烘焙店人員管理制度總則目的為了規(guī)范烘焙店人員管理，提高工作效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提升服務(wù)水平，促進烘焙店的健康發(fā)展，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于烘焙店內(nèi)所有員工，包括但不限于烘焙師、銷售人員、收銀員、服務(wù)員、店長等。基本原則1.公平公正原則：對待所有員工一視同仁，在招聘、培訓(xùn)、考核、晉升、獎懲等方面遵循公平公正的原則。2.以人為本原則：尊重員工的個性和需求，關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，為員工提供良好的工作環(huán)境和發(fā)展機會。3.效率優(yōu)先原則：以提高工作效率為目標，優(yōu)化工作流程，合理配置人力資源，確保各項工作高效完成。4.規(guī)范管理原則：建立健全各項規(guī)章制度，使員工的行為有章可循，保證烘焙店的運營管理規(guī)范化、標準化。人員招聘與入職招聘需求1.各崗位根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需要，提前制定人員招聘計劃，明確招聘崗位、人數(shù)、崗位職責(zé)、任職要求等信息。2.招聘計劃需報店長審核，經(jīng)批準后實施。招聘渠道1.線上渠道：通過招聘網(wǎng)站、社交媒體平臺、公司官網(wǎng)等發(fā)布招聘信息，吸引潛在求職者。2.線下渠道：參加人才招聘會、校園招聘、張貼招聘海報等方式進行招聘。3.內(nèi)部推薦：鼓勵現(xiàn)有員工推薦合適的人選，對推薦成功的員工給予一定的獎勵。招聘流程1.簡歷篩選：對收到的簡歷進行初步篩選，挑選出符合基本任職要求的候選人。2.面試：一面：由店長或部門負責(zé)人進行，主要了解候選人的基本情況、工作經(jīng)驗、職業(yè)規(guī)劃等，評估其是否符合崗位要求。二面：對于通過一面的候選人，由相關(guān)崗位的資深員工或上級領(lǐng)導(dǎo)進行專業(yè)面試，考察其專業(yè)技能、實際操作能力、溝通能力等。3.背景調(diào)查：對擬錄用的候選人進行背景調(diào)查，核實其學(xué)歷、工作經(jīng)歷、獎懲情況等信息的真實性。4.錄用決策：根據(jù)面試和背景調(diào)查結(jié)果，綜合評估候選人的綜合素質(zhì)，確定最終錄用人員。5.錄用通知：向錄用人員發(fā)送錄用通知，明確入職時間、地點、崗位、薪資待遇等信息，并要求其在規(guī)定時間內(nèi)回復(fù)確認。入職手續(xù)1.入職準備：新員工入職前，人力資源部門需為其準備好工作牌、工作服、辦公用品等，并安排好辦公座位。2.入職報到：新員工需在規(guī)定時間內(nèi)到店報到，提交個人資料，包括身份證、學(xué)歷證書、離職證明等原件及復(fù)印件。3.入職培訓(xùn)：新員工入職后，需參加由人力資源部門組織的入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括公司概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、安全知識等。4.簽訂合同：新員工入職后，需在一個月內(nèi)與公司簽訂勞動合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。考勤管理工作時間1.烘焙店實行[具體工作時間，如早9:00晚18:00]的工作制度，中間休息[X]小時。2.根據(jù)業(yè)務(wù)需要，可適當調(diào)整工作時間，但需提前通知員工?？记诜绞?.采用打卡制度，員工需在規(guī)定的上班時間前打卡簽到，下班時間后打卡簽退。2.因工作需要外出的員工，需填寫《外出登記表》，注明外出時間、地點、事由等信息，并經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準。遲到、早退、曠工處理1.遲到：遲到[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除[X]元；遲到[X]分鐘以上[X]小時以內(nèi)，每次扣除[X]元；遲到超過[X]小時，按曠工半天處理。2.早退：早退[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除[X]元；早退[X]分鐘以上[X]小時以內(nèi)，每次扣除[X]元；早退超過[X]小時，按曠工半天處理。