社區(qū)餐廳招聘考試題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.社區(qū)餐廳為行動(dòng)不便老人提供的服務(wù)叫？A.到店就餐B.外賣C.送餐上門答案：C2.以下哪種食材適合做老年人易消化菜品？A.油炸雞腿B.清蒸魚C.辣椒炒肉答案：B3.社區(qū)餐廳招牌菜定價(jià)主要依據(jù)是？A.老板喜好B.食材成本和市場(chǎng)行情C.隨意定價(jià)答案：B4.餐廳常用清潔用品“84消毒液”主要作用是？A.除油污B.消毒殺菌C.清潔地面答案：B5.社區(qū)餐廳接受哪種支付方式？A.只收現(xiàn)金B(yǎng).微信、支付寶等電子支付C.只收支票答案：B6.為保證食品安全，食材儲(chǔ)存溫度一般是？A.常溫B.根據(jù)食材特性分溫區(qū)存儲(chǔ)C.都放冷凍室答案：B7.顧客投訴飯菜太咸，正確做法是？A.不理會(huì)B.重新做一份合適的C.讓顧客自己處理答案：B8.社區(qū)餐廳宣傳方式不包括？A.社區(qū)公告欄張貼海報(bào)B.電視廣告C.微信公眾號(hào)推廣答案：B9.餐廳工作人員上班需佩戴？A.工牌B.首飾C.墨鏡答案：A10.社區(qū)餐廳目標(biāo)客戶群體主要是？A.周邊上班族B.社區(qū)居民C.游客答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.社區(qū)餐廳可以提供的特色服務(wù)有（）A.舉辦生日聚會(huì)B.定制健康餐C.免費(fèi)接送顧客答案：AB2.以下屬于社區(qū)餐廳采購(gòu)食材渠道的是（）A.大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)B.網(wǎng)上食材供應(yīng)商C.路邊攤答案：AB3.餐廳吸引顧客的方法有（）A.定期推出新菜品B.發(fā)放優(yōu)惠券C.提高價(jià)格答案：AB4.社區(qū)餐廳菜單設(shè)計(jì)應(yīng)考慮（）A.老年人口味B.營(yíng)養(yǎng)搭配C.色彩美觀答案：ABC5.餐廳工作人員應(yīng)具備的素質(zhì)有（）A.服務(wù)意識(shí)B.食品安全知識(shí)C.繪畫能力答案：AB6.處理顧客投訴原則有（）A.耐心傾聽B.及時(shí)解決C.盡量推諉答案：AB7.餐廳環(huán)境衛(wèi)生包括（）A.地面清潔B.餐具消毒C.餐桌整潔答案：ABC8.適合社區(qū)餐廳的營(yíng)銷活動(dòng)有（）A.會(huì)員制度B.節(jié)日優(yōu)惠C.高價(jià)促銷答案：AB9.餐廳采購(gòu)食材應(yīng)關(guān)注（）A.新鮮度B.價(jià)格C.品牌答案：ABC10.社區(qū)餐廳經(jīng)營(yíng)需考慮（）A.成本控制B.顧客反饋C.裝修風(fēng)格答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.社區(qū)餐廳不需要考慮兒童顧客需求。（×）2.餐廳食材采購(gòu)只看價(jià)格，越便宜越好。（×）3.顧客提出不合理要求可以直接拒絕。（×）4.餐廳餐具消毒一次就可以，不用每天進(jìn)行。（×）5.宣傳海報(bào)內(nèi)容隨意設(shè)計(jì)就行，不用突出重點(diǎn)。（×）6.工作人員可以在餐廳內(nèi)吸煙。（×）7.社區(qū)餐廳不用注重菜品創(chuàng)新。（×）8.處理顧客投訴只要道歉就可以，不用實(shí)際解決問題。（×）9.食材儲(chǔ)存不需要分類。（×）10.餐廳可以不設(shè)置無障礙設(shè)施。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述社區(qū)餐廳如何保證食品安全？答案：采購(gòu)新鮮合格食材，按要求儲(chǔ)存，廚房餐具嚴(yán)格消毒，工作人員持健康證上崗，遵守食品加工操作規(guī)范。2.社區(qū)餐廳怎樣提高顧客滿意度？答案：保證菜品質(zhì)量和口味，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，價(jià)格合理，環(huán)境整潔舒適，及時(shí)處理顧客意見并改進(jìn)。3.請(qǐng)說出三種社區(qū)餐廳常用的促銷方式。答案：打折優(yōu)惠、贈(zèng)送小禮品、推出會(huì)員專屬福利，如積分換餐、會(huì)員價(jià)等。4.社區(qū)餐廳在菜品選擇上應(yīng)考慮哪些因素？答案：考慮社區(qū)居民年齡層次、口味偏好、營(yíng)養(yǎng)需求，還有當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和季節(jié)食材供應(yīng)。五、討論題（每題5分，共20分）1.若社區(qū)餐廳要增加外賣服務(wù)，需要做哪些準(zhǔn)備？答案：購(gòu)置外賣包裝材料，與外賣平臺(tái)合作，規(guī)劃外賣菜品，培訓(xùn)員工打包流程，確保配送時(shí)效和餐品質(zhì)量。2.討論如何打造社區(qū)餐廳特色菜品。答案：結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢暮涂谖?，融入健康理念，?chuàng)新烹飪方式，收集顧客反饋不斷改進(jìn)，突出獨(dú)特風(fēng)味。3.說說怎樣加強(qiáng)社區(qū)餐廳與居民的互動(dòng)。答案：舉辦美食活動(dòng)，如廚藝比賽；建立顧客微信群，及時(shí)溝通；開