中國(guó)果汁市場(chǎng)洞察與實(shí)踐白皮書(shū)版權(quán)所有?2025

弗若斯特沙利文。本文件提供的任何內(nèi)容（包括但不限于數(shù)據(jù)、文字、圖表、圖像等）均系沙利文公司獨(dú)有的高度機(jī)密性文件（在報(bào)告中另行標(biāo)明出處者除外）。未經(jīng)沙利文公司事先書(shū)面許可，任何人不得以任何方式擅自復(fù)制、再造、傳播、出版、引用、改編、匯編本報(bào)告內(nèi)容，若有違反上述約定的行為發(fā)生，沙利文公司保留采取法律措施，追究相

關(guān)人員責(zé)任的權(quán)利。?2025

Frost&

Sullivan.All

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above

stipulation,

Frost

&

Sullivan

reserve

therightof

lodgingclaimagainstthe

relevantpersonsforall

thelossesanddamagesincurred.2025年04月目錄

第一章

-

中國(guó)果汁市場(chǎng)概覽

第二章

-

果汁產(chǎn)業(yè)鏈解析

第三章

-

果汁消費(fèi)趨勢(shì)

第四章

-

市場(chǎng)未來(lái)展望

第五章

-

果汁企業(yè)案例研究

摘要n

本白皮書(shū)旨在全面解析中國(guó)果汁市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀、主要驅(qū)動(dòng)因素與未來(lái)趨勢(shì)。

當(dāng)下中國(guó)果汁市場(chǎng)正經(jīng)歷從“量

”到“質(zhì)

”的轉(zhuǎn)型，

政策紅利以及消費(fèi)升級(jí)雙輪驅(qū)動(dòng)下，

具備原料把控能力、冷鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)及高端產(chǎn)品創(chuàng)新力的企業(yè)將主導(dǎo)結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)機(jī)遇。n

首先，

沙利文通過(guò)對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境及消費(fèi)者健康觀念的深度研究，

隨著城鎮(zhèn)居民可支配收入與健康支出不斷提升，

消費(fèi)者正從傳統(tǒng)低濃度飲品向天然、無(wú)添加、營(yíng)養(yǎng)豐富

的純果汁轉(zhuǎn)型，

這一趨勢(shì)在一線城市已較為成熟，

而下沉市場(chǎng)則正在逐步升級(jí)。在生產(chǎn)技術(shù)方面，

本白皮書(shū)聚焦了先進(jìn)的非濃縮還原（NFC）和超高壓冷殺菌（HPP）

工藝，

這些技術(shù)在保留水果原有營(yíng)養(yǎng)成分與風(fēng)味方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，

盡管其設(shè)備投入及物流成本顯著高于傳統(tǒng)濃縮還原（FC）工藝，

但也為高端果汁產(chǎn)品的發(fā)展提供了制造可行性與品質(zhì)保障。n

與此同時(shí)，

冷鏈物流與全渠道銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)正日益完善，

進(jìn)一步推動(dòng)了果汁產(chǎn)品在消費(fèi)場(chǎng)景中的廣泛滲透。市場(chǎng)機(jī)遇方面，

產(chǎn)品多元化和消費(fèi)者成熟度不斷提升，

為高端果汁品牌提供了溢價(jià)空間；而新零售渠道的迅猛發(fā)展，

則幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)線上與線下的高效對(duì)接。

白皮書(shū)同時(shí)也提示了技術(shù)成本、渠道布局不均衡及同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)等風(fēng)險(xiǎn)，

建議企業(yè)在持續(xù)創(chuàng)新和供應(yīng)鏈整合的基礎(chǔ)上，

加強(qiáng)品牌差異化和營(yíng)銷(xiāo)策略的執(zhí)行。01中國(guó)果汁市場(chǎng)概覽版權(quán)所有?2025弗若斯特沙利文?濃縮還原（FC）果汁，

FC指From

Concentrate。?以水果為原料，從采用物理方法制取的果汁（漿）中除去一定量的水分，制成加水復(fù)原后具有果汁（漿）應(yīng)有特征的制品，即濃縮果汁。制作成品時(shí)，通過(guò)添加濃縮過(guò)程中失去的等量的水，將果汁還原為原來(lái)的濃度。?配料一般只包含純凈水與濃縮果汁。?部分產(chǎn)品包含少量食品原輔料以及食品添加劑。?

目前市場(chǎng)上的主流100%純果汁產(chǎn)品?價(jià)格較為低廉，大眾接受度高?

易于運(yùn)輸和儲(chǔ)存n

果汁，是指以水果為原料，經(jīng)過(guò)物理方法如壓榨、離心、萃取等加工得到的汁液產(chǎn)品，經(jīng)加工制成的飲品。n

根據(jù)原國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委2017年發(fā)布的《2017年國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)》（GB/T4754—2017），果汁制造行業(yè)屬于

C1523果菜汁及果菜汁飲料制造行業(yè)。n

果汁一般以果汁含量分類(lèi)。參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《果蔬汁類(lèi)及其飲料》（GB/T

31121—2014），果汁可分為三大類(lèi)：100%純果汁、中濃度果汁、低濃度果汁。n

當(dāng)前市場(chǎng)常見(jiàn)的100%純果汁主要分為濃縮還原（FC）果汁和非濃縮還原（NFC）果汁。?配料一般只包含鮮榨果汁原汁。?部分產(chǎn)品包含少量食品原輔料（如果肉）。?標(biāo)識(shí)與濃縮還原（FC）果汁不同?更好地保持了新鮮水果的原有風(fēng)味?適合低溫運(yùn)輸和存儲(chǔ)，保質(zhì)期相對(duì)較短?非濃縮還原（NFC）果汁，

NFC指Not

From

Concentrate。?以水果為原料，采用機(jī)械方法制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁（漿）液制品；采用非熱處理方式加工或巴氏殺菌制成的原榨果汁可稱(chēng)為鮮榨果汁。NFC果汁不經(jīng)過(guò)濃縮及復(fù)原過(guò)程?！袠I(yè)定義及分類(lèi)（1/3）果汁是重要的飲料品類(lèi)，可按果汁含量分為100%純果汁、中濃度果汁、低濃度果汁注：1）100%純果汁，要求果汁（漿）含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）達(dá)到100%，或可溶性固形物含量符合GB/T31121-2014相關(guān)要求，至少應(yīng)符合其中一項(xiàng)。2）濃縮果汁，要求可溶性固形物含量與原汁（漿）的可溶性固形物含量之比≥2。3）含有不少于兩種果汁（漿）的果汁制品，稱(chēng)為復(fù)合果汁。濃縮還原（FC）果汁非濃縮還原（NFC）果汁定義中國(guó)果汁市場(chǎng)概覽資料來(lái)源：弗若斯特沙利文主要成分關(guān)鍵信息5果肉（漿）飲料以果漿、濃縮果漿、水為原料，

添加或不添加果汁、濃縮果汁、其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品果漿含量≥20%果汁飲料濃漿以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）、水為原料，

添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的，按一定比例用水稀釋后方可飲用的制品按標(biāo)簽標(biāo)示的稀釋倍數(shù)稀釋后，

果汁（漿）含量≥10%果汁（漿）類(lèi)飲料以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）、水為原料，

添加或不添加其他食品原輔料（從水果中獲得的纖維、柑橘屬水果的囊胞，以及果粒，

下同）和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品果汁（漿）含量≥10%復(fù)合果汁飲料以不少于兩種果汁（漿）、濃縮果汁（漿）、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品果汁（漿）含量≥10%發(fā)酵型果汁飲料以水果或果汁（漿）經(jīng)發(fā)酵后制成的汁液、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑的制品經(jīng)發(fā)酵后的液體的添加量折合成果汁（漿）

≥5%水果飲料以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）、水為原料，

添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成果汁含量較低的制品5%≤果汁（漿）含量＜10%n

中濃度果汁（中果）、低濃度果汁（低果，濃度介于5%至20%）產(chǎn)品形態(tài)較多，參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《果蔬汁類(lèi)及其飲料》（GB/T31121—2014），可進(jìn)一步分為以下六類(lèi)。n

果汁產(chǎn)品中若有添加纖維、囊胞、果粒等添加物，應(yīng)將所含（原）果汁（漿）及添加物的總含量合并標(biāo)示，并在后面以括號(hào)形式標(biāo)示其中添加物的添加量。n

《2017年國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)》C1525

固體飲料制造行業(yè)中，以糖、食品添加劑、果汁或植物抽提物等為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀制品（成品水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）不高于5%）的飲料，為果味飲料，其以模仿水果風(fēng)味為主，不包含在此次研究范圍內(nèi)。果汁類(lèi)型

產(chǎn)品定義

濃度標(biāo)準(zhǔn)——果汁行業(yè)定義及分類(lèi)（2/3）中濃度果汁濃度在20%-99%之間，低濃度果汁濃度在5%-20%之間，產(chǎn)品形態(tài)較多中國(guó)果汁市場(chǎng)概覽資料來(lái)源：弗若斯特沙利文6

火龍果椰子橙——果汁行業(yè)定義及分類(lèi)（3/3）果汁風(fēng)味分為多種，當(dāng)前市場(chǎng)果汁飲料以傳統(tǒng)風(fēng)味為主，

