標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/ZSJX 1201-2019 真姬菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》是一項(xiàng)由中國(guó)制定的標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)真姬菇（也稱為蟹味菇）的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程提出了具體的技術(shù)要求。該標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了從菌種選擇、培養(yǎng)基配制到栽培管理及采收等各個(gè)環(huán)節(jié)，旨在提高真姬菇的質(zhì)量和產(chǎn)量，同時(shí)確保生產(chǎn)過(guò)程符合環(huán)保與安全的要求。

在菌種選擇方面，強(qiáng)調(diào)了應(yīng)選用經(jīng)過(guò)認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)菌種，并且需要定期進(jìn)行純化以保證其活力。對(duì)于培養(yǎng)基而言，詳細(xì)規(guī)定了原料的選擇及其配比，以及如何通過(guò)適當(dāng)?shù)姆椒▽?duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理，以減少雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。

栽培管理部分包括環(huán)境控制如溫度、濕度、光照強(qiáng)度等參數(shù)設(shè)置，這些條件直接影響著真姬菇生長(zhǎng)發(fā)育的速度和品質(zhì)。此外還涉及到病蟲(chóng)害防治措施，提倡采用生物防治手段來(lái)替代化學(xué)農(nóng)藥，從而降低對(duì)環(huán)境的影響。

關(guān)于采收階段，則明確了最佳收獲時(shí)間點(diǎn)的選擇依據(jù)，以及正確的采摘方法，以避免損傷子實(shí)體或影響下一輪生長(zhǎng)周期。整個(gè)過(guò)程中都強(qiáng)調(diào)了記錄保存的重要性，包括但不限于菌種來(lái)源、培養(yǎng)基配方調(diào)整記錄、環(huán)境監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)等信息，以便于追蹤問(wèn)題源頭并持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)工藝。

此標(biāo)準(zhǔn)適用于所有從事真姬菇大規(guī)模生產(chǎn)的單位和個(gè)人，為行業(yè)內(nèi)提供了統(tǒng)一的操作指南和技術(shù)支持，有助于推動(dòng)真姬菇產(chǎn)業(yè)向著更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。


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....

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  • 2019-09-21 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6502020

B31..

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/ZSJX1201—2019

真姬菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

TechnicalcodeofpracticeforindustrialproductionofHypsizigusmarmorens

2019-09-18發(fā)布2019-09-21實(shí)施

中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布

T/ZSJX1201—2019

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語(yǔ)和定義

3………………1

產(chǎn)地環(huán)境

4…………………1

設(shè)施與設(shè)備

5………………2

生產(chǎn)工藝流程

6……………3

生產(chǎn)工藝技術(shù)

7……………3

采收與包裝

8………………5

運(yùn)輸與貯存

9………………6

附錄資料性附錄真姬菇工廠化生產(chǎn)配料方案

A()……………………7

參考文獻(xiàn)

………………………8

Ⅰ

T/ZSJX1201—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位上海雪榕生物科技股份有限公司

:。

本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位福建萬(wàn)辰生物科技股份有限公司江蘇華綠生物科技股份有限公司

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人余榮琳王健坤余養(yǎng)朝黃志勇王松馮占孫兆洋程越

:、、、、、、、。

Ⅲ

T/ZSJX1201—2019

真姬菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了真姬菇工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境設(shè)施與設(shè)備生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)工藝技術(shù)采收與包

、、、、

裝運(yùn)輸與貯存

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于真姬菇工廠化生產(chǎn)

。

注本標(biāo)準(zhǔn)所指的真姬菇包括蟹味菇海鮮菇白玉菇

:、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.7

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB7096

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食用菌術(shù)語(yǔ)

GB/T12728

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T528—2010

綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

NY/T658

綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則

NY/T1056

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T12728。

31

.

工廠化生產(chǎn)industrialproduction

模擬生態(tài)環(huán)境自動(dòng)化智能化控制機(jī)械操作現(xiàn)代化管理于一體的生產(chǎn)模式即按照食用菌生

、()、、。

長(zhǎng)周期所需利用溫濕風(fēng)光控設(shè)備創(chuàng)造適宜環(huán)境利用機(jī)械設(shè)備實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作的周年生產(chǎn)方式

,、、、,。

定義

[T/ZSJX1101—2019,3.1]

4產(chǎn)地環(huán)境

41廠房周圍交通便利無(wú)污水和其他污染源衛(wèi)生環(huán)境及相關(guān)操作應(yīng)符合的要求場(chǎng)地環(huán)

.,,GB14881,

境宜參照

NY/T5010。

42廠房從布局結(jié)構(gòu)功能上應(yīng)滿足真姬菇工廠化生產(chǎn)的基本需求其主要分區(qū)應(yīng)包括

.,:

主輔料庫(kù)存放用于生產(chǎn)所需的主輔材料的場(chǎng)所

a),;

拌料裝料車間對(duì)主輔料調(diào)配加水裝瓶袋制成培養(yǎng)基的

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