葉分類標準(GB/T30766-2014)規(guī)

定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。

丁茶樹品種

丁鮮葉原料

,生產(chǎn)地域

十創(chuàng)制人(V)

31、根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同,舌心最易感受()。

所苦味

妹澀味(V)

丁咸味

酸味

32、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將

增加3—5倍。

丁6℃

丁8℃

丁10℃(V)

,12℃

33、在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。

匠lmg/L

*2mg/L

w3mg/L

4mg/L(V)

34、宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。

批龍井茶

丁武夷茶

蠟面茶

ar北苑貢茶（V）

35、美國的茶葉市場,18世紀以武夷茶為主,19世紀以綠茶為主,20世

紀以（）為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。

丁花茶

葉烏龍茶

,白茶

所紅茶（V）

36、（）為新加坡國家視為禁忌的顏色。

，紅色

丁黃色（V）

丁藍色

斯紫色

37、茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括（）。

丁兒茶素

黃酮類化合物

ar咖啡堿(v)

h花青素和酚酸類

38、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式,因人而異但是以飲用()茶的

人最多，飲法與英國人類似。

丁花茶

b白茶

丁綠茶

h紅茶(V)

39、將樂擂茶的茶葉其實不全是茶吐除采用老茶樹葉外,更多的是采摘

許多野生植物的嫩吐經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、H西干等工序而大量制備。

而蒸煮

酎揉捻

酎炳煮(V)

叮悶黃

40、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯誤的是()。

丁當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

k調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲

裁(V)

h調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申

請仲裁

,對仲裁裁決不服的,可以提起訴訟

41、當茶葉含水量超過(),會加速茶葉的變質(zhì)。

?5%(V)

而6%

b7%

丁8%

42、四川長嘴壺又稱()。

k沖流壺

h遠射壺

h長流壺(V)

h天地壺

43、茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

h茶多酚

h黃酮類化合物

丁咖啡堿（V）

丁維生素

44、香氣濃郁，具"玫瑰香〃，湯色紅艷鮮亮具〃金圈〃，品質(zhì)超群，被譽

為〃群芳最〃是（）品質(zhì)特點。

丁安溪鐵觀音

丁本南普洱茶

，祁門紅茶（V）

,太平猴魁

45、碾茶時才巴茶葉放入茶碾中，至少要碾成細米狀，能碾成（）狀最佳。

-茶花粉

燈面粉

丁松末

丁松花粉（V）

46、君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。

所芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫(V)

?形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

丁條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

k單片，形似瓜子啟然平展，葉緣微翹,色澤綠中帶霜(寶綠)

47、茶葉所含化學(xué)成分有()多種。

丁200

而300

~400

,600(V)

48、與〃頭道茶——二道茶一三道茶〃相對應(yīng)的是:()。

丁甜茶一苦茶——回味茶

-苦茶一酸茶——甜茶

-苦茶一甜茶——回味茶(V)

丁甜茶一回甘——五味茶

49、茶藝師要使自己真正講好〃迎客之聲“，應(yīng)注意:一是時機適當二

是表現(xiàn)適當，三是()。

-語言適當(V)

斯音調(diào)適當

所內(nèi)容適當

所舉止適當

50、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化

聚合都和氧氣有關(guān)。

茶褐素

丁茶色素

,葉黃素

丁茶紅素(V)

51、我國現(xiàn)行的國家推薦性標準一茶葉分類標準代碼是()。

酎GB/T30766-2014(V)

所GB5749-85

GB11680-89

arGB5749-85

52、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量()5%時，就會加速茶

葉的變質(zhì)。

中達到

丁超過(V)

，沒有

皆不足

53、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過()。

~0.2mg/kg

wlmg/kg(V)

10mg/kg

w20mg/kg

54、品飲花茶特別講究“一、二、三"。()

丁看、聞、品味(V)

所品味、聞、看

h聞、看、品味

所嗅、嘗、回味

55、對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。

，25℃(V)

丁10℃

酎20℃

丁28℃

56、青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡(),更有益湯色之美。

而花茶

+綠茶(V)

-黑茶

丁紅茶

57、茶葉中維生素的種類一般分為()。

所水溶性

丁脂溶性

ar水溶性和脂溶性兩類（V）

h親水性

58、茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線能促進植物（）的氧化，加速茶葉

變質(zhì)。

丁色素或蛋白質(zhì)

-維生素或蛋白質(zhì)

丁色素或脂質(zhì)（V）

丁色素或維生素

59、職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的（）和所從事的專門業(yè)務(wù)。

,部分責任

,所有規(guī)范

h規(guī)定守則

所一定職責（V）

60、開發(fā)茶文化旅游,要結(jié)合當?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆诿袼撞栉幕氖?/p>

