廚房餐具庫管理制度總則一、目的為了規(guī)范廚房餐具庫的管理，確保餐具的安全、完整、整潔和高效使用，提高廚房工作效率，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司廚房餐具庫的管理，包括餐具的采購、入庫、保管、出庫、盤點等各個環(huán)節(jié)。三、管理職責1.行政部負責制定廚房餐具庫管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。負責餐具的采購計劃審核和采購工作的監(jiān)督。協(xié)調(diào)廚房與其他部門之間的餐具使用和管理事宜。2.廚房部負責廚房餐具的日常使用和保管，確保餐具的安全和整潔。及時向行政部反饋餐具的損壞、丟失等情況，配合行政部進行處理。參與餐具的盤點工作，確保盤點數(shù)據(jù)的準確性。3.倉庫管理員負責餐具的入庫驗收、保管和出庫發(fā)放工作，確保餐具的數(shù)量和質(zhì)量準確無誤。定期對餐具進行盤點，及時發(fā)現(xiàn)和處理餐具的短缺、損壞等情況。保持餐具庫的整潔和衛(wèi)生，做好防火、防盜等安全工作。四、餐具的采購1.采購計劃廚房部根據(jù)實際需要，提前制定餐具的采購計劃，經(jīng)行政部審核后報公司領(lǐng)導(dǎo)批準。采購計劃應(yīng)包括餐具的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價等信息。2.供應(yīng)商選擇行政部根據(jù)采購計劃，選擇信譽良好、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商進行采購。采購時應(yīng)簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。3.驗收入庫供應(yīng)商送貨到庫后，倉庫管理員應(yīng)進行驗收，檢查餐具的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等是否符合采購合同的要求。驗收合格后，填寫入庫單，將餐具入庫保管。五、餐具的入庫1.入庫登記倉庫管理員應(yīng)將入庫的餐具及時登記在餐具庫存賬上，注明餐具的名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫日期等信息。2.分類存放餐具應(yīng)按照種類、規(guī)格等進行分類存放，便于管理和使用。同時，應(yīng)保持餐具庫的整潔和衛(wèi)生，避免餐具受到污染。3.保管條件餐具應(yīng)存放在干燥、通風、防潮、防蟲的環(huán)境中，避免餐具受到損壞。對于易損壞的餐具，應(yīng)采取相應(yīng)的保護措施。六、餐具的保管1.日常保管廚房部應(yīng)指定專人負責餐具的日常保管工作，確保餐具的安全和整潔。餐具使用后，應(yīng)及時清洗、消毒，并放回原處。2.定期檢查倉庫管理員應(yīng)定期對餐具進行檢查，檢查餐具的數(shù)量、質(zhì)量、保管條件等是否符合要求。發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保餐具的安全和完整。3.損壞處理對于損壞的餐具，應(yīng)及時進行維修或報廢處理。維修后的餐具應(yīng)重新進行驗收入庫，報廢的餐具應(yīng)及時清理出庫。七、餐具的出庫1.出庫申請廚房部需要使用餐具時，應(yīng)填寫出庫單，注明餐具的名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用部門等信息。出庫單經(jīng)廚房部負責人簽字后，交倉庫管理員辦理出庫手續(xù)。2.出庫發(fā)放倉庫管理員應(yīng)根據(jù)出庫單，準確發(fā)放餐具，并在出庫單上簽字確認。發(fā)放的餐具應(yīng)與出庫單上的信息一致，避免出現(xiàn)差錯。3.歸還登記廚房部使用完餐具后，應(yīng)及時將餐具歸還倉庫，并辦理歸還手續(xù)。倉庫管理員應(yīng)將歸還的餐具登記在餐具庫存賬上，注明歸還日期等信息。八、餐具的盤點1.盤點周期倉庫管理員應(yīng)定期對餐具進行盤點，盤點周期為每月一次。特殊情況下，可根據(jù)實際需要進行不定期盤點。2.盤點方法盤點時，倉庫管理員應(yīng)按照餐具的種類、規(guī)格等進行逐一清點，核對餐具的數(shù)量和庫存賬上的記錄是否一致。對于盤點中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時進行處理。3.盤點報告盤點結(jié)束后，倉庫管理員應(yīng)編制盤點報告，上報行政部。盤點報告應(yīng)包括盤點時間、盤點人員、盤點結(jié)果等信息，對于盤點中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)提出處理意見和建議。九、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行，如有未盡事宜，