新興熱帶水果等風(fēng)味迅速增長(zhǎng)果汁風(fēng)味圖譜

果汁風(fēng)味變化的動(dòng)因市場(chǎng)成熟度n

果汁也可以根據(jù)風(fēng)味進(jìn)行分類(lèi)。如橙汁、蘋(píng)果汁、桃汁等。n

國(guó)內(nèi)果汁市場(chǎng)主要風(fēng)味元素較為固定，以橙、蘋(píng)果、葡萄、桃、椰子、芒果等為主，混合口味果汁、果蔬混合汁占比較小。消費(fèi)者對(duì)果汁飲料個(gè)性化、

場(chǎng)景化、

體驗(yàn)化需求均在提升

，

新風(fēng)味果汁產(chǎn)

品不斷推出

，

芒果汁、

百香果汁等熱帶果汁消費(fèi)量均呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)。消費(fèi)者逐漸開(kāi)始關(guān)注水果本身以及相

應(yīng)果汁的健康功效

，

如抗氧化、

促消化、心血管健康、膚發(fā)健康等。

檸檬增速消費(fèi)者對(duì)于較甜口感的果汁的青睞程

度逐漸下降

，

酸甜口感的果汁受歡迎

程度逐漸提升。萌芽期

成長(zhǎng)期

穩(wěn)固期

成熟期西瓜

葡萄

桃

藍(lán)莓中國(guó)果汁市場(chǎng)概覽

菠蘿

百香果減少糖分?jǐn)z入消費(fèi)升級(jí)背景營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)

芒果

杏資料來(lái)源：弗若斯特沙利文其他莓果低增速高增速中增速奇異果草莓蘋(píng)果白桃低高高7?

1993年，果汁大戰(zhàn)落幕，純果樂(lè)引領(lǐng)市場(chǎng)。?

90年代，龍頭公司通過(guò)收購(gòu)擴(kuò)大果汁品類(lèi)（如可口可樂(lè)收購(gòu)MinuteMaid）?

美國(guó)FDA對(duì)果汁標(biāo)簽監(jiān)管趨嚴(yán)，企業(yè)宣傳規(guī)范程度提升。?

2000年后，

NFC果汁消費(fèi)占比顯著提升。?

2012年，

HPP（超高壓殺菌）技術(shù)普及程度顯著提升。?

2023年，純果樂(lè)推出TropicanaEssentials系列，添加維生素D和Omega-3，

主打“營(yíng)養(yǎng)升級(jí)”?！袠I(yè)發(fā)展歷程（1/2）果汁的傳播發(fā)展與技術(shù)進(jìn)步主要受到美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)?dòng)，中國(guó)果汁行業(yè)起步相對(duì)較晚1900s

–

1950s

1950s

–

1970s

1970s

–

1990s

1990s

–

2010s

2010s

–

至今

企業(yè)大量入局，產(chǎn)品分化

?

1973年，美汁源引入冷藏濃縮還原

果汁，迅速鋪往全美。?

1975年，純果樂(lè)推出FC果汁。?

1976年，可口可樂(lè)推出60%混合果

汁，市場(chǎng)由純果轉(zhuǎn)向中果。?

1983年，寶潔推出CitrusHill。?

20世紀(jì)初為解決加州地區(qū)橙子生產(chǎn)過(guò)剩而提出了“DrinkanOrange”

的廣告

語(yǔ)，果汁飲用量開(kāi)始飆升。?

1918年，第一次世界大戰(zhàn)時(shí)期流感爆發(fā)，

健康觀念空前強(qiáng)化，橙汁受到推崇。到

30年代，橙汁已經(jīng)成為僅次于咖啡的第

二大早餐飲品。零度果坊

?

國(guó)產(chǎn)品牌加碼布局，新品牌激增，

產(chǎn)品種類(lèi)繁多，

100%果汁提量。?

即飲果汁、果汁茶飲等果汁衍生新

興產(chǎn)品同步大量涌現(xiàn)。?

戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)爆發(fā)式增長(zhǎng)帶動(dòng)果汁消費(fèi)，

1990年日本果汁飲料產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到

1970年的5倍。?

自動(dòng)販賣(mài)機(jī)大規(guī)模應(yīng)用，購(gòu)買(mǎi)果汁

產(chǎn)品的便利性顯著提升。?

1973年，可口可樂(lè)引入中濃度果汁。?

二戰(zhàn)后，美國(guó)駐軍專(zhuān)用飲料“Bireley’s”開(kāi)始風(fēng)靡，并在本

土設(shè)廠，后由朝日飲料運(yùn)營(yíng)。?

日本掀起西化風(fēng)潮，明治、可果美等紛紛布局果汁市場(chǎng)。此階段以低濃度果汁為主。?

人均果汁飲料消費(fèi)量于2009年探底，

2010年后逐漸復(fù)蘇。?

100%還原果蔬混合汁最受歡迎。?

NFC果汁開(kāi)始開(kāi)發(fā)。?

各便利店開(kāi)始販賣(mài)自有品牌的果汁。?

經(jīng)濟(jì)泡沫后果汁消費(fèi)量萎縮。?

90年代初，純果樂(lè)與麒麟合作引入

日本，主打100%果汁。?

1993年，伊藤園推出果蔬混合汁，

可果美等企業(yè)跟進(jìn)。?

1986年天津橙寶低溫工藝橙汁問(wèn)世，

首先供應(yīng)于酒店、國(guó)際航線等。?

1986年9月椰樹(shù)椰汁產(chǎn)品成功研發(fā)。?

1986年菓珍果味沖劑進(jìn)入中國(guó)。健康風(fēng)潮興起，創(chuàng)新技術(shù)普及，全球化戰(zhàn)略布局?

1954年，佛羅里達(dá)企業(yè)“純果樂(lè)”

的工程師研制出瞬時(shí)高溫殺菌工藝，果汁得以保存更久，風(fēng)味更新鮮自

然，二戰(zhàn)后進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道。?

1992年，匯源果汁成立。?

1993年，中加合辦“茹夢(mèng)”。?

2003年，農(nóng)夫果園成立。?

酷兒、鮮橙多、美汁源等進(jìn)入。?

幕末時(shí)期西方檸檬水引入。?

可果美效仿西方企業(yè)制作果蔬汁，從培

育番茄到制作番茄醬再到生產(chǎn)番茄汁。?

1902年，山海關(guān)飲料公司由英商投建，生產(chǎn)檸檬汽水飲料。此時(shí)產(chǎn)品尚屬于果

味飲料范圍。?

1950年，北冰洋注冊(cè)商標(biāo)，

1956年

開(kāi)始生產(chǎn)果味汽水。?

此時(shí)果汁飲料仍處于空白期。中國(guó)果汁市場(chǎng)概覽果味概念興起美國(guó)舶來(lái)品興起源于水果過(guò)剩，興于流感時(shí)期健康理念風(fēng)靡，邁入日?；M(fèi)升級(jí)，果汁產(chǎn)品豐富消費(fèi)市場(chǎng)起步，汽水為主消費(fèi)習(xí)慣西化，市場(chǎng)發(fā)展殺菌技術(shù)突破，產(chǎn)品升級(jí)合資品牌主導(dǎo)，國(guó)產(chǎn)品牌追趕經(jīng)濟(jì)萎靡拖累果汁消費(fèi)戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)爆發(fā)，產(chǎn)品豐富果汁產(chǎn)品出現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)起步fop

iana

KI

RIN資料來(lái)源：弗若斯特沙利文美國(guó)中國(guó)日本8中國(guó)軟飲料產(chǎn)量百萬(wàn)噸，

1997-20248101215200124263442512010

201220162020175177

181

178

157181164118100816416714913017

20183

183

1881997199819992000200120022003200420052006200720082009201020112012201320142015201620172018201920202021202220232024——果汁行業(yè)發(fā)展歷程（2/2）2000年以來(lái)軟飲料行業(yè)經(jīng)歷快速增長(zhǎng)，當(dāng)前軟飲料產(chǎn)量逐漸趨穩(wěn)，產(chǎn)品、渠道、技術(shù)等方面持續(xù)迭代產(chǎn)業(yè)鏈智能化程度顯著提升自建工廠大型商超崛起，成為塑造品牌形象的重要場(chǎng)所，雜貨店仍然是碎

片化消費(fèi)的主要場(chǎng)所代工模式開(kāi)始崛起研發(fā)方向強(qiáng)調(diào)健康，引入膳食纖維、代糖、減少添加劑等

概念，

NFC、HPP技術(shù)應(yīng)用規(guī)模擴(kuò)大加速引進(jìn)國(guó)外產(chǎn)品，傳統(tǒng)體飲料開(kāi)始快消品化軟飲料發(fā)展提速，產(chǎn)品迅速豐富，低果果汁、礦泉水、咖啡等快

速發(fā)展，功能飲料出現(xiàn)，

中型包裝走強(qiáng)，大包裝地位穩(wěn)固自媒體時(shí)代，軟文/瓶身營(yíng)銷(xiāo)普遍；粉絲經(jīng)濟(jì)下，

藝人代言再次

受到關(guān)注。電視媒體依舊是主流，冠名大型綜藝開(kāi)始出現(xiàn)，并大量動(dòng)用演藝明星進(jìn)行宣傳；降價(jià)促銷(xiāo)行為普遍健康概念深化，

