2025年1月注冊營養(yǎng)師技師模擬題與答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.題目：對葡萄球菌食物中毒的特點，表述不正確的是（）。A.一般1～2天會痊愈，死亡率低B.全年發(fā)生，多見夏秋兩季C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品D.中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時間過長引起答案：(C)答案解析：葡萄球菌食物中毒全年皆可發(fā)生，多見于夏秋兩季，主要原因是被污染的食品在高溫下存放時間過長，產(chǎn)生大量腸毒素。一般1～2天會痊愈，死亡率低。主要食品為乳類及乳制品、肉類、剩飯等，而不是海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品。所以選項C表述不正確。2.題目：自然界中的氨基酸常見分類原則是（）。A.按化學結(jié)構(gòu)分類B.按營養(yǎng)價值和化學結(jié)構(gòu)分類C.按營養(yǎng)價值分類D.按蛋白質(zhì)來源分類答案：(B)答案解析：自然界中的氨基酸常見分類原則是按營養(yǎng)價值和化學結(jié)構(gòu)分類。按營養(yǎng)價值可分為必需氨基酸、非必需氨基酸和條件必需氨基酸等；按化學結(jié)構(gòu)可分為脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、雜環(huán)族氨基酸等。3.題目：“中國居民平衡膳食寶塔”共分為幾層A.8B.3C.5D.6答案：(C)答案解析：“中國居民平衡膳食寶塔”共分為5層。膳食寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。4.題目：借助于各種問卷、調(diào)查表和晤談等方式了解被評估者的心理特征的一種研究方法是（）A.作品分析法B.觀察法C.會談法D.心理測驗法E.調(diào)查法答案：(E)答案解析：調(diào)查法是借助于各種問卷、調(diào)查表和晤談等方式了解被評估者的心理特征的一種研究方法。觀察法是通過直接觀察個體的行為表現(xiàn)來收集資料；會談法是通過與被評估者面對面交談獲取信息；作品分析法是通過分析被評估者的作品來了解其心理；心理測驗法是用標準化測驗工具來測量被評估者的心理特質(zhì)等，均不符合題意。5.題目：《中國居民膳食指南（2022）》一般人群膳食指南的適用人群是A.18歲以上健康人群B.14歲以上健康人群C.2歲以上健康人群D.6歲以上健康人群答案：(C)答案解析：《中國居民膳食指南（2022）》一般人群膳食指南適用于2歲以上的健康人群。該指南根據(jù)不同年齡段人群的生理特點和營養(yǎng)需求，提供了全面、科學的膳食建議，以幫助人們合理飲食，促進健康。2歲以上人群已經(jīng)具備了較為多樣化的飲食能力，膳食指南能夠指導他們選擇適宜的食物，維持良好的營養(yǎng)狀況，預防慢性疾病等。6.題目：在寒冷地區(qū)生活的人群，應(yīng)注意的問題是A.減少食鹽的攝入量B.增加脂肪的攝入量C.減少維生素A的攝入量D.減少維生素D的攝入量答案：(B)答案解析：在寒冷地區(qū)生活，機體散熱增加，需要更多的能量來維持體溫，脂肪是良好的供能物質(zhì)且具有保溫作用，所以應(yīng)增加脂肪的攝入量；寒冷地區(qū)日照時間相對較短，維生素D合成可能不足，應(yīng)適當增加維生素D的攝入量；維生素A對維持正常視覺和上皮組織健康有重要作用，與寒冷環(huán)境關(guān)系不大，無需特別調(diào)整攝入量；食鹽攝入與寒冷環(huán)境沒有直接關(guān)聯(lián)，一般無需減少。7.題目：下列措施不能減少面食中營養(yǎng)素損失的是（）。A.烙餅時，縮短所用時間B.做油炸食品時，油溫不宜過高C.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿D.