食品添加劑在食品標(biāo)簽中標(biāo)識要求食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，其規(guī)范使用和正確標(biāo)識一直是食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)，然而，在實(shí)際操作中，部分企業(yè)對于食品添加劑標(biāo)簽中標(biāo)識不規(guī)范現(xiàn)象仍時(shí)有發(fā)生，例如將“β-胡蘿卜素”簡寫為“胡蘿卜素”，或?qū)?fù)配食品添加劑籠統(tǒng)標(biāo)注為“泡打粉”等。一、食品添加劑在食品標(biāo)簽中的標(biāo)識依據(jù)食品添加劑在食品標(biāo)簽中的標(biāo)識要求主要來源于以下法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)：《食品安全法》及其實(shí)施條例《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2025）《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第100號）二、食品添加劑在食品配料表中的標(biāo)示要求1、名稱要求食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB2760、GB14880或國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。需要注意：1）如果這些標(biāo)準(zhǔn)或公告中對一個(gè)食品添加劑規(guī)定了兩個(gè)及兩個(gè)以上名稱，每個(gè)名稱是等效的通用名稱，標(biāo)示時(shí)可選擇其中的一個(gè)。如“冰乙酸（又名冰醋酸）”可標(biāo)示為“冰乙酸”或“冰醋酸”。2）如果這些標(biāo)準(zhǔn)或公告中規(guī)定的食品添加劑的名稱涵蓋了多種不同的食品添加劑，應(yīng)根據(jù)實(shí)際應(yīng)用情況標(biāo)示，如“山梨酸及其鉀鹽（包括山梨酸，山梨酸鉀）”可以根據(jù)使用情況標(biāo)示為“山梨酸”或“山梨酸鉀”。3）如果這些標(biāo)準(zhǔn)或公告中規(guī)定了食品添加劑在食品標(biāo)簽中的標(biāo)示要求，應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。如GB2760規(guī)定，添加阿斯巴甜（又名天門冬酰苯丙氨酸甲酯）的食品應(yīng)標(biāo)明：天門冬酰苯丙氨酸甲酯（含苯丙氨酸）或阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。4）食品添加劑的名稱不包括其制法，如“焦糖色（亞硫酸銨法）”在配料表中標(biāo)示“焦糖色”即可。5）可以在這些標(biāo)準(zhǔn)或公告中規(guī)定的食品添加劑通用名稱前增加來源描述。如“磷脂”可以標(biāo)示為“大豆磷脂”。6）既可以作為食品添加劑或食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，又可以作為其他配料使用的，應(yīng)按其在最終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用標(biāo)示。如“味精（谷氨酸鈉）”既可作為調(diào)味品又可作為食品添加劑，當(dāng)作為食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)標(biāo)示為“谷氨酸鈉”，當(dāng)作為調(diào)味品使用時(shí)，應(yīng)標(biāo)示為“味精”。2、特殊要求食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時(shí)，不需要在配料表中標(biāo)示。如商品化的β-胡蘿卜素中含有的抗氧化劑維生素E在終產(chǎn)品中不發(fā)揮功能作用時(shí)，不需要在配料表中標(biāo)示出來。加工助劑、已經(jīng)失去活性的酶制劑可不標(biāo)示。如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的，應(yīng)按照食品配料表標(biāo)示的有關(guān)規(guī)定，按制造或加工食品時(shí)酶制劑的加入量，排列在配料表的相應(yīng)位置。食品用香精、香料可以標(biāo)示具體的名稱，也可以歸類標(biāo)示為“食用香精”“食用香料”“食用香精香料”“食品用香精”“食品香精”“食品用香料”“食品用香精香料”。3、標(biāo)示形式同一預(yù)包裝食品中的食品添加劑可以全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱，也可以標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱，同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的通用名稱。如食品添加劑“阿拉伯膠”可以選擇標(biāo)示為“阿拉伯膠”或“增稠劑（阿拉伯膠）”。在同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱和通用名稱時(shí)，如包裝物或包裝容器最大表面面積不大于60cm2時(shí)，可用國際編碼（INS號）代替食品添加劑的通用名稱。如使用食品添加劑“阿拉伯膠”的預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積不大于60cm2時(shí)，可以選擇標(biāo)示為“阿拉伯膠”或“增稠劑（阿拉伯膠）”或“增稠劑（414）”。新舊要求變化提示：新版GB7718對于采用國際編碼（INS號）標(biāo)示的，設(shè)置了包裝物或包裝容器最大表面面積的限制要求，而2011版GB7718無此限制條件。