核桃貯藏保鮮技術規(guī)程2021-05-15實施2021-05-15實施本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并監(jiān)督實施。本文件由甘肅省果樹果品標準化技術委員會歸口。本文件起草單位：甘肅省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所、隴南市經(jīng)濟林研究院核桃研究所、甘肅省農(nóng)業(yè)科學院林果花卉研究所。本文件主要起草人：陳柏、頡敏華、吳小華、王學喜、王彥淳、虎云青、劉小勇、鞏芳娥、彭海。各單位或個人在執(zhí)行本文件過程中如發(fā)現(xiàn)需要修改和補充之處，請隨時將意見和建議反饋至《核桃貯藏保鮮技術規(guī)程第1部分：青皮核桃》地方標準編制組(地址：甘肅省蘭州市安寧區(qū)農(nóng)科院新村1號，郵編：730070,聯(lián)系人：吳小華，E-mail:wuxiaohua.84@163.com,聯(lián)系方式,以供今后修訂時參考。I第1部分：青皮核桃本文件規(guī)定了青皮核桃采收、預處理、包裝、入庫、貯藏、出庫和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的保鮮技術要求。本文件適用于清香、香玲核桃，其他未列入品種可參考使用。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB/T8559蘋果冷藏技術GB/T20398核桃堅果質(zhì)量等級3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。青皮核桃greenwalnuts帶新鮮完整青果皮且達到食用成熟度、核仁含水量在20%以上、總脂肪含量在60%以上的鮮食核桃。4采收4.1采收成熟度青皮核桃在青皮顏色由綠開始轉(zhuǎn)黃、青皮與果殼尚未分離、核仁達到飽滿、核隔膜開始顯現(xiàn)淺褐色、種皮顯現(xiàn)黃白色、核仁含水量在20%～25%之間、總脂肪含量在60%以上、口感脆嫩且有油香味時采收。4.2采收要求4.2.1選擇晴天采收，避開晴天高溫時段采收。遇雨天時，應在雨后1d后采收。4.2.2帶青皮貯藏保鮮的核桃要求無損傷采收，采摘人員要剪指甲、帶手套，不可用棍棒打落采收或機械震落采收，采摘時將果柄剪至與果基平齊，防止擦傷果皮。轉(zhuǎn)運過程要輕拿輕放、小心裝卸，防止摩碰、擠壓等機械損傷。4.3質(zhì)量要求具有本品種固有的特征和風味。青皮保持完整良好，無損傷和褐變。核仁的化學指標應達到12進行貯藏保鮮的青皮核桃宜進行預冷與1-MCP一體化預處理。處理方法：1-MCP處理濃度為3μl/L,于6℃~8℃條件下密閉熏蒸24h。6包裝經(jīng)預處理的青皮核桃按大小進行分類后，12h內(nèi)裝入0.03mm～0.05mm厚保鮮袋中，核桃距袋口保留20cm～25cm距離，暫不扎袋口，每袋不超過15kg;或裝于襯有0.01mm～0.03mm厚塑料薄膜的周轉(zhuǎn)筐中，每筐不超過15kg。法之一對庫房和貨架進行消毒，10g/m3的硫磺或40%福爾馬林熏蒸12h～24h、26%過氧乙酸熏蒸18h～24h或按說明使用專用庫房消毒劑，消毒后通風換氣24h以上。入庫前2d庫房開機降溫，溫度降至-2℃~0℃。將裝有青皮核桃的保鮮袋袋口朝上單層立放于貨架上，袋與袋之間保留3cm～5cm的距離，入庫2d～3d青皮核桃充分預冷后扎住入庫后7d之內(nèi)青皮核桃的核仁溫度必須達到-1℃~1℃,并保持恒溫直至貯藏結(jié)束。至少每8h測定一次庫房溫度，一般每個庫房應選擇3個以上的測溫點，保證每150m3~200m3要有1個測溫點，測定溫度的儀器最大允許誤差<0.2℃。貯藏期間庫內(nèi)各處的溫度盡量保持一致。為保證溫度測定青皮核桃貯藏的適宜相對濕度為85%～95%。相對濕度測點的選擇與測溫點一致。測定濕度的儀器要求誤差<5%。貨架之間和包裝袋之間的空氣應保持流通，空氣流速不超過0.5m/s。在氣溫較低的晴朗天氣的早晨或傍晚對貯藏庫房進行通風換氣，每7d～10d進行