吃面條時連湯一起喝答案：(C)答案解析：做饅頭時在發(fā)酵面團中加堿，會破壞面粉中的維生素等營養(yǎng)素，增加營養(yǎng)素損失；吃面條時連湯一起喝能減少營養(yǎng)素隨湯丟棄，可減少損失；烙餅時縮短所用時間能減少營養(yǎng)素因高溫長時間加熱而損失；做油炸食品時油溫不宜過高，可避免營養(yǎng)素過度破壞，減少損失。所以不能減少面食中營養(yǎng)素損失的是A選項。8.題目：（）測量對于成人超重和肥胖的判斷尤為重要。A.臀圍B.體重C.胸圍D.腰圍答案：(D)答案解析：成人超重和肥胖的判斷中，腰圍測量對于評估中心性肥胖具有重要意義，它能反映腹部脂肪堆積情況，相比其他選項，腰圍測量在判斷成人超重和肥胖方面更為關(guān)鍵。9.題目：谷類的第二限制性氨基酸是A.含硫氨基酸B.賴氨酸C.蘇氨酸D.色氨酸答案：(C)10.題目：奶奶常年吃純素膳食，并且吃飯時喜歡喝濃茶，不愛吃酸味水果，出現(xiàn)匙狀甲，據(jù)此判斷最可能缺乏的營養(yǎng)素是A.錳B.鈣C.鋅D.鐵答案：(D)答案解析：鐵是合成血紅蛋白的重要原料，長期純素膳食易導致鐵攝入不足。匙狀甲是缺鐵性貧血的典型體征之一。而題干中奶奶常年純素飲食，符合缺鐵的高危因素，且出現(xiàn)匙狀甲，所以最可能缺乏的營養(yǎng)素是鐵。鈣缺乏主要影響骨骼健康等；鋅缺乏會有生長發(fā)育遲緩等表現(xiàn)；錳缺乏較少見且一般不會有匙狀甲這種典型表現(xiàn)。11.題目：機體調(diào)節(jié)鐵平衡的機制包括A.根據(jù)體內(nèi)鐵營養(yǎng)狀態(tài)調(diào)節(jié)腸道鐵的吸收B.反復利用紅細胞分解代謝中的鐵C.A＋B＋CD.通過鐵蛋白貯存或釋放鐵答案：(C)答案解析：機體調(diào)節(jié)鐵平衡的機制包括：反復利用紅細胞分解代謝中的鐵，根據(jù)體內(nèi)鐵營養(yǎng)狀態(tài)調(diào)節(jié)腸道鐵的吸收，通過鐵蛋白貯存或釋放鐵，這三種機制共同維持機體鐵平衡，所以答案是D。12.題目：骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。A.乳母B.孕婦C.絕經(jīng)后女性D.育齡女性答案：(C)答案解析：骨質(zhì)疏松的高危人群主要包括絕經(jīng)后女性、老年人、長期臥床者、低體重者、性腺功能減退者等。絕經(jīng)后女性由于卵巢功能衰退，雌激素水平下降，骨代謝失衡，骨吸收增加，骨量丟失加速，所以是骨質(zhì)疏松的高危人群。孕婦、乳母、育齡女性一般不屬于骨質(zhì)疏松高危人群。13.題目：危害健康團體行為包括（）A.對團體內(nèi)外人群健康都有危害的行為：如有的廠礦生產(chǎn)過程大量排放污氣污水。B.主要危害團體內(nèi)部成員的健康行為：如大吃大喝現(xiàn)象泛濫、人際關(guān)系很差等C.違反社會法律、道德的危害健康行為：吸毒、性亂等危害健康的行為屬于此類行為D.主要危害團體外部人員健康的行為：如生產(chǎn)劣質(zhì)食品和假藥的廠家、流氓犯罪集團等。答案：(C)14.題目：人的食管長度一般在（）cm左右。A.5B.45C.15D.25答案：(D)答案解析：食管是連接咽和胃的肌性管道，人的食管長度一般在25cm左右。15.題目：菜肴原料先洗后切，主要是為了減少（）的損失。A.脂溶性維生素B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水溶性營養(yǎng)素答案：(D)答案解析：先洗后切能減少水溶性營養(yǎng)素的損失。因為在洗滌過程中，水溶性營養(yǎng)素會溶解在水中而流失，如果先切后洗，原料的切口面積增大，與水接觸面積增加，水溶性營養(yǎng)素流失就會更多。而蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、脂肪在一般的洗滌過程中損失相對較少。16.題目：水果和瓜果類蔬菜的蛋白質(zhì)含量一般在（）g/100g。A.0.2～O.5B.O.2～1.3C.1.3～2.0D.2.5～3.O答案：(B)答案解析：水果和瓜果類蔬菜的蛋白質(zhì)含量一般相對較低，通常在0.2～1.3g/100g。選項A中大于2.5～3.0g/100g對于水果和瓜果類蔬菜來說太高；選項B大于0.2～0.5g/100g范圍不準確；選項C大于1.3～2.0g/100g也不符合這類食物的蛋白質(zhì)含量實際情況。