按照《食品安全法實(shí)施條例》，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)可以在實(shí)施日期之前實(shí)施并公開提前實(shí)施情況，建議需要調(diào)整相關(guān)標(biāo)識的企業(yè)及時(shí)做好標(biāo)簽換版的銜接工作。另外，也可以采取建立食品添加劑項(xiàng)一并標(biāo)示的形式。此時(shí)，直接使用的食品添加劑應(yīng)在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)示；非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)示；營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香精香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項(xiàng)外標(biāo)示。如，配料：水，全脂奶粉，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酸酯，食用香精，檸檬黃），稀奶油，植物油，葡萄糖漿，食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。需要特別注意，同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，食品添加劑的標(biāo)示形式應(yīng)統(tǒng)一。三、復(fù)合配料中食品添加劑的標(biāo)示要求復(fù)合配料中的食品添加劑應(yīng)按照是否在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用的原則決定是否標(biāo)示?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025）明確：復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量的25%時(shí)，可不標(biāo)示其原始配料；復(fù)合配料中加入的復(fù)合配料，可不展開標(biāo)示其原始配料。但需注意，若復(fù)合配料中的食品添加劑在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用（如著色、防腐等），則應(yīng)標(biāo)示該添加劑。采用歸類標(biāo)示時(shí)，仍以食品添加劑是否在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用的原則決定是否標(biāo)示，如食品產(chǎn)品中添加的各種醬油可以歸類標(biāo)示為“醬油”，但若醬油中使用的食品添加劑“焦糖色”在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用，則應(yīng)標(biāo)示“焦糖色”，推薦標(biāo)示形式“醬油（含焦糖色）”。四、復(fù)配添加劑在食品配料表中的標(biāo)示要求復(fù)配食品添加劑應(yīng)展開標(biāo)示其在終產(chǎn)品中發(fā)揮作用的全部食品添加劑?？梢愿鶕?jù)實(shí)際添加量一一標(biāo)示；也可以采用體現(xiàn)食品添加劑復(fù)配屬性的方式進(jìn)行標(biāo)示，即標(biāo)示復(fù)配添加劑的名稱，再在其后用括號的形式展開標(biāo)示每種食品添加劑。如下圖。五、食品添加劑在食品標(biāo)簽中的其他標(biāo)識要求1.禁止聲稱要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025）規(guī)定：食品添加劑、污染物，以及法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進(jìn)行聲稱；不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯。即不得在不允許使用任何防腐劑的食品標(biāo)簽上聲稱“無防腐劑”“零防腐劑”等，不得在不允許使用任何食品添加劑的食品標(biāo)簽上聲稱“0添加劑”等，不得在食品標(biāo)簽中聲稱“不添加防腐劑”“零添加防腐劑”等。新舊要求變化提示：新版GB7718新增禁止使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯的要求。2.食品風(fēng)味標(biāo)識要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025）、《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第100號）規(guī)定：僅使用食品用香精、香料調(diào)配出某種配料或食物風(fēng)味的，僅可使用相關(guān)配料或食物真實(shí)照片以外的圖案，且應(yīng)在圖案臨近位置醒目標(biāo)示“圖案僅供口味參考”等字樣，此時(shí)在食品名稱中體現(xiàn)該配料風(fēng)味的，應(yīng)當(dāng)在名稱中冠以“某味”“某風(fēng)味”等字樣。3.營養(yǎng)強(qiáng)化劑標(biāo)識要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2025）規(guī)定：當(dāng)預(yù)包裝食品使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示出強(qiáng)化營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值百分比。當(dāng)標(biāo)示GB14880和有關(guān)公告中允許強(qiáng)化的GB28050表1（能量和營養(yǎng)成分的名稱和順序、表達(dá)單位、修約間隔和“0”界限值）以外的其他營養(yǎng)成分時(shí)，