商品安全管理作業(yè)規(guī)范

前言

一為什么要控制損耗?！

商品損耗是商品經(jīng)營(yíng)中經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題，引起損耗的原因眾多，據(jù)國(guó)內(nèi)外機(jī)構(gòu)對(duì)零售業(yè)

損耗的研究表明百分之八十的損耗是由內(nèi)部的員工偷盜造成的，文件處理、收貨、變價(jià)等其

他原因也是產(chǎn)生損耗的主要因素。因此對(duì)超市損耗管理的剖析論述和圍繞“如何減少公司損

失、降低、預(yù)防損耗”進(jìn)行培訓(xùn)至關(guān)重要。

“損耗”是一個(gè)在連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中經(jīng)營(yíng)聽(tīng)到或論及的字眼。據(jù)說(shuō)，全世界零售業(yè)每年

的商品損耗高達(dá)1600億美元；在我國(guó)，這一數(shù)字也是高達(dá)250億元人民幣。上海某超市開(kāi)

業(yè)第一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)元，但商品損耗卻超過(guò)10萬(wàn)元，因而被迫歇業(yè)。

隨著中國(guó)加入WTO,國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)中的超市發(fā)展迅速，前景看好。但由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，

目前其經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)只有1%左石。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，若能將超市在2%以上的商品損耗率降低

到1%,則其經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)可以增長(zhǎng)100%?？梢?jiàn)防損耗管理對(duì)超市發(fā)展的重要性。

大多數(shù)超市營(yíng)業(yè)面積較大，部門眾多，由于缺乏專業(yè)的管理人才以及管理制度。加之一

些員工或?yàn)橐患核嚼蚬ぷ鞑徽J(rèn)真、不負(fù)責(zé)任而造成賣場(chǎng)損耗的事屢見(jiàn)不鮮。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯

示，賣場(chǎng)全部損耗中的88%是由于員工作業(yè)錯(cuò)誤、員工偷竊或意外損失造成的，5%是顧客

偷竊，5%屬于廠商偷竊，其中尤其以員工偷竊所遭受的損失最大。以美國(guó)超市為例，全美

全年由于員工偷竊造成的損失高達(dá)4000萬(wàn)美元，比顧客偷竊高出5-6倍。再如臺(tái)灣省，賣

場(chǎng)員工偷竊比率亦占60%之高。這些資料表明，防止損耗重點(diǎn)是應(yīng)以加強(qiáng)內(nèi)部管理及員工作

業(yè)管理為重，采取各種措施防止外盜為輔，兩手并抓，雙管齊下，才是有效防止商品防損的

上上之選。

本手冊(cè)就是通過(guò)從各個(gè)角度對(duì)如何控制損耗入手進(jìn)行講解，希望能夠給予超市同行

以幫助和借鑒，以提升管理水平，減少商品損耗，增加企業(yè)利潤(rùn)！

第一章防損管理概述

1.0目的

本規(guī)范明確損耗管理的內(nèi)容、職責(zé)。

2.。適用范圍

適合于損耗管理控制工作。

3.。名詞解釋

3.1所謂商品損耗，是那些看得見(jiàn)的損壞商品并且不能出售或折價(jià)出售的商品（促銷商

品不在此內(nèi)）與看不見(jiàn)的丟失商品，當(dāng)然也包括由于商品品質(zhì)等原因售出去后，被

顧客退回來(lái)的商品等。廣義的來(lái)講是超市的損失。狹義的來(lái)講是帳面的庫(kù)存與實(shí)物

盤點(diǎn)庫(kù)存的差額?？蔀檎龜?shù)或位數(shù)。

4.。職責(zé)

6.1防損管理工作是以損耗風(fēng)險(xiǎn)控制為中心的管理工作，由防損部，風(fēng)險(xiǎn)控制組負(fù)責(zé)實(shí)

施。

5.0工作程序

5.1防損管理的含義是對(duì)各種損耗現(xiàn)象（有形損耗、無(wú)形損耗）進(jìn)行分析，從而預(yù)防，

控制并減少損耗。

5.2工作內(nèi)容

5.2.1商品報(bào)損工作

5.2.2損耗分析工作

5.2.3防盜工作

5.2.4全員防損體系

5.2.5防盜的商品布局

第二章防損定位及管理要點(diǎn)

1.0目的

本規(guī)范明確損耗管理的內(nèi)容、職責(zé)。

2.。適用范圍

本規(guī)范適合于損耗管理控制工作。

3.。職責(zé)

3.1防損管理工作是以損耗風(fēng)險(xiǎn)控制為中心的管理工作，由防損部，風(fēng)險(xiǎn)控制組負(fù)責(zé)實(shí)

施。

4.0工作程序

4.1防損部門應(yīng)充當(dāng)四種角色：防損、防損、防止一切損耗，涵蓋公司所有財(cái)產(chǎn)和利益

的維擰，并盡可能的使損失降到最低程度。超市流程復(fù)雜、運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)繁瑣，要徹

底控制各方面損耗，只有開(kāi)動(dòng)腦筋，費(fèi)盡心思，運(yùn)用智慧，才能達(dá)到一個(gè)理想效

果。下面便和大家談一談防損部門在一個(gè)連鎖超市公司中應(yīng)充當(dāng)一種什么樣的角

色。

4.1.1防損部門應(yīng)該是企業(yè)的管家：

防損員遍布公司各部門，涉足各崗位，信息比較靈通，有控制損耗的先決條件,

但是需要防損員具有高度的貴仕心和使命感，公司規(guī)模龐大,部門系統(tǒng)

資產(chǎn)繁多，而都是防損的對(duì)象。作為防損部門，應(yīng)以一個(gè)主人翁的態(tài)度

盡職盡責(zé)地維護(hù)公司每份財(cái)產(chǎn)。絕不充許哪怕是細(xì)微之處的損耗，杜絕

浪費(fèi)現(xiàn)象，打擊損公肥私的侵占行為，切切實(shí)實(shí)做好老板的管家。

4.1.2防損部門是問(wèn)號(hào)部門

防損部門要善于開(kāi)動(dòng)腦筋，這是一個(gè)防損員必備的基本素質(zhì)。在工作上需要細(xì)

節(jié)管理，需要深思熟慮，不要放過(guò)每一個(gè)存在的問(wèn)題，對(duì)每一個(gè)看似普

通平凡王常的事情,都要以敏銳的目光去審視，對(duì)每件事情、每個(gè)過(guò)程，

甚至每個(gè)人都要多打幾個(gè)問(wèn)號(hào)：這樣做合理嗎？這樣做安全嗎？他為什

么會(huì)是這樣……只有這樣才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

如果對(duì)所有問(wèn)題/所有事情都是熟視無(wú)睹，恐怕發(fā)生問(wèn)題都發(fā)現(xiàn)不了，將會(huì)是天

下太平，其實(shí)背后埋下危險(xiǎn)的伏筆，心連心公司以前出現(xiàn)的幾起安全事

故，就是因?yàn)樯贁?shù)人存在這樣的態(tài)度。所以我們的防損員在工作時(shí)應(yīng)該

多開(kāi)動(dòng)腦筋，多打幾個(gè)問(wèn)號(hào)，防范于未然。

4.1.3防損部門是堅(jiān)實(shí)的城墻

為什么會(huì)有小偷入院？是因?yàn)榛h笆不牢。防損部門應(yīng)該形成

一種牢不可破的防守陣線，把所有部門囊括在防損部的視線

之內(nèi)，監(jiān)控管理之中，水滲不透，風(fēng)吹不倒，不能讓每一處

損耗滲透出我們的城墻。

太近，目光過(guò)于直視，隱蔽性較差，因此要求內(nèi)保人員在賣場(chǎng)內(nèi)要注

意二點(diǎn)：

.1一是不要隨意與工作人員打招呼（包括工作人員也不要與內(nèi)保打招呼）

以免驚醒嫌疑人；

.2二是要隱蔽張貼防盜扣、磁卡等；

.3三是要熟練使用各種電子商品防盜系統(tǒng)。

此外，專業(yè)人員應(yīng)積極主動(dòng)與當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)密切配合，加大賣場(chǎng)的防損力度，

并揩思想過(guò)硬、業(yè)務(wù)精通、事業(yè)心強(qiáng)的高素質(zhì)人員充實(shí)到防損第一線。

4.2.3防盜設(shè)備展大先進(jìn)性

當(dāng)前市場(chǎng)上的超市防盜設(shè)備較多，選擇適合本超市的防盜設(shè)備至關(guān)重要，較大

的超市大都選擇性能優(yōu)良的保有量大的電子商品防盜系統(tǒng)。當(dāng)然在選

用設(shè)備前超市要對(duì)設(shè)備性能迸行考察、反復(fù)比較、論證，從適應(yīng)性、

效果、質(zhì)量、價(jià)格、售后服務(wù)等多萬(wàn)面權(quán)衡利弊的基礎(chǔ)上作出選擇。

俗話說(shuō)，便宜沒(méi)好貨，性能差的EAS系統(tǒng)常常發(fā)生“漏報(bào)”與“誤報(bào)”，常給超市

與顧客帶來(lái)許多不必要的煩惱。先進(jìn)的設(shè)備是那些以超市為作案對(duì)象

的慣偷的天敵，而這一點(diǎn)正是超市的經(jīng)營(yíng)管理者所追求的。

4.2.4防范制度體現(xiàn)全面性

防損工作是動(dòng)態(tài)的，各個(gè)案例的差異性非常大，所以超市要在常規(guī)制度的基礎(chǔ)

