設(shè)計食堂進(jìn)出管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)公司食堂的管理，規(guī)范人員進(jìn)出食堂的秩序，保障食堂的正常運(yùn)營和食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工、食堂工作人員以及因工作需要進(jìn)入食堂的外來人員。3.基本原則安全第一原則：確保人員進(jìn)出食堂的安全，防止發(fā)生意外事故。規(guī)范有序原則：明確人員進(jìn)出食堂的流程和要求，保持良好的秩序。服務(wù)至上原則：為員工提供便捷、高效的服務(wù)，同時保障食堂的正常運(yùn)營。二、人員進(jìn)出管理1.員工進(jìn)出管理員工應(yīng)憑公司發(fā)放的有效工作證件進(jìn)出食堂。工作證件應(yīng)妥善保管，不得轉(zhuǎn)借他人。員工進(jìn)入食堂時，應(yīng)主動出示工作證件，配合食堂工作人員的查驗。員工應(yīng)按照食堂規(guī)定的開放時間進(jìn)出食堂，不得在非開放時間擅自進(jìn)入。員工在食堂內(nèi)就餐時，應(yīng)遵守食堂的各項規(guī)定，文明用餐，不得大聲喧嘩、隨地吐痰、亂扔垃圾等。員工離開食堂時，應(yīng)將餐具放置在指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄。2.食堂工作人員進(jìn)出管理食堂工作人員應(yīng)憑食堂發(fā)放的工作證件進(jìn)出食堂。工作證件應(yīng)妥善保管，不得轉(zhuǎn)借他人。食堂工作人員進(jìn)入食堂時，應(yīng)主動出示工作證件，配合食堂管理人員的查驗。食堂工作人員應(yīng)按照食堂規(guī)定的工作時間進(jìn)出食堂，不得遲到、早退。食堂工作人員在工作期間應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持良好的個人衛(wèi)生。食堂工作人員離開食堂時，應(yīng)關(guān)閉食堂的門窗、水電等設(shè)施，確保食堂的安全。3.外來人員進(jìn)出管理因工作需要進(jìn)入食堂的外來人員，應(yīng)提前與公司相關(guān)部門或人員聯(lián)系，經(jīng)同意后方可進(jìn)入。外來人員進(jìn)入食堂時，應(yīng)主動向食堂工作人員說明來訪事由，并出示有效身份證件。食堂工作人員應(yīng)對外來人員進(jìn)行登記，記錄來訪時間、來訪事由、來訪人員姓名及聯(lián)系方式等信息。外來人員在食堂內(nèi)活動時，應(yīng)遵守食堂的各項規(guī)定，不得隨意進(jìn)入食品加工區(qū)域。外來人員離開食堂時，應(yīng)主動向食堂工作人員打招呼，并配合做好相關(guān)登記信息的核對工作。三、食堂開放時間1.早餐時間：[具體時間區(qū)間1]2.午餐時間：[具體時間區(qū)間2]3.晚餐時間：[具體時間區(qū)間3]食堂應(yīng)嚴(yán)格按照上述開放時間提供餐飲服務(wù)，如有特殊情況需要調(diào)整，應(yīng)提前通知全體員工。四、門禁管理1.門禁設(shè)置在食堂入口處設(shè)置門禁系統(tǒng)，員工和食堂工作人員憑有效證件刷卡進(jìn)入。外來人員經(jīng)登記后，由食堂工作人員帶領(lǐng)進(jìn)入，并在門禁系統(tǒng)中進(jìn)行臨時授權(quán)。2.門禁權(quán)限管理公司人力資源部門負(fù)責(zé)員工工作證件的發(fā)放和門禁權(quán)限的設(shè)置與管理。食堂管理部門負(fù)責(zé)食堂工作人員工作證件的發(fā)放和門禁權(quán)限的設(shè)置與管理。門禁權(quán)限應(yīng)根據(jù)員工的工作崗位和實際需要進(jìn)行設(shè)置，確保人員只能在授權(quán)范圍內(nèi)進(jìn)入食堂。3.門禁維護(hù)與檢查公司行政部門負(fù)責(zé)門禁系統(tǒng)的日常維護(hù)和保養(yǎng)，確保門禁系統(tǒng)的正常運(yùn)行。食堂管理部門應(yīng)定期對門禁系統(tǒng)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時通知行政部門進(jìn)行維修。如因門禁系統(tǒng)故障導(dǎo)致人員無法正常進(jìn)出食堂，應(yīng)及時采取應(yīng)急措施，如人工登記放行等，并盡快修復(fù)門禁系統(tǒng)。五、食品安全管理1.人員衛(wèi)生要求所有進(jìn)入食堂的人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。食堂工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如患有傳染性疾病，應(yīng)立即停止工作，進(jìn)行治療，待康復(fù)并取得健康證明后，方可重新上崗。員工在進(jìn)入食品加工區(qū)域前，應(yīng)更換工作服、工作帽和口罩，洗手消毒，并通過專用通道進(jìn)入。2.食品采購與儲存管理食堂應(yīng)建立食品采購索證索票制度，嚴(yán)格從正規(guī)渠道采購食品及原材料，確保食品質(zhì)量安全。采購的食品及原材料應(yīng)具有合格證明文件，并按照要求進(jìn)行驗收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)識等是否符合要求。食品及原材料應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，防止變質(zhì)。食品儲存區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理和消毒，防止蟲害滋生。3.