食安公益考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)的前綴是（）A.SCB.QSC.ZC2.超過(guò)保質(zhì)期的食品（）A.可繼續(xù)銷售B.可降價(jià)銷售C.不能銷售3.以下哪種食物最易受黃曲霉毒素污染（）A.蘋果B.花生C.魚(yú)肉4.購(gòu)買食品時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注（）A.包裝圖案B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.食品重量5.食品添加劑的使用目的不包括（）A.改善口感B.增加營(yíng)養(yǎng)C.掩蓋食品腐敗6.被稱為“萬(wàn)能溶劑”的是（）A.水B.酒精C.食用油7.以下哪種食品不需要進(jìn)行強(qiáng)制標(biāo)識(shí)（）A.醬油B.食鹽C.現(xiàn)做現(xiàn)賣的面包8.以下哪種烹飪方式最健康（）A.油炸B.清蒸C.燒烤9.食品儲(chǔ)存的原則是（）A.生熟分開(kāi)B.隨意擺放C.先存的后用10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（）A.推薦性B.強(qiáng)制性C.自愿性二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素的有（）A.微生物污染B.農(nóng)藥殘留C.包裝破損2.下列屬于食品中的天然毒素的是（）A.河豚毒素B.龍葵素C.黃曲霉毒素3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容有（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期4.以下哪些食物容易引起過(guò)敏（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮5.食品儲(chǔ)存條件包括（）A.溫度B.濕度C.光照6.良好的食品加工習(xí)慣包括（）A.保持清潔B.生熟分開(kāi)C.燒熟煮透7.食品安全監(jiān)管部門包括（）A.市場(chǎng)監(jiān)督管理局B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部C.衛(wèi)生健康委8.下列屬于綠色食品特點(diǎn)的是（）A.安全B.優(yōu)質(zhì)C.無(wú)污染9.食品添加劑的種類有（）A.防腐劑B.色素C.香料10.購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)注意（）A.查看食品包裝是否完好B.查看食品的標(biāo)識(shí)C.索要發(fā)票或購(gòu)物憑證三、判斷題（每題2分，共20分）1.有包裝的食品一定比無(wú)包裝的食品安全。（）2.食品只要沒(méi)有異味，即使過(guò)了保質(zhì)期也能食用。（）3.食品添加劑都是有害的。（）4.清洗蔬菜水果時(shí)，用流動(dòng)水沖洗效果更好。（）5.只要食品外觀正常，就說(shuō)明沒(méi)有受到污染。（）6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以隨意更改食品生產(chǎn)日期。（）7.綠色食品就是顏色為綠色的食品。（）8.冰箱里存放的食品可以無(wú)限期保存。（）9.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分都是真實(shí)準(zhǔn)確的。（）10.變質(zhì)的食物煮熟后可以食用。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述購(gòu)買食品時(shí)如何查看食品標(biāo)簽？查看食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、凈含量、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等關(guān)鍵信息，確保清晰完整且符合規(guī)定。2.如何預(yù)防食物中毒？保持清潔，生熟分開(kāi)，食物燒熟煮透，選擇新鮮食材，妥善儲(chǔ)存食物，不吃過(guò)期變質(zhì)食品。3.食品添加劑在食品生產(chǎn)中有什么作用？改善食品品質(zhì)和色、香、味，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4.簡(jiǎn)述食品儲(chǔ)存的基本要求。根據(jù)食品特性選擇適宜儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度；生熟分開(kāi)防止交叉污染；遵循先進(jìn)先出原則。五、討論題（每題5分，共20分）1.談?wù)勆缃幻襟w對(duì)食品安全信息傳播的影響。積極影響是能快速傳播知識(shí)和問(wèn)題曝光；消極影響是信息易失真、誤導(dǎo)公眾，引發(fā)恐慌，需加強(qiáng)監(jiān)管和引導(dǎo)。2.如何提高公眾的食品安全意識(shí)？開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，如社區(qū)講座、學(xué)校課程；利用媒體傳播知識(shí)；曝光食品安全事件，提高公眾關(guān)注度和辨別力。3.討論食品企業(yè)在保障食品安全方面應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。嚴(yán)格遵守法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，從源頭把控原料質(zhì)量，規(guī)范生產(chǎn)加工過(guò)程，加強(qiáng)檢測(cè)和追溯體系建設(shè)，保障消費(fèi)者健康。4.舉例說(shuō)明生活中常見(jiàn)的食品安全誤區(qū)。如認(rèn)為純天然食品一定安全，其實(shí)可能有天然毒素；覺(jué)得食品有蟲(chóng)眼就沒(méi)農(nóng)藥，可能已施藥且害蟲(chóng)有抗藥性等。答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.C3.B4.B5.C6.A7.C8.B9.A10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.AB3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7