純果汁增長(zhǎng)迅

速，

原料多樣化提升疫情影響下線上化加速，

品牌加大線下冰柜投放以優(yōu)化終端仍然存在模仿國(guó)外產(chǎn)品的現(xiàn)象，但自主研發(fā)逐漸成熟中國(guó)果汁市場(chǎng)概覽新零售崛起，

使得消費(fèi)

便利性進(jìn)一步提高引進(jìn)、模仿國(guó)外同類(lèi)商

品為主，中外合資普遍雜貨店為主，大型商超

起步，餐飲持續(xù)發(fā)展電視廣告為主，并未大肆動(dòng)用

藝人進(jìn)行宣傳，突出美味便利店逐步成為

銷(xiāo)售的前沿陣地碳酸為主，中濃度果汁

為輔，大瓶頗受歡迎小包裝開(kāi)始騰飛，健康

飲品成為新風(fēng)潮中型包裝成為核

心產(chǎn)品產(chǎn)品渠道研發(fā)資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局；弗若斯特沙利文營(yíng)銷(xiāo)供應(yīng)

鏈互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)

崛起9全球及中國(guó)果汁進(jìn)口量萬(wàn)噸，

2020-2024

全球

中國(guó)316290/

192024n

水果作為核心原料，有多種消費(fèi)形式?？稍诹闶?、餐飲銷(xiāo)售用于鮮食，也可用于制作果汁、果醬、罐頭等加工食品，還可制作藥品與保健品、化妝品、食品添加劑、動(dòng)物飼料等。水果產(chǎn)量可直接決定果汁產(chǎn)量。全球及中國(guó)水果產(chǎn)量百萬(wàn)噸，

2020-2024

全球

中國(guó)924

943

952

971287

300313327

3422020

2021

2022

2023

2024n

果汁進(jìn)出口規(guī)模受到多方面因素影響。供給側(cè)看，

氣候變化、病蟲(chóng)害等因素導(dǎo)致的水果產(chǎn)量波動(dòng)將直接影響果汁產(chǎn)量，

從而影響果汁出口量。需求側(cè)看，

近年疫情影響下消費(fèi)場(chǎng)景受限，

以及消費(fèi)者口味的變化則直接對(duì)果汁消費(fèi)以及進(jìn)口量規(guī)模造成壓力。n

我國(guó)的水果以鮮食導(dǎo)向?yàn)橹鳎?/p>

加工分配比例相對(duì)較小，

同時(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)果汁消費(fèi)潛力巨大，

因此成為果汁

進(jìn)口大國(guó)。2024年我國(guó)進(jìn)口果汁量預(yù)計(jì)達(dá)到60萬(wàn)噸，占到全球果汁總進(jìn)口量的17%。

當(dāng)前國(guó)內(nèi)果汁飲料消費(fèi)呈現(xiàn)以橙汁、蘋(píng)果汁為主，

其他熱帶果汁消費(fèi)量快速增長(zhǎng)的格局。

由于國(guó)內(nèi)蘋(píng)果及蘋(píng)果汁產(chǎn)量充足，出口果汁以蘋(píng)果汁為主，

而進(jìn)口果汁以橙汁為主。n

中國(guó)是世界水果生產(chǎn)大國(guó)，

水果栽培歷史悠久，

果樹(shù)資源豐富、

品種繁多，

水果產(chǎn)業(yè)是國(guó)內(nèi)僅次于糧食、蔬菜的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)。n

中國(guó)水果產(chǎn)量近年來(lái)常年穩(wěn)居世界第一，

2024年水果產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到3.4億

噸，占全球水果總產(chǎn)量的35%。

隨著全球果園面積持續(xù)增大、

國(guó)內(nèi)生產(chǎn)效率持續(xù)提升，

國(guó)內(nèi)外水果總產(chǎn)量預(yù)計(jì)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。n

國(guó)內(nèi)園林水果中，

產(chǎn)量排名前三的水果類(lèi)型為柑桔、蘋(píng)果、梨；瓜果中，產(chǎn)量排名前三的水果類(lèi)型為西瓜、甜瓜、草莓?！a(chǎn)及進(jìn)出口概況（1/2）中國(guó)為水果生產(chǎn)大國(guó)，但加工比例相對(duì)較小，為果汁進(jìn)口大國(guó)n

由于地理位置的差異，不同國(guó)家的水果品種與產(chǎn)量規(guī)模有所不同。此外，

不同水果品種在甜度、出汁率

上存在差異，造成水果在鮮食與加工上的分配差異。同時(shí)，由于鮮果收購(gòu)存在價(jià)格波動(dòng)，加工企業(yè)不愿

承擔(dān)額外原料成本風(fēng)險(xiǎn)，

使得果汁產(chǎn)生了直接進(jìn)出口的必要性。中國(guó)果汁市場(chǎng)概覽全球及中國(guó)果汁出口量萬(wàn)噸，

2020-2024資料來(lái)源：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織；國(guó)家統(tǒng)計(jì)局；海關(guān)總署；弗若斯特沙利文

全球

中國(guó)20212022202420202021202220232023202090531836636636130835036431749484550636035333010

運(yùn)輸儲(chǔ)藏困難?

鮮果生產(chǎn)存在季節(jié)性，加工企業(yè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)全年均衡生產(chǎn)?

原料保存及運(yùn)輸需配備冷鏈

倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，成本較高?中小產(chǎn)區(qū)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)基礎(chǔ)設(shè)施數(shù)量不足中國(guó)橙汁進(jìn)口金額百萬(wàn)元人民幣，

2020-20241,68311+58.9%76232020

2021

2022

2023

2024●

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)n

橙汁是全球食品工業(yè)領(lǐng)域重要的大宗商品，其貿(mào)易額約占到全球果汁國(guó)際貿(mào)易額的1/3。近3年全球橙子產(chǎn)量持續(xù)減少，

橙汁庫(kù)存枯竭。同時(shí)全球最大橙子生產(chǎn)國(guó)巴西的種植園遭受氣候異常以及植物疫病影響，

種植園顯著減產(chǎn)，推升成本價(jià)格。橙汁是我國(guó)進(jìn)口最多的果汁，近年來(lái)進(jìn)口增量明顯。2020-2022年，橙汁進(jìn)口量占全國(guó)果汁總進(jìn)口量的35%以上。受全球橙汁市場(chǎng)供給緊張的影響，

2024年橙汁進(jìn)口量同比降低約20%，橙汁進(jìn)口量占全國(guó)果汁總進(jìn)口量比例下降至18%。同期，橙汁進(jìn)口金額同比提升9%至16.8億元。n

我國(guó)進(jìn)口橙汁以冷凍橙汁（FCOJ，

FrozenConcentratedOrange

Juice）為主，

2024年冷凍橙汁進(jìn)

口量9.9萬(wàn)噸，占橙汁進(jìn)口量的90%以上。冷凍橙汁進(jìn)口商品以100%橙汁，

5~6倍濃縮，

-18℃~-20℃儲(chǔ)運(yùn)為主，其具有明顯的防腐與儲(chǔ)存優(yōu)勢(shì)、生產(chǎn)體系標(biāo)準(zhǔn)化、全球供應(yīng)鏈成熟、適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)，

成為全球橙汁貿(mào)易的主要商品形態(tài)。

品種結(jié)構(gòu)不適合?

橙汁制作依賴高酸、高出汁

率的加工型品種?

國(guó)內(nèi)鮮食品種甜橙（如臍橙）

出汁率低，榨汁風(fēng)味偏淡?國(guó)內(nèi)加工型品種種植比例低，

難以支撐大規(guī)模榨汁需求

產(chǎn)業(yè)鏈成本高昂?

生產(chǎn)線（濃縮、殺菌、灌裝等）多需進(jìn)口，投資門(mén)檻高?中小型加工廠產(chǎn)能利用率低?

果皮、果渣等副產(chǎn)物處理技術(shù)不足，進(jìn)一步提升成本?

進(jìn)口產(chǎn)品有規(guī)模化優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)，價(jià)格低于國(guó)產(chǎn)成本

生產(chǎn)模式制約?

國(guó)內(nèi)柑桔類(lèi)水果以小農(nóng)分散種植為主，原料品質(zhì)參差不

齊，難以批量采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)原料?

