不安全食品召回管理制度一、總則（一）目的為了加強公司食品安全管理，規(guī)范不安全食品召回行為，保障消費者身體健康和生命安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合公司實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司生產(chǎn)、銷售的各類食品在發(fā)現(xiàn)存在安全隱患時的召回管理工作。（三）基本原則不安全食品召回應(yīng)遵循及時、主動、有效的原則，最大限度地減少不安全食品對消費者的危害。（四）職責(zé)分工1.質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)制定和完善不安全食品召回管理制度。組織對不安全食品進行風(fēng)險評估，確定召回級別。負(fù)責(zé)收集、匯總和分析不安全食品的相關(guān)信息，向公司管理層報告，并通報相關(guān)部門。監(jiān)督召回措施的執(zhí)行情況，對召回效果進行評估總結(jié)。2.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)實施不安全食品的召回工作。對召回的不安全食品進行封存、標(biāo)識、記錄等處理。根據(jù)召回要求，調(diào)整生產(chǎn)計劃，確保召回期間市場供應(yīng)安全。3.銷售部門負(fù)責(zé)通知經(jīng)銷商、零售商停止銷售不安全食品。協(xié)助收集已銷售不安全食品的流向信息，配合召回工作。負(fù)責(zé)處理消費者關(guān)于不安全食品的咨詢、投訴和退貨要求。4.物流部門負(fù)責(zé)將召回的不安全食品及時運輸回公司指定地點。對召回食品的運輸過程進行記錄和跟蹤，確保運輸安全。5.法務(wù)部門負(fù)責(zé)審核不安全食品召回相關(guān)的法律法規(guī)合規(guī)性。為召回工作提供法律支持，處理可能涉及的法律糾紛。6.財務(wù)部門負(fù)責(zé)安排召回工作所需的資金，對召回費用進行核算和管理。協(xié)助處理因召回產(chǎn)生的財務(wù)相關(guān)事宜，如退款、賠償?shù)取６?、不安全食品的識別與評估（一）識別途徑1.內(nèi)部自查定期開展食品安全自查工作，檢查生產(chǎn)過程中的環(huán)境衛(wèi)生、原材料采購、生產(chǎn)工藝控制、產(chǎn)品檢驗等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)可能存在安全隱患的食品。對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進行維護保養(yǎng)和檢查，及時發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題。2.市場反饋關(guān)注消費者投訴、媒體報道、監(jiān)管部門通知等信息，獲取關(guān)于公司食品存在安全問題的反饋。收集經(jīng)銷商、零售商的反饋意見，了解市場上對公司食品質(zhì)量的反映。3.質(zhì)量抽檢按照國家和地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的頻率和項目，對公司生產(chǎn)的食品進行抽檢。委托第三方檢測機構(gòu)對公司食品進行不定期抽檢，及時發(fā)現(xiàn)潛在的不安全因素。（二）評估標(biāo)準(zhǔn)1.食品中含有有毒有害物質(zhì)，可能對人體健康造成急性或慢性危害。2.食品被微生物、寄生蟲或其他污染物污染，超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量。3.食品的標(biāo)簽、說明書存在虛假內(nèi)容，或者標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能，可能誤導(dǎo)消費者。4.其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況。（三）風(fēng)險評估1.質(zhì)量管理部門在識別出不安全食品后，應(yīng)立即組織相關(guān)部門和專業(yè)人員對其進行風(fēng)險評估。2.風(fēng)險評估應(yīng)考慮食品的種類、批次、數(shù)量、危害程度、可能影響的人群范圍等因素，確定不安全食品對消費者健康的潛在危害程度和召回的緊急程度。3.根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果，將不安全食品分為以下三個召回級別：一級召回：食品中含有對人體健康可能造成嚴(yán)重危害的有毒有害物質(zhì)，或者已確認(rèn)導(dǎo)致消費者人身傷害甚至死亡的不安全食品。一級召回應(yīng)在24小時內(nèi)啟動，公司應(yīng)在10個工作日內(nèi)完成召回工作。二級召回：食品中含有對人體健康有一定危害的物質(zhì)，但尚未確認(rèn)造成嚴(yán)重后果的不安全食品。二級召回應(yīng)在48小時內(nèi)啟動，公司應(yīng)在20個工作日內(nèi)完成召回工作。三級召回：食品的一般安全指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但不會對人體健康造成明顯危害的不安全食品。三級召回應(yīng)在72小時內(nèi)啟動，公司應(yīng)在30個工作日內(nèi)完成召回工作。三、召回程序（一）召回啟動1.質(zhì)量管理部門在確定不安全食品需要召回后，應(yīng)立即填寫《不安全食品召回啟動審批表》，詳細(xì)說明不安全食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、識別途徑、風(fēng)險評估結(jié)果及召回級別等信息，報公司管理層審批。2.公司管理層在接到《不安全食品召回啟動審批表》后，應(yīng)在1個工作日內(nèi)進行審批，批準(zhǔn)后立即啟動召回程序。