2025年?duì)I養(yǎng)師資格考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共12分）

1.營(yíng)養(yǎng)素是指：

A.能提供人體所需能量的物質(zhì)

B.維持人體正常生理功能所必需的物質(zhì)

C.能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)

D.以上都是

2.下列哪項(xiàng)不是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.下列哪種維生素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

6.下列哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防心血管疾病？

A.高鹽飲食

B.高糖飲食

C.高脂肪飲食

D.高纖維飲食

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.蛋白質(zhì)的主要生理功能包括：

A.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)

B.維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育

C.維持正常的生理功能

D.產(chǎn)生能量

E.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

3.下列哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.海產(chǎn)品

E.谷物

4.下列哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.鉀

5.以下哪些飲食習(xí)慣有助于預(yù)防心血管疾??？

A.低鹽飲食

B.低糖飲食

C.低脂肪飲食

D.高纖維飲食

E.高蛋白質(zhì)飲食

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等疾病。（）

2.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育、維持正常生理功能的重要物質(zhì)。（）

3.維生素C對(duì)提高人體免疫力有重要作用。（）

4.鈣對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持有重要作用。（）

5.高纖維飲食有助于預(yù)防心血管疾病。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.簡(jiǎn)述維生素的作用。

3.簡(jiǎn)述膳食纖維的作用。

4.簡(jiǎn)述鈣的作用。

五、論述題（每題10分，共20分）

1.結(jié)合實(shí)際，論述合理膳食對(duì)預(yù)防疾病的重要性。

2.結(jié)合實(shí)際，論述營(yíng)養(yǎng)素與健康的關(guān)系。

六、案例分析題（每題10分，共20分）

1.案例一：某中學(xué)生身高1.75米，體重70公斤，近一個(gè)月來(lái)出現(xiàn)乏力、食欲不振等癥狀。請(qǐng)根據(jù)該學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，給出合理的飲食建議。

答案：

1.B

2.D

3.C

4.A

5.D

1.A、B、C、D、E

2.A、B、C、D、E

3.A、B、C、D

4.A、B、D、E

5.A、B、C、D、E

1.錯(cuò)

2.對(duì)

3.對(duì)

4.對(duì)

5.對(duì)

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是維持人體生長(zhǎng)發(fā)育、維持正常生理功能的重要物質(zhì)，同時(shí)也能產(chǎn)生能量。

2.維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物，對(duì)人體健康具有重要作用。

3.膳食纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等作用。

4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持有重要作用。

1.合理膳食對(duì)預(yù)防疾病具有重要作用。首先，合理膳食可以保證人體攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素，維持正常生理功能；其次，合理膳食有助于預(yù)防肥胖、糖尿病等慢性疾病；最后，合理膳食有助于提高人體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

2.營(yíng)養(yǎng)素與健康密切相關(guān)。人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素在維持正常生理功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等方面具有重要作用。如蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，維生素有助于提高人體免疫力，礦物質(zhì)對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持有重要作用等。

1.案例一：

該學(xué)生可能存在營(yíng)養(yǎng)攝入不足的情況，建議如下：

（1）增加蛋白質(zhì)攝入：多吃瘦肉、雞蛋、牛奶等富含蛋白質(zhì)的食物。

（2）增加膳食纖維攝入：多吃蔬菜、水果、全谷類(lèi)等富含膳食纖維的食物。

（3）保證維生素?cái)z入：多吃新鮮蔬菜、水果等富含維生素的食物。

（4）適量攝入脂肪：多吃堅(jiān)果、魚(yú)類(lèi)等富含健康脂肪的食物。

（5）合理搭配膳食：保證膳食多樣化，避免偏食。

本次試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共12分）

1.B

解析：營(yíng)養(yǎng)素是指維持人體正常生理功能所必需的物質(zhì)，包括宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。

2.D

解析：人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，而維生素屬于微量營(yíng)養(yǎng)素。

3.C

解析：維生素C是一種抗氧化劑，能夠提高人體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

4.A

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持有重要作用。

5.C

解析：蘋(píng)果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

6.D

解析：高纖維飲食有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.A、B、C、D、E

解析：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.A、B、C

解析：蛋白質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)、維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持正常的生理功能。

3.A、B、C、D

解析：水果、蔬菜、瘦肉和海產(chǎn)品都富含維生素。

4.A、B、D

解析：鈣、鎂和鋅對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持有重要作用。

5.A、B、C、D

解析：低鹽、低糖、低脂肪和高纖維飲食都有助于預(yù)防心血管疾病。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.對(duì)

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等疾病，影響人體健康。

2.對(duì)

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是維持人體生長(zhǎng)發(fā)育、維持正常生理功能的重要物質(zhì)。

3.對(duì)

解析：維生素C是一種抗氧化劑，能夠提高人體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

4.對(duì)

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持有重要作用。

5.對(duì)

解析：高纖維飲食有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是維持人體生長(zhǎng)發(fā)育、維持正常生理功能的重要物質(zhì)，同時(shí)也能產(chǎn)生能量。

2.維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物，對(duì)人體健康具有重要作用。

3.膳食纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等作用。

4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持有重要作用。

五、論述題（每題10分，共20分）

1.合理膳食對(duì)預(yù)防疾病具有重要作用。首先，合理膳食可以保證人體攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素，維持正常生理功能；其次，合理膳食有助于預(yù)防肥胖、糖尿病等慢性疾?。蛔詈?，合理膳食有助于提高人體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

2.營(yíng)養(yǎng)素與健康密切相關(guān)。人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素在維持正常生理功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等方面具有重要作用。如蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，維生素有助于提高人體免疫力，礦物質(zhì)對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持有重要作用等。

六、案例分析題（每題10分