iso22000內(nèi)審員考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.ISO22000標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)（）的重要性。A.風(fēng)險管理B.成本控制C.市場推廣D.員工福利答案：A2.在ISO22000體系中，危害分析是（）的關(guān)鍵步驟。A.前提方案制定B.食品安全管理體系策劃C.應(yīng)急準(zhǔn)備D.產(chǎn)品追溯答案：B3.下列哪項(xiàng)屬于ISO22000中的操作性前提方案（）。A.良好農(nóng)業(yè)規(guī)范B.廠房建筑設(shè)計C.員工培訓(xùn)計劃D.蟲害控制程序答案：D4.ISO22000要求食品安全小組應(yīng)具備多學(xué)科的知識和經(jīng)驗(yàn)，其中不包括（）。A.食品加工B.微生物學(xué)C.市場營銷D.化學(xué)答案：C5.以下對于ISO22000中關(guān)鍵控制點(diǎn)的描述正確的是（）。A.可以隨意變更B.是食品安全危害能被控制的點(diǎn)C.不需要監(jiān)控D.只針對物理危害答案：B6.在ISO22000體系中，內(nèi)部審核的目的不包括（）。A.確定食品安全管理體系是否符合策劃的安排B.評價食品安全管理體系的有效性C.尋找降低成本的機(jī)會D.識別改進(jìn)的機(jī)會答案：C7.ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中，最高管理者應(yīng)（）。A.負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)B.確保資源的獲得C.直接參與清潔消毒工作D.制定所有操作規(guī)范答案：B8.根據(jù)ISO22000，食品鏈溝通的目的是（）。A.提高產(chǎn)品價格B.隱瞞食品安全問題C.確保充分和有效的信息傳遞D.限制供應(yīng)商數(shù)量答案：C9.在ISO22000中，驗(yàn)證活動應(yīng)（）。A.只在體系建立時進(jìn)行一次B.按照策劃的時間間隔進(jìn)行C.由外部機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)D.根據(jù)員工意見進(jìn)行答案：B10.以下關(guān)于ISO22000中產(chǎn)品撤回的說法正確的是（）。A.不需要記錄B.只針對進(jìn)口產(chǎn)品C.應(yīng)制定程序D.是顧客的責(zé)任答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.ISO22000食品安全管理體系包括以下哪些方面（）。A.食品安全方針B.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)C.前提方案D.應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)答案：ABCD2.食品安全小組的職責(zé)包括（）。A.進(jìn)行危害分析B.制定操作性前提方案C.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)D.驗(yàn)證食品安全管理體系答案：ABC3.以下哪些屬于ISO22000中的資源管理（）。A.人力資源B.基礎(chǔ)設(shè)施C.工作環(huán)境D.顧客關(guān)系答案：ABC4.在ISO22000中，驗(yàn)證活動包括（）。A.內(nèi)部審核B.管理評審C.對控制措施組合的確認(rèn)D.產(chǎn)品檢驗(yàn)答案：ABCD5.建立ISO22000食品安全管理體系的益處有（）。A.提高食品安全水平B.滿足法律法規(guī)要求C.增強(qiáng)顧客信任D.減少生產(chǎn)浪費(fèi)答案：ABCD6.下列哪些情況可能導(dǎo)致食品安全危害（）。A.微生物污染B.化學(xué)物質(zhì)殘留C.物理異物混入D.標(biāo)簽錯誤答案：ABCD7.ISO22000中的更新活動應(yīng)包括（）。A.食品安全方針的更新B.危害分析的更新C.前提方案的更新D.關(guān)鍵控制點(diǎn)的更新答案：ABCD8.以下關(guān)于ISO22000中溝通的說法正確的是（）。A.內(nèi)部溝通和外部溝通都很重要B.溝通應(yīng)確保食品安全信息的有效傳遞C.溝通應(yīng)包括與供應(yīng)商的溝通D.溝通僅針對高層管理人員答案：ABC9.下列屬于ISO22000中產(chǎn)品防護(hù)要求的是（）。A.儲存B.包裝C.運(yùn)輸D.標(biāo)識答案：ABCD10.在ISO22000體系中，管理評審應(yīng)考慮（）。A.審核結(jié)果B.顧客反饋C.過程的績效和產(chǎn)品的符合性D.預(yù)防和糾正措施的狀況答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.ISO22000只適用于大型食品企業(yè)。（）答案：錯誤2.食品安全小組必須由企業(yè)最高管理者擔(dān)任組長。（）答案：錯誤3.前提方案一旦制定就不能修改。（）答案：錯誤4.關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控頻率越高越好。（）答案：錯誤5.在ISO22000體系中，內(nèi)部審核員可以審核自己的工作。（）答案：錯誤6.食品安全管理體系的驗(yàn)證和確認(rèn)是相同的概念。（）答案：錯誤7.ISO22000標(biāo)準(zhǔn)不要求對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。（）答案：錯誤8.產(chǎn)品召回是ISO22000中的可選項(xiàng)。（）答案：錯誤9.食品鏈中的組織都應(yīng)建立ISO22000食品安全管理體系。（）答案：錯誤10.危害分析應(yīng)考慮加工過程中的所有步驟。（）答案：正確四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述ISO22000中危害分析的主要步驟。答案：首先確定范圍，包括產(chǎn)品、過程等；識別可能的食品安全危害；評估危害的嚴(yán)重性和發(fā)生的可能性；確定哪些危害是顯著的；最后考慮控制措施。2.簡述ISO22000中內(nèi)部審核的主要目的。答案：確定食品安全管理體系是否符合策劃的安排、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求；評價體系的有效性；識別改進(jìn)機(jī)會，為管理評審提供輸入等。3.請說明ISO22000中關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的確定原則。答案：如果某點(diǎn)的控制措施失效時，會導(dǎo)致不可接受的食品安全危害；能將危害防止、消除或降低到可接受水平；在后續(xù)步驟中沒有可控制該危害的措施等。4.簡述ISO22000中資源管理包含的內(nèi)容。答案：包括人力資源（如人員能力、培訓(xùn)等）、基礎(chǔ)設(shè)施（如廠房、設(shè)備等）、工作環(huán)境（如衛(wèi)生條件等）等方面的管理。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論ISO22000在小型食品企業(yè)實(shí)施的難點(diǎn)和應(yīng)對措施。答案：難點(diǎn)可能包括資金有限難以滿足資源要求、人員專業(yè)知識缺乏等。應(yīng)對措施有尋求低成本的培訓(xùn)方式、合理利用現(xiàn)有資源、加強(qiáng)外部合作獲取技術(shù)支持等。2.闡述ISO22000中食品安全方針的重要性及如何制定有效的食品安全方針。答案：重要性在于為食品安全管理提供方向等。制定時應(yīng)結(jié)合企業(yè)實(shí)際、考慮法律法規(guī)要求、滿足顧客期望、具有可操作性等。3.討論如何確保ISO22000體系中的食