鮮果受到政策推動(dòng)（如地理

標(biāo)志產(chǎn)品）實(shí)現(xiàn)品牌化，

加

工產(chǎn)業(yè)扶持相對(duì)不足中國(guó)果汁市場(chǎng)概覽——果汁生產(chǎn)及進(jìn)出口概況（2/2）在多種因素干擾下，中國(guó)進(jìn)口橙汁需求量巨大，橙汁進(jìn)口金額逐年攀升n

中國(guó)柑桔類(lèi)水果產(chǎn)量大，但橙汁產(chǎn)量相對(duì)較少，橙汁大量依賴進(jìn)口。主要由于品種、生產(chǎn)模式、加工產(chǎn)業(yè)鏈、運(yùn)輸儲(chǔ)存四方面。中國(guó)橙汁進(jìn)口量萬(wàn)噸，

2020-2024資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局；海關(guān)總署；弗若斯特沙利文2020

2021

2022

2023

2024+170.1%11中國(guó)果汁零售額十億元人民幣，

2020-2029E172169167165162158152150143202020212022202320242025E2026E2027E2028E2029E中國(guó)果汁零售消費(fèi)量?jī)|升，

2020-2029E117

114

111

109

107

106

104

103202020212022202320242025E2026E2027E2028E2029E●

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)n

2020年受疫情影響，消費(fèi)場(chǎng)景受限，中國(guó)果汁零售市場(chǎng)規(guī)模顯

著下降，但自2021年開(kāi)始穩(wěn)定反彈，市場(chǎng)規(guī)模從2020年的1,430億元人民幣增至2024年的1,584億元人民幣，期間年復(fù)合

增長(zhǎng)率達(dá)到2.6%。預(yù)計(jì)未來(lái)市場(chǎng)將繼續(xù)維持穩(wěn)定增長(zhǎng)，

2029年

預(yù)計(jì)達(dá)到1,716億人民幣。但同時(shí)，果汁消費(fèi)量持續(xù)下滑，市場(chǎng)

規(guī)模擴(kuò)張主要由于平均單價(jià)提升帶動(dòng)。原因包含以下四點(diǎn)：中國(guó)果汁市場(chǎng)概覽——果汁市場(chǎng)規(guī)模概況（1/2）中國(guó)果汁零售消費(fèi)量持續(xù)下降，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)等積極因素帶動(dòng)果汁單價(jià)提升，

推動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)果汁咖啡、鮮果茶飲等新品開(kāi)始搶占市場(chǎng)份額。傳統(tǒng)果汁長(zhǎng)期依賴基

礎(chǔ)口味，

僅包裝、促銷(xiāo)有所改變。

為應(yīng)對(duì)此類(lèi)問(wèn)題，

果汁品牌已經(jīng)開(kāi)

始在功能性、場(chǎng)景化上提升創(chuàng)新，

并推出更多風(fēng)味飲品。消費(fèi)者對(duì)糖分、添加劑等的敏感度顯著提升，

飲用果汁的目的從“解

渴

”轉(zhuǎn)向“健康

”，

從而從大量消費(fèi)低果果汁轉(zhuǎn)向精準(zhǔn)消費(fèi)中果、

純

果汁，

造成總消費(fèi)量的降低。低溫加工、

NFC、

HPP等工藝技術(shù)持續(xù)突破，

推升了高端產(chǎn)品的供

給量，

觸達(dá)更多消費(fèi)者。且生產(chǎn)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)不會(huì)造成均價(jià)的顯著下滑，

支撐了市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)。濃度更高的果汁均價(jià)顯著高于低果，

純果汁消費(fèi)的顯著增長(zhǎng)帶動(dòng)了整

體消費(fèi)額的增長(zhǎng)，

貢獻(xiàn)了果汁行業(yè)整體的主要增量。消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)高端產(chǎn)品溢價(jià)工藝技術(shù)突破替代品競(jìng)爭(zhēng)資料來(lái)源：弗若斯特沙利文123

12115912中國(guó)不同濃度果汁零售額占比%，

2020-2029E

100%純果汁中濃度果汁

低濃度果汁13%23%33%37%23%64%27%30%2020

2024

2029E中國(guó)不同濃度果汁零售消費(fèi)量占比%，

2020-2029E

100%純果汁中濃度果汁

低濃度果汁6%16%20%24%56%66%74%2020

2024

2029E中國(guó)果汁市場(chǎng)概覽——果汁市場(chǎng)規(guī)模概況（2/2）當(dāng)前中國(guó)果汁消費(fèi)仍以低濃度果汁為主，

100%純果汁和中濃度果汁表現(xiàn)出強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)趨勢(shì)，未來(lái)消費(fèi)占比預(yù)計(jì)顯著提升果汁生產(chǎn)成本中，

生產(chǎn)設(shè)備相關(guān)成本占重要份額。果味飲料、

低濃度

果汁飲料的生產(chǎn)線成本較低，

隨著果汁飲料濃度的提升，

對(duì)于生產(chǎn)及

儲(chǔ)運(yùn)設(shè)備的要求也在提升，

如濃縮還原果汁需額外添加濃縮及超濾設(shè)

備等。

同時(shí)，

大型果汁生產(chǎn)線進(jìn)口依賴明顯。

因此，

受到生產(chǎn)上多種

因素限制，

國(guó)內(nèi)果汁企業(yè)早期以生產(chǎn)低濃度產(chǎn)品為主流，

中小規(guī)模生

產(chǎn)偏多。●

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)n

當(dāng)前中國(guó)果汁市場(chǎng)消費(fèi)仍以低濃度果汁飲品為主，

2024年100%純果汁消費(fèi)量?jī)H占總消費(fèi)量的11%，

銷(xiāo)售額占到23%。而

美國(guó)、日本、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家純果汁消費(fèi)量已經(jīng)超過(guò)50%。低

濃度果汁在早期中國(guó)果汁市場(chǎng)更受歡迎的原因主要可從供給與

需求兩方面進(jìn)行解析：國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)早期發(fā)展過(guò)程中，

果味汽水、果味沖劑較早出現(xiàn)，

先入

為主效應(yīng)明顯。

同時(shí)，

消費(fèi)者以鮮食形式消費(fèi)水果較多，

對(duì)于果汁概

念并不明確，

市場(chǎng)也缺乏足夠的消費(fèi)者教育。

因此，

早期消費(fèi)以低濃

度果汁飲料為主。n

自2016年開(kāi)始，低濃度果汁市場(chǎng)份額開(kāi)始明顯下降，

100%純果汁及中濃度果汁飲品銷(xiāo)量上升，同時(shí)低濃度果汁本身市場(chǎng)規(guī)

模出現(xiàn)萎縮。預(yù)計(jì)未來(lái)，在多種積極因素帶動(dòng)下，

100%純果汁

及中濃度果汁飲品的消費(fèi)量份額將繼續(xù)穩(wěn)步提升。供給方面需求方面資料來(lái)源：弗若斯特沙利文50%28%11%13A明星板塊

100%純果汁(一線城市)△100%純果汁(二線城市)

中濃度果汁(二線城市)

中濃度果汁(一線城市)

中濃度果汁(下沉市場(chǎng))

100%純果汁(下沉市場(chǎng))●

低濃度果汁(一線城市)弱勢(shì)板塊市場(chǎng)規(guī)模低濃度果汁在下沉市場(chǎng)“大而不倒”低果體量龐大仍是現(xiàn)在的主流，這與本

世紀(jì)初“鮮橙多”、“美汁源”等的大

力度營(yíng)銷(xiāo)以及銷(xiāo)售渠道多年的深耕與廣

泛鋪貨息息相關(guān)。雖低果的增長(zhǎng)前景普

遍不被看好，但其龐大體量將長(zhǎng)久的處

于“大而不倒”的境地，并專(zhuān)注于下沉

市場(chǎng)100%純果汁在一、二線城市蘊(yùn)含巨大發(fā)展機(jī)遇隨著社交媒體的帶貨效應(yīng)愈加凸顯，果

汁消費(fèi)升級(jí)將持續(xù)在一、二線城市盛行，純果汁（特別是NFC果汁）將迎來(lái)更多發(fā)展機(jī)會(huì)，但與消費(fèi)升級(jí)相對(duì)應(yīng)的是低果在注重營(yíng)養(yǎng)及健康的一、二線城市逐

漸失去市場(chǎng)中國(guó)果汁行業(yè)——機(jī)遇與挑戰(zhàn)100%純果汁預(yù)計(jì)在在一、二線城市表現(xiàn)出巨大發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

而低濃度果汁將繼續(xù)專(zhuān)注于下沉市場(chǎng)果汁行業(yè)不同濃度產(chǎn)品機(jī)會(huì)點(diǎn)矩陣圖快

市

場(chǎng)

增

長(zhǎng)

潛

力

慢低濃度果汁(下沉市場(chǎng))低濃度果汁(二線城市)●

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)穩(wěn)健板塊中堅(jiān)板塊資料來(lái)源：弗若斯特沙利文小大1402果汁產(chǎn)業(yè)鏈解析版權(quán)所有?2025弗若斯特沙利文制造壁壘n

2012年后，

NFC果汁開(kāi)始在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)疆拓土，制造技術(shù)上更為高端、水果營(yíng)養(yǎng)保存更為良好的HPP技術(shù)也開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)，同時(shí)依靠宣傳成功與FC果汁打開(kāi)價(jià)格差。n

生產(chǎn)設(shè)備上，國(guó)外設(shè)備廠商如巖井（生產(chǎn)）、克朗斯（灌

裝）等在技術(shù)方面相比國(guó)內(nèi)設(shè)備廠商有較大的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，其設(shè)備在密封性上十分優(yōu)秀，

防止微生物污染；單位產(chǎn)出

為國(guó)產(chǎn)設(shè)備的1.5倍；同時(shí)在這一高耗能領(lǐng)域內(nèi)為企業(yè)大量

節(jié)省能源；以及出品穩(wěn)定，

灌裝誤差??；但國(guó)外進(jìn)口設(shè)備

價(jià)格為國(guó)內(nèi)的4倍。運(yùn)輸壁壘n

果汁對(duì)于儲(chǔ)運(yùn)溫度要求苛刻。傳統(tǒng)果汁無(wú)需

嚴(yán)格冷鏈，但高溫運(yùn)輸會(huì)加速氧化影響風(fēng)味，

NFC果汁則要求全程冷鏈以防影響保質(zhì)期，

依賴專(zhuān)業(yè)冷鏈與溫控倉(cāng)儲(chǔ)，成本較高。n

新鮮果汁保質(zhì)期較短，要求“以銷(xiāo)定運(yùn)”，物流系統(tǒng)需具有高頻次、小批量配送能力，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)管理與運(yùn)輸計(jì)劃能力要求很高，中小品牌由于訂單量不穩(wěn)定易出現(xiàn)壓貨或斷貨。n