（二）召回通知1.銷售部門在接到召回通知后，應(yīng)立即通過電話、郵件、傳真等方式通知經(jīng)銷商、零售商停止銷售不安全食品，并要求其提供已銷售該批次食品的流向信息，包括銷售時間、地點、數(shù)量等。2.經(jīng)銷商、零售商應(yīng)在接到通知后的24小時內(nèi)停止銷售不安全食品，并將已銷售食品的流向信息反饋給銷售部門。3.銷售部門在收到經(jīng)銷商、零售商反饋的流向信息后，應(yīng)及時整理并傳遞給質(zhì)量管理部門和生產(chǎn)部門，以便全面掌握不安全食品的分布情況。（三）召回實施1.生產(chǎn)部門根據(jù)召回食品的批次、數(shù)量和流向信息，制定具體的召回方案，明確召回食品的封存地點、標(biāo)識方法、運輸方式及責(zé)任人等。組織人員對庫存的不安全食品進行封存，在食品包裝上顯著標(biāo)識“召回食品”字樣，并注明召回原因、批次等信息。安排專人負(fù)責(zé)召回食品的裝車運輸，確保運輸過程中食品的安全和完整，防止其再次流入市場。2.物流部門根據(jù)生產(chǎn)部門的召回方案，及時調(diào)配運輸車輛，按照指定路線將召回食品運輸回公司指定地點。對召回食品的運輸過程進行全程記錄，包括運輸時間、車次、司機信息、運輸路線、食品數(shù)量等，以備追溯查詢。3.銷售部門負(fù)責(zé)處理消費者關(guān)于不安全食品的咨詢、投訴和退貨要求，向消費者說明召回原因和召回措施，告知消費者如何辦理退貨手續(xù)，并為消費者提供必要的協(xié)助。對已購買不安全食品的消費者進行登記，記錄消費者姓名、聯(lián)系方式、購買時間、地點、食品名稱、批次等信息，及時反饋給質(zhì)量管理部門和生產(chǎn)部門。（四）召回記錄1.各相關(guān)部門應(yīng)建立健全不安全食品召回記錄檔案，對召回過程中的每一個環(huán)節(jié)進行詳細(xì)記錄，包括召回啟動時間、通知情況、召回實施過程、召回食品的處理情況等。2.召回記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品安全法規(guī)定的期限，以便在需要時能夠提供完整的召回信息和追溯依據(jù)。四、召回食品的處理（一）隔離存放召回的不安全食品應(yīng)在公司指定的隔離區(qū)域進行存放，與正常生產(chǎn)的食品分開，防止混淆。（二）標(biāo)識與記錄對召回食品應(yīng)進行清晰的標(biāo)識，注明“召回食品”字樣、召回原因、批次等信息，并建立專門的記錄臺賬，記錄召回食品的入庫時間、數(shù)量、存放位置等信息。（三）處理方式1.銷毀對于確認(rèn)存在嚴(yán)重安全問題、無法通過整改消除安全隱患的召回食品，應(yīng)采用焚燒、深埋等無害化方式進行銷毀。銷毀過程應(yīng)進行拍照、錄像等記錄，并由相關(guān)人員簽字確認(rèn)，確保銷毀徹底，防止不安全食品再次流入市場。2.返工或整改對于部分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但經(jīng)過返工或整改后能夠符合標(biāo)準(zhǔn)的召回食品，由生產(chǎn)部門按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進行返工或整改。返工或整改后的食品應(yīng)重新進行檢驗檢測，合格后方可重新投放市場。3.其他合法處理方式根據(jù)食品的特性和實際情況，在確保食品安全的前提下，可采用其他合法的處理方式，如作為飼料原料等，但必須符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。（四）處理記錄對召回食品的處理過程應(yīng)進行詳細(xì)記錄，包括處理方式、處理時間、處理地點、處理人員等信息，處理記錄應(yīng)與召回記錄一同保存，以備追溯查詢。五、召回效果評估（一）評估內(nèi)容1.召回食品的數(shù)量是否準(zhǔn)確，是否全部召回。2.召回措施是否有效，是否及時停止了不安全食品的銷售和流通。3.召回食品的處理是否符合要求，是否徹底消除了安全隱患。4.消費者對召回工作的滿意度，是否妥善處理了消費者的投訴和退貨要求。（二）評估方法1.數(shù)據(jù)分析收集召回過程中的各項數(shù)據(jù)，如召回食品的數(shù)量、銷售流向、處理情況等，進行數(shù)據(jù)分析，評估召回工作的執(zhí)行效果。2.市場調(diào)查通過問卷調(diào)查、電話回訪等方式，了解消費者對召回工作的知曉度和滿意度，收集消費者的意見和建議。3.內(nèi)部檢查對召回工作的各個環(huán)節(jié)進行內(nèi)部檢查，查看相關(guān)記錄是否完整、準(zhǔn)確，召回措施是否得到有效執(zhí)行。（三）評估報告質(zhì)量管理部門應(yīng)在召回工作結(jié)束后的10個工作日內(nèi)，對召回效果進行評估總結(jié)，撰寫召回效果評估報告。評估報告應(yīng)包括召回工作的基本情況、召回效果評估的內(nèi)容和方法、評估結(jié)果及存在的問題、改進措施和建議等內(nèi)容。（四）改進措施根據(jù)召回效果評估報告中發(fā)現(xiàn)的問題和不足，相關(guān)部門應(yīng)制定針對性的改進措施，并在規(guī)定的時間內(nèi)進行整改落實。改進措施應(yīng)包括加強食品安全管理、完善質(zhì)量控制體系、提高員工食品安全意識等方面，以防止類似的不安全食品問題再次發(fā)生。六、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織公司員工參加食品安全知識培訓(xùn)，特別是與不安全食品召回相關(guān)的法律法規(guī)、制度要求、操作流程等內(nèi)容的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和召回工作能力。2.針對不同崗位的員工，開展有針對性的培訓(xùn)，確保員工熟悉各自在召回工作中的職責(zé)和任務(wù)，能夠正確執(zhí)行召回程序。（二）宣傳