茶飲品安全管理制度總則目的為確保茶飲品的質量安全，保障消費者的健康，規(guī)范公司茶飲品生產(chǎn)經(jīng)營活動，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司茶飲品從原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存到銷售等全過程的安全管理。職責分工1.質量安全管理部門負責制定和修訂茶飲品安全管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。對原材料、生產(chǎn)過程、成品進行質量檢驗和安全監(jiān)控。處理質量安全事故，提出整改措施并跟蹤落實。2.采購部門負責合格供應商的篩選、評估和采購合同的簽訂。確保所采購的原材料符合質量安全標準。3.生產(chǎn)部門按照標準操作規(guī)程組織茶飲品生產(chǎn)，保證生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全。對生產(chǎn)設備進行維護和保養(yǎng)，確保正常運行。4.包裝儲存部門負責茶飲品包裝材料的采購和驗收，確保包裝材料安全無害。做好茶飲品的儲存管理，防止變質和污染。5.銷售部門了解市場對茶飲品質量安全的反饋，及時傳達給相關部門。負責茶飲品的銷售過程管理，確保產(chǎn)品在銷售環(huán)節(jié)的質量安全。原材料采購管理供應商選擇1.建立供應商評估標準，包括供應商的資質、生產(chǎn)能力、質量控制體系、信譽等方面。2.對潛在供應商進行實地考察，評估其生產(chǎn)環(huán)境、設備設施、人員管理等情況。3.選擇具有良好信譽、生產(chǎn)規(guī)范、質量可靠的供應商，并與其簽訂質量保證協(xié)議。采購要求1.明確原材料的質量標準，包括茶葉的品種、等級、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等指標。2.采購人員應向供應商索取質量合格證明文件，確保所采購的原材料符合國家標準和公司要求。3.對于易腐壞的原材料，應要求供應商采取適當?shù)谋ｕr措施，并確保在規(guī)定時間內(nèi)送達公司。驗收程序1.原材料到貨后，質量安全管理部門應及時組織驗收。2.驗收內(nèi)容包括原材料的品種、數(shù)量、質量、包裝等，核對質量合格證明文件。3.對驗收不合格的原材料，應及時通知采購部門與供應商協(xié)商處理，嚴禁不合格原材料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程安全管理生產(chǎn)環(huán)境要求1.生產(chǎn)車間應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。2.車間內(nèi)溫度、濕度、通風等條件應符合茶飲品生產(chǎn)要求。3.生產(chǎn)設備和工具應定期清洗、消毒，防止交叉污染。人員衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩等。2.進入生產(chǎn)車間前，應洗手消毒，更換工作服。3.生產(chǎn)人員應定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有傳染病或其他不適宜從事茶飲品生產(chǎn)的疾病的人員，不得從事生產(chǎn)工作。生產(chǎn)操作規(guī)程1.制定詳細的茶飲品生產(chǎn)操作規(guī)程，包括茶葉的采摘、加工、調配、包裝等環(huán)節(jié)。2.生產(chǎn)人員應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，確保生產(chǎn)過程的標準化和規(guī)范化。3.對生產(chǎn)過程中的關鍵控制點，應進行重點監(jiān)控，記錄相關數(shù)據(jù)和信息。生產(chǎn)過程檢驗1.質量安全管理部門應在生產(chǎn)過程中進行巡回檢驗，及時發(fā)現(xiàn)和糾正質量問題。2.對生產(chǎn)過程中的半成品，應進行檢驗合格后方可進入下一道工序。3.定期對生產(chǎn)設備進行校準和維護，確保其正常運行，保證產(chǎn)品質量穩(wěn)定。包裝材料管理包裝材料選擇1.選擇符合食品安全標準的包裝材料，如塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐、紙盒等。2.對包裝材料供應商進行評估和選擇，確保其提供的包裝材料質量可靠。包裝材料驗收1.包裝材料到貨后，應按照驗收標準進行驗收，檢查包裝材料的外觀、尺寸、密封性等。2.索取包裝材料的質量合格證明文件，對驗收不合格的包裝材料，不得投入使用。包裝過程管理1.包裝車間應保持清潔衛(wèi)生，防止包裝材料受到污染。2.包裝人員應嚴格按照操作規(guī)程進行包裝，確保包裝質量。3.對包裝好的茶飲品，應進行外觀檢查，確保包裝完好、標識清晰。儲存與運輸管理儲存管理1.建立茶飲品儲存?zhèn)}庫，倉庫應保持干燥、通風、清潔，溫度、濕度應符合要求。2.茶飲品應分類存放，避免相互擠壓、碰撞，防止變質和損壞。3.定期對庫存茶飲品進行盤點和檢查，及時清理過期、變質產(chǎn)品。運輸管理1.選擇具有資質的運輸公司，確保茶飲品在運輸過程中的安全。2.運輸車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，防止污染茶飲品。3.茶飲品應采用適當?shù)陌b和防護措施，避免在運輸過程中受到損壞和變質。4.在運輸過程中，應注意溫度、濕度等條件，確保茶飲品的質量穩(wěn)定。質量檢驗與追溯管理質量檢驗制度1.建立完善的質量檢驗體系，對原材料、半成品、成品進行嚴格檢驗。2.質量檢驗項目應包括感官指標、理化指標、微生物指標等，確保茶飲品符合國家標準和公司要求。3.定期對檢驗設備進行校準和維護，確保檢驗結果的準確性和可靠性。追溯管理1.建立茶飲品質量追溯體系，記錄原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存、銷售等環(huán)節(jié)的相關信息。2.當茶飲品出現(xiàn)質量安全問題時，能夠通過追溯體系迅速查明問題源頭，采取相應的措施進行處理。3.質量安全管理部門應定期對追溯體系進行檢查和維護，確保其正常運行。食品安全事故應急管理應急預案制定1.制定食品安全事故應急預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、應急響應程序、處置措施等。2.定期對應急預案進行演練，提高應急處置能力。事故報告與處置1.發(fā)生食品安全事故后，應立即報告質量安全管理部門和公司領導。2.質量安全管理部門應迅速組織調查，采取控制措施，防止事故擴大。3.配合相關部門進行事故調查和處理，及時向消費者和社會公眾公布事故處理情況。培訓與宣傳培訓管理1.制定員工食品安全培訓計劃，定期組織員工進行培訓。2.培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、茶飲品安全知識、操作規(guī)程等，提高員工的食品安全意識和操作技能。3.對新入職員工應進行崗前食品安全培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。宣傳教育1.加強對消費者的食品安全宣傳教育，提高消費者的自我保護意識。2.通過多