龍頭品牌通過(guò)分布式生產(chǎn)，

“產(chǎn)地加工，銷(xiāo)

地配送”，以縮短運(yùn)輸半徑，降低運(yùn)輸成本。原料壁壘n

生鮮電商，如盒馬為首的高端新零售，開(kāi)始

在一二線城市大面積進(jìn)行消費(fèi)者教育，

消費(fèi)

者對(duì)水果、果汁質(zhì)量變得愈發(fā)挑剔，因此在

果汁飲料方面，

許多廠家均打出了嚴(yán)選原料

的口號(hào)。n

由于初期資本投入巨大以及孵化時(shí)間漫長(zhǎng)，在果汁領(lǐng)域，極少的企業(yè)能夠由成品生產(chǎn)向原料生產(chǎn)拓展。國(guó)內(nèi)外果汁企業(yè)均廣泛依賴

第三方水果供應(yīng)商或濃縮果汁供應(yīng)商供貨。——產(chǎn)業(yè)鏈概況果汁產(chǎn)業(yè)鏈包含原材料、生產(chǎn)加工、流通與銷(xiāo)售終端四大環(huán)節(jié)，

在原料、制造與運(yùn)輸上存在明顯的技術(shù)與資金壁壘流通直營(yíng)次級(jí)分銷(xiāo)商

（如有）經(jīng)銷(xiāo)商原材料原果濃縮果汁添加劑包裝材料等銷(xiāo)售終端商超便利店餐廳電商渠道等生產(chǎn)加工自建工廠代工廠果汁產(chǎn)業(yè)鏈解析資料來(lái)源：弗若斯特沙利文運(yùn)輸運(yùn)輸運(yùn)輸16果汁生產(chǎn)

初步處理

核心環(huán)節(jié)

Q均質(zhì)脫氣或澄清過(guò)濾均質(zhì)脫氣

或

澄清過(guò)濾n

果汁可分為渾濁汁與澄清汁。渾濁汁的生產(chǎn)需要經(jīng)過(guò)均質(zhì)處理防止果肉微粒與汁液分離影響外觀，

并提升果肉微粒的均勻性與細(xì)膩程度。澄清汁一般經(jīng)過(guò)酶解

法、明膠-單寧法等方式去除懸浮物及膠體粒子。n

渾濁汁與澄清汁主要根據(jù)水果原料特性而進(jìn)行選擇。

渾濁類(lèi)果汁主要包括橙汁、芒果汁等，

主要由于需要渾濁物為果汁提供風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。澄清類(lèi)果汁包括蘋(píng)果

汁、桃汁等，主要由于其容易出現(xiàn)沉淀影響產(chǎn)品外觀?；旌险{(diào)配、殺菌、灌裝n

利用濃縮汁生產(chǎn)100%純果汁的，

需在原料中添加果汁在濃縮過(guò)程中失去的天然水分

等量的水。n

濃縮汁也可靈活稀釋?zhuān)⑼ㄟ^(guò)添加其他成分調(diào)整糖度、酸度等參數(shù)，制成不同濃度與風(fēng)味的成品，滿足不同的口味偏好。n

通過(guò)采購(gòu)果汁原料進(jìn)行果汁生產(chǎn)，僅包含

原料-混合調(diào)配-殺菌-灌裝工序。濃縮n

濃縮為果汁生產(chǎn)的核心工藝環(huán)節(jié)之一。

通過(guò)蒸發(fā)水分顯著減少果汁原液的體

積與重量，

大幅降低倉(cāng)儲(chǔ)與運(yùn)輸成本。n

高濃度果汁可以有效抑制微生物生長(zhǎng)，

延長(zhǎng)加工周期，避免水果成熟期集中

帶來(lái)的原料浪費(fèi)問(wèn)題，也可以延長(zhǎng)貨

架期，降低低溫儲(chǔ)運(yùn)依賴。n

非濃縮還原果汁無(wú)濃縮工序。——研發(fā)及生產(chǎn)流程解析果汁的研發(fā)與生產(chǎn)流程較為固定，可通過(guò)原果榨汁或?qū)线M(jìn)行調(diào)配以制成成品●

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)n

果汁研發(fā)成本不高，研發(fā)過(guò)程與其他飲料產(chǎn)品基本

類(lèi)似。n

果汁企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品投放相對(duì)謹(jǐn)慎，精準(zhǔn)定位產(chǎn)品可

能需要6-8個(gè)月，研發(fā)到上市的整體周期大約需要一

年時(shí)間。?進(jìn)行新品研發(fā)，并與戰(zhàn)略部、品牌部

等溝通方向?

對(duì)研發(fā)成果進(jìn)行

產(chǎn)品盲測(cè)，評(píng)價(jià)成品

與競(jìng)品的風(fēng)味與口感?進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)?

進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，確定受眾范圍，確定

宣傳渠道及推廣方案?

成熟產(chǎn)品進(jìn)入儲(chǔ)

備庫(kù)，等待上市額度

批準(zhǔn)研發(fā)部

品牌部

包裝公司

廣告公司

儲(chǔ)備庫(kù)果汁研發(fā)

核心環(huán)節(jié)拆解果汁產(chǎn)業(yè)鏈解析資料來(lái)源：弗若斯特沙利文混合調(diào)配過(guò)濾分選榨汁原料灌裝濃縮清洗殺菌&&17n

常壓濃縮（蒸發(fā)濃縮）?

采用加熱方法，通過(guò)蒸汽加熱沸騰

分離果汁中的水分?

成本低、操作便利?

明顯影響色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分，

耗時(shí)久n

真空濃縮（減壓濃縮）?

減壓使水的沸點(diǎn)降低，加熱使水分

更快蒸發(fā)?

色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分仍受影響n低溫真空濃縮技術(shù)?

短時(shí)低熱進(jìn)行濃縮?

縮短濃縮時(shí)間、較好地保留營(yíng)養(yǎng)成

分和果味香氣?目前工業(yè)上主要采用的工藝n

膜分離技術(shù)?

利用高分子半透膜，通過(guò)壓力梯度、濃度差梯度、電勢(shì)梯度等分離、純化或富集果汁n

高溫殺菌?

采用沸水高溫等方法進(jìn)行殺菌?

成本低、操作便利?

破壞果汁外觀、犧牲清新風(fēng)味，

熱處理程度高會(huì)有煮熟氣味n

巴氏殺菌?

采用巴氏滅菌法，用適當(dāng)?shù)臏囟扰c保溫時(shí)間處理果汁產(chǎn)品?

盡可能保留果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感?

保存溫度較苛刻、保質(zhì)期相對(duì)較短?目前工業(yè)上主要采用的工藝n

非熱殺菌?

包括超高壓技術(shù)、脈沖電場(chǎng)技術(shù)、輻照殺菌、高密度二氧化碳技術(shù)等?

滅菌均勻、適用于多種水果的加工、

高度保留果汁的芳香風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)素、新鮮特性，但設(shè)備成本高2生產(chǎn)過(guò)程中，要結(jié)合相應(yīng)技術(shù)優(yōu)

點(diǎn)、成本、產(chǎn)品定位等多方面因

素，選取最適合企業(yè)運(yùn)營(yíng)使用的

工藝。工業(yè)生產(chǎn)上熱榨橙汁為主

流的美汁源等橙汁品牌廣泛使用“熱榨-超高溫殺菌-無(wú)菌灌裝”

流程以保證產(chǎn)品保質(zhì)期達(dá)到12個(gè)

月以上。也有如天津橙寶率先使用低溫工

藝生產(chǎn)橙汁，確保減少風(fēng)味損失、

保留營(yíng)養(yǎng)成分以及提供產(chǎn)品高保

鮮度?！a(chǎn)工藝區(qū)分果汁生產(chǎn)需要在延長(zhǎng)保質(zhì)期的同時(shí)保留果汁口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相應(yīng)選擇工藝，

通常使用冷工藝生產(chǎn)的果汁品質(zhì)更好

壓榨工藝主要根據(jù)果品物料進(jìn)行選?。?/p>

熱榨一般適用于核果類(lèi)與漿果類(lèi)水果

（如葡萄、藍(lán)莓、草莓等）的榨汁；

而冷榨主要適用于仁果類(lèi)水果（如蘋(píng)

果等）的榨汁。熱壓榨法原料破碎后進(jìn)行熱處理鈍化酶活性、抑制微生物繁殖、保證果汁質(zhì)量提高部分水果的色素浸出率（如紅葡萄）1果汁生產(chǎn)始終面臨著延長(zhǎng)產(chǎn)品保

質(zhì)期和保留果汁口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

之間的矛盾。通常來(lái)講，更低溫

的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的果汁品質(zhì)更好。n

冷壓榨法?

原料破碎后不進(jìn)行熱處理，在常溫或低于常溫條件下進(jìn)行榨汁?

