標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CNFIA 223-2024 幽蘭香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)，由中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布，旨在規(guī)范幽蘭香型白酒的生產(chǎn)、質(zhì)量控制及市場流通。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)定義了幽蘭香型白酒的概念，指出此類酒是以高粱等糧食為原料，采用特定工藝釀造而成，具有獨(dú)特幽蘭花香氣的一種白酒類型。

在原料方面，除了主要原料高粱外，還允許使用其他符合食品安全要求的谷物作為輔助原料。對于生產(chǎn)工藝流程，標(biāo)準(zhǔn)明確了從原料處理到發(fā)酵、蒸餾直至成品包裝的全過程技術(shù)要求，特別強(qiáng)調(diào)了發(fā)酵過程中微生物的作用以及如何通過控制發(fā)酵條件來保證產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味特征。

感官指標(biāo)部分，規(guī)定了幽蘭香型白酒應(yīng)具備的外觀（如清澈透明）、香氣（以幽蘭花香為主調(diào)）和口感（醇厚協(xié)調(diào)）等具體要求。此外，還對理化指標(biāo)進(jìn)行了限定，包括酒精度數(shù)范圍、總酸、總酯等關(guān)鍵參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控。

安全衛(wèi)生方面，《T/CNFIA 223-2024 幽蘭香型白酒》遵循國家相關(guān)法律法規(guī)，對生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)備清潔消毒等方面提出了嚴(yán)格要求，并規(guī)定了必須遵守的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)簽標(biāo)識章節(jié)中，則詳細(xì)說明了產(chǎn)品標(biāo)簽上需要標(biāo)注的信息內(nèi)容，比如產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等，以便消費(fèi)者能夠清晰了解所購買產(chǎn)品的相關(guān)信息。

此標(biāo)準(zhǔn)不僅為企業(yè)提供了明確的技術(shù)指導(dǎo)，也為監(jiān)管部門提供了有力依據(jù)，有助于促進(jìn)幽蘭香型白酒行業(yè)的健康發(fā)展。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2024-10-22 頒布
  • 2024-10-22 實(shí)施
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文檔簡介

ICS6716010

CCSX.61.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CNFIA223—2024

幽蘭香型白酒

Youlanxiangxingbaijiu

2024-10-22發(fā)布2024-10-22實(shí)施

中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CNFIA223—2024

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由成都有緣坊酒業(yè)有限公司提出

。

本文件由中國食品工業(yè)協(xié)會歸口

。

本文件起草單位成都有緣坊酒業(yè)有限公司中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)

:、、

委員會

。

本文件主要起草人李平任術(shù)永陳天楊春艷崔淑琴

:、、、、。

Ⅰ

T/CNFIA223—2024

幽蘭香型白酒

1范圍

本文件界定了幽蘭香型白酒的術(shù)語和定義規(guī)定了產(chǎn)品分類要求檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯

,、、、、、

存描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法

,。

本文件適用于幽蘭香型白酒的生產(chǎn)檢驗(yàn)與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

小麥

GB1351

玉米

GB1353

大米

GB/T1354

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒

GB2757

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度的測定

GB5009.225

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

高粱

GB/T8231

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB8951

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

GB/T10346、、、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定

GB12456

定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

幽蘭香型白酒youlanxiangxingbaijiu

以高粱大米糯米小麥玉米等為原料添加高溫中溫大曲為糖化發(fā)酵劑采用分型或不分型固

、、、、,、,

態(tài)發(fā)酵固態(tài)蒸餾陳釀勾調(diào)而成的不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈

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