商品安全管理作業(yè)規(guī)范

前言

一為什么要控制損耗?！

商品損耗是商品經(jīng)營中經(jīng)常出現(xiàn)的問題，引起損耗的原因眾多，據(jù)國內(nèi)外機構對零售業(yè)

損耗的研究表明百分之八十的損耗是由內(nèi)部的員工偷盜造成的，文件處理、收貨、變價等其

他原因也是產(chǎn)生損耗的主要因素。因此對超市損耗管理的剖析論述和圍繞“如何減少公司損

失、降低、預防損耗”進行培訓至關重要。

“損耗”是一個在連鎖企業(yè)經(jīng)營過程中經(jīng)營聽到或論及的字眼。據(jù)說，全世界零售業(yè)每年

的商品損耗高達1600億美元；在我國，這一數(shù)字也是高達250億元人民幣。上海某超市開

業(yè)第一個月的營業(yè)額為60萬元，但商品損耗卻超過10萬元，因而被迫歇業(yè)。

隨著中國加入WTO,國內(nèi)連鎖企業(yè)中的超市發(fā)展迅速，前景看好。但由于競爭激烈，

目前其經(jīng)營利潤只有1%左石。業(yè)內(nèi)人士普遍認為，若能將超市在2%以上的商品損耗率降低

到1%,則其經(jīng)營利潤可以增長100%?？梢姺罁p耗管理對超市發(fā)展的重要性。

大多數(shù)超市營業(yè)面積較大，部門眾多，由于缺乏專業(yè)的管理人才以及管理制度。加之一

些員工或為一己私利或工作不認真、不負責任而造成賣場損耗的事屢見不鮮。據(jù)有關數(shù)據(jù)顯

示，賣場全部損耗中的88%是由于員工作業(yè)錯誤、員工偷竊或意外損失造成的，5%是顧客

偷竊，5%屬于廠商偷竊，其中尤其以員工偷竊所遭受的損失最大。以美國超市為例，全美

全年由于員工偷竊造成的損失高達4000萬美元，比顧客偷竊高出5-6倍。再如臺灣省，賣

場員工偷竊比率亦占60%之高。這些資料表明，防止損耗重點是應以加強內(nèi)部管理及員工作

業(yè)管理為重，采取各種措施防止外盜為輔，兩手并抓，雙管齊下，才是有效防止商品防損的

上上之選。

本手冊就是通過從各個角度對如何控制損耗入手進行講解，希望能夠給予超市同行

以幫助和借鑒，以提升管理水平，減少商品損耗，增加企業(yè)利潤！

第一章防損管理概述

1.0目的

本規(guī)范明確損耗管理的內(nèi)容、職責。

2.。適用范圍

適合于損耗管理控制工作。

3.。名詞解釋

3.1所謂商品損耗，是那些看得見的損壞商品并且不能出售或折價出售的商品（促銷商

品不在此內(nèi)）與看不見的丟失商品，當然也包括由于商品品質等原因售出去后，被

顧客退回來的商品等。廣義的來講是超市的損失。狹義的來講是帳面的庫存與實物

盤點庫存的差額?？蔀檎龜?shù)或位數(shù)。

4.。職責

6.1防損管理工作是以損耗風險控制為中心的管理工作，由防損部，風險控制組負責實

施。

5.0工作程序

5.1防損管理的含義是對各種損耗現(xiàn)象（有形損耗、無形損耗）進行分析，從而預防，

控制并減少損耗。

5.2工作內(nèi)容

5.2.1商品報損工作

5.2.2損耗分析工作

5.2.3防盜工作

5.2.4全員防損體系

5.2.5防盜的商品布局

第二章防損定位及管理要點

1.0目的

本規(guī)范明確損耗管理的內(nèi)容、職責。

2.。適用范圍

本規(guī)范適合于損耗管理控制工作。

3.。職責

3.1防損管理工作是以損耗風險控制為中心的管理工作，由防損部，風險控制組負責實

施。

4.0工作程序

4.1防損部門應充當四種角色：防損、防損、防止一切損耗，涵蓋公司所有財產(chǎn)和利益

的維擰，并盡可能的使損失降到最低程度。超市流程復雜、運營環(huán)節(jié)繁瑣，要徹

底控制各方面損耗，只有開動腦筋，費盡心思，運用智慧，才能達到一個理想效

果。下面便和大家談一談防損部門在一個連鎖超市公司中應充當一種什么樣的角

色。

4.1.1防損部門應該是企業(yè)的管家：

防損員遍布公司各部門，涉足各崗位，信息比較靈通，有控制損耗的先決條件,

但是需要防損員具有高度的貴仕心和使命感，公司規(guī)模龐大,部門系統(tǒng)