保持水果的自然顏色、提高產(chǎn)品穩(wěn)定性，避免破壞營(yíng)養(yǎng)成分不同生產(chǎn)設(shè)備對(duì)應(yīng)不同生產(chǎn)工藝。

企業(yè)想切換生產(chǎn)工藝需要投入大

量資金重新構(gòu)建生產(chǎn)線。處理溫度

殺菌

榨汁高n???果汁產(chǎn)業(yè)鏈解析●

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)資料來(lái)源：弗若斯特沙利文3濃縮低18n

冷鏈物流是利用溫控、保鮮等技術(shù)工藝和冷庫(kù)、冷藏車(chē)、冷藏箱等設(shè)施設(shè)備，確保冷鏈產(chǎn)品在初加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、流通加工、銷(xiāo)售、配送等全過(guò)程始終處于規(guī)定溫度

環(huán)境下的專(zhuān)業(yè)物流。n

冷鏈物流對(duì)于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)（如蔬果、肉、蛋、水產(chǎn)、花卉等）以及加工食品行業(yè)（如速凍食品、奶制品、果汁制品等）具有重要意義：冷鏈物流可以有效抑制微生

物并保障產(chǎn)品品質(zhì)，降低運(yùn)輸損耗率。從而有助于實(shí)現(xiàn)短保質(zhì)期產(chǎn)品的跨區(qū)域流通，助力高端產(chǎn)品市場(chǎng)化。n

冷鏈物流包括倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)與運(yùn)輸環(huán)節(jié)。倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)主要提供低溫貨物儲(chǔ)存、保管、中轉(zhuǎn)等倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)，基礎(chǔ)設(shè)施以冷庫(kù)為主，運(yùn)輸環(huán)節(jié)即貨物低溫運(yùn)輸業(yè)務(wù)，基礎(chǔ)設(shè)施以冷藏

車(chē)為主。目前隨著市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)容，相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施和信息化的建設(shè)正在加速推進(jìn)，除冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、干線運(yùn)輸、城市配送之外，部分企業(yè)還提供供應(yīng)鏈解決方案。榨汁后：抑制酶活性和微生物繁殖，

避免果汁褐變和腐敗輔助殺菌：冷鏈儲(chǔ)運(yùn)避免二次污染，

如降低HPP工藝下耐壓菌的活性庫(kù)存優(yōu)化：降低儲(chǔ)存損耗率，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，企業(yè)可減少安全庫(kù)存——冷鏈物流（1/2）冷鏈物流在果汁生產(chǎn)到銷(xiāo)售全流程之中起到保證產(chǎn)品品質(zhì)的重要作用，

近年來(lái)我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)提升水果儲(chǔ)存：延緩水果自熟和腐爛，減少營(yíng)養(yǎng)流失水果處理：鮮橙預(yù)冷后出汁率提升果汁原漿儲(chǔ)存：進(jìn)口濃縮果汁須全程冷凍冷鏈并對(duì)接港口冷庫(kù)抑制細(xì)菌：有效降低微生物繁殖速度，

降低運(yùn)輸損耗率防止氧化：防止外觀、營(yíng)養(yǎng)成分變化風(fēng)味保護(hù)：防止果汁的特殊香氣物質(zhì)揮發(fā)，口感更接近鮮榨中國(guó)冷鏈運(yùn)輸車(chē)保有量萬(wàn)輛，

2020-2024中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模十億元人民幣，

2020-2024中國(guó)冷庫(kù)庫(kù)容規(guī)模百萬(wàn)立方米，

2020-2024果汁產(chǎn)業(yè)鏈解析果汁生產(chǎn)全流程冷鏈的重要性：資料來(lái)源：中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)；弗若斯特沙利文2020

2021

2022

2023

20242020

2021

2022

2023

20242020

2021

2022

2023

202445938343373429運(yùn)輸原料生產(chǎn)?

?

??

?

??

?

?4925362102282805171961824819?

2016-《關(guān)于落實(shí)發(fā)展新理念加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化實(shí)現(xiàn)全面小康目標(biāo)的若干意見(jiàn)》：完善跨區(qū)域冷鏈物流體系?

2018-《關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見(jiàn)》：建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物

流體系?

2019-《關(guān)于堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展做好“三農(nóng)”工作的若干意見(jiàn)》：農(nóng)產(chǎn)

品物流骨干網(wǎng)絡(luò)和冷鏈物流體系建設(shè)?

2021-《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)

劃》：到2025年，初步形成銜接產(chǎn)地

銷(xiāo)地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國(guó)內(nèi)國(guó)際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)?

2024-《關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬(wàn)村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見(jiàn)》：推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工

業(yè)優(yōu)化升級(jí)n

冷鏈物流在政策利好作用下高速發(fā)展。《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》等政策有助于我國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)建設(shè)擴(kuò)大規(guī)模，覆蓋更多城市。n

各企業(yè)對(duì)于冷鏈的需求也在帶動(dòng)設(shè)施的不斷完善。硬件設(shè)施方面，低溫裝運(yùn)設(shè)備、新能源冷藏車(chē)、溫度記錄儀等應(yīng)用數(shù)量顯著增多。軟件方面，冷鏈物流企業(yè)信息化管

理系統(tǒng)、智能溫控、數(shù)據(jù)分析及預(yù)警等也在持續(xù)發(fā)展?！滏溛锪鳎?/2）我國(guó)冷鏈物流起步較晚，在“十三五”、“十四五”相關(guān)政策助推下實(shí)現(xiàn)高速、高質(zhì)量發(fā)展?

2012-《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新持續(xù)增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力的若干意見(jiàn)》：支持建立一體化冷鏈物流體系?

2013-《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村

振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》

：支持建設(shè)產(chǎn)地冷鏈集配中心?

2015-《關(guān)于加大改革創(chuàng)新力度加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的若干意見(jiàn)》：加快構(gòu)建跨區(qū)域冷鏈物流體系n

冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施資源匱乏n

大多數(shù)企業(yè)對(duì)冷鏈概念不明，少數(shù)

企業(yè)（國(guó)營(yíng)為主）開(kāi)始應(yīng)用冷鏈n

2008年奧運(yùn)會(huì)后冷鏈企業(yè)明顯萌芽n

外資企業(yè)（如美冷等）進(jìn)入中國(guó)n

中外運(yùn)等央企開(kāi)始布局n

部分上游食品加工業(yè)開(kāi)始布局獨(dú)立

冷鏈板塊n

國(guó)內(nèi)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)板塊逐漸完善n

“十三五”明確大力發(fā)展冷鏈物流n

倉(cāng)、運(yùn)、配一體化發(fā)展n

建設(shè)國(guó)家骨干冷鏈物流基地n

建設(shè)產(chǎn)地冷鏈物流設(shè)施n

“十四五”夯實(shí)冷鏈物流三級(jí)體系n

促進(jìn)冷鏈物流全流程、全環(huán)節(jié)、全

場(chǎng)景發(fā)展n

促進(jìn)冷鏈物流與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品工

業(yè)、醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)等融合發(fā)展?

2005-《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村工作提高

農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力若干政策的意見(jiàn)》：建設(shè)冷藏、低溫倉(cāng)儲(chǔ)為主的冷鏈系統(tǒng)?

2009-《關(guān)于2009年促進(jìn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展農(nóng)民持續(xù)增收的若干意見(jiàn)》：農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)和生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心建設(shè)核心政策重點(diǎn)特征果汁產(chǎn)業(yè)鏈解析高質(zhì)量成長(zhǎng)期2021年-至今一體化發(fā)展期2016-2020年發(fā)展階段起步期2011-2015年啟蒙期2010年之前資料來(lái)源：弗若斯特沙利文2003果汁消費(fèi)趨勢(shì)版權(quán)所有?2025弗若斯特沙利文中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額萬(wàn)億元人民幣，2020-2029預(yù)測(cè)49

51

5444

4439202020212022202320242025預(yù)測(cè)2026預(yù)測(cè)2027預(yù)測(cè)2028預(yù)測(cè)2029預(yù)測(cè)中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入與年消費(fèi)支出千元人民幣，2020-2029預(yù)測(cè) 城鎮(zhèn)居民人均可支配收入城鎮(zhèn)居民人均年消費(fèi)支出595752494439333027202020212022202320242025預(yù)測(cè)2026預(yù)測(cè)2027預(yù)測(cè)2028預(yù)測(cè)2029預(yù)測(cè)●

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)n

中國(guó)2024年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值超過(guò)約為135萬(wàn)億元人民幣，其中最

終消費(fèi)支出對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為44.5%，拉動(dòng)GDP增長(zhǎng)2.2個(gè)百

分點(diǎn)，這體現(xiàn)了居民消費(fèi)對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的作用日益顯效。我

國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額也增長(zhǎng)至約49萬(wàn)億人民幣，再創(chuàng)歷史新

高。從消費(fèi)渠道來(lái)看，網(wǎng)上零售額增長(zhǎng)至約16萬(wàn)億人民幣，2020-2024年的增速快于整體社零增速，體現(xiàn)了線上渠道的發(fā)

展加速促進(jìn)消費(fèi)復(fù)蘇。中國(guó)城鎮(zhèn)居民的可支配收入與年消費(fèi)支

出也在穩(wěn)步增長(zhǎng)，說(shuō)明整體經(jīng)濟(jì)向好，居民生活水平不斷提升，

收入改善為消費(fèi)提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。相應(yīng)的也為果汁消費(fèi)的提質(zhì)