17.題目：我國“全民營養(yǎng)周”創(chuàng)立的年份是A.2015年B.2014年C.2013年D.2016年答案：(A)答案解析：全民營養(yǎng)周是為貫徹落實《健康中國行動（2019—2030年）》《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》，深入推進合理膳食行動、學生營養(yǎng)改善行動和營養(yǎng)科普宣傳行動，提升居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)，國家衛(wèi)生健康委疾控局、中國營養(yǎng)學會等多部門于2015年共同發(fā)起的。所以我國“全民營養(yǎng)周”創(chuàng)立的年份是2015年，應(yīng)選C。18.題目：豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的A.蛋白質(zhì)B.蘇氨酸C.必需氨基酸D.賴氨酸答案：(D)答案解析：谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，二者搭配食用可以起到蛋白質(zhì)互補作用，彌補谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。19.題目：腌漬與煙熏加工工藝相比，影響營養(yǎng)素最大的區(qū)別是（）。A.不會造成維生素的損失B.脂肪變?yōu)轱L味物質(zhì)C.煙熏加工工藝易產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)D.蛋白質(zhì)容易分解成氨基酸答案：(C)答案解析：腌漬過程主要是通過鹽等腌制劑處理食材，一般對營養(yǎng)素的影響相對較為直接和簡單，主要是水分、鹽分等的變化。而煙熏加工工藝中，由于燃燒等過程會產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)如苯并芘等致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)會附著在食材表面，對人體健康危害極大，同時在營養(yǎng)素方面，煙熏過程可能會導致一些營養(yǎng)成分的破壞、變性等，但相比之下，產(chǎn)生致癌物質(zhì)是其與腌漬工藝在影響營養(yǎng)素方面最大的區(qū)別。選項B腌漬和煙熏都可能造成維生素損失；選項C脂肪變?yōu)轱L味物質(zhì)不是兩者最大區(qū)別；選項D蛋白質(zhì)分解成氨基酸也不是兩者最大區(qū)別。20.題目：牛奶經(jīng)巴氏消毒后主要損失的營養(yǎng)素是()。A.維生素CB.維生素B6C.維生素AD.維生素B2答案：(A)答案解析：巴氏消毒主要是通過較低溫度殺滅致病微生物等，對維生素C有一定破壞，而對維生素B6、B2、A影響相對較小。21.題目：健康教育要提供人們行為改變所必須的是（）A.生化檢測技術(shù)B.救護技術(shù)C.知識、技術(shù)與服務(wù)D.醫(yī)療技術(shù)E.診斷技術(shù)答案：(C)答案解析：健康教育要提供人們行為改變所必須的是知識、技術(shù)與服務(wù)。知識是行為改變的基礎(chǔ)，讓人們了解健康相關(guān)信息；技術(shù)幫助人們掌握具體的技能來促進健康行為；服務(wù)則提供支持和引導，綜合起來促使人們實現(xiàn)行為改變。22.題目：以下（）不是調(diào)查的具體方法。A.專題小組討論法B.實驗法C.觀察法D.訪談法答案：(B)答案解析：實驗法不屬于調(diào)查的具體方法。觀察法是通過直接觀察獲取信息；訪談法是與被調(diào)查者進行面對面交流獲取信息；專題小組討論法是組織特定小組進行討論獲取信息。而實驗法側(cè)重于對變量進行控制和干預來研究因果關(guān)系等，不屬于調(diào)查的常規(guī)具體方法。23.題目：當血糖濃度升高時胰腺分泌,當血糖濃度降低時胰腺分泌。A.胰島素；果糖B.胰島素；胰高血糖素C.糖原；胰島素D.