3.曠工：曠工半天，扣除當天工資的[X]%；曠工一天，扣除當天工資的[X]%，并給予警告處分；連續(xù)曠工超過[X]天或累計曠工超過[X]天，公司有權(quán)解除勞動合同。請假制度1.病假：員工因病請假，需提供醫(yī)院出具的病假證明，病假期間工資按照當?shù)刈畹凸べY標準的[X]%發(fā)放。2.事假：員工因個人原因請假，需提前填寫《請假申請表》，經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準后方可請假。事假期間無工資。3.年假：員工在公司工作滿[X]年，可享受帶薪年假[X]天；工作滿[X]年不滿[X]年的，年休假[X]天；已滿[X]年不滿[X]年的，年休假[X]天；已滿[X]年的，年休假[X]天。年假需提前安排，經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準后方可使用。4.婚假：員工符合國家法定結(jié)婚年齡結(jié)婚的，可享受婚假[X]天。5.產(chǎn)假：女員工生育，可享受產(chǎn)假[X]天；難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假[X]天；生育多胞胎的，每多生育1個嬰兒增加產(chǎn)假[X]天。男員工可享受陪產(chǎn)假[X]天。產(chǎn)假、陪產(chǎn)假期間工資按照國家相關(guān)規(guī)定發(fā)放。6.喪假：員工的直系親屬（父母、配偶、子女）去世，可享受喪假[X]天。薪酬福利薪酬結(jié)構(gòu)1.員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。2.基本工資：根據(jù)員工的崗位、學(xué)歷、工作經(jīng)驗等因素確定，為員工提供基本的生活保障。3.績效工資：與員工的工作業(yè)績、工作表現(xiàn)掛鉤，根據(jù)績效考核結(jié)果發(fā)放。4.獎金：根據(jù)烘焙店的經(jīng)營業(yè)績、員工的突出貢獻等情況發(fā)放，如月度獎金、季度獎金、年終獎金等。薪資調(diào)整1.定期調(diào)整：公司每年根據(jù)市場行情、經(jīng)營狀況、員工績效等因素，對員工薪資進行一次定期調(diào)整。2.不定期調(diào)整：如員工崗位變動、工作表現(xiàn)優(yōu)秀、市場薪資水平發(fā)生較大變化等，公司可對員工薪資進行不定期調(diào)整。福利政策1.社會保險：公司按照國家規(guī)定為員工繳納養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。2.住房公積金：公司按照國家規(guī)定為員工繳納住房公積金。3.節(jié)日福利：在重要節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等，公司為員工發(fā)放節(jié)日禮品或禮金。4.員工生日福利：為員工提供生日蛋糕或其他生日福利。5.培訓(xùn)與發(fā)展：為員工提供各種培訓(xùn)機會，幫助員工提升專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，促進員工職業(yè)發(fā)展。崗位職責(zé)與工作流程烘焙師崗位職責(zé)1.負責(zé)烘焙產(chǎn)品的制作，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。2.按照配方和工藝要求，準確稱量原材料，進行烘焙操作。3.對烘焙設(shè)備進行日常維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。4.協(xié)助研發(fā)新產(chǎn)品，提出改進建議和方案。5.遵守食品安全衛(wèi)生標準，保證工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。烘焙師工作流程1.準備工作：檢查原材料的質(zhì)量和數(shù)量，準備好烘焙工具和設(shè)備。2.配料：按照配方準確稱量各種原材料。3.攪拌：將原材料放入攪拌機中攪拌均勻。4.成型：將攪拌好的面團或面糊進行成型，如制作面包、蛋糕等。5.烘焙：將成型的產(chǎn)品放入烤箱中，按照設(shè)定的溫度和時間進行烘焙。6.出爐：烘焙完成后，將產(chǎn)品從烤箱中取出，放在晾架上晾涼。