上，適時(shí)地有針對(duì)性的根據(jù)新情況及薄弱環(huán)節(jié)不斷地迸行完善，充分

體現(xiàn)“制度面前人人平等，制度大于老板”，凡事做到有法可依、執(zhí)法必

嚴(yán)，從而使防盜管理逐步達(dá)到規(guī)范化。

4.2.5防盜手段運(yùn)用自助性

自助行為手段不得違反法律和公共道德，超市經(jīng)營(yíng)者雖然有權(quán)進(jìn)行自助行為，

但并不意味著可以濫用權(quán)利。合理的自助行為必須符合法律規(guī)定與公共

道德。

在我國(guó)現(xiàn)行法律框架內(nèi)，商家合理的自助行為僅限于暫時(shí)滯留盜竊嫌疑者，而無(wú)

搜查、拘禁和罰款的權(quán)利。應(yīng)當(dāng)提示給超市經(jīng)營(yíng)者的是：超市里貼有諸

如“偷一罰十”、"本店保留有對(duì)盜竊者的搜身權(quán)”等告示，顯得那么蒼白,

沒(méi)有法律效力。

合理的自助行為發(fā)生后，必須提交警方處理，對(duì)于暫時(shí)滯留的盜竊疑者切忌擅

自處理，因?yàn)闊o(wú)論該人員是否有盜竊行為，均構(gòu)成侵權(quán)要素，由于超市

自身的過(guò)失誤認(rèn)為消費(fèi)者偷竊而采取的自助行為，必須承擔(dān)法律責(zé)任。

4.2.6盡管目前對(duì)規(guī)范超市防盜缺乏有效的法規(guī)，但是超市只要在法律與公共道德范

圍內(nèi)合理行使自助行為。依然可以有效地保護(hù)自身權(quán)益和避免侵權(quán)行為的發(fā)

生。

第三章防損部工作重點(diǎn)

1.0目的

本規(guī)范明確防損工作要點(diǎn)及月度、季度工作重點(diǎn)。

2.0適用范圍

適合于防損部工作。

3.。工作程序

3.1三大工作要點(diǎn)

3.1.1員工、顧客安全控制。

3.1.2員工不誠(chéng)實(shí)行為調(diào)查。

3.1.3每月?tīng)I(yíng)運(yùn)工作檢查、回顧

3.2工作次序安排

3.2.1處理影響顧客及員工安全的障礙，任何時(shí)候發(fā)現(xiàn)障礙物，必需及時(shí)

作出反應(yīng)。

3.2.2誠(chéng)實(shí)問(wèn)題的調(diào)查，是我們最重要的工作，沒(méi)有任何人可被授權(quán)迸行

相關(guān)的調(diào)查工作。

3.2.3工作程序檢查，例如每月?tīng)I(yíng)運(yùn)工作回顧、重點(diǎn)控制、收貨審核、費(fèi)

用檢查、公司管理制度檢查等；這些都是我們對(duì)營(yíng)運(yùn)部同事們所提

供的支持，以期達(dá)到他們的工作期望。

324增加價(jià)值即為我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題、檢查問(wèn)題、改進(jìn)問(wèn)題并保

證不再重犯；我們通過(guò)解決存在的問(wèn)題來(lái)藏少成本，憎加利潤(rùn)，為

公司增加額外的收入。

3.3每月工作重點(diǎn)提示

3.3.1收貨部及索賠辦

1、商場(chǎng)直送商品抽查2、收貨抽查

3、封條控制檢查4、垃圾出門檢查

5、鮮食廢棄物檢查6、收貨詳情報(bào)告

5、商品外出修理程序檢查8、進(jìn)貨程序檢查

9、退換貨程序檢查10、商品定案檢查

332總收室

1、零鈔基金盤點(diǎn)2、退款審核報(bào)告

3、提款與存款報(bào)告4、賬單作廢匹配報(bào)告

5、收銀機(jī)銷售報(bào)告6、經(jīng)理審核報(bào)告

5、押款程序檢查8、現(xiàn)金長(zhǎng)短帳跟蹤

9、脫機(jī)銷售檢查10、鎖匙管理

3.3.3數(shù)據(jù)分析中心

1、商品類別銷售分析報(bào)告2、部門降價(jià)詳細(xì)小結(jié)報(bào)告

3、負(fù)庫(kù)存報(bào)告4、庫(kù)存更正報(bào)告

5、聯(lián)機(jī)例外報(bào)告6、清倉(cāng)商品掃描

5、變價(jià)抽查

334財(cái)務(wù)室

1、商品收貨與付款報(bào)告2、票據(jù)檢查

3、商場(chǎng)傳送件4、鮮食部門盤點(diǎn)檢查

5、月報(bào)檢查6、回顧商場(chǎng)付費(fèi)項(xiàng)目

5、損耗（報(bào)損）數(shù)據(jù)控制

3.3.5前臺(tái)及賣場(chǎng)

1、現(xiàn)場(chǎng)盤點(diǎn)檢查2、專柜鎖匙管理及檢查

3、EAS標(biāo)簽檢查4、出租部門檢查

5、儲(chǔ)物間及空氣機(jī)房檢查5、樓面安全檢查（含商品）

8、退換貨程序檢查9、顧客遺留商品處理程序檢查

10、外派贈(zèng)品程序檢查

3.3.6生鮮部

1、衛(wèi)生消毒情況檢查2、店內(nèi)（店間）調(diào)撥程序檢查

3、過(guò)期商品處理程序檢查4、鮮食部門盤點(diǎn)檢查

5、、鮮食進(jìn)貨途徑（收貨）程序檢查

3.4每季工作提示

1、季明星評(píng)選2、小偷演習(xí)

3、消防演習(xí)4、掃描測(cè)試

第四章商品報(bào)損報(bào)廢管理規(guī)范

1.。目的

為明確規(guī)定公司的報(bào)損商品的處理辦法，特制定本程序

2.0適用范圍

公司報(bào)損商品處理。

3.0相關(guān)文件

3.1門店問(wèn)題商品管理規(guī)定

3.2問(wèn)題商品處理流程

4.。名詞解釋

4.1報(bào)損商品：報(bào)損商品有兩類，一類是問(wèn)題商品中該商品不能退換，且損耗由我們

承擔(dān)的那部分商品，另一類是被偷盜的有包裝商品。

5.0職貴

5.1報(bào)損商品的審核，由防損部風(fēng)險(xiǎn)控制組負(fù)責(zé)。

6.。工作程序

6.1商品報(bào)損報(bào)廢規(guī)程：

6.1.1商品報(bào)損報(bào)廢流程:

6.1.2流程說(shuō)明：

食品、百貨部報(bào)損報(bào)廢由主管核實(shí)廠家是否可退貨，確認(rèn)不可退貨后點(diǎn)清報(bào)損商

品，并列出清單書(shū)面向營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、店長(zhǎng)及防損部申請(qǐng)報(bào)

報(bào)廢商品出商場(chǎng)時(shí)由稽核員、防損主管檢查后并簽名交給收貨部，由收貨部拿報(bào)

廢明細(xì)到電腦文員處制好報(bào)廢單；

報(bào)廢單制好后，由財(cái)務(wù)、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、倉(cāng)管、稽核員及防損主管

簽名后，一聯(lián)交財(cái)務(wù)入帳，一聯(lián)交給倉(cāng)管，一聯(lián)交稽核員建

檔備查；

防損部按報(bào)廢單核查并放行報(bào)廢商品。

6.2報(bào)損報(bào)廢規(guī)范：

6.1.1填寫(xiě)報(bào)審單：由報(bào)審部門到防損部填寫(xiě)報(bào)審審批單

6.1.2填寫(xiě)報(bào)損單（一式四聯(lián)），第一聯(lián)：報(bào)損部門；第二聯(lián)防損部；第三聯(lián)采

購(gòu)部；第四聯(lián)財(cái)務(wù)部（計(jì)帳）。注明報(bào)損商品的處理意見(jiàn)，經(jīng)部門經(jīng)理簽字,