食品加工與制作管理食堂應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工與制作，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒。食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守生熟分開的原則，避免交叉污染。食堂工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，操作前應(yīng)洗手消毒。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。4.餐具清洗與消毒管理食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具清洗消毒設(shè)備，定期對餐具進(jìn)行清洗消毒。餐具清洗應(yīng)按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序進(jìn)行，確保餐具清潔衛(wèi)生。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。5.環(huán)境衛(wèi)生管理食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定時進(jìn)行清掃和消毒。食品加工區(qū)域、用餐區(qū)域、儲存區(qū)域等應(yīng)保持清潔，無雜物、無異味。垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，防止滋生蚊蟲和細(xì)菌。食堂應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅鼠工作，防止蟲害和鼠害對食品安全造成影響。六、食堂秩序管理1.排隊就餐管理員工應(yīng)按照食堂工作人員的引導(dǎo)，排隊有序就餐。不得插隊、擁擠或爭搶座位，保持良好的就餐秩序。2.文明用餐管理員工在食堂內(nèi)就餐時，應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。不得浪費(fèi)食物，應(yīng)按需取餐，避免造成食物浪費(fèi)。用餐后應(yīng)將餐具放置在指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄。3.禁止吸煙管理食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。員工如有吸煙需求，應(yīng)到食堂外指定的吸煙區(qū)域進(jìn)行。4.物品擺放管理員工個人物品應(yīng)放置在指定的區(qū)域，不得隨意在食堂內(nèi)堆放。食堂內(nèi)的公共設(shè)施和設(shè)備應(yīng)保持完好，不得隨意損壞或挪用。七、違規(guī)處理1.員工違規(guī)處理員工如有違反本制度的行為，食堂管理部門應(yīng)及時進(jìn)行制止和糾正，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處理。對于初次違規(guī)且情節(jié)較輕的員工，給予口頭警告，并記錄在案。對于多次違規(guī)或情節(jié)較重的員工，給予書面警告，并在公司內(nèi)部進(jìn)行通報批評。對于嚴(yán)重違反本制度的員工，如故意損壞食堂設(shè)施設(shè)備、浪費(fèi)大量食物、在食堂內(nèi)吸煙等，除給予書面警告和通報批評外，還將根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。2.食堂工作人員違規(guī)處理食堂工作人員如有違反本制度或食品安全相關(guān)規(guī)定的行為，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處理。對于初次違規(guī)且情節(jié)較輕的食堂工作人員，給予口頭警告，并記錄在案。對于多次違規(guī)或情節(jié)較重的食堂工作人員，給予書面警告，并在食堂內(nèi)部進(jìn)行通報批評。對于嚴(yán)重違反本制度或食品安全相關(guān)規(guī)定的食堂工作人員，如未取得健康證明上崗工作、違規(guī)使用食品添加劑、發(fā)生食品安全事故等，除給予書面警告和通報批評外，還將根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，直至解除勞動合同。3.外來人員違規(guī)處理外來人員如有違反本制度的行為，食堂管理部門應(yīng)及時進(jìn)行制止和糾正，并通知其所在單位或部門。對于初次違規(guī)且情節(jié)較輕的外來人員，給予口頭警告，并記錄在案。對于多次違規(guī)或情節(jié)較重的外來人員，除給予口頭警告和記錄在案外，還將禁止其再次進(jìn)入食堂。八、監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督部門公司行政部門負(fù)責(zé)對食堂進(jìn)出管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.檢查內(nèi)容人員進(jìn)出情況：包括員工、食堂工作人員和外來人員的進(jìn)出登記、證件查驗等情況。食品安全情況：包括食品采購、儲存、加工、制作、餐具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面的情況。食堂秩序情況：包括排隊就餐、文明用餐、禁止吸煙、物品擺放等方面的情況。3.檢查頻率行政部門應(yīng)定期對食堂進(jìn)行檢查，每周至少檢查[X]次。對于重要節(jié)假日或特殊時期，應(yīng)增加檢查頻率。4.檢查記錄與反饋