金銀山燒烤山莊企劃案分析上環(huán)境市場行情餐飲是陽光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街小巷，成為13億人的休閑小吃，行業(yè)年銷售額過千億。結(jié)合畢節(jié)市場情況，閑暇之余或天氣好的情況下出游燒烤已經(jīng)成為新的風尚。所以一家以出游人群為目標的燒烤山莊應運而生。消費者分析現(xiàn)在市場消費燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔。這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗生活，享受生活。隨著社會發(fā)展，自用車進入了千千萬萬的家庭，成為了很普及的現(xiàn)象，隨之帶來現(xiàn)在畢節(jié)的有車一族每逢天氣好或周末，約上親朋好友，五六成群的享受天高氣爽的好天氣以及偷的浮生半日閑的愜意。目標定位選擇目標市場并定位由于以年輕人為主的自駕游人群占燒烤消費的絕大多數(shù)，故選擇這類人為目標客戶。現(xiàn)在市場上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。室內(nèi)的燒烤又存在油煙嗆人味道大的問題，完全沒有讓人享受的環(huán)境。即使這樣經(jīng)營得好的燒烤店也賺的盆缽滿盈。（比如碧陽湖燒烤，特點是采用箱式悶烤，味道純正，肉質(zhì)外酥里嫩多汁。辣老鄉(xiāng)辣雞腳，特點是雞腳軟糯，辣椒面有獨特的味道，而且針對宵夜的目標人群）故我們山莊的燒烤要找到自己的定位，做出游人群心目中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓自駕出游的客戶到山莊內(nèi)就是一種享受。地理位置選擇選擇金銀山高速收費站周邊，租金500-2000/年/畝。計劃5-8畝地。由競爭力決定此地理位置。成熟的燒烤山莊畢節(jié)市周邊也有很多，最近的有小河風景區(qū)，稍遠一點的有楊家灣森林公園，總溪河。分析這幾個潛在競爭地點，都是有優(yōu)缺點參半，小河風景區(qū)優(yōu)點是離市區(qū)近，知名度高。缺點是燒烤沒特點，不怎么好吃，交通擁堵。楊家灣森林公園優(yōu)點是燒烤有特點，味道好。知名度也相對高。缺點是離市區(qū)遠，不利于臨時決定出游的目標人群選擇。總溪河優(yōu)點是有櫻桃節(jié)作為相互依托，知名度也不低。缺點集小河和楊家灣為一體。金銀山有以下競爭優(yōu)勢。交通便利。從碧海大道上畢節(jié)北收費站再到金銀山收費站（夏蓉高速），全程不會堵車，最多30分鐘車程。自身旅游硬件。金銀山一直都是人們心目中的好口碑燒烤場地，由于海拔高，所以藍天白云天高氣爽，傘狀松林形成天然帳篷，地勢開闊，登高望遠，盡收八寨鎮(zhèn)濕地公園和水庫全貌到眼底。還有少數(shù)民族文化節(jié)目，每年端午節(jié)都有數(shù)以萬計的游客到此地游玩。有草莓基地做依輔。在松林下游有草莓基地，游客有選擇。出游活動不單一，摘草莓的游客會來山莊吃燒烤，吃燒烤的游客也會廣告費3600元/月合計：固定成本：2+10+0.9=12.9萬元變動成本：5600+12000*12=14.9萬元效益分析假設天數(shù)為t，平均每天的銷售額為p，則=1\*GB3①當p*t＞(149000÷365)*t＋129000時，到t天時盈利=2\*GB3②當p*t＜(149000÷365)*t＋129000時，到t天時虧損=3\*GB3③當p*t＝(149000÷365)*t＋129000時，到t天時保本假設1年要回本，則當p*365＝(149000÷365)*365＋129000時，到365天時保本所以，到365天為止要想不虧損，平均每天的銷售必須在761元以上八、風險防范在食