由店長(zhǎng)認(rèn)可，連同商品送防損部稽核。

6.1.3防損員協(xié)同樓面將報(bào)損商品運(yùn)至銷毀點(diǎn)進(jìn)行徹底銷毀（破壞性）。

6.1.4銷毀前和后要由稽核員對(duì)銷毀商品進(jìn)行拍照或記錄。

6.1.5商品處理完后，由防損部將照片連同報(bào)損單訂在一起，并做好登記、編

號(hào)，然后存檔備查。

6.1.6樓面應(yīng)于當(dāng)日根據(jù)報(bào)損商品的清單進(jìn)行同步登記庫(kù)存更正，部門存檔備

查。

6.1.7請(qǐng)部門及時(shí)處理索賠商品和報(bào)損商品，原則上不超過(guò)一個(gè)月。

6.1.8一百元以下報(bào)損由店長(zhǎng)審批，一百元以上報(bào)損由營(yíng)運(yùn)經(jīng)理審批

6.1.9凡屬偷竊原因需做庫(kù)存更正的，必須先由防損部審核，由防損主管（或

值班主管）簽字后報(bào)店長(zhǎng)核查。

6.1.1（）商品因破損、變質(zhì)過(guò)期或包裝損壞等原因而要變價(jià)銷售，應(yīng)由店長(zhǎng)、營(yíng)運(yùn)

經(jīng)理、防損主管及稽核員共同核對(duì)才可折價(jià)銷售，決不允許未經(jīng)授權(quán)私

自折價(jià)或折價(jià)而未作記錄；

6.1.11折價(jià)銷售不可使用“通用條碼”，可使用單獨(dú)出清碼進(jìn)行銷售銷售。

6.1.12每周營(yíng)運(yùn)部組要統(tǒng)計(jì)報(bào)損商品總數(shù)量、總金額，上報(bào)防損部匯總，并分析

損耗原因，防損部及分店作出相應(yīng)的預(yù)防措施，以便控制損耗；

6.3報(bào)損報(bào)廢處罰制度：

6.3.1當(dāng)日需報(bào)損的商品應(yīng)當(dāng)天報(bào)損報(bào)廢，不得拖延時(shí)間積壓在倉(cāng)庫(kù)、凍庫(kù)、

員工通道。

6.3.2所有需報(bào)損損廢的商品應(yīng)按原物原價(jià)標(biāo)準(zhǔn)報(bào)損報(bào)廢，不得虛報(bào)數(shù)量、變

向報(bào)損（將貴重商品以低價(jià)商品名義報(bào)損報(bào)廢）或以蒙騙手段報(bào)損報(bào)廢

（將貴重商品夾雜在菜葉、低價(jià)商品報(bào)損或混雜在垃圾中帶出商場(chǎng)）；

6.3.3門店若違反第一條規(guī)定，發(fā)現(xiàn)兩次以下（含兩次），立即對(duì)店長(zhǎng)及相關(guān)

營(yíng)運(yùn)經(jīng)理處以每次警告一次的處罰，發(fā)現(xiàn)三次或以上，記店長(zhǎng)及相關(guān)主

管大過(guò)一次；

6.3.4門店若違反第二條規(guī)定，發(fā)現(xiàn)兩次以下（含兩次），立即對(duì)店長(zhǎng)及相關(guān)

營(yíng)運(yùn)經(jīng)理處以每次大過(guò)一次的處罰，發(fā)現(xiàn)三次或以上，開(kāi)除店長(zhǎng)職務(wù)，

相關(guān)主管記大過(guò)一次并降為員工。

第五章反扒人員鹵位規(guī)范

I.0目的

本規(guī)范明確了打扒人員的崗位職位和行為規(guī)范。

2.0適用范圍

防損打扒人員。

3.0名詞解釋

3」反扒：在門店巡邏，發(fā)現(xiàn)并處理偷竊的人員。

4.。職責(zé)

4.1防損部風(fēng)險(xiǎn)控制組負(fù)責(zé)打扒工作，其他防損員皆可參加。

5.0工作程序

5.1上崗時(shí)，禁止公開(kāi)與超市人員接觸，不許蒯天、吃喝等做與工作無(wú)關(guān)的事，應(yīng)隨時(shí)

與防損部領(lǐng)班保持聯(lián)系。

5.2在執(zhí)法、服務(wù)時(shí)，要文明用語(yǔ)、禮貌待人，在了解情況、調(diào)查問(wèn)題時(shí)，不得用污

辱、諷刺語(yǔ)言。不得因個(gè)人言行而影響和損害超市整體形象和榮譽(yù)。

5.3發(fā)生治安案件及自然災(zāi)害時(shí)，應(yīng)表明身份及時(shí)疏散群眾，維護(hù)制度。

5.4對(duì)一切有損門店形象，影響門店正常營(yíng)業(yè)秩序的人和事應(yīng)及時(shí)制止。

5.5熟悉賣場(chǎng)環(huán)境和商品陳列情況。

5.6能及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理危及門店秩序和人身安全的治安隱患。

5.4對(duì)店內(nèi)外人員竊損商品、物品能及時(shí)發(fā)現(xiàn)跟蹤處理。

5.8打扒組文明用語(yǔ)：

“請(qǐng)您配合我們的工作，謝謝！”

“您能打開(kāi)您的購(gòu)物袋嗎？”

“對(duì)不起，您的商品未消磁，請(qǐng)讓我?guī)湍幚?”

“對(duì)不起，請(qǐng)您到辦公室好嗎？您是否有忘記付款的商品？”

第六章偷盜事件處理規(guī)程

1.。目的

為保證正常，良好的經(jīng)營(yíng)工作秩序，維護(hù)顧客的合法權(quán)益不受侵犯，防止企業(yè)財(cái)產(chǎn)不受

損失，依據(jù)我國(guó)相關(guān)法規(guī)，制定本規(guī)程。

2.。適用范圍

公司防損部工作人員。

3.0職費(fèi)

3.1防損部負(fù)責(zé)各店偷盜事件處理。

4.0工作程序

4.1店內(nèi)防損人員發(fā)現(xiàn)偷竊嫌疑人的偷竊商品行為時(shí)，應(yīng)依法對(duì)其跟蹤（當(dāng)監(jiān)控室攝相

發(fā)現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知店內(nèi)防損人員并盡可能利用攝相監(jiān)視并記錄）o

4.2確認(rèn)偷竊嫌疑人未主動(dòng)在收銀臺(tái)對(duì)所拿商品交款而離店時(shí)（有時(shí)是門檢發(fā)現(xiàn)），應(yīng)

視為有偷竊店內(nèi)商品嫌疑.防損人員應(yīng)立即對(duì)其進(jìn)行詢問(wèn)（門檢發(fā)現(xiàn)回應(yīng)立即通

知防損人員進(jìn)行處理），其程序是：

4.2.1依法詢問(wèn)：使其主動(dòng)交出偷竊的商品；

4.2.2依法制作詢問(wèn)筆錄：使其承認(rèn)偷竊行為并且作悔過(guò)簽字；

4.2.3偷竊嫌疑人承認(rèn)其不法行為后，應(yīng)視情況依法對(duì)其進(jìn)行教育或送交公安機(jī)

關(guān)處理。

4.3作好被偷竊商品種類及價(jià)格的登記，對(duì)送交公安機(jī)關(guān)證明核實(shí)的交公安機(jī)關(guān)，未

送公安機(jī)關(guān)處理的，登記后交分管的商品部處理。

4.4依法做好處理偷竊事件的檔案工作。除事件全部過(guò)程的紀(jì)錄外，還應(yīng)逐案建檔以

備查詢核實(shí)。

第七章事故處理中心作業(yè)規(guī)程

1.0目的

為保證正常，良好的經(jīng)營(yíng)工作秩序，維護(hù)顧客的合法權(quán)益不受侵犯，防止企業(yè)財(cái)產(chǎn)不受

損失，依據(jù)我國(guó)相關(guān)法規(guī)，制定本規(guī)程。

2.0適用范圍

公司防損部工作人員。

3.。名詞解釋

3.1事故處理中心：是對(duì)超市內(nèi)各類事故進(jìn)行處理的部門。

4.。職責(zé)

4.1防損部事故處理中心負(fù)責(zé)偷盜事件處理。

5.。工作程序

5.1對(duì)偷竊人員的處理

5.1.1不得對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行搜身、人格侮辱、毆打、體罰。

5.1.2談話時(shí)間（包括年、月、日、地點(diǎn)）及問(wèn)話人、旁聽(tīng)人或記錄本人要填寫(xiě)清楚。

5.1.3被談話人的具體情況（姓名、性別、年齡、職業(yè)、住址、）要填寫(xiě)清楚。

5.1.4談話筆錄必須采取一問(wèn)一答的形式并按原意記錄清楚，問(wèn)話過(guò)程中：

夾帶了什么？

怎樣帶的？

價(jià)格多少？

放置在什么位置？

行為的性質(zhì)？

是否接受處理？

5.1.5記錄要點(diǎn)：

誰(shuí)？

在什么時(shí)間？

什么地點(diǎn)？

報(bào)警器是否報(bào)警？

所帶商品經(jīng)過(guò)收銀臺(tái)付款了沒(méi)有?

是不是放在我工作人員看不見(jiàn)的地方?