（）。

-白族三道茶（V）

h韓國茶禮

h日本茶道

丁英式下午茶

61、當泡茶用水的PH值大于5時,()。

,香氣高揚

酎茶湯色加深(V)

丁滋味純正

丁茶湯色變淺

62、在開始展銷會的會務(wù)工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇

時考慮的因素的是()。

所輔助設(shè)施是否容易配備和安置

丁展銷會費用(V)

丁方便參觀者

丁交通便利、容易尋找

63、開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文?/p>

的是()。

h白族三道茶

h韓國茶禮(V)

-布朗族的奶茶

丁像傣族的紅糖油茶

64、硬水中的鐵離子如果大于(),與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一

層鐵鏡，又稱〃銹油〃，口感澀味無法飲用。

丁0.01%

h0.03%

,0.05%(V)

,0.06%

65、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。

2mg/kg

丁3mg/kg

丁5mg/kg(V)

丁6mg/kg

66、經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)才苗述錯誤的是（）。

所依法約定或履行義務(wù)

而產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)（V）

-接受消費者的監(jiān)督

k提供真實信息標明真實名稱和標記

67、（）在制作的過程中須加入清油。

丁八寶茶

而酥油茶

丁-三^-4-字J茶

,面罐茶（V）

68、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當

大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做〃茶之湯〃，其原料使用（）茶。

所散

斯末（。）

團

h餅

69、調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

丁佐湯味(V)

丁提高花香

-欣賞價值

射增茶湯濃度

70、沖泡茉莉花A般是使用〃()〃。

而三才杯(V)

丁玻璃杯

丁茶壺

丁茶碗

71、在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備

等;要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。

丁展銷會地段

展銷會費用

h方便參觀者（v）

h展銷時間

72、文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）為目的,

但更注重同飲之人。

丁怡情養(yǎng)性（V）

-賞茶具

所斗茶

h交流

73、茶點大致可分為干果類、（）、糖果類、西點類和中式點心類。

,咸點類

-甜點類

?鮮果類（V）

批果脯類

74、茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯誤的是（）。

使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞,降低勞動效率（V）

h抵抗酒精、煙堿的毒害作用

h對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

h有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

75、紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。

音萎凋

酎殺青

丁渥堆

所發(fā)酵（V）

76、（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

-古箏曲（V）

斯民族器樂曲

丁鋼琴曲

葉流行曲

77、（）的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。

h北疆

h南疆（V）

h內(nèi)蒙古

丁西藏

78、開發(fā)茶文化旅游,要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶

樓,（）不適合提倡。

酎農(nóng)家茶室

h木屋茶室

，茅屋茶室

，娛樂舞蹈唱歌會所（V）

79、茶葉審評時，開湯審評的順序是（）。

-嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底

，嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底（V）

酎看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底

-嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底

80、最早記載茶為藥用的書籍是()。

所《北苑別錄》

-《神農(nóng)本草》(V)

-《茶譜》

-《茶經(jīng)》

81、消費者享有下列權(quán)利才苗述正確的是()。

丁監(jiān)督權(quán)(V)

所不可以結(jié)成社團

，無選擇權(quán)

斯無獲得相關(guān)知識權(quán)

82、茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是()。

b喝少量酒后可適應(yīng)飲茶

，飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外

所醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使

腎臟負荷過重，造成一定傷害

ar醉酒嚴重者可以飲茶，減輕腎臟負荷（V）

83、茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機,（）是

屬于最佳接近顧客的時機。

，顧客長時間凝視商品（V）

,顧客無所事事

顧客坐下時

丁顧客站店門口時

84、所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，

一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動作、語言表達和服飾打扮等。

丁肢體細節(jié)

丁眼神流露

而面部表情（V）

射親切微笑

85、店長要負責管理專柜的（）,監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

丁日常工作（V）

丁重要工作

ar量化考評

h一切工作

86、一般紅茶采用初沸的水,但金駿眉宜用()的水。

h75℃-80℃

丁80℃-85℃(V)

丁85℃-90℃

丁90℃-95℃

87、舉辦展銷會，經(jīng)費預(yù)算包括以下場地使用費、設(shè)計建造費、()。

,其他費用

斯參觀會議人員的交通費

丁運輸費、保險費、工作人員酬金等(V)

b展覽效果評估費

88、毛里塔尼亞最喜歡喝中國的(),進口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。

所綠茶(V)

花茶

ar紅茶

h烏龍茶

89、綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

所萎凋

-殺青(V)

丁做青

丁發(fā)酵

90、中國的飲茶始于(),而飲茶晚于茶的食用、藥甩