7.裝飾：根據(jù)產(chǎn)品的要求，對烘焙好的產(chǎn)品進行裝飾，如涂抹奶油、添加水果等。8.包裝：將裝飾好的產(chǎn)品進行包裝，貼上標簽。9.入庫：將包裝好的產(chǎn)品放入倉庫中儲存。銷售人員崗位職責(zé)1.負責(zé)烘焙產(chǎn)品的銷售工作，完成銷售任務(wù)。2.了解客戶需求，提供專業(yè)的產(chǎn)品建議和解決方案。3.維護客戶關(guān)系，定期回訪客戶，提高客戶滿意度。4.協(xié)助店長進行市場推廣活動，提高烘焙店的知名度和美譽度。5.收集市場信息，反饋客戶意見和建議。銷售人員工作流程1.接待客戶：熱情接待進店客戶，主動詢問客戶需求。2.產(chǎn)品介紹：向客戶介紹烘焙產(chǎn)品的特點、口味、價格等信息，解答客戶疑問。3.推薦產(chǎn)品：根據(jù)客戶需求，推薦合適的烘焙產(chǎn)品。4.促成交易：引導(dǎo)客戶購買產(chǎn)品，完成交易流程。5.售后服務(wù)：為客戶提供售后服務(wù)，如產(chǎn)品退換貨、質(zhì)量問題處理等。收銀員崗位職責(zé)1.負責(zé)烘焙店的收銀工作，準確收取客戶款項。2.操作收銀設(shè)備，記錄銷售信息，開具發(fā)票或收據(jù)。3.核對現(xiàn)金、銀行卡、微信、支付寶等收款方式的金額，確保收款準確無誤。4.每日營業(yè)結(jié)束后，進行現(xiàn)金盤點和賬目核對，將款項存入指定賬戶。5.協(xié)助店長進行店鋪的財務(wù)管理工作。收銀員工作流程1.準備工作：檢查收銀設(shè)備是否正常運行，準備好零錢、發(fā)票、收據(jù)等物品。2.收款：掃描客戶購買的產(chǎn)品條碼，輸入產(chǎn)品價格，收取客戶款項。3.找零：根據(jù)客戶支付金額，準確找零。4.開具發(fā)票或收據(jù)：按照客戶要求開具發(fā)票或收據(jù)。5.結(jié)賬：每日營業(yè)結(jié)束后，打印銷售報表，核對現(xiàn)金、銀行卡、微信、支付寶等收款方式的金額，進行現(xiàn)金盤點和賬目核對。6.交款：將款項存入指定賬戶，并將相關(guān)票據(jù)和報表交給店長。服務(wù)員崗位職責(zé)1.負責(zé)烘焙店內(nèi)的顧客接待和服務(wù)工作，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。2.引導(dǎo)顧客就座，及時送上菜單和水。3.記錄顧客點單信息，準確傳達給廚房和收銀臺。4.為顧客提供食品和飲料，及時清理桌面和餐具。5.協(xié)助店長進行店鋪的日常管理工作，如清潔衛(wèi)生、物品整理等。服務(wù)員工作流程1.迎客：顧客進店時，主動打招呼，引導(dǎo)顧客就座。2.點單：為顧客送上菜單，記錄顧客點單信息，解答顧客疑問。3.下單：將顧客點單信息準確傳達給廚房和收銀臺。4.上菜：及時為顧客送上食品和飲料。5.巡臺：隨時關(guān)注顧客需求，及時為顧客提供服務(wù)，如加水、清理桌面等。6.結(jié)賬：顧客用餐結(jié)束后，引導(dǎo)顧客到收銀臺結(jié)賬。7.送客：顧客離開時，主動打招呼，歡迎顧客再次光臨。績效考核考核原則1.客觀公正原則：考核過程和結(jié)果應(yīng)客觀、公正，避免主觀隨意性。2.全面考核原則：從工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作能力等方面對員工進行全面考核。3.溝通反饋原則：考核過程中應(yīng)與員工進行充分溝通，及時反饋考核結(jié)果，幫助員工改進工作。考核周期1.月度考核：每月對員工進行一次月度考核，主要考核員工當月的工作業(yè)績和工作表現(xiàn)。2.年度考核：每年對員工進行一次年度考核，綜合評估員工全年的工作表現(xiàn)，作為員工晉升、調(diào)薪、獎勵等的依據(jù)?？己藘?nèi)容與標準1.工作業(yè)績：根據(jù)不同崗位的職責(zé)和工作目標，制定相應(yīng)的業(yè)績考核指標，如烘焙師的產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量合格率，銷售人員的銷售額、銷售利潤等。2.工作態(tài)度：考核員工的工作積極性、責(zé)任心、團隊合作精神等，如是否遵守工作紀律、是否按時完成工作任務(wù)、是否與同事協(xié)作良好等。3.工作能力：考核員工的專業(yè)技能、溝通能力、學(xué)習(xí)能力等，如烘焙師的烘焙技能水平、銷售人員的銷售技巧、收銀員的收銀操作熟練程度等。