5.1.6談話筆錄工作完畢后，要讓被談話人閱看筆錄，如記錄無(wú)誤，讓其在筆錄末

尾寫(xiě)上“以上記錄看過(guò)屬實(shí)''字樣，并簽上姓名、日期、蓋上右手食指清晰的

紅泥指印，以示負(fù)責(zé)。

5.1.7對(duì)未成年人，盡可能地通知其監(jiān)護(hù)人到達(dá)，協(xié)助處理。對(duì)偷竊數(shù)額較大的人,

作好筆錄，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)同意后交派出所處理。

5.2接報(bào)案制度

5.2.1為確保財(cái)產(chǎn)利益的安全，及時(shí)打擊違法犯罪，特制定本制度。

5.2.2全體員工（包括廠家促銷員），進(jìn)行交接班時(shí)（包括早班、晚班）應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行交接

班制度。認(rèn)真清點(diǎn)所轄商品，發(fā)現(xiàn)商品丟失后，立即查明丟失商品的品牌、

貨號(hào)、外部特征、單價(jià)數(shù)量、商品擺放的位置街頭詳細(xì)情況，并立即報(bào)告樓

面主管，同時(shí)盡最大的可能保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。如發(fā)現(xiàn)商品丟失后不報(bào)或認(rèn)為商品已

賣及不清楚的現(xiàn)象的，一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

523樓面主管在接報(bào)后，應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，并通知事故處理中心進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察。

5.2.4早班上班點(diǎn)數(shù)發(fā)現(xiàn)丟失，必須在開(kāi)門前報(bào)防損部。

5.2.5超過(guò)開(kāi)門時(shí)間報(bào)案即視為營(yíng)業(yè)期間報(bào)失，并按規(guī)定處理。

5.2.6晚班營(yíng)業(yè)終止前點(diǎn)數(shù)應(yīng)雙人復(fù)核，發(fā)現(xiàn)商品的短失應(yīng)立即報(bào)防損部，發(fā)案部

門人員留場(chǎng)待初步調(diào)查后方可下班。

5.2.4報(bào)案人要對(duì)所報(bào)案負(fù)責(zé)，不得謊報(bào)，如發(fā)現(xiàn)報(bào)假案，將給予嚴(yán)肅處理。

5.2.8賣場(chǎng)發(fā)生的各類事故都應(yīng)及時(shí)報(bào)告防損部事故處理中心，由事故處理員進(jìn)行

處理。

第八章防損處理要求

1.。目的

本規(guī)范明確防損人員，在處理防損事件時(shí)的工作要求。

2.。適用范圍

公同反扒人員。

3.。職責(zé)

3.1對(duì)店面防損人員處理必須由防損部風(fēng)險(xiǎn)控制小組負(fù)責(zé)。

4.0工作程序

4.1工作要求：

4.1.1上崗時(shí)，禁止公開(kāi)與超市人員接觸，不許聊天，吃喝等做與工作無(wú)關(guān)的事,

應(yīng)隨時(shí)與防損部領(lǐng)班保持聯(lián)系。

4.1.2在執(zhí)法、服務(wù)時(shí)，要文明用語(yǔ)、禮貌待人，在了解情況、調(diào)查問(wèn)題時(shí)，不

得用污辱、諷刺語(yǔ)言。不得因個(gè)人言行而影響和損害超市整體形象和榮譽(yù)。

4.1.3發(fā)生治安案件及自然災(zāi)害時(shí)，應(yīng)表明身份及時(shí)疏散群眾，維護(hù)制度。

4.1.4對(duì)一切有損門店形象，影響門店正常營(yíng)業(yè)秩序的人和事應(yīng)及時(shí)制止。

4.1.5熟悉賣場(chǎng)環(huán)境和商品陳列情況。

4.1.6能及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處埋危及門店秩序和人身安全的治安隱患。

4.1.7對(duì)店內(nèi)外人員竊損商品、物品能及時(shí)發(fā)現(xiàn)跟蹤處理。

4.1.8反扒組文明用語(yǔ)：

“請(qǐng)您配合我們的工作，謝謝！”

“您能打開(kāi)您的購(gòu)物袋嗎？”

“對(duì)不起，您的商品未消磁，請(qǐng)讓我?guī)湍幚??！?/p>

“對(duì)不起，請(qǐng)您到辦公室好嗎？您是否有忘記付款的商品？”

4.2記錄要求

4.2.1每個(gè)進(jìn)入辦公室的嫌疑人員必須做筆錄。

4.2.2筆錄紙統(tǒng)一印刷，由財(cái)務(wù)室蓋章簽字、編號(hào)，由保安部?jī)?nèi)勤登記，發(fā)給防

損領(lǐng)班領(lǐng)用，未用筆錄紙做筆錄按夾帶處理，內(nèi)部員工用材料紙做筆錄由

防損部主管（經(jīng)理）蓋章，內(nèi)勤編號(hào)。

4.2.3筆錄各項(xiàng)目須填寫(xiě)完整，詢問(wèn)人本人簽字，應(yīng)索賠金額及實(shí)際金額均需注

明，并由交款人本人直寫(xiě)復(fù)印，同時(shí)防損組領(lǐng)班簽字。

4.2.4金額不足時(shí)需由主管、防損員共同簽字確認(rèn)。同時(shí)注明原因，主管不在時(shí),

由值班主管審核。

4.2.5主管審核后交領(lǐng)班登記，內(nèi)勤在登記本上簽字。同時(shí)在帳本入冊(cè)。

4.2.6當(dāng)天的索賠金額必須交內(nèi)勤，如遇特殊情況內(nèi)勤不在則第二天上交，并說(shuō)

明原因。

4.2.4報(bào)損物品必須當(dāng)天下班前歸還，并由樓面值班主管簽字填寫(xiě)，將筆錄及物

品返還單核對(duì)無(wú)誤后交內(nèi)勤。

4.2.8報(bào)損商品必須由竊損人員先購(gòu)買，再交罰款，若罰款金額不足則以所購(gòu)商

品抵押或隨身攜帶相當(dāng)價(jià)值物品抵押。

4.2.9報(bào)帳后將款項(xiàng)于48小時(shí)內(nèi)交財(cái)務(wù)，經(jīng)審核后開(kāi)收據(jù)返還防損部?jī)?nèi)勤。

第九章員工購(gòu)買商品放行制度

1.。目的

為保證正常，良好的經(jīng)營(yíng)工作秩序，維護(hù)員工的合法權(quán)益不受侵犯，防止企業(yè)財(cái)產(chǎn)不受

損失，依據(jù)我國(guó)相關(guān)法規(guī)，制定本規(guī)程。

2.0適用范圍

公司防損部工作人員。

3.。職責(zé)

3.1防損部員工購(gòu)買商品的查驗(yàn)工作。

4,。工作程序

4.1值班防損員對(duì)超市員工在工作期間或下班期間持有的超市商品出入應(yīng)查驗(yàn)購(gòu)物手

續(xù)是否齊全,并告知其辦理方法C

4.2值班人員應(yīng)查驗(yàn)員工持有的商品與購(gòu)物交費(fèi)小票是否相符，如是外租出售的商品

小票上要有超市外租工作人員的證明（簽字）。

4.3值班人員對(duì)超市員工所購(gòu)放行物品要進(jìn)行記錄。

4.4易燃、易爆物品嚴(yán)禁進(jìn)入超市。

4.5超市外租戶需要到其它地方迸行調(diào)貨時(shí)，應(yīng)出具樓層經(jīng)理或攤位簽發(fā)的調(diào)貨單，

調(diào)貨單與所調(diào)貨物的數(shù)量、品牌應(yīng)相符，并從規(guī)定的門出入。

第十章沒(méi)收商品返還規(guī)定

1.0目的

公司為加強(qiáng)對(duì)沒(méi)收商品的管理，特制定本規(guī)定。

2.。適用范圍

公司防損部員工。

3.。相關(guān)文件

3.1防損處理要求

4.0名詞解釋

4.1沒(méi)收商品：是指賣場(chǎng)內(nèi)商品被行為人竊損，經(jīng)防損員查獲處理所沒(méi)收的所有商品。

5.。職責(zé)

5.1防損部、風(fēng)險(xiǎn)控制主管負(fù)責(zé)沒(méi)收商品返還。

6.0工作程序

6.1沒(méi)收的商品統(tǒng)一由防損組主管或指定的負(fù)責(zé)人集中統(tǒng)一保管存放。

6.2所有沒(méi)收商品必須注冊(cè)登記于沒(méi)收商品的記錄上，內(nèi)容包括商品的數(shù)量、描述、

代號(hào)、單價(jià)及經(jīng)手人簽字。

6.3被沒(méi)收的商品嚴(yán)禁任何防損員私自使用、占用、私藏或占為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視

違規(guī)、予以嚴(yán)肅處理。

6.4每天下班前(22:00),必須將當(dāng)天所查獲的商品返還樓面各部，由各部值班主管

領(lǐng)回并在返還清單上簽字，確認(rèn)商品已返還。

6.5對(duì)查獲竊損的商品處理以不影響商品的銷售為原則。對(duì)商品已損壞的，除要求當(dāng)

事人按規(guī)定賠償外，盡可能按原價(jià)讓當(dāng)事人買回，如沒(méi)收商品屬生鮮類商品，盡

可能在第一時(shí)間返還，以避免商品的損壞影響銷售。

6.6作好沒(méi)收商品的各項(xiàng)歸類和記錄工作。

6.7相關(guān)表單及附件

返還商品簽收單

商品名稱商品數(shù)量破損情況樓面接受主管防損部負(fù)責(zé)人

防損部制單人：填表人：時(shí)間:

(一式二聯(lián)，防損部一聯(lián)，樓面接受人一聯(lián))

第十一章防損獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)定

I.0目的

此原則明確了為達(dá)到控制損耗的目的，明確商場(chǎng)右局、商品陳列應(yīng)遵循的原則和方法。

2.0適用范圍

公司全體員工。

3.0工作程序

3.1獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)量化，根據(jù)每人每月累計(jì)收回的罰沒(méi)款金額，制定相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)比例具體如下:

3.1.1對(duì)防損部防損員工的獎(jiǎng)勵(lì)

公式：每人每月累計(jì)罰款金額(元)X獎(jiǎng)勵(lì)比例二最高獎(jiǎng)勵(lì)額度(元)

500以下X8%=40元；

500以上?1000X9%=90?100元；

1000以上-1500X10%=100元~150元;

1500以上-2500X11%=165元~235元;

2500以上X12%=235以上

3.1.2對(duì)于其他部門員工防損的獎(jiǎng)勵(lì)比例

對(duì)提供線索的員工經(jīng)查屬實(shí)，按罰沒(méi)款的12%進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，如屬特殊情況，可給

予特別獎(jiǎng)勵(lì)。

防損部員工下班時(shí)間抓獲盜竊人員的獎(jiǎng)勵(lì)同上。

3.2費(fèi)用占比

3.2.1罰沒(méi)款的合計(jì)金額〈3000元X5%

3.2.230()0元〈罰沒(méi)款的合計(jì)金額〈1000()元X3%

3.2.310000元〈罰沒(méi)款的合計(jì)金額＜19000元X1.5%

3.2.4以此類推，隨著費(fèi)用的增加，員工獎(jiǎng)勵(lì)匕例會(huì)相應(yīng)的減少。

3.3獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)的“特殊化”

3.3.1對(duì)于表現(xiàn)突出的防損部員工，可不列入獎(jiǎng)勵(lì)比例中，根據(jù)實(shí)際情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。

3.3.2為配合以上的分配方案，則在筆錄單上需有防損主管，防損員及提供線索員工的簽名，以

備查實(shí)每人每月的罰沒(méi)款內(nèi)金額，給防損的員工發(fā)放獎(jiǎng)勵(lì)提供可查的依據(jù)。

第十二章防止內(nèi)盜的方法

1.0目的

為規(guī)范管理，控制損耗，加強(qiáng)內(nèi)部防范，特制定此規(guī)范。

2.。適用范圍

公司全體員工。

3.0名詞解釋

3.1更衣柜：公司分發(fā)給員工用于存放個(gè)人物品的衣柜。

3.2員工收銀通道：?jiǎn)T工下班購(gòu)物專用的收銀通道。

4.。職責(zé)

4.1防損部、人力資源部，負(fù)責(zé)此規(guī)范實(shí)施。

5.U工作程序

5.1對(duì)賣場(chǎng)員工要求

5.1.1規(guī)范上、下班路線、時(shí)間。

5.I.2集體進(jìn)出賣場(chǎng)。

5.1.3隨身物品存更衣柜，經(jīng)常檢查。

5.1.4帶入物品登記。

5.1.5上班時(shí)間不購(gòu)物。

5.1.6員工從收銀專用通道進(jìn)行購(gòu)物結(jié)帳。

5.1.7公開(kāi)處理竊賊。

5.2防損十條規(guī)范

5.2.1公司員工不得利用工作之便收受賄賂和回扣，不私留商品，私拿或接受贈(zèng)

品。

5.2.2不得以工作需要為由私用公司商品（包括破損商品、贈(zèng)品），如發(fā)現(xiàn)查實(shí)作

夾帶處理。

5.2.3不得盜竊或擅取公司、顧客或同事財(cái)物，如發(fā)現(xiàn)查實(shí)視情節(jié)交防損部或派

出所處理。

5.2.4不得在上班時(shí)間購(gòu)物，不得轉(zhuǎn)移商品，即將本部門商品轉(zhuǎn)移至其他區(qū)域，

或?qū)⑵渌麉^(qū)域商品轉(zhuǎn)至本區(qū)域，如發(fā)現(xiàn)查實(shí)，視為夾帶處理。

5.2.5積極主動(dòng)配合公司授權(quán)部門人員檢查包裹、衣柜及查閱證件等。如有不配

合者交防損部處理;如有發(fā)現(xiàn)攜帶商品且不能現(xiàn)場(chǎng)解釋清楚的作夾帶處理。

5.2.6犯有過(guò)失或知情不報(bào)者，經(jīng)查實(shí)從重連帶處理，如有揭發(fā)檢舉者，經(jīng)過(guò)查

實(shí)，公司將按一定比例予以獎(jiǎng)勵(lì)（公司保守秘密）。

5.2.7促銷員進(jìn)場(chǎng)應(yīng)手續(xù)完備，工作期間著工裝，戴工牌，不得依靠貨柜，串崗

聊天，如有違反按公司制度處理。

5.2.8廠家需規(guī)范促銷贈(zèng)品發(fā)放，促銷員不得與公司員工作私自交換處理贈(zèng)品，

如發(fā)現(xiàn)查實(shí)對(duì)兩人均作夾帶公司物品處理（即該商品價(jià)值十倍索賠），其中

贈(zèng)品價(jià)值以贈(zèng)品所屬的商品價(jià)值計(jì)算。

5.2.9促俏員不得夾帶、盜竊、擅取公司、顧客及同事財(cái)物，如發(fā)現(xiàn)查實(shí)，按商

品價(jià)格對(duì)其本人及廠家作十倍和百倍的經(jīng)濟(jì)索賠，并請(qǐng)其退場(chǎng)。

5.2.10以上規(guī)定適合全體員工（包括促銷員）。該條例解釋權(quán)屬公司防損部。

第十三章防盜技巧——竊賊的識(shí)別和抓獲

1.0目的

使反扒人員、員工增強(qiáng)反扒、防盜意識(shí)，提升技能、技巧。

2.0適用范圍

公司防全體員工。

3.0相關(guān)文件

3.1”偷盜事件處理程序”

3.2”防損處理要求”

4.0職責(zé)

4.1控制損耗是每個(gè)員工的職責(zé)，損耗的處理由防損部負(fù)責(zé)。

5.。工作程序

5.1如何認(rèn)識(shí)扒手？

扒竊犯一般都是比較狡猾的，要達(dá)到適時(shí)將其捕獲的目的，首先要學(xué)會(huì)識(shí)別，下

面介紹幾種識(shí)別扒竊犯的方法：

5.1.1神色：扒竊犯尋找目標(biāo)時(shí)，兩眼總是注視顧客的衣兜、皮包、背包，特別留心

外地人、婦女、中老年人，環(huán)顧四周，若無(wú)他人注意便迅速下手，此時(shí)因精神

比較緊張，往往有兩眼發(fā)直、發(fā)呆、臉色時(shí)紅時(shí)白等現(xiàn)象。

5.1.2舉止：扒竊犯選擇侵害目標(biāo)時(shí)，往往在人群中竄動(dòng)，選擇目標(biāo)后即咬住不放，

緊緊尾隨，乘人擁擠或者車體搖晃，用手背試探“目標(biāo)”的衣兜。

5.1.3衣著：扒竊者大多數(shù)衣著入時(shí)，或長(zhǎng)發(fā)、光頭或流里流氣，那些三五成群作案

的，衣著打扮往往相似。

5.1.4語(yǔ)言：扒竊者之間為了方便聯(lián)絡(luò)，常常使用黑語(yǔ)、隱語(yǔ)。他們把掏包稱為“背

殼子”、“找光陰"；他們互稱把上車行竊U'上車找光陰”、“挖光陰”；把上衣兜

稱“天窗”；下衣口袋稱“平臺(tái)”；褲兜稱“地道”。

5.1.5動(dòng)作：扒竊犯在動(dòng)手作案時(shí)，一般借車體運(yùn)行晃動(dòng)或顧客（乘客）擁擠的機(jī)會(huì),

緊貼被竊對(duì)象的身子，用自己的胳膊、提包、衣服、書(shū)報(bào)等遮住被竊對(duì)象的視

線，作案得手后，離開(kāi)失主，趕快逃離現(xiàn)場(chǎng)，有的扒手發(fā)現(xiàn)偵察員后，用“八”

字手勢(shì)或摸一下上唇胡須，暗示同伙停止作案。

5.2扒手如何偽裝？

5.2.1以人做掩護(hù)。有三種情況：

客觀條件擁擠，給扒手以機(jī)會(huì)；

團(tuán)伙犯罪，以同伙之身掩護(hù)被竊對(duì)象的視線或被竊部分，明確分工，偷、擋、

看、接俱全；

以自己身體掩護(hù)作案，一般是把一只胳膊架起擋住被竊對(duì)象的視線,用另一只

手行竊。

5.2.2以物作掩護(hù)。衣服、帽子、手套、圍巾、書(shū)報(bào)、兜子等都是扒竊工具。有的扒

手穿著又長(zhǎng)又大的衣服，作案時(shí)，手在汨頭底下動(dòng)作；有的犯罪分子在電、汽

車上用自己的衣襟擋住坐席上被竊對(duì)象的衣兜，手從底襟伸出作案.