增長(zhǎng)提供了堅(jiān)實(shí)的宏觀經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。果汁消費(fèi)趨勢(shì)——宏觀消費(fèi)環(huán)境宏觀經(jīng)濟(jì)受消費(fèi)升級(jí)與渠道擴(kuò)容雙輪驅(qū)動(dòng)穩(wěn)健增長(zhǎng)，支撐果汁行業(yè)結(jié)構(gòu)性升級(jí)、賦能果汁品類(lèi)高端化與下沉擴(kuò)張中國(guó)網(wǎng)上零售額萬(wàn)億元人民幣，2020-2024CAGR

7.2%15142020

2021

2022

2023

20241312資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局；弗若斯特沙利文CAGR

5.6%5956544261666462303836354741472216?隨著小瓶裝、冷藏果汁開(kāi)始由便利

店開(kāi)始滲透一線城市，以及營(yíng)銷(xiāo)上的創(chuàng)新，

果汁飲料再度與健康概念

綁定?以便利店渠道為例，消費(fèi)者通常喜

愛(ài)在便利店購(gòu)買(mǎi)早餐時(shí)搭配果汁，來(lái)“開(kāi)啟元?dú)鉂M滿的一天”，并且也會(huì)在聚會(huì)及下午茶期間選擇果汁?

與酸奶等乳制品處于相鄰冷藏貨架

也使得消費(fèi)者內(nèi)心對(duì)果汁的新鮮程

度愈發(fā)看重?

茶飲料開(kāi)始在一二線城市沖擊果汁市

場(chǎng)，用更為天然的理念沖擊，主打無(wú)

糖等更為新興的概念，同時(shí)期無(wú)糖可樂(lè)等飲品開(kāi)始逐漸走強(qiáng)，使得不可避免存在游離糖的果汁飲品作為健康飲料的概念進(jìn)一步走弱?

消費(fèi)者對(duì)于果汁的態(tài)度大多以追求果

味為主，并非追求果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分，

果汁很大程度上停留在一般飲品上，而非此前的健康相關(guān)主題個(gè)性主義?75％傾向購(gòu)買(mǎi)有個(gè)性化體驗(yàn)的產(chǎn)品看中真實(shí)性?

愿意為透明且建立了信任的品牌支付溢價(jià)自主尋找?

KOL測(cè)評(píng)和真人口碑評(píng)價(jià)對(duì)自己有一定的影響力果汁消費(fèi)趨勢(shì)——微觀消費(fèi)趨勢(shì)果汁消費(fèi)歷經(jīng)多輪演化，以健康、新鮮、便利概念重新?lián)肀М?dāng)代價(jià)值驅(qū)動(dòng)的個(gè)人主義消費(fèi)者消費(fèi)觀與價(jià)值觀深度綁定?

70％認(rèn)為產(chǎn)品符合自己的信仰與理念很重要注重視覺(jué)效應(yīng)?

大腦認(rèn)知以視覺(jué)為主青睞本土品牌?

有民族自信心，進(jìn)口已不再是購(gòu)買(mǎi)的重要條件?

在進(jìn)入中國(guó)之初，

果汁具有很強(qiáng)

的舶來(lái)品性質(zhì)，消費(fèi)者心中屬于

高端消費(fèi)?因此當(dāng)時(shí)定位并非日常型休閑軟

飲料，而是經(jīng)常在酒樓宴請(qǐng)、家

庭聚餐上出現(xiàn)，特別是供在場(chǎng)的女士、兒童飲用，包裝也主要針

對(duì)宴會(huì)場(chǎng)景。

由此廣大消費(fèi)者及

果汁廠商形成了果汁消費(fèi)主力為

兒童及女士的印象?

“鮮橙多”、“鮮的每日C”及

隨后的“水溶C100”等飲品，主打補(bǔ)充維生素C。面向群體主

要是兒童、青少年、成年女性群

體。此時(shí)果汁與健康開(kāi)始結(jié)合，喝果汁成為了健康的代表?

在這一時(shí)期的末尾，

專(zhuān)門(mén)的功能

性飲料、專(zhuān)業(yè)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)品產(chǎn)品的

涌現(xiàn)進(jìn)一步打擊，使得果汁飲料

與健康概念開(kāi)始解離90年代中期

2001-2007年

2008-2014年

2015年-至今新消費(fèi)者價(jià)值驅(qū)動(dòng)的個(gè)人主義者描述消費(fèi)訴求健康、新鮮、便利維生素吸收資料來(lái)源：弗若斯特沙利文家庭消費(fèi)新口味中國(guó)水果價(jià)格指數(shù)%

，2020-2024（2020年價(jià)格指數(shù)=100）111%

112%

116%

114%100%2020-012020-072021-012021-072022-012022-072023-012023-072024-012024-072025-01n成分導(dǎo)向驅(qū)動(dòng)健康訴求增強(qiáng)果汁攝入量當(dāng)下消費(fèi)者越來(lái)越注重產(chǎn)品成分和健康屬性。對(duì)于“成分黨”而言，果汁以其豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等優(yōu)勢(shì)，正好滿足他們對(duì)健康飲品的高標(biāo)準(zhǔn)要求。果汁中富含的天然抗氧化物（如多酚和花青素）有助于

降低體內(nèi)氧化應(yīng)激水平，

減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，

從而在一定程度上預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。果汁中含有豐富

的營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、促進(jìn)抗氧

化功能和維持心血管健康。特別是100%純果汁產(chǎn)品，因?yàn)槠浔Ａ袅烁嘣麪I(yíng)養(yǎng)，

推動(dòng)消費(fèi)者在日常照主動(dòng)增加果汁攝入。這在果汁產(chǎn)品消費(fèi)的高頻詞中也可以看出“成分黨”在意的果汁優(yōu)勢(shì)

方面。n水果價(jià)格波動(dòng)推動(dòng)果汁替代選擇隨著新鮮水果價(jià)格的波動(dòng)和上漲，消費(fèi)者在采購(gòu)水果

時(shí)面臨更大的消費(fèi)壓力。這種價(jià)格波動(dòng)使得新鮮水果

在某些季節(jié)或市場(chǎng)區(qū)域的供應(yīng)變得不穩(wěn)定，消費(fèi)者不

得不考量成本后做出權(quán)衡的決定。而果汁作為一種加

工后保留了水果大部分營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味的飲品，成為

消費(fèi)者獲取果蔬營(yíng)養(yǎng)的便捷替代方案。從而在一定程

度上刺激了果汁的消費(fèi)需求。果汁消費(fèi)趨勢(shì)——消費(fèi)動(dòng)力解析（1/4）果價(jià)波動(dòng)與健康剛需雙力共振，果汁替代消費(fèi)放量與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化驅(qū)動(dòng)果汁行業(yè)確定性增長(zhǎng)果汁消費(fèi)

高頻詞●

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局；弗若斯特沙利文91%

109%2124每100g營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)*含量能量（kcal）44454240111膳食纖維（g）0.20.20000維生素A（IU）200147000維生素C（mg）500.90006.3鉀（mg）20010115031810鈣（mg）118125230鎂（mg）11511021鐵（mg）0.20.10000.1蛋白質(zhì)（g）0.70.13.400.10n

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，果汁在消費(fèi)者心目中正逐漸成為兼具口感與健康屬性的首選飲品，尤其是純果汁產(chǎn)品。不同類(lèi)型的果汁（如橙汁、蘋(píng)果汁）相較于牛奶、碳酸飲料、茶或運(yùn)動(dòng)飲料，在維生素A、維生素C以及鉀、鎂、鐵等微量元素的含量上普遍更為豐富。對(duì)比之下，

蘋(píng)果汁在膳食纖維、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分上表現(xiàn)突出，而橙汁則在維生素A、維生素C與鉀元素方面擁

有明顯優(yōu)勢(shì)。n

這意味著，消費(fèi)者在日常營(yíng)養(yǎng)攝入中，

如果追求天然健康、補(bǔ)充更多維生素和礦物質(zhì)，

往往會(huì)偏好選擇100%無(wú)添加的純果汁。隨著生活水平的提升和健康理念的普及，人們對(duì)于飲品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和成分來(lái)源愈發(fā)關(guān)注，

加之對(duì)人工添加劑的排斥，

越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始主動(dòng)選擇富含維生素與微量元素的純果汁。由此可見(jiàn)，在價(jià)格與口味差異不大的情況下，

100%純果汁產(chǎn)品更能獲得青睞，從而進(jìn)一步推動(dòng)純果汁在整個(gè)果汁行業(yè)中的占比上升?！M(fèi)動(dòng)力解析（2/4）純果汁因營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)領(lǐng)跑健康消費(fèi)，成為消費(fèi)者健康升級(jí)飲品首選，驅(qū)動(dòng)純果汁品類(lèi)結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)牛奶碳酸飲料茶運(yùn)動(dòng)飲料100%橙汁100%蘋(píng)果汁果汁消費(fèi)趨勢(shì)資料來(lái)源：頭豹研究院；國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)；弗若斯特沙利文25857●

