2025年?duì)I養(yǎng)學(xué)專業(yè)研究生入學(xué)考試試題及答案一、名詞解釋（每題3分，共9分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)

2.蛋白質(zhì)

3.能量密度

二、選擇題（每題3分，共9分）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.精白米

B.粗糧

C.牛奶

D.雞蛋

3.下列哪種食物富含鈣？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

三、簡(jiǎn)答題（每題6分，共18分）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容。

2.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的功能。

3.簡(jiǎn)述碳水化合物的作用。

四、論述題（每題12分，共24分）

1.論述膳食指南對(duì)公眾營(yíng)養(yǎng)健康的重要性。

2.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系。

五、案例分析（每題15分，共30分）

1.某人，男性，30歲，身高175cm，體重80kg，從事辦公室工作。請(qǐng)為其制定一份合理膳食計(jì)劃。

2.某人，女性，45歲，身高160cm，體重65kg，患有高血壓。請(qǐng)為其制定一份合理膳食計(jì)劃。

六、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題（每題15分，共30分）

1.設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究不同蛋白質(zhì)來(lái)源對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的影響。

2.設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究不同碳水化合物來(lái)源對(duì)動(dòng)物能量代謝的影響。

本次試卷答案如下：

一、名詞解釋

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)：研究食物與人體營(yíng)養(yǎng)關(guān)系及其規(guī)律的學(xué)科。

2.蛋白質(zhì)：由氨基酸組成的大分子有機(jī)化合物，是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)。

3.能量密度：食物單位重量的能量含量。

二、選擇題

1.C

解析：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，被稱為“生命的燃料”。

2.B

解析：粗糧中含有較多的膳食纖維，有助于腸道健康。

3.C

解析：豆制品中含有較高的鈣，有利于維持骨骼健康。

三、簡(jiǎn)答題

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括：食物的營(yíng)養(yǎng)成分、人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用、營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系等。

2.蛋白質(zhì)的功能包括：構(gòu)成細(xì)胞和組織、參與生理活動(dòng)、調(diào)節(jié)代謝、維持免疫功能等。

3.碳水化合物的作用包括：提供能量、維持血糖穩(wěn)定、促進(jìn)腸道健康等。

四、論述題

1.膳食指南對(duì)公眾營(yíng)養(yǎng)健康的重要性體現(xiàn)在：指導(dǎo)公眾合理膳食，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩病，提高生活質(zhì)量，降低慢性病發(fā)病率。

2.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系體現(xiàn)在：不良的飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，增加慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

五、案例分析

1.合理膳食計(jì)劃如下：

-早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果。

-午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐。

-晚餐：米飯、魚、蔬菜、水果。

-加餐：堅(jiān)果、酸奶。

2.合理膳食計(jì)劃如下：

-早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、香蕉。

-午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐。

-晚餐：米飯、魚、蔬菜、蘋果。

-加餐：酸奶、堅(jiān)果。

六、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題

1.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下：

-實(shí)驗(yàn)動(dòng)物：選用生長(zhǎng)發(fā)育良好的幼鼠。

-實(shí)驗(yàn)分組：將動(dòng)物分為A、B、C三組，每組10只。

-實(shí)驗(yàn)處理：A組給予大豆蛋白，B組給予乳清蛋白，C組給予雞蛋蛋白。

-實(shí)驗(yàn)觀察：觀察并記錄動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育情況，如體重、身長(zhǎng)等。

2.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下：

-實(shí)驗(yàn)動(dòng)物：選用生長(zhǎng)發(fā)育良好的幼鼠。

-實(shí)驗(yàn)分組：將動(dòng)物分為A、B、C三組，每組10只。

-實(shí)驗(yàn)處理：A組給予