胰高血糖素；糖原答案：(B)答案解析：當血糖濃度升高時，胰腺分泌胰島素，胰島素能促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，從而使血糖水平降低；當血糖濃度降低時，胰腺分泌胰高血糖素，胰高血糖素能促進糖原分解，并促進一些非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而使血糖水平升高。24.題目：負責審查新食品原料安全性評估材料的部門是A.國家衛(wèi)生行政部門B.國家食品藥品監(jiān)督管理部門C.國家工商行政部門D.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門答案：(A)答案解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，負責審查新食品原料安全性評估材料的部門是國家衛(wèi)生行政部門。25.題目：對小包裝肉類取樣時，可從同批同質(zhì)隨機取若干包混合，總量不得少于（）g。A.1000B.500C.100D.300答案：(A)答案解析：在對小包裝肉類取樣時，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，從同批同質(zhì)隨機取若干包混合，總量不得少于1000g，所以答案選C。26.題目：發(fā)芽的馬鈴薯中含有的有毒物質(zhì)是（）。A.亞硝酸鹽B.黃曲霉毒素C.皂苷D.龍葵素答案：(D)答案解析：馬鈴薯發(fā)芽后，芽眼、芽根和變綠的部位會產(chǎn)生大量龍葵素，這是一種對人體有害的毒素。亞硝酸鹽通常來自變質(zhì)的蔬菜等；黃曲霉毒素主要由黃曲霉等霉菌產(chǎn)生；皂苷廣泛存在于許多植物中，一般不是發(fā)芽馬鈴薯中的有毒物質(zhì)。27.題目：《中國居民膳食指南（2022）》共有（）條核心推薦條目。A.6B.9C.8D.7答案：(C)答案解析：《中國居民膳食指南（2022）》共有8條核心推薦條目。28.題目：老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于（）毫克。A.400B.300C.100D.200答案：(B)答案解析：老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于300毫克。過多攝入膽固醇可能會導致血液中膽固醇水平升高，增加心血管疾病等風險。所以應(yīng)嚴格控制膽固醇的攝入量，一般建議不超過300毫克。29.題目：地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（）。A.日本B.意大利、希臘C.發(fā)展中國家D.歐美發(fā)達國家答案：(B)答案解析：地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是意大利、希臘。這種膳食結(jié)構(gòu)特點是富含植物性食物，包括谷類、水果、蔬菜、豆類、果仁等；每天食用適量的魚、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；每月食用紅肉的次數(shù)不多，主要的食用油是橄欖油；大部分成年人有飲用葡萄酒的習慣。日本是東方膳食結(jié)構(gòu)的代表國家之一；歐美發(fā)達國家的膳食結(jié)構(gòu)具有高熱量、高脂肪、高蛋白的特點；地中海膳食結(jié)構(gòu)不屬于發(fā)展中國家典型的膳食結(jié)構(gòu)模式。30.題目：下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。A.紅外線B.氧氣C.溫度D.濕度答案：(A)答案解析：食品腐敗變質(zhì)是指食品在一定環(huán)境因素影響下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性狀發(fā)生改變，并失去食用價值的一種變化。影響食品腐敗變質(zhì)的環(huán)境因素主要有溫度、濕度、氧氣等。紅外線是一種電磁波，一般情況下與食品腐敗變質(zhì)沒有直接關(guān)系。31.