廚房水電氣管理制度總則一、目的為了規(guī)范廚房水電氣的使用和管理，確保廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提高能源利用效率，降低能源消耗和成本，保障員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有廚房區(qū)域，包括餐廳廚房、員工食堂廚房等。三、管理原則1.節(jié)約能源原則：倡導(dǎo)節(jié)約能源，杜絕浪費(fèi)，合理使用水電氣資源。2.安全第一原則：確保水電氣使用的安全，防止發(fā)生火災(zāi)、爆炸等安全事故。3.責(zé)任明確原則：明確各部門(mén)和崗位在水電氣管理中的職責(zé)和權(quán)限，實(shí)行分級(jí)管理。4.監(jiān)督檢查原則：建立健全監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)廚房水電氣使用情況進(jìn)行檢查和考核。四、管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.公司設(shè)立廚房水電氣管理小組，由人事總監(jiān)擔(dān)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)廚房水電氣管理的總體協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。2.廚房部門(mén)設(shè)立水電氣管理員，負(fù)責(zé)廚房水電氣的日常管理和維護(hù)工作，包括水電氣設(shè)備的巡檢、維修、保養(yǎng)等。3.各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本部門(mén)員工的水電氣使用教育，提高員工的節(jié)約意識(shí)和安全意識(shí)，督促員工遵守本管理制度。水電氣使用規(guī)定一、用水管理1.節(jié)約用水（1）員工應(yīng)養(yǎng)成節(jié)約用水的好習(xí)慣，避免長(zhǎng)流水現(xiàn)象。（2）在清洗食材時(shí)，應(yīng)盡量使用盆或桶接水，避免直接用水龍頭沖洗。（3）水龍頭使用后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉，嚴(yán)禁出現(xiàn)“滴、漏、跑、冒”等現(xiàn)象。（4）定期檢查廚房水龍頭的密封情況，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。2.用水計(jì)量（1）公司安裝水計(jì)量表，對(duì)廚房用水進(jìn)行計(jì)量管理。（2）廚房部門(mén)應(yīng)定期抄錄水計(jì)量表讀數(shù)，做好用水記錄，并將用水?dāng)?shù)據(jù)報(bào)送人事總監(jiān)。（3）人事總監(jiān)應(yīng)根據(jù)用水?dāng)?shù)據(jù)，分析廚房用水情況，制定節(jié)約用水措施。二、用電管理1.節(jié)約用電（1）員工應(yīng)合理使用電器設(shè)備，避免不必要的用電浪費(fèi)。（2）在烹飪過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整電器設(shè)備的功率，避免大功率電器設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行。（3）下班后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房?jī)?nèi)的所有電器設(shè)備，包括電燈、風(fēng)扇、空調(diào)、電飯煲、電磁爐等。（4）定期檢查廚房電器設(shè)備的線路和插頭，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換，防止電氣火災(zāi)事故的發(fā)生。2.用電計(jì)量（1）公司安裝電計(jì)量表，對(duì)廚房用電進(jìn)行計(jì)量管理。（2）廚房部門(mén)應(yīng)定期抄錄電計(jì)量表讀數(shù)，做好用電記錄，并將用電數(shù)據(jù)報(bào)送人事總監(jiān)。（3）人事總監(jiān)應(yīng)根據(jù)用電數(shù)據(jù)，分析廚房用電情況，制定節(jié)約用電措施。三、用氣管理1.節(jié)約用氣（1）員工應(yīng)合理使用燃?xì)庠O(shè)備，避免不必要的用氣浪費(fèi)。（2）在烹飪過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整燃?xì)庠O(shè)備的火力大小，避免大火長(zhǎng)時(shí)間燃燒。（3）下班后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房?jī)?nèi)的所有燃?xì)庠O(shè)備，包括燃?xì)庠?、烤箱、蒸箱等。?）定期檢查廚房燃?xì)庠O(shè)備的管道和閥門(mén)，如有泄漏應(yīng)及時(shí)處理，防止燃?xì)庵卸竞突馂?zāi)事故的發(fā)生。2.用氣計(jì)量（1）公司安裝氣計(jì)量表，對(duì)廚房用氣進(jìn)行計(jì)量管理。（2）廚房部門(mén)應(yīng)定期抄錄氣計(jì)量表讀數(shù)，做好用氣記錄，并將用氣數(shù)據(jù)報(bào)送人事總監(jiān)。（3）人事總監(jiān)應(yīng)根據(jù)用氣數(shù)據(jù)，分析廚房用氣情況，制定節(jié)約用氣措施。水電氣設(shè)備管理一、設(shè)備采購(gòu)1.廚房水電氣設(shè)備的采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司的要求，確保設(shè)備的質(zhì)量和安全性。2.采購(gòu)部門(mén)應(yīng)根據(jù)廚房的實(shí)際需求，選擇合適的水電氣設(shè)備，并進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收工作。3.新采購(gòu)的水電氣設(shè)備應(yīng)及時(shí)安裝調(diào)試，并由專業(yè)人員進(jìn)行操作培訓(xùn)，確保員工能夠正確使用設(shè)備。二、設(shè)備維護(hù)1.廚房部門(mén)應(yīng)設(shè)立水電氣設(shè)備維護(hù)臺(tái)賬，記錄設(shè)備的維護(hù)情況和維修記錄。2.定期對(duì)水電氣設(shè)備進(jìn)行巡檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除設(shè)備故障，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。3.對(duì)于需要維修的水電氣設(shè)備，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行維修，維修人員應(yīng)填寫(xiě)維修記錄，并經(jīng)相關(guān)人員簽字確認(rèn)。4.設(shè)備維修費(fèi)用應(yīng)按照公司的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)銷。三、設(shè)備報(bào)廢1.水電氣設(shè)備達(dá)到報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行報(bào)廢處理。2.報(bào)廢設(shè)備的處理應(yīng)按照公司的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，嚴(yán)禁私自處理報(bào)廢設(shè)備。3.報(bào)廢設(shè)備的處理收入應(yīng)納入公司的財(cái)務(wù)收入。監(jiān)督檢查與考核一、監(jiān)督檢查1.公司設(shè)立廚房水電氣監(jiān)督檢查小組，由人事總監(jiān)擔(dān)任組長(zhǎng)，定期對(duì)廚房水電氣使用情況進(jìn)行檢查和考核。2.監(jiān)督檢查小組應(yīng)采用定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的方式，對(duì)廚房水電氣使用情況進(jìn)行全面檢查。3.監(jiān)督檢查小組應(yīng)填寫(xiě)檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并要求相關(guān)部門(mén)和人員限期整改。二、考核獎(jiǎng)懲1.公司將廚房水電氣使用情況納入部門(mén)績(jī)效考核范圍，對(duì)節(jié)約能源效果顯著的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)浪費(fèi)能源的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)和處罰。