考核流程1.員工自評：員工每月末根據(jù)自己當月的工作表現(xiàn)，填寫《員工月度績效考核自評表》，對自己的工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作能力等方面進行自我評價。2.上級評價：員工的上級領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)員工的日常工作表現(xiàn)，對員工進行評價，填寫《員工月度績效考核評價表》。3.考核溝通：上級領(lǐng)導(dǎo)與員工進行考核溝通，反饋考核結(jié)果，指出員工的優(yōu)點和不足，提出改進建議和期望。4.結(jié)果匯總：人力資源部門將員工的自評和上級評價結(jié)果進行匯總，計算出員工的月度績效考核得分。5.結(jié)果應(yīng)用：根據(jù)員工的月度績效考核得分，進行相應(yīng)的獎勵和懲罰，如發(fā)放績效獎金、調(diào)整薪資、晉升、降職等。培訓(xùn)與發(fā)展培訓(xùn)目標1.提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，滿足烘焙店業(yè)務(wù)發(fā)展的需要。2.幫助員工提升職業(yè)能力，促進員工的職業(yè)發(fā)展。3.增強員工的團隊合作精神和凝聚力，營造良好的工作氛圍。培訓(xùn)內(nèi)容1.專業(yè)技能培訓(xùn)：根據(jù)不同崗位的需求，開展烘焙技能、銷售技巧、收銀操作等方面的培訓(xùn)。2.管理能力培訓(xùn)：為管理人員提供管理知識和技能培訓(xùn)，提升管理水平。3.企業(yè)文化培訓(xùn)：加強員工對企業(yè)文化的了解和認同，增強員工的歸屬感和忠誠度。4.食品安全與衛(wèi)生培訓(xùn)：提高員工的食品安全意識，確保烘焙店的食品質(zhì)量安全。培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由烘焙店內(nèi)部的資深員工或管理人員擔(dān)任培訓(xùn)講師，對員工進行培訓(xùn)。2.外部培訓(xùn)：根據(jù)需要，選派員工參加外部專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)舉辦的培訓(xùn)課程。3.在線學(xué)習(xí)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺，為員工提供在線學(xué)習(xí)資源，方便員工自主學(xué)習(xí)。培訓(xùn)計劃與實施1.人力資源部門每年根據(jù)烘焙店的發(fā)展戰(zhàn)略和員工需求，制定年度培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。2.各部門根據(jù)年度培訓(xùn)計劃，結(jié)合本部門的工作實際，制定具體的培訓(xùn)實施方案，并組織實施。3.培訓(xùn)結(jié)束后，對員工進行培訓(xùn)效果評估，了解員工對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度和培訓(xùn)后的工作表現(xiàn)，為改進培訓(xùn)工作提供依據(jù)。職業(yè)發(fā)展規(guī)劃1.人力資源部門為員工提供職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)，幫助員工明確自己的職業(yè)發(fā)展目標。2.根據(jù)員工的個人能力和職業(yè)興趣，為員工提供晉升機會和崗位輪換機會，讓員工在不同的崗位上鍛煉和成長。3.建立員工職業(yè)發(fā)展檔案，記錄員工的培訓(xùn)經(jīng)歷、工作業(yè)績、考核結(jié)果等信息，為員工的職業(yè)發(fā)展提供參考。獎懲制度獎勵制度1.優(yōu)秀員工獎：每月評選一次優(yōu)秀員工，對工作表現(xiàn)突出、業(yè)績優(yōu)秀的員工進行表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。2.創(chuàng)新獎：對在烘焙產(chǎn)品研發(fā)、工作流程改進、市場營銷等方面提出創(chuàng)新性建議并取得良好效果的員工，給予獎勵。3.團隊協(xié)作獎：對團隊協(xié)作精神強、在工作中相互配合、共同完成任務(wù)的團隊或個人，進行表