題目：可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預防老年人動脈粥樣硬化的一組維生素是（）。A.維生素C和維生素DB.維生素B1和維生素B6C.維生素A和維生素ED.維生素B6和葉酸答案：(D)答案解析：維生素B6可參與同型半胱氨酸代謝過程中的轉(zhuǎn)硫途徑，葉酸在同型半胱氨酸甲基化轉(zhuǎn)化為蛋氨酸的過程中發(fā)揮關(guān)鍵作用。補充維生素B6和葉酸能夠降低血漿同型半胱氨酸濃度，從而有助于預防老年人動脈粥樣硬化。而維生素A、維生素E、維生素C、維生素D、維生素B1在這方面作用不明顯。32.題目：下面說法正確的是（）①鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分②硒是谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶的組成成分③鋅參與蛋白質(zhì)合成④人乳中的鈣磷比例約為2：1⑤缺硒是發(fā)生克山病的重要原因A.②③④⑤B.①②④⑤C.①③④⑤D.①②③④⑤答案：(C)答案解析：鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分，①正確；谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶含有硒，②說法錯誤；鋅參與蛋白質(zhì)合成，③正確；人乳中的鈣磷比例約為2：1，④正確；缺硒是發(fā)生克山病的重要原因，⑤正確。所以①③④⑤正確，答案選D。33.題目：目前常見的營養(yǎng)缺乏?。海ǎ〢.鈣缺乏B.營養(yǎng)性貧血C.錳缺乏D.維生素C缺乏答案：(B)34.題目：脂肪攝入過多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認為脂肪的適宜的供能比例是A.60％～70％B.30％～40％C.10％～15％D.20％～30％答案：(D)答案解析：脂肪攝入應(yīng)適量，一般認為脂肪適宜的供能比例是20％～30％，高于這個比例屬于脂肪攝入過多，會增加患病風險，所以選項C正確，A選項10％～15％范圍相對較窄，B選項60％～70％比例過高，D選項30％～40％也超出了適宜范圍。35.題目：有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說法是正確的？（）A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查身體狀況檢測實驗室檢測三個方面B.常見的膳食調(diào)查有詢問法記帳法和稱重法等三種方法C.以上都對D.詢問法又稱為24小時回顧法答案：(C)答案解析：營養(yǎng)調(diào)查通常包括膳食調(diào)查、身體狀況檢測、實驗室檢測三個方面。常見的膳食調(diào)查方法有詢問法（包括24小時回顧法等）、記帳法和稱重法等。所以選項A、B、C的說法都是正確的，應(yīng)選D。36.題目：“匙狀甲”往往見于（）的患者。A.A與B均正確B.嚴重缺鋅C.嚴重缺鐵性貧血D.A與B均錯誤答案：(C)答案解析：匙狀甲又稱反甲，常見于缺鐵性貧血，是由于缺鐵導致指甲的營養(yǎng)供應(yīng)不足，使得指甲變薄、中間凹陷、邊緣翹起，形似湯匙。嚴重缺鋅一般不會出現(xiàn)匙狀甲。所以答案選A。37.題目：下列哪種因素可以促進非血紅素鐵的吸收（）。A.蛋類中存在的卵黃高磷蛋白B.膳食中的磷酸鹽C.胃酸分泌減少D.肉、魚、禽類中含有的肉類因子答案：(D)答案解析：非血紅素鐵的吸收受多種因素影響。膳食中的磷酸鹽、蛋類中的卵黃高磷蛋白會與鐵結(jié)合，抑制鐵的吸收，故A、B選項錯誤；胃酸分泌減少不利于非血紅素鐵的吸收，C選項錯誤；肉、魚、禽類中含有的肉類因子可促進非血紅素鐵的吸收，D選項正確。38.題目：食鹽加碘，其中碘化鉀與食鹽的配合比例為（）。A.1:100B.1:1000C.1:10000D.1:100000答案：(D)答案解析：碘化鉀與食鹽的配合比例一般要求大于1:100000，這樣能在保證一定碘含量補充的同時，避免碘化鉀含量過高帶來的諸如碘不穩(wěn)定、易揮發(fā)以及可能對人體產(chǎn)生不良影響等問題。