資產(chǎn)繁多，而都是防損的對象。作為防損部門，應以一個主人翁的態(tài)度

盡職盡責地維護公司每份財產(chǎn)。絕不充許哪怕是細微之處的損耗，杜絕

浪費現(xiàn)象，打擊損公肥私的侵占行為，切切實實做好老板的管家。

4.1.2防損部門是問號部門

防損部門要善于開動腦筋，這是一個防損員必備的基本素質。在工作上需要細

節(jié)管理，需要深思熟慮，不要放過每一個存在的問題，對每一個看似普

通平凡王常的事情,都要以敏銳的目光去審視，對每件事情、每個過程，

甚至每個人都要多打幾個問號：這樣做合理嗎？這樣做安全嗎？他為什

么會是這樣……只有這樣才能發(fā)現(xiàn)問題。

如果對所有問題/所有事情都是熟視無睹，恐怕發(fā)生問題都發(fā)現(xiàn)不了，將會是天

下太平，其實背后埋下危險的伏筆，心連心公司以前出現(xiàn)的幾起安全事

故，就是因為少數(shù)人存在這樣的態(tài)度。所以我們的防損員在工作時應該

多開動腦筋，多打幾個問號，防范于未然。

4.1.3防損部門是堅實的城墻

為什么會有小偷入院？是因為籬笆不牢。防損部門應該形成

一種牢不可破的防守陣線，把所有部門囊括在防損部的視線

之內(nèi)，監(jiān)控管理之中，水滲不透，風吹不倒，不能讓每一處

損耗滲透出我們的城墻。

太近，目光過于直視，隱蔽性較差，因此要求內(nèi)保人員在賣場內(nèi)要注

意二點：

.1一是不要隨意與工作人員打招呼（包括工作人員也不要與內(nèi)保打招呼）

以免驚醒嫌疑人；

.2二是要隱蔽張貼防盜扣、磁卡等；

.3三是要熟練使用各種電子商品防盜系統(tǒng)。

此外，專業(yè)人員應積極主動與當?shù)毓矙C關密切配合，加大賣場的防損力度，

并揩思想過硬、業(yè)務精通、事業(yè)心強的高素質人員充實到防損第一線。

4.2.3防盜設備展大先進性

當前市場上的超市防盜設備較多，選擇適合本超市的防盜設備至關重要，較大

的超市大都選擇性能優(yōu)良的保有量大的電子商品防盜系統(tǒng)。當然在選

用設備前超市要對設備性能迸行考察、反復比較、論證，從適應性、

效果、質量、價格、售后服務等多萬面權衡利弊的基礎上作出選擇。

俗話說，便宜沒好貨，性能差的EAS系統(tǒng)常常發(fā)生“漏報”與“誤報”，常給超市

與顧客帶來許多不必要的煩惱。先進的設備是那些以超市為作案對象

的慣偷的天敵，而這一點正是超市的經(jīng)營管理者所追求的。

4.2.4防范制度體現(xiàn)全面性

防損工作是動態(tài)的，各個案例的差異性非常大，所以超市要在常規(guī)制度的基礎

上，適時地有針對性的根據(jù)新情況及薄弱環(huán)節(jié)不斷地迸行完善，充分

體現(xiàn)“制度面前人人平等，制度大于老板”，凡事做到有法可依、執(zhí)法必

嚴，從而使防盜管理逐步達到規(guī)范化。

4.2.5防盜手段運用自助性

自助行為手段不得違反法律和公共道德，超市經(jīng)營者雖然有權進行自助行為，

但并不意味著可以濫用權利。合理的自助行為必須符合法律規(guī)定與公共

道德。

在我國現(xiàn)行法律框架內(nèi)，商家合理的自助行為僅限于暫時滯留盜竊嫌疑者，而無

搜查、拘禁和罰款的權利。應當提示給超市經(jīng)營者的是：超市里貼有諸

如“偷一罰十”、"本店保留有對盜竊者的搜身權”等告示，顯得那么蒼白,

沒有法律效力。

合理的自助行為發(fā)生后，必須提交警方處理，對于暫時滯留的盜竊疑者切忌擅

