任務(wù)7：維C中抗壞血酸含量的測定模塊五崗位專項能力主講老師：彭歡項目三氧化還原滴定分析5.3.7維C中抗壞血酸含量的測定一、實驗?zāi)康?.掌握直接碘量法測定維生素C的基本原理、操作技術(shù)和計算。2.掌握直接碘量法滴定終點的判斷。3.熟練滴定分析操作技術(shù)，提高平行測定的精密度。二、實驗原理

以煮沸過的冷蒸餾水溶解試樣，用醋酸調(diào)節(jié)溶液酸度，用I2標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液直接滴定。以淀粉指示劑確定終點。C6H8O6+I2→C6H6O6+2HI由測定反應(yīng)式可知，維生素C(Vc，C6H8O6)和I2的基本單元分別為1/2C6H806和1/2I2。5.3.7維C中抗壞血酸含量的測定三、儀器與試劑（一）儀器準(zhǔn)備普通電子天平（精度0.01g）（1臺）；電子分析天平（精度0.0001g）（1臺）；燒杯（500mL）（1個）；塑料瓶（500mL）（1個）；量筒（100mL）（1個）；兩用型滴定管（50mL）（1根）；錐形瓶（250mL）（3個）；洗瓶（1個)（二）試劑準(zhǔn)備5.3.7維C中抗壞血酸含量的測定

1.維生素C試樣。

2.醋酸溶液，c(HAc)=2mol/L.配制:冰醋酸60mL，用蒸餾水稀釋至500mL.

3.I2標(biāo)準(zhǔn)溶液，(1/2I2)=0.1mol/L.

4.淀粉指示液(5g/L).準(zhǔn)確稱取維生素C試樣約0.2g(若試樣為粒狀或片狀各取1?；?片)，放于250mL錐形瓶中，加人新煮沸過的冷蒸餾水100mL,醋酸溶液10mL,輕搖使之溶解。加淀粉指示液2mL,立即用I2標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液恰呈藍(lán)色不褪為終點。記錄消耗I2標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積。平行測定3次。四、實驗內(nèi)容5.3.7

維C中抗壞血酸含量的測定五、計算公式

5.3.7

維C中抗壞血酸含量的測定式中：w（Vc）——試樣中維生素C的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%C(1/2I2)——I2標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，mol/LV(I2)——I2標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，mLm——稱取維生素C試樣的質(zhì)量，gM(1/2Vc)——以1/2Vc為基本單元的維生素C的摩爾質(zhì)量，g/mol。平行測定的相對平均偏差≤0.5%。六、數(shù)據(jù)記錄與處理5.3.7維C中抗壞血酸含量的測定

次數(shù)內(nèi)容123稱量瓶和試樣（傾樣前）質(zhì)量

(g)稱量瓶和試樣（傾樣后）質(zhì)量

(g)m（試樣）

(g)消耗I2標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積V（mL）空白消耗I2標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積V0（mL）I2標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度c（mol/L）維生素C的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）維生素C的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）相對平均偏差（%）七、思考題1.測定維生素C含量時，溶解試樣為什么要用新煮沸并