39.題目：下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。A.食品接觸容器和包裝材料的時間越長，污染的可能性越大B.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染C.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染D.不完整或受損的容器易造成食品污染答案：(C)答案解析：食品的酸堿性會影響容器和包裝材料中有害物質(zhì)的溶出情況。一般來說，酸性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染，而不是堿性食品，所以[A]描述不正確。食品接觸容器和包裝材料的時間越長，污染的可能性越大，[B]描述正確；不完整或受損的容器易造成食品污染，[C]描述正確；理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染，[D]描述正確。40.題目：經(jīng)預先定量包裝或裝入（灌入）容器中，向消費者直接提供的食品稱為（）。A.預包裝食品B.即食食品C.包裝食品D.快速食品答案：(A)答案解析：預包裝食品是指經(jīng)預先定量包裝或裝入（灌入）容器中，向消費者直接提供的食品。它具有明確的包裝形式和定量規(guī)格，符合題目中所描述的特征。而包裝食品范圍更廣，不一定是預先定量包裝；快速食品強調(diào)制作和供應(yīng)速度快；即食食品側(cè)重于食用的便捷性，不需要復雜加工即可食用，均不完全符合題目定義。二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.題目：在進行能量食物來源計算時，常把食物分為谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物和蔬菜水果六大類。（）A.正確B.錯誤答案：(B)2.題目：社區(qū)衛(wèi)生保健是指社區(qū)的衛(wèi)生工作者和有關(guān)機構(gòu)，通過對社區(qū)內(nèi)人群、文化教育、風俗習慣、生活方式、社會特征等一系列與健康有關(guān)的因素進行全面深入的調(diào)查研究，并在此基礎(chǔ)上做出社會診斷、提出社會處方及實施社區(qū)衛(wèi)生保健計劃，并對社區(qū)衛(wèi)生保健方案的實施過程進行檢查評價的過程。（）A.正確B.錯誤答案：(A)3.題目：食物營養(yǎng)干預包括膳食結(jié)構(gòu)改善、食品強化、營養(yǎng)素補充等多種手段。（）A.正確B.錯誤答案：(A)4.題目：維生素的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險性都很小。（）A.正確B.錯誤答案：(A)5.題目：酸乳的維生素含量與鮮乳相似。（）A.正確B.錯誤答案：(A)6.題目：通過食品標簽，消費者可以了解到食品的安全食用期限。（）A.正確B.錯誤答案：(A)7.題目：老年人應(yīng)該有規(guī)律地飲用包括濃茶在內(nèi)的飲料。（）A.正確B.錯誤答案：(B)8.題目：婦女絕經(jīng)后高血壓病發(fā)病率低于男性。（）A.正確B.錯誤答案：(B)9.題目：在實際工作中，評價群體攝入量是否適宜可以用RNI來估測。（）A.正確B.錯誤答案：(B)10.題目：營養(yǎng)補充劑只要合理使用，是可以治好部分慢性病的。（）A.正確B.錯誤答案：(B)11.題目：開展社區(qū)人群營養(yǎng)調(diào)查是社區(qū)營養(yǎng)工作的重要內(nèi)容。（）A.正確B.錯誤答案：(A)12.題目：營養(yǎng)改善項目中的效益是指由于改善措施增進人體健康而可能帶來的社會效益和經(jīng)濟效益。（）A.正確B.錯誤答案：(A)13.題目：河豚毒素是一種神經(jīng)毒素。（）A.正確B.錯誤答案：(A)14.題目：維生素C可促進肌紅蛋白的合成，保持毛細血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化，并有降低膽固醇、增強免疫力、抗氧化的作用。