自處理，因為無論該人員是否有盜竊行為，均構成侵權要素，由于超市

自身的過失誤認為消費者偷竊而采取的自助行為，必須承擔法律責任。

4.2.6盡管目前對規(guī)范超市防盜缺乏有效的法規(guī)，但是超市只要在法律與公共道德范

圍內(nèi)合理行使自助行為。依然可以有效地保護自身權益和避免侵權行為的發(fā)

生。

第三章防損部工作重點

1.0目的

本規(guī)范明確防損工作要點及月度、季度工作重點。

2.0適用范圍

適合于防損部工作。

3.。工作程序

3.1三大工作要點

3.1.1員工、顧客安全控制。

3.1.2員工不誠實行為調查。

3.1.3每月營運工作檢查、回顧

3.2工作次序安排

3.2.1處理影響顧客及員工安全的障礙，任何時候發(fā)現(xiàn)障礙物，必需及時

作出反應。

3.2.2誠實問題的調查，是我們最重要的工作，沒有任何人可被授權迸行

相關的調查工作。

3.2.3工作程序檢查，例如每月營運工作回顧、重點控制、收貨審核、費

用檢查、公司管理制度檢查等；這些都是我們對營運部同事們所提

供的支持，以期達到他們的工作期望。

324增加價值即為我們發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、檢查問題、改進問題并保

證不再重犯；我們通過解決存在的問題來藏少成本，憎加利潤，為

公司增加額外的收入。

3.3每月工作重點提示

3.3.1收貨部及索賠辦

1、商場直送商品抽查2、收貨抽查

3、封條控制檢查4、垃圾出門檢查

5、鮮食廢棄物檢查6、收貨詳情報告

5、商品外出修理程序檢查8、進貨程序檢查

9、退換貨程序檢查10、商品定案檢查

332總收室

1、零鈔基金盤點2、退款審核報告

3、提款與存款報告4、賬單作廢匹配報告

5、收銀機銷售報告6、經(jīng)理審核報告

5、押款程序檢查8、現(xiàn)金長短帳跟蹤

9、脫機銷售檢查10、鎖匙管理

3.3.3數(shù)據(jù)分析中心

1、商品類別銷售分析報告2、部門降價詳細小結報告

3、負庫存報告4、庫存更正報告

5、聯(lián)機例外報告6、清倉商品掃描

5、變價抽查

334財務室

1、商品收貨與付款報告2、票據(jù)檢查

3、商場傳送件4、鮮食部門盤點檢查

5、月報檢查6、回顧商場付費項目

5、損耗（報損）數(shù)據(jù)控制

3.3.5前臺及賣場

1、現(xiàn)場盤點檢查2、專柜鎖匙管理及檢查

3、EAS標簽檢查4、出租部門檢查

5、儲物間及空氣機房檢查5、樓面安全檢查（含商品）

8、退換貨程序檢查9、顧客遺留商品處理程序檢查

10、外派贈品程序檢查

3.3.6生鮮部

1、衛(wèi)生消毒情況檢查2、店內(nèi)（店間）調撥程序檢查

3、過期商品處理程序檢查4、鮮食部門盤點檢查

5、、鮮食進貨途徑（收貨）程序檢查

3.4每季工作提示

1、季明星評選2、小偷演習

3、消防演習4、掃描測試

第四章商品報損報廢管理規(guī)范

1.。目的

為明確規(guī)定公司的報損商品的處理辦法，特制定本程序

2.0適用范圍

公司報損商品處理。

3.0相關文件

3.1門店問題商品管理規(guī)定

3.2問題商品處理流程

4.。名詞解釋

4.1報損商品：報損商品有兩類，一類是問題商品中該商品不能退換，且損耗由我們

承擔的那部分商品，另一類是被偷盜的有包裝商品。

5.0職貴

5.1報損商品的審核，由防損部風險控制組負責。

6.。工作程序

6.1商品報損報廢規(guī)程：

6.1.1商品報損報廢流程:

6.1.2流程說明：

食品、百貨部報損報廢由主管核實廠家是否可退貨，確認不可退貨后點清報損商

品，并列出清單書面向營運經(jīng)理、店長及防損部申請報

報廢商品出商場時由稽核員、防損主管檢查后并簽名交給收貨部，由收貨部拿報

廢明細到電腦文員處制好報廢單；

報廢單制好后，由財務、營運經(jīng)理、倉管、稽核員及防損主管

簽名后，一聯(lián)交財務入帳，一聯(lián)交給倉管，一聯(lián)交稽核員建

檔備查；

防損部按報廢單核查并放行報廢商品。

6.2報損報廢規(guī)范：

6.1.1填寫報審單：由報審部門到防損部填寫報審審批單

6.1.2填寫報損單（一式四聯(lián)），第一聯(lián)：報損部門；第二聯(lián)防損部；第三聯(lián)采

購部；第四聯(lián)財務部（計帳）。注明報損商品的處理意見，經(jīng)部門經(jīng)理簽字,

由店長認可，連同商品送防損部稽核。

6.1.3防損員協(xié)同樓面將報損商品運至銷毀點進行徹底銷毀（破壞性）。

6.1.4銷毀前和后要由稽核員對銷毀商品進行拍照或記錄。

6.1.5商品處理完后，由防損部將照片連同報損單訂在一起，并做好登記、編

號，然后存檔備查。

6.1.6樓面應于當日根據(jù)報損商品的清單進行同步登記庫存更正，部門存檔備

查。

6.1.7請部門及時處理索賠商品和報損商品，原則上不超過一個月。

6.1.8一百元以下報損由店長審批，一百元以上報損由營運經(jīng)理審批

6.1.9凡屬偷竊原因需做庫存更正的，必須先由防損部審核，由防損主管（或

值班主管）簽字后報店長核查。

6.1.1（）商品因破損、變質過期或包裝損壞等原因而要變價銷售，應由店長、營運

經(jīng)理、防損主管及稽核員共同核對才可折價銷售，決不允許未經(jīng)授權私

自折價或折價而未作記錄；

6.1.11折價銷售不可使用“通用條碼”，可使用單獨出清碼進行銷售銷售。

6.1.12每周營運部組要統(tǒng)計報損商品總數(shù)量、總金額，上報防損部匯總，并分析

損耗原因，防損部及分店作出相應的預防措施，以便控制損耗；

6.3報損報廢處罰制度：

6.3.1當日需報損的商品應當天報損報廢，不得拖延時間積壓在倉庫、凍庫、

員工通道。

6.3.2所有需報損損廢的商品應按原物原價標準報損報廢，不得虛報數(shù)量、變

向報損（將貴重商品以低價商品名義報損報廢）或以蒙騙手段報損報廢

（將貴重商品夾雜在菜葉、低價商品報損或混雜在垃圾中帶出商場）；

6.3.3門店若違反第一條規(guī)定，發(fā)現(xiàn)兩次以下（含兩次），立即對店長及相關

營運經(jīng)理處以每次警告一次的處罰，發(fā)現(xiàn)三次或以上，記店長及相關主

管大過一次；

6.3.4門店若違反第二條規(guī)定，發(fā)現(xiàn)兩次以下（含兩次），立即對店長及相關

營運經(jīng)理處以每次大過一次的處罰，發(fā)現(xiàn)三次或以上，開除店長職務，

相關主管記大過一次并降為員工。

第五章反扒人員鹵位規(guī)范

I.0目的

本規(guī)范明確了打扒人員的崗位職位和行為規(guī)范。

2.0適用范圍

防損打扒人員。

3.0名詞解釋

3」反扒：在門店巡邏，發(fā)現(xiàn)并處理偷竊的人員。

4.。職責

4.1防損部風險控制組負責打扒工作，其他防損員皆可參加。

5.0工作程序

5.1上崗時，禁止公開與超市人員接觸，不許蒯天、吃喝等做與工作無關的事，應隨時

與防損部領班保持聯(lián)系。

5.2在執(zhí)法、服務時，要文明用語、禮貌待人，在了解情況、調查問題時，不得用污