5.2.3以漏兜作掩護(hù)。扒手將自己上衣的兩下兜剪開(kāi)，行竊時(shí)，手通過(guò)衣底的開(kāi)口伸

向?qū)Ψ降囊露怠?/p>

5.2.4以言語(yǔ)為掩護(hù)。以適當(dāng)?shù)难栽~把對(duì)方的注意力和視線引開(kāi)，爾后作案。

5.3怎樣抓住扒手？

5.3.1跟蹤

防止丟蹤。當(dāng)扒竊者的活動(dòng)已納入反扒人員的視野之中，但還沒(méi)有抓獲的時(shí)機(jī)

時(shí)，往往要進(jìn)行跟蹤。在跟蹤時(shí)，扒竊犯罪作案得手快，迅速離開(kāi)失

主，逃離再現(xiàn)。如反扒人員的注意力不集中或意外情況下，就會(huì)讓反

扒人員失去跟蹤目標(biāo)。

防止露蹤。露淙又稱醒蹤。扒竊者選準(zhǔn)目標(biāo)后，一般要環(huán)顧四周，若無(wú)人注意，

便迅速下手，在跟蹤時(shí)，反扒人員不能讓扒竊者發(fā)現(xiàn)自己，要注意以

下幾個(gè)方面：

.1不要和扒竊者正面對(duì)視。

.2在公共汽車上，要主動(dòng)去買票或出示證件。

.3遇有著制服的同事，要盡量回避：

.4要沉著、冷靜，在抓獲之前就象若尢其事一樣。

防止空跟。空8艮是指扒竊者作案時(shí)，我們反扒人員不知道，表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

.1在昏暗的燈光下，人多擁擠；

.2扒竊者行竊時(shí)，我們的視線被某種物品或顧客的身體遮擋住；

.3根本沒(méi)有發(fā)現(xiàn)目標(biāo)。

5.3.2抓賊辦法

識(shí)別、跟蹤是反扒的主要環(huán)節(jié)，是為抓獲作準(zhǔn)備，抓獲扒竊犯是反扒工作

的重要環(huán)節(jié)，在抓捕時(shí)：

要分清是單個(gè)作案還是團(tuán)伙作案，只有摸清底細(xì)，知已知彼，才能百戰(zhàn)不飴,

將團(tuán)伙作案成員一網(wǎng)打盡。

要提高警惕，我們反扒人員往往單槍匹馬，防止犯罪分子自殘或鋌而走險(xiǎn)，

用偵察員特有的氣質(zhì)壓倒犯罪分子的囂張氣焰。

防止扒竊者銷毀證據(jù)。在實(shí)際工作中，我們反扒人員招扒竊抓獲后，扒竊犯

往往相扒得的贓款物及作案工具銷毀。

抓獲時(shí)，最好人、贓、失主俱獲，對(duì)我們的審理工作起著積極作用。

第十四章利于防盜的商品布局原則

I.0目的

此原則明確了為達(dá)到控制損耗的目的，明確商場(chǎng)右局、商品陳列應(yīng)遵循的原則和方法。

2.0適用范圍

公司全體員工。

3.0名詞解釋（參見(jiàn)防盜設(shè)施）

3.1香煙防盜盒

3.2酒瓶防盜圈

3.3磁帶防盜盒

3.4硬簽

3.5軟簽

3.6檢測(cè)板

4.0原則

4.1商品陳列應(yīng)遵循利于防盜的原則。

4.2易損商品、貴重商品陳列應(yīng)征求防損部的意見(jiàn)。

5.。工作程序

5.1防盜陳列原則

5.1.1視線陳列法：最易失竊的商品陳列在銷售員視線最常發(fā)現(xiàn)的地方。

5.1.2通道陳列法：將易失竊的商品在主通道陳列。

5.1.3集中陳列法：將易丟失，高價(jià)值的商品集中到一個(gè)相對(duì)較小的區(qū)域——精品

區(qū)。如CD、磁帶、電池、彩色膠卷、隨身聽(tīng)、照相機(jī)、電子剃須刀。

5.1.4專柜陳列法，將易盜商品設(shè)置專柜經(jīng)營(yíng)，便于管理。

5.1.5聯(lián)營(yíng)區(qū)陳列：將易損耗商品如蔬菜、散裝商品等由廠家做聯(lián)營(yíng)。

5.1.6收銀區(qū)陳列：將易盜商品如口香糖等放在收銀區(qū)，一方面收銀員可監(jiān)管，另

一方面，顧客排隊(duì)相互監(jiān)督。

5.2各區(qū)域防盜特點(diǎn)

5.2.1生鮮區(qū)商品防盜：盡可能縮短顧客與收銀款臺(tái)的距離，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)收銀，盡可

能用條碼將商品包裝袋封死，使顧客不易更換包裝，及收回孤兒。

5.2.2百貨商品防盜：貴重易盜商品盡量進(jìn)行聯(lián)營(yíng)，實(shí)行柜臺(tái)負(fù)責(zé)，建立二級(jí)帳.

能使用硬標(biāo)簽的商品包括高檔內(nèi)衣、皮鞋、服裝等盡量使用，化妝品（15-35

元化濃品，特別是透明包裝化妝品是重點(diǎn)）特別是高檔新品應(yīng)大量使用軟

標(biāo)簽，服飾區(qū)的更衣間不應(yīng)封閉，下放應(yīng)露出20公分。

5.2.3食品區(qū)商品防盜：防盜的重點(diǎn)是休閑食品和巧克力，高檔香煙應(yīng)盡量使用香

煙防盜盒，高檔酒應(yīng)使用酒具防盜盒，口香糖是防盜的重點(diǎn)，應(yīng)大量使用

軟標(biāo)簽。

5.3根據(jù)賣場(chǎng)面積選擇防盜形式

5.3.1800nt以下賣場(chǎng)，一般不使用商品防盜設(shè)備。

5.3.2可使用防盜報(bào)警，放置在角落，避免死角。

5.3.3采用營(yíng)業(yè)員損耗責(zé)任制，即由營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)其看管的經(jīng)營(yíng)商品損耗。

5.3.4800rtf以上的賣場(chǎng)應(yīng)采用監(jiān)控或商品防盜設(shè)施。

5.4商品防盜設(shè)施在超市的應(yīng)用（參見(jiàn)防盜設(shè)施）

第十五章食品防損規(guī)定

1.。目的

此原則明確了為達(dá)到控制食品部損耗為目的，遵循食品防損規(guī)定。

2.0適用范圍

門店全體員工。

3.0相關(guān)文件

3.1《食品部作業(yè)手冊(cè)》

4.。職責(zé)

4.1公司防損部損耗控制人員負(fù)責(zé)組織對(duì)食品部的損耗控制工作，食品部相關(guān)負(fù)責(zé)人員

應(yīng)予以協(xié)助。

5.0工作程序

5.1商品必須隨時(shí)保掛豐富、整齊、一目了然。

5.2理貨員在理貨、裝釘磁扣、整理區(qū)域衛(wèi)生時(shí)，是否坐在底層架板上或倚靠在貨架上。

5.3貨面是否有手寫(xiě)價(jià)簽和白色價(jià)簽皮。

5.4貨架商品必須與價(jià)簽一一對(duì)應(yīng)，并且置于該商品的左下角。

5.5缺貨產(chǎn)品是否在價(jià)簽旁放上缺貨標(biāo)志。

5.6理貨員如發(fā)現(xiàn)失竊率較高的商品，是否上報(bào)保衛(wèi)部，并建議如何加防盜標(biāo)簽。

5.7小包裝的商品如：方便面、口香穗、巧克力等，如果包裝被撕壞，是否將該包裝用

膠帶將其扎好，并且置于排面的最外層。

5.8有贈(zèng)品隨商品一起贈(zèng)送時(shí)，必須將該贈(zèng)品與商品用膠帶扎在一起。

5.9理貨、上架時(shí)要嚴(yán)格登記檢查，對(duì)保質(zhì)期較短的商品，應(yīng)盡量放于排面最外層，對(duì)

