淀粉粉碎衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)淀粉粉碎過程中的衛(wèi)生管理，確保淀粉產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)淀粉粉碎車間及相關(guān)作業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)淀粉粉碎車間的日常衛(wèi)生管理工作，包括設(shè)備清潔、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)等。質(zhì)量部門負(fù)責(zé)對(duì)淀粉粉碎過程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)部門負(fù)責(zé)采購(gòu)符合衛(wèi)生要求的原材料及清潔用品。人力資源部門負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)。各部門應(yīng)密切配合，共同做好淀粉粉碎衛(wèi)生管理工作。二、人員衛(wèi)生管理1.健康檢查所有參與淀粉粉碎工作的員工必須每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事淀粉粉碎工作。2.個(gè)人衛(wèi)生要求員工進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、口罩和工作鞋，保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。工作前、便后及接觸污染物后必須洗手消毒，洗手應(yīng)按照七步洗手法進(jìn)行，確保手部清潔。禁止在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。不得將與工作無關(guān)的個(gè)人物品帶入車間。3.衛(wèi)生培訓(xùn)人力資源部門應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生法規(guī)、車間衛(wèi)生操作規(guī)程等。新員工入職時(shí)必須進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，保存培訓(xùn)資料。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.車間布局淀粉粉碎車間應(yīng)合理布局，分為原料區(qū)、粉碎區(qū)、篩分區(qū)、包裝區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)保持相對(duì)獨(dú)立，避免交叉污染。車間內(nèi)通道應(yīng)保持暢通，不得堆放雜物。2.清潔消毒車間地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清掃和消毒。地面每天至少清掃一次，墻壁和天花板每周至少擦拭一次。生產(chǎn)設(shè)備、工具等應(yīng)在每班工作結(jié)束后進(jìn)行清潔消毒，確保無殘留物料和污垢。清潔消毒應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑，消毒劑的濃度和使用方法應(yīng)符合規(guī)定要求。清潔消毒工作應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括清潔消毒時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、清潔劑和消毒劑名稱及濃度等。3.通風(fēng)換氣車間應(yīng)安裝有效的通風(fēng)換氣設(shè)備，保持空氣流通，降低車間內(nèi)粉塵濃度和溫度。通風(fēng)換氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。4.防蟲防鼠車間應(yīng)采取有效的防蟲防鼠措施，防止害蟲和老鼠進(jìn)入車間。門窗應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，通風(fēng)口應(yīng)安裝防鼠網(wǎng)。定期進(jìn)行蟲害和鼠害檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。四、設(shè)備衛(wèi)生管理1.設(shè)備選型與安裝采購(gòu)部門應(yīng)選擇符合衛(wèi)生要求的淀粉粉碎設(shè)備，設(shè)備材質(zhì)應(yīng)無毒、耐腐蝕、易清潔。設(shè)備安裝應(yīng)符合工藝流程要求，便于操作和清潔。2.設(shè)備清潔設(shè)備操作人員應(yīng)在每班工作結(jié)束后對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔，清除設(shè)備表面的物料和污垢。設(shè)備的內(nèi)部清潔應(yīng)定期進(jìn)行，根據(jù)設(shè)備的使用情況和衛(wèi)生要求確定清潔周期。清潔設(shè)備時(shí)應(yīng)使用專用工具和清潔劑，避免對(duì)設(shè)備造成損壞。3.設(shè)備維護(hù)設(shè)備維護(hù)人員應(yīng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)包括設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整等工作。對(duì)設(shè)備的關(guān)鍵部件和易損件應(yīng)定期進(jìn)行檢查和更換，確保設(shè)備性能穩(wěn)定。4.設(shè)備衛(wèi)生檢查質(zhì)量部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)備衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備表面清潔情況、內(nèi)部清潔情況、設(shè)備運(yùn)行狀況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)通知生產(chǎn)部門進(jìn)行整改，整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保設(shè)備衛(wèi)生符合要求。五、原材料衛(wèi)生管理1.供應(yīng)商選擇采購(gòu)部門應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)和衛(wèi)生管理水平的原材料供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察和評(píng)估，確保其提供的原材料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)檢疫等內(nèi)容。2.原材料驗(yàn)收原材料到貨后，采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量部門進(jìn)行驗(yàn)收。質(zhì)量部門應(yīng)按照合同要求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原材料進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，檢查原材料的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、衛(wèi)生指標(biāo)等。對(duì)驗(yàn)收合格的原材料辦理入庫(kù)手續(xù)，對(duì)不合格的原材料應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商進(jìn)行處理，不得投入生產(chǎn)。3.原材料儲(chǔ)存原材料應(yīng)儲(chǔ)存在專用的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好。原材料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止不同品種的原材料相互混淆。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，確保原材料的質(zhì)量安全。4.原材料發(fā)放生產(chǎn)部門應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃領(lǐng)取原材料，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行發(fā)放。發(fā)放原材料時(shí)應(yīng)檢查其質(zhì)量狀況和包裝標(biāo)識(shí)，確保發(fā)放的原材料符合要求。六、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)操作規(guī)范員工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品污染。在淀粉粉碎過程中，應(yīng)采取有效的防塵措施，減少粉塵飛揚(yáng)。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，分類存放，不得隨意丟棄。2.產(chǎn)品防護(hù)淀粉產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，防止產(chǎn)品受到污染。產(chǎn)品包裝應(yīng)符合衛(wèi)生要求，包裝材料應(yīng)無毒、無害、無污染。產(chǎn)品儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免受到外界因素的影響。3.衛(wèi)生監(jiān)測(cè)質(zhì)量部門應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括車間空氣微生物指標(biāo)、設(shè)備表面微生物指標(biāo)、產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)等。對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。衛(wèi)生監(jiān)測(cè)應(yīng)做好記錄，保存監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。七、包裝衛(wèi)生管理1.包裝材料選擇采購(gòu)部門應(yīng)選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，包裝材料應(yīng)具有良好的密封性、防潮性和耐腐蝕性。包裝材料應(yīng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，確保無毒、無害、無污染。2.包裝過程衛(wèi)生包裝車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，包裝設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒。包裝操作人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩和工作鞋，保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。在包裝過程中，應(yīng)避免產(chǎn)品與外界直接接觸，防止產(chǎn)品受到污染。3.包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等內(nèi)容。包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，不得有虛假內(nèi)容。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查質(zhì)量部門應(yīng)定期對(duì)淀粉粉碎車間及相關(guān)作業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、原材料衛(wèi)生、生產(chǎn)過程衛(wèi)生、包裝衛(wèi)生等。檢查可采用日常檢查、定期檢查、專項(xiàng)檢查等方式進(jìn)行。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改。2.考核制度公司建立衛(wèi)生考核制度，對(duì)各部門和員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生檢查結(jié)果、整改落實(shí)情況等。對(duì)衛(wèi)生管理工作成績(jī)突出的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生管理工作不力的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教