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)n軟飲消費(fèi)中果汁滲透率仍有較大發(fā)展空間中國(guó)人均軟飲料消費(fèi)額自2020年的約人民幣703元增長(zhǎng)至2024年的人民幣857元，期間年復(fù)合增速為5.1%。其中即飲茶、功能性飲料以及100%果汁市場(chǎng)的增長(zhǎng)極大拉動(dòng)了整

體軟飲料市場(chǎng)的上升。在餅圖中可見(jiàn)，2024年的果汁占比僅為13%，

其市場(chǎng)滲透率仍處于低位，這也表明中國(guó)果汁消費(fèi)潛力尚未完全釋放。因果汁市場(chǎng)仍以低濃度果汁產(chǎn)品為

主，目前市場(chǎng)仍處于高端果汁亟待發(fā)展階段，未來(lái)隨著消費(fèi)者健康意識(shí)提升和飲食結(jié)構(gòu)

優(yōu)化，果汁尤其是高品質(zhì)冷藏純果汁有望在整體軟飲消費(fèi)中占據(jù)更大份額，貢獻(xiàn)更多的

市場(chǎng)增速。未來(lái)通過(guò)進(jìn)一步提升果汁產(chǎn)品的創(chuàng)新，亦可推動(dòng)果汁市場(chǎng)份額的進(jìn)一步提升。果汁消費(fèi)趨勢(shì)——消費(fèi)動(dòng)力解析（3/4）消費(fèi)擴(kuò)容疊加四大創(chuàng)新撬動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)，中國(guó)果汁有望破局低滲透困境，

高端純果汁或打開(kāi)市場(chǎng)增量新空間舉例：傳統(tǒng)葡萄汁陽(yáng)光玫瑰葡萄汁本土水果挖掘舉例：青海沙棘汁、新疆夏黑葡萄汁等舉例：藍(lán)莓汁、突尼斯石榴汁等健康強(qiáng)化舉例：減糖版果汁2024年其他87%中國(guó)人均消費(fèi)果汁占軟飲料百分比%

，2024中國(guó)人均軟飲料消費(fèi)額元人民幣，2020-2029預(yù)測(cè)四大創(chuàng)新方向

果汁原料升級(jí)

果汁種類(lèi)拓展857元CAGR

5.1%703202020212022202320242025預(yù)測(cè)2026預(yù)測(cè)2027預(yù)測(cè)2028預(yù)測(cè)2029預(yù)測(cè)資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局；弗若斯特沙利文CAGR

3.6%13%1,021果汁26果汁消費(fèi)趨勢(shì)——消費(fèi)動(dòng)力解析（4/4）便利店下沉疊加新零售崛起，高端果汁將憑借全渠道協(xié)同撬動(dòng)市場(chǎng)放量增長(zhǎng)n新零售渠道快速崛起以山姆會(huì)員店和盒馬鮮生為代表的新零售

渠道憑借先進(jìn)的數(shù)字化系統(tǒng)、全渠道布局

和更高效的物流配送，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)和優(yōu)

質(zhì)服務(wù)。新零售渠道還具備豐富的創(chuàng)新產(chǎn)

品展示和體驗(yàn)功能，滿足消費(fèi)者對(duì)高端、

品質(zhì)果汁的需求，為果汁行業(yè)帶來(lái)了更高

的溢價(jià)能力和市場(chǎng)活力。n線上線下協(xié)同促進(jìn)市場(chǎng)滲透現(xiàn)代零售模式強(qiáng)調(diào)線上與線下的有機(jī)融合，

通過(guò)全渠道營(yíng)銷(xiāo)模式，企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)消費(fèi)

者購(gòu)物體驗(yàn)的無(wú)縫對(duì)接。全渠道融合不僅

提升了產(chǎn)品曝光和購(gòu)買(mǎi)便捷性，還利用數(shù)

據(jù)分析精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者需求，使得果汁產(chǎn)

品不斷滲透消費(fèi)者日常生活之中。中國(guó)便利店數(shù)量萬(wàn)家，2020-202436030043

482022

2023n傳統(tǒng)便利店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展與升級(jí)便利店作為傳統(tǒng)零售渠道，近年來(lái)在數(shù)量

和分布上都有明顯擴(kuò)展，尤其在下沉市場(chǎng)

中發(fā)揮重要作用。隨著便利店網(wǎng)絡(luò)的出點(diǎn)

不斷增加，有效提高了果汁產(chǎn)品的市場(chǎng)覆

蓋率和可達(dá)性，尤其是冷藏果汁產(chǎn)品。30124931

362020

20212020-2024CAGR14.8%中國(guó)新零售品牌門(mén)店數(shù)量家

，2020-20244325720242020-2024CAGR15.0%3025192020-2024CAGR16.4%

山姆會(huì)員店

盒馬鮮生門(mén)店2020

2021

2022

2023

2024●

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)資料來(lái)源：企業(yè)年報(bào)；弗若斯特沙利文32342704市場(chǎng)未來(lái)展望版權(quán)所有?2025弗若斯特沙利文政策名稱(chēng)發(fā)布時(shí)間發(fā)布部門(mén)主要內(nèi)容《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食

物供給體系的意見(jiàn)》2024.09國(guó)務(wù)院n

積極發(fā)展經(jīng)濟(jì)林和林下經(jīng)濟(jì)，穩(wěn)妥開(kāi)發(fā)森林食物資源。積極發(fā)展林果、

竹筍及可產(chǎn)飲料調(diào)料的經(jīng)濟(jì)林。規(guī)范發(fā)展林下種養(yǎng)，推廣林下漿果等

森林復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)發(fā)新型森林食品?！蛾P(guān)于印發(fā)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)食品

安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作細(xì)則的通知》2024.08國(guó)家衛(wèi)生健康委、

國(guó)家疾控局n

認(rèn)真落實(shí)相關(guān)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作職責(zé)和任務(wù)，提升履職能力，

加強(qiáng)履職保障，夯實(shí)履職基礎(chǔ)，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需

要，助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！蛾P(guān)于指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)完善《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》

的通知》2024.05市場(chǎng)監(jiān)管總局n

督促果蔬汁類(lèi)及其飲料生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)企業(yè)在

最小工作單元精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)。加大宣貫培訓(xùn)力度，為企業(yè)精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)

險(xiǎn)、科學(xué)防控風(fēng)險(xiǎn)提供參考和指南?！蛾P(guān)于支持橫琴粵澳深度合作區(qū)放

寬市場(chǎng)準(zhǔn)入特別措施的意見(jiàn)》2023.12國(guó)家發(fā)展改革委、

商務(wù)部n

推動(dòng)澳門(mén)知名餐飲品牌和傳統(tǒng)美食進(jìn)駐合作區(qū)，由澳門(mén)主管部門(mén)或商

協(xié)會(huì)出具相關(guān)認(rèn)證文件，經(jīng)海關(guān)認(rèn)可后，允許其食品、原材料等減免

進(jìn)口報(bào)關(guān)和檢驗(yàn)檢疫手續(xù)進(jìn)入合作區(qū)，其中涉及進(jìn)口關(guān)稅配額的商品

按現(xiàn)行政策管理?！蛾P(guān)于加快傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的指導(dǎo)意見(jiàn)》2023.12工業(yè)和信息化部

等八部門(mén)n

提升分離純化等先進(jìn)技術(shù)裝備水平，

推動(dòng)生物技術(shù)在食品、醫(yī)藥、化

工等領(lǐng)域加快融合應(yīng)用。《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》2023.07國(guó)務(wù)院n

從穩(wěn)定大宗消費(fèi)、擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)、促進(jìn)農(nóng)村消費(fèi)、拓展新型消費(fèi)、完

善消費(fèi)設(shè)施、優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境等六個(gè)方面，提出20條具體政策舉措。相

關(guān)消費(fèi)政策措施的實(shí)施和市場(chǎng)主體的積極應(yīng)對(duì)推動(dòng)了零售業(yè)等多個(gè)領(lǐng)

域的增長(zhǎng)?！蛾P(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地

方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》2023.03工業(yè)和信息化部

等十一部門(mén)n

重點(diǎn)提升飲料技術(shù)工藝及裝備：天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取、評(píng)價(jià)和應(yīng)用技術(shù)；

新型滅菌技術(shù)；果蔬加工廢棄物高值化綜合利用技術(shù)；高速紙基復(fù)合

材料容器無(wú)菌灌裝設(shè)備；高速PET瓶吹貼灌旋一體化設(shè)備?！叻治鲋袊?guó)果汁行業(yè)在政策護(hù)航與市場(chǎng)需求雙重驅(qū)動(dòng)下，

果汁行業(yè)邁向高附加值、智能化綠色轉(zhuǎn)型的未來(lái)藍(lán)圖●

關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)政策覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈的上游到下游，

為果汁行業(yè)提供了更完善的支持

與發(fā)展空間。企業(yè)應(yīng)緊抓政策機(jī)

遇，在穩(wěn)產(chǎn)保供、產(chǎn)品創(chuàng)新、數(shù)

字化轉(zhuǎn)型、質(zhì)量安全和品牌打造

等方面持續(xù)投入和布局。n

產(chǎn)業(yè)升級(jí)+市場(chǎng)空間拓展政策提出加快食品工業(yè)數(shù)字化、智能化

改造，延伸產(chǎn)業(yè)鏈與提升附加值，支持

區(qū)域品牌建設(shè)與產(chǎn)業(yè)集群