保質(zhì)期到期商品是否已拿下貨架。

5.10是否長(zhǎng)期保持油、餅干、果凍、酒水等食用品的表面清潔。

5.11精品區(qū)貴重的煙酒等是否嚴(yán)格登記、檢查，日銷售是否做到嚴(yán)格統(tǒng)計(jì)。

5.12要經(jīng)常檢查酒的包裝情況，是否被調(diào)色、折封、一旦發(fā)現(xiàn)必須及時(shí)上報(bào)，并用膠

帶封口。

5.13如有商品需出店做促銷、快訊等，必須填寫(xiě)物品攜出單，并且注明返還時(shí)間，否

則一律不得攜出。

5.14打價(jià)簽時(shí)，不得攜帶任何商品出員工通道進(jìn)入ALC。

5.15薄荷糖四盒裝等商品磁條應(yīng)打在內(nèi)盒上。

5.16碗裝巧克力（如：金帝純味、德芙巧克力等）、桶裝果凍（喜之郎等）盒蓋周圍一

律用膠帶封口。

5.17所有防盜條碼必須在隱密的位置。

5.18在進(jìn)行上貨、理貨時(shí)，要仔細(xì)核對(duì)商品上的貨號(hào)是否與價(jià)簽一一對(duì)應(yīng)c

5.19單個(gè)商品銷售，不得以組合包裝形式出現(xiàn)在排面上。

5.20在每晚理貨完畢或早晨理貨時(shí)，要檢查地堆，端架等的POP牌標(biāo)識(shí)價(jià)格是否與

POS機(jī)輸出價(jià)格同步。

5.21休閑、糧油等組采用斜口欄擺放商品時(shí)，價(jià)格簽是否采用掛鉤式，并且掛在斜口

欄或每種商品左側(cè)。

5.22凡是袋裝易滑商品及易碎商品擺放在臺(tái)板上銷售時(shí)，如：茶葉、巧克力等，臺(tái)板

前是否裝有前擋網(wǎng)。

5.23理貨員、促銷員要不時(shí)地巡視賣場(chǎng)，拾撿孤兒，并放置于指定位置，如有生鮮物

品，必須及時(shí)地送回冷柜及指定位置。

5.24是否隨時(shí)保持貨架及立柜的清潔。

5.25各通道是否暢通，是否將空棧板及空紙皮送到指定地點(diǎn)。

5.26理貨完后，是否及時(shí)將空棧板及空紙皮送到指定地點(diǎn)。

5.27空棧板是否平躺在地面上（不得豎立、?？吭谪浖?、墻面、柱子等）。

5.28對(duì)顧客的詢問(wèn)是否耐心、細(xì)致地給予解答與幫助。

5.29理貨員、促銷員必須耐心地向每位咨詢顧客講述每件商品的特點(diǎn)及適合對(duì)象，特

別是保健品。

5.30人字梯用完后，M須立即歸回到指定的位置。

5.31理貨完后的空箱，必須割箱壓平。

5.32吃飯時(shí)間，每個(gè)區(qū)域特別是保健品區(qū)、精品區(qū)、巧克力區(qū)等是否保持有人在場(chǎng)。

5.33理貨員、促銷員在上班期間是否購(gòu)物。

5.34理貨員、促銷員在工作期間不得倚靠在貨架上，不得聚眾說(shuō)話。

5.35在整理壞損商品時(shí)，不得偷吃、品嘗。

5.36破損商品必須及時(shí)填報(bào)損單，并統(tǒng)一放于指定位置。

5.37是否保存好所有單據(jù)。

5.38是否及時(shí)制止顧客偷拿、偷吃及拆包行為。

5.39任一員工如發(fā)現(xiàn)顧客神情有問(wèn)題懷疑時(shí)，必須及時(shí)跟蹤，并通知反扒人員。

5.40酒類及易碎品在搬放、運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)輕放輕拿。

5.41貨架排面的碼放，是否遵循上輕下重的原則。

5.42聯(lián)營(yíng)廠家銷售的果凍等物品必須有小票。

5.43滯銷商品是否及時(shí)上報(bào)。

5.44所有貨架內(nèi)外不得放有茶杯、工服等一切私人物品。

5.45是否及時(shí)制止顧客吸煙。

5.46理貨員因工作需要所拆商品的包裝皮是否做嚴(yán)格的登記和歸類，是否與顧客所折

的包裝相混。

第十六章生鮮防損規(guī)定

1.0目的

本規(guī)范明確了為達(dá)到控制生鮮部損耗目的，應(yīng)遵循的防損規(guī)定

2.0適用范圍

門店全體員工。

3.0相關(guān)文件

3.1《生鮮部作業(yè)手冊(cè)》

4.。職責(zé)

4.1公司防損部生鮮稽核人員負(fù)責(zé)組織對(duì)生鮮部的損耗控制工作，生鮮部相關(guān)負(fù)責(zé)人員

應(yīng)予以協(xié)助。

5.。工作程序

5.1面食類如元宵、餃子等食品，是否在低溫冷臧柜內(nèi)保存。

5.2奶制品如鮮奶、奶油、酸奶等是否保存在2-5℃的保鮮柜內(nèi)。

5.3豆制品如鮮豆腐、油豆腐等是否放在保鮮柜中，鮮豆腐是否當(dāng)天銷售、有無(wú)隔夜銷

售。

5.4蛋類、鮮蛋、皮蛋、熟食等上柜關(guān)是否用清潔、干燥、無(wú)吸濕性的包裝材料包裝,

包裝時(shí)是否太緊，內(nèi)部有無(wú)流通的空氣，鮮蛋的排列是否整齊，大頭是否向上。

5.5蛋類的搬運(yùn)過(guò)程是否輕拿輕放，包裝后的蛋類是否存放在保鮮柜內(nèi)。

5.6各類食品是否制定出相應(yīng)的保質(zhì)期檢查記錄表，是否做好完整記錄，定期檢查，以

避免過(guò)期商品仍存柜銷售。

5.7出售的商品是否經(jīng)過(guò)包裝后放在電子稱上稱量。

5.8為避免顧客在稱重后拆包裝，包裝是否緊密、嚴(yán)實(shí)。

5.9包裝好的商品是臺(tái)貼有條碼，注明保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存條件等。

5.10是否及時(shí)向顧客說(shuō)明并指點(diǎn)到收銀臺(tái)付款。

5.11員工是否每3小忖抽查一次銷售的商品有無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、變色、變味，發(fā)現(xiàn)后是

否及時(shí)撤出排出，停止銷售。

5.12不能銷售的物品是否及時(shí)填寫(xiě)報(bào)損單進(jìn)行報(bào)損。

5.13不能俏售的物品是否進(jìn)行二次加工或二次俏售。

5.14配菜類是否合理搭配，合理定價(jià)，清潔衛(wèi)生。

5.15制作人員是否按要求穿戴整潔，是否留有長(zhǎng)指甲。

5.16是否按規(guī)定銷售價(jià)格經(jīng)營(yíng)，是否擅自抬價(jià)或降價(jià)。

5.17是否及時(shí)進(jìn)行區(qū)域整理，及時(shí)清理清先池、解凍池、水箱、下水道、保證無(wú)雜物、

異味或沉淀物，隨時(shí)保持通暢。

5.18是否有多賣少貼價(jià)或小賣多貼價(jià)等弄虛作假現(xiàn)象。

5.19電子計(jì)價(jià)器(稱)是否進(jìn)行定期檢查，以免造成斤兩不符，引超顧客投訴。

5.2()肉類的貯藏期是否為：

5.20.1牛肉：?1.5—0℃,貯藏期為35―38天；

5.20.2小牛肉：-1.5—0℃,貯藏期為5—21天；

5.20.3羊肉：-L0C,貯藏期為5—14天；

5.20.4豬肉：-1.5—0C貯臧期為5-14大；

5.20.5雞肉：0℃,貯藏期為5~11天；

5.21制作過(guò)程中是否隨時(shí)注意觀察加工品的制作變化，保證制成品的品質(zhì)。

5.22是否合理安排生產(chǎn)制作單，以避免過(guò)剩和不足。

5.23直接與食品原料、半成品接觸人員是否戴手表、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈和三環(huán)，是否

涂有指甲油、噴灑香水9

5.24熟食品是否分開(kāi)盛放

5.25在夏季或氣溫較高時(shí)是否鹵水類食品每隔2小時(shí)放入沸騰鹵水中浸泡5分鐘。

5.26燒烤類食品不宜在濕度較大的空氣中長(zhǎng)期存放，是否放在保溫箱內(nèi)。

5.27儀器類的成品或半成品是否有足夠的有效保質(zhì)期。

5.28是否隨時(shí)保持臺(tái)面貨品豐滿，品種充足，內(nèi)容豐富。

5.29報(bào)損后的蔬果是否進(jìn)行破碎處理后再扔到指定的垃圾箱。

5.30破碎的蔬果是否達(dá)到指定的程度（指破碎到最小塊徑的盡寸）。

5.31熟食報(bào)損后是否進(jìn)行破碎到指定程度然后扔到垃圾箱。

第十七章生鮮蔬果防損規(guī)定

1.0目的

本規(guī)范明確了為達(dá)到控制生鮮部蔬果組損耗目的，應(yīng)遵循的防損規(guī)定

2.。適用范圍

生鮮部全體員工。

3.0相關(guān)文件

3.1《生鮮部作業(yè)手冊(cè)》

4.0職費(fèi)

