屠宰場(chǎng)動(dòng)物檢疫站試題及答案單項(xiàng)選擇題（每題5分，共50分）1.屠宰動(dòng)物宰前檢疫的官方獸醫(yī)主要負(fù)責(zé)：

A.屠宰操作

B.宰后肉品處理

C.宰前動(dòng)物健康檢查

D.動(dòng)物飼養(yǎng)管理2.豬宰前檢疫發(fā)現(xiàn)口蹄疫，應(yīng)：

A.立即屠宰

B.按規(guī)定進(jìn)行無害化處理

C.放任不管

D.急宰后銷售3.牛羊宰前檢疫通常需要檢查的淋巴結(jié)是：

A.頜下淋巴結(jié)

B.腸系膜淋巴結(jié)

C.腹股溝淋巴結(jié)

D.腘淋巴結(jié)4.宰后檢疫摘除“三腺”不包括：

A.甲狀腺

B.腎上腺

C.胰腺

D.病變淋巴結(jié)5.檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品應(yīng)加蓋：

A.藍(lán)色檢疫驗(yàn)訖印章

B.紅色檢疫驗(yàn)訖印章

C.綠色檢疫驗(yàn)訖印章

D.黃色檢疫驗(yàn)訖印章6.發(fā)現(xiàn)炭疽病畜，應(yīng)如何處理：

A.立即屠宰銷售

B.按規(guī)定銷毀

C.化制處理即可上市

D.無需處理，正常銷售7.雞宰后檢疫主要檢查：

A.羽毛狀態(tài)

B.內(nèi)臟器官

C.肌肉紋理

D.骨骼結(jié)構(gòu)8.下列屬于人畜共患病的是：

A.豬瘟

B.口蹄疫

C.豬丹毒

D.旋毛蟲病9.宰前檢疫中牛出現(xiàn)高熱稽留，可視黏膜發(fā)紺，應(yīng)懷疑：

A.消化不良

B.炭疽病

C.感冒

D.牛肺疫10.動(dòng)物宰后檢疫的第一步是：

A.頭部檢疫

B.內(nèi)臟檢疫

C.體表檢查

D.胴體檢疫多項(xiàng)選擇題（每題5分，共50分）11.宰前檢疫的方法包括：

A.視診

B.觸診

C.聽診

D.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)12.豬宰前檢疫重點(diǎn)檢查的疫病有：

A.口蹄疫

B.豬瘟

C.豬丹毒

D.旋毛蟲病13.牛羊宰后檢疫需要檢查的主要器官有：

A.心臟

B.肝臟

C.肺臟

D.腎臟14.宰后檢疫發(fā)現(xiàn)必須銷毀的動(dòng)物疫病產(chǎn)品包括：

A.炭疽

B.口蹄疫

C.豬瘟

D.旋毛蟲病15.動(dòng)物檢疫證明包括：

A.動(dòng)物檢疫合格證明

B.動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明

C.消毒證明

D.運(yùn)輸證明16.宰前檢疫中出現(xiàn)下列哪些情況應(yīng)禁宰：

A.發(fā)現(xiàn)疑似傳染病

B.動(dòng)物體溫升高

C.動(dòng)物精神萎靡

D.動(dòng)物體表有輕微傷痕17.牛羊宰前檢疫需檢查的項(xiàng)目有：

A.體溫

B.精神狀態(tài)

C.呼吸頻率

D.淋巴結(jié)狀態(tài)18.宰后檢疫的程序包括：

A.頭部檢疫

B.內(nèi)臟檢疫

C.胴體檢疫

D.肌肉檢疫19.提高屠宰場(chǎng)動(dòng)物檢疫工作效率和準(zhǔn)確性的方法包括：

A.加強(qiáng)檢疫人員培訓(xùn)

B.優(yōu)化檢疫流程

C.利用先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備

D.減少檢疫項(xiàng)目20.屠宰場(chǎng)動(dòng)物檢疫的目的包括：

A.保護(hù)公共衛(wèi)生

B.確保肉類食品安全

C.提高肉類產(chǎn)量

D.保護(hù)動(dòng)物福利判斷題（每題2分，共20分）21.屠宰場(chǎng)動(dòng)物宰前檢疫可以不記錄。（）22.宰后檢疫發(fā)現(xiàn)輕微病變組織可經(jīng)無害化處理后食用。（）23.只要?jiǎng)游锿庥^健康，宰前檢疫可不進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。（）24.動(dòng)物宰后檢疫只檢查胴體就行。（）25.檢疫人員可自行處理檢疫不合格動(dòng)物及產(chǎn)品。（）26.豬宰前檢疫時(shí)發(fā)現(xiàn)咳嗽，一定是感染疫病。（）27.牛羊宰后檢疫發(fā)現(xiàn)黃疸肉應(yīng)化制處理。（）28.宰前檢疫中發(fā)現(xiàn)疑似傳染病動(dòng)物，應(yīng)立即急宰。（）29.禽宰后檢疫不需要檢查肌肉。（）30.經(jīng)過宰前檢疫的動(dòng)物，宰后可不檢疫。（）填空題（每題2分，共20分）31.活豬進(jìn)屠宰場(chǎng)后，在卸車前檢驗(yàn)人員需向送豬客戶索取_______、產(chǎn)地檢疫合格證明、運(yùn)輸工具消毒證明。32.對(duì)在群體檢查中被剔出的病豬和可疑病豬，應(yīng)集中進(jìn)行較為詳細(xì)的_______檢查。33.豬的正常體溫范圍是_______。34.頜下淋巴結(jié)檢驗(yàn)通常在放血后_______分鐘開始。35.頭蹄檢驗(yàn)主要檢驗(yàn)生豬有無患_______、水泡病等。36.咬肌檢驗(yàn)主要檢查有無_______、咽炭疽及淋巴結(jié)核。37.肝臟檢驗(yàn)時(shí)，需視檢色澤、大小、有無_______、變性和寄生蟲等。38.腸系膜淋巴結(jié)檢查需關(guān)注腸系膜有無_______和膠樣浸潤(rùn)變化。39.發(fā)現(xiàn)豬囊蟲肉的處理方法是_______。40.畜禽肉尸經(jīng)檢疫確認(rèn)為炭疽時(shí)，應(yīng)作_______處理。---答案單項(xiàng)選擇題：

1.C；2.B；3.A；4.C；5.A；6.B；7.B；8.D；9.D；10.C多項(xiàng)選擇題：

11.ABC；12.ABC；13.ABCD；14.A；15.ABC；16.ABC；17.ABCD；18.ABC；19.ABC；20.ABD判斷題：

21.錯(cuò)；22.對(duì)；23.錯(cuò)；24.錯(cuò)；25.錯(cuò)；26.錯(cuò)；27.錯(cuò)（應(yīng)為銷毀）；28.錯(cuò)（應(yīng)為