團體標準

T/CGCC12—2018

杏仁餅

Almondcakes

2018-02-12發(fā)布2018-03-01實施

中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布

T/CGCC12—2018

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國焙烤制品標準化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會中山市食品學會和咀香園健康食品

、

中山有限公司共同提出

()。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會歸口

。

本標準起草單位咀香園健康食品中山有限公司中山市食品學會廣州酒家集團利口福食品有

:()、、

限公司東莞榮華餅家有限公司國家加工食品質(zhì)量檢驗中心廣東廣東省焙烤食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

、、()、

聯(lián)盟

。

本標準主要起草人張延杰孟嫚左敏兒劉培齡蔣宇明胡志高雷敏芝王梅玲黃雪碧

:、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CGCC12—2018

引言

杏仁餅是中國傳統(tǒng)糕點清末民初由廣東地區(qū)糕點作坊在原綠豆餅的基礎(chǔ)上首創(chuàng)而成其傳統(tǒng)制作

,,

工藝被列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄因最初生產(chǎn)時外形似杏仁而得名已延用百年在廣東省香港

,,,、

特別行政區(qū)澳門特別行政區(qū)及海外得到廣泛認同為廣大消費者所接受和認可故雖然杏仁餅中的主

、,,

要成分不是杏仁或杏仁餅配料中不含杏仁而品名也稱杏仁餅

。

Ⅱ

T/CGCC12—2018

杏仁餅

1范圍

本標準規(guī)定了杏仁餅的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類技術(shù)要求試驗方法檢驗規(guī)則和標簽包裝運輸

、、、、、、、

貯存

。

本標準適用于以特制綠豆粉白砂糖食用植物油為主要原料添加或不添加特制肥豬肉片果仁

、、,、

和或其他食品原輔料經(jīng)低溫烘烤工藝加工而成的杏仁餅

/,。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修訂單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全國家標準鮮凍畜禽產(chǎn)品

GB2707()、

食用植物油衛(wèi)生標準

GB2716

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品安全國家標準糕點面包

GB7099、

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準糕點面包衛(wèi)生規(guī)范

GB8957、

食品安全國家標準食用動物油脂

GB10146

綠豆

GB/T10462

食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標準堅果與籽類食品

GB19300

食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB28050

食品安全國家標準食品中致病菌限量

GB29921

食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

GB31621

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第號

(2005)75

3術(shù)語和定義

31

.

杏仁餅almondcakes

以特制綠豆粉白砂糖食用植物油為主要原料添加或不添加特制肥豬肉片果仁和或其