4.1公司防損部生鮮稽核人員負(fù)責(zé)組織對(duì)生鮮部的損耗控制工作，生鮮部相關(guān)負(fù)責(zé)人員

應(yīng)予以協(xié)助。

5.0工作程序

5.1蔬果組一切破損商品，包括盜竊毀壞剩下的商品包裝皮，應(yīng)當(dāng)收集到指定的地點(diǎn)存

放，營(yíng)業(yè)結(jié)束前拿到報(bào)損處，詳細(xì)填寫(xiě)報(bào)損單進(jìn)行報(bào)損。

5.2當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束前及時(shí)的安排回收孤兒商品，所有孤兒商品必須當(dāng)天回收完畢，孤兒

區(qū)中的商品破損須及時(shí)拿到報(bào)損處，詳細(xì)填寫(xiě)報(bào)損單報(bào)損。

5.3所有排面的蔬果應(yīng)分類歸放，不能混在一起c

5.4蔬果上的廢棄物應(yīng)及時(shí)回收，放置相應(yīng)地區(qū)c

5.5對(duì)隱患通知書(shū)中填寫(xiě)的商品，必須立即更正c

5.6商品的變價(jià)，要做到及時(shí)更換價(jià)簽，不能引起顧客投訴，不得在價(jià)簽上涂改，要做

到清楚、整潔。

5.7營(yíng)業(yè)中，營(yíng)業(yè)員是否來(lái)回流動(dòng)檢查商品的設(shè)置及商品中不到位的地方，同時(shí)監(jiān)督顧

客是否有偷吃、偷拿現(xiàn)象。

5.8蔬果架上的廢棄物及時(shí)回收，放置相應(yīng)地區(qū)c

5.9自選采購(gòu)蔬果是否按照樓面的要求、質(zhì)量、重量、品項(xiàng)進(jìn)行采購(gòu)。

5.10蔬果加工中原材料是否浪費(fèi)。

5.11陳列貨架上的蔬果是否變質(zhì)、腐爛、是否及時(shí)處理。

5.12蔬果的包裝盒是否干凈，是否及時(shí)的把不干凈的污漬進(jìn)行處理掉，以免造成不必

要的浪費(fèi)。

5.13多余的蔬果應(yīng)及付的收入冷藏庫(kù)，進(jìn)行保鮮、儲(chǔ)藏。

5.14蔬果應(yīng)按照有效期、先到、后到的順序進(jìn)行擺放，便于按有效期出售c

5.15蔬果應(yīng)當(dāng)制定保質(zhì)期檢查記錄，定期檢查保質(zhì)期限，避免蔬果腐爛、破損仍在銷

售。

5.16新鮮蔬菜進(jìn)放賣場(chǎng)必須沖洗，不得帶有泥土、腐爛枯葉等。

5.17新鮮蔬果上臺(tái)面前要按種類分存。

5.18對(duì)于散裝蔬菜中不符合要求的部分，在包裝上柜前須進(jìn)行修剪，保證上柜商品的

質(zhì)量。

5.19新鮮蔬果的包裝要在包裝袋上打少量透氣孔。

5.20蔬果應(yīng)每隔一段時(shí)間調(diào)整陳列位置，不要固定于一個(gè)地點(diǎn)。

5.21新鮮蔬果應(yīng)保持溫度在5℃到10C左右，冷藏蔬果應(yīng)陳列在冷藏柜

內(nèi)，冷藏柜溫度保持在-2C至3℃。

5.22在驗(yàn)貨時(shí)，必須認(rèn)真檢查日期、質(zhì)量、重量，是否有蟲(chóng)眼、碰傷、花

斑和其它殘留在蔬果的化學(xué)物質(zhì)。

5.23軟水果如提子、荔枝等商品不能有枯爛，不能出水。

5.24硬水果如蘋(píng)果、梨等商品不能有蟲(chóng)眼、碰傷、花斑。

5.25瓜類如西瓜、香瓜等不能太生，不能有壓傷，因瓜的體積比較大，很容易被壓傷,

里面的瓜肉就會(huì)變色和變味。

5.26菜類如小白菜等商品不能在菜葉上有生眼，不能發(fā)黃，不能有枝時(shí)。

5.27根莖類如土豆、洋蔥等所有根莖類商品，不能有混土、蟲(chóng)眼、土豆不能生芽，變

青色，蒜不能長(zhǎng)蒜芽。

5.28特殊商品如榴連，不能太生、發(fā)霉。

5.29每天晚上應(yīng)及時(shí)對(duì)商品的重量、單位、總價(jià)進(jìn)行登記，把數(shù)字準(zhǔn)確無(wú)誤地填寫(xiě)在

損耗本上，把變質(zhì)物存入在指定的大垃圾桶里，然后認(rèn)真填寫(xiě)報(bào)損單進(jìn)行報(bào)損。

5.30報(bào)損后的蔬果是否進(jìn)行破碎處理后，再扔到指定的垃圾桶。

5.31報(bào)損蔬果時(shí)必須有防損部和收貨部人員在場(chǎng)進(jìn)行清點(diǎn)和稱量。

第十八章百貨防損規(guī)定

1.0目的

本規(guī)范明確了為達(dá)到控制百貨部損耗目的，應(yīng)遵循的防損規(guī)定

2.0適用范圍

門店全體員工。

3.。相關(guān)文件

3.1《百貨部作業(yè)手冊(cè)》

4.0職貴

4.1公司防損部生鮮稽核人員負(fù)責(zé)組織對(duì)生鮮部的損耗控制工作，生鮮部相關(guān)負(fù)責(zé)人員

應(yīng)予以協(xié)助。

5.。工作程序

5.1所有排面的商品要讓顧客容易挑選。

5.2所有排面的產(chǎn)品應(yīng)分類擺放，不能混淆。

5.3排面上的貨品應(yīng)擺放豐滿，品種豐富，盡量避免閑置空檔。

5.4貨架和商品一定要保持清潔。

5.5破損、有污物、過(guò)朗的商品要及時(shí)撤換下來(lái)°

5.6固定的商品陳列在固定的位置上，不輕易作改動(dòng)。

5.7排面上廢棄物應(yīng)及時(shí)回收，放置相應(yīng)的位置c

5.8商品變價(jià)應(yīng)及時(shí)更換價(jià)簽。

5.9商品價(jià)簽應(yīng)與價(jià)格保護(hù)一致。

5.10要建立損耗責(zé)任制，把責(zé)任落實(shí)到人，從點(diǎn)滴做起。

5.11加強(qiáng)員工教育，建立內(nèi)盜防范機(jī)制。

5.12洗發(fā)磁條應(yīng)盡量往瓶里中投放。

5.13牙膏底部應(yīng)貼上￡茲條。

5.14小商品標(biāo)簽應(yīng)貼于隱蔽處。

5.15捆扎商品的包裝袋、標(biāo)簽應(yīng)牢固，以不易撕開(kāi)為）隹。

5.16大小家電在搬運(yùn)過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放。

5.17有氟冰箱在搬運(yùn)過(guò)程中不應(yīng)傾斜45度角。

5.18袋裝商品不應(yīng)用刀具開(kāi)箱。

5.19易去失的商品應(yīng)放置在精品區(qū)。

5.20理貨員應(yīng)經(jīng)常在自己的區(qū)域巡視，防止顧客私拆包裝。

5.21文胸的磁扣應(yīng)釘在背帶上，而且要全上磁扣。

5.22被顧客拆開(kāi)的商品如無(wú)丟失應(yīng)及時(shí)進(jìn)行包裝還原。

5.23襪子應(yīng)折包貼上磁條（線裝）

5.24盡最大努力去防止顧客掉包或換條碼

5.25長(zhǎng)褲的磁扣應(yīng)放置在褲腿中間

5.26拉鏈或袋有破損的長(zhǎng)褲、衣物應(yīng)立即換下。

5.27衣物上最好的兩處貼上磁條（無(wú)磁扣的情況下）。

5.28倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的各種商品存放應(yīng)擺放在固定區(qū)域，以防丟失。

5.29瓷器在貨架高層上不得超過(guò)層高。

5.30鍋具等較重的商品在架高層上不能碼放過(guò)多。

5.31玻璃水杯在1.5米左右的貨架上不上不設(shè)置擋網(wǎng)，便于顧客挑選。

5.32理貨員在整理排面或拉貨時(shí)對(duì)易碎品應(yīng)輕拿輕放。

5.33理貨員在銷售過(guò)程中應(yīng)耐心解答顧客的難題。

5.34鞋組貨架下的鞋筐要整理好。

5.35不打磁扣的商品不能擺上排面銷售。

5.36鞋子的磁扣應(yīng)統(tǒng)一打在一只鞋上，且所有的磁扣應(yīng)打在左鞋內(nèi)側(cè)。

5.37貨架頂層上，鞋應(yīng)放在箱子里統(tǒng)一擺放。

5.38襯衫應(yīng)拆包打上磁扣，磁扣應(yīng)打在袖口上。

5.39家電區(qū)電力設(shè)備應(yīng)每天檢查，防止電壓過(guò)高或過(guò)低損壞商品。

5.40文體區(qū)健身器材應(yīng)放置安全位置，防止小孩因玩耍而遭到傷害。

5.41應(yīng)每天檢查自行車擺放是否安全。

5.42DIY處電源插座應(yīng)放置在小孩夠不著的地方，防止小孩因玩耍而遭到傷害。