辱、諷刺語言。不得因個人言行而影響和損害超市整體形象和榮譽。

5.3發(fā)生治安案件及自然災害時，應表明身份及時疏散群眾，維護制度。

5.4對一切有損門店形象，影響門店正常營業(yè)秩序的人和事應及時制止。

5.5熟悉賣場環(huán)境和商品陳列情況。

5.6能及時發(fā)現(xiàn)、處理危及門店秩序和人身安全的治安隱患。

5.4對店內(nèi)外人員竊損商品、物品能及時發(fā)現(xiàn)跟蹤處理。

5.8打扒組文明用語：

“請您配合我們的工作，謝謝！”

“您能打開您的購物袋嗎？”

“對不起，您的商品未消磁，請讓我?guī)湍幚?”

“對不起，請您到辦公室好嗎？您是否有忘記付款的商品？”

第六章偷盜事件處理規(guī)程

1.。目的

為保證正常，良好的經(jīng)營工作秩序，維護顧客的合法權益不受侵犯，防止企業(yè)財產(chǎn)不受

損失，依據(jù)我國相關法規(guī)，制定本規(guī)程。

2.。適用范圍

公司防損部工作人員。

3.0職費

3.1防損部負責各店偷盜事件處理。

4.0工作程序

4.1店內(nèi)防損人員發(fā)現(xiàn)偷竊嫌疑人的偷竊商品行為時，應依法對其跟蹤（當監(jiān)控室攝相

發(fā)現(xiàn)時，應及時通知店內(nèi)防損人員并盡可能利用攝相監(jiān)視并記錄）o

4.2確認偷竊嫌疑人未主動在收銀臺對所拿商品交款而離店時（有時是門檢發(fā)現(xiàn)），應

視為有偷竊店內(nèi)商品嫌疑.防損人員應立即對其進行詢問（門檢發(fā)現(xiàn)回應立即通

知防損人員進行處理），其程序是：

4.2.1依法詢問：使其主動交出偷竊的商品；

4.2.2依法制作詢問筆錄：使其承認偷竊行為并且作悔過簽字；

4.2.3偷竊嫌疑人承認其不法行為后，應視情況依法對其進行教育或送交公安機

關處理。

4.3作好被偷竊商品種類及價格的登記，對送交公安機關證明核實的交公安機關，未

送公安機關處理的，登記后交分管的商品部處理。

4.4依法做好處理偷竊事件的檔案工作。除事件全部過程的紀錄外，還應逐案建檔以

備查詢核實。

第七章事故處理中心作業(yè)規(guī)程

1.0目的

為保證正常，良好的經(jīng)營工作秩序，維護顧客的合法權益不受侵犯，防止企業(yè)財產(chǎn)不受

損失，依據(jù)我國相關法規(guī)，制定本規(guī)程。

2.0適用范圍

公司防損部工作人員。

3.。名詞解釋

3.1事故處理中心：是對超市內(nèi)各類事故進行處理的部門。

4.。職責

4.1防損部事故處理中心負責偷盜事件處理。

5.。工作程序

5.1對偷竊人員的處理

5.1.1不得對當事人進行搜身、人格侮辱、毆打、體罰。

5.1.2談話時間（包括年、月、日、地點）及問話人、旁聽人或記錄本人要填寫清楚。

5.1.3被談話人的具體情況（姓名、性別、年齡、職業(yè)、住址、）要填寫清楚。

5.1.4談話筆錄必須采取一問一答的形式并按原意記錄清楚，問話過程中：

夾帶了什么？

怎樣帶的？

價格多少？

放置在什么位置？

行為的性質？

是否接受處理？

5.1.5記錄要點：

誰？

在什么時間？

什么地點？

報警器是否報警？

所帶商品經(jīng)過收銀臺付款了沒有?

是不是放在我工作人員看不見的地方?

5.1.6談話筆錄工作完畢后，要讓被談話人閱看筆錄，如記錄無誤，讓其在筆錄末

尾寫上“以上記錄看過屬實''字樣，并簽上姓名、日期、蓋上右手食指清晰的

紅泥指印，以示負責。

5.1.7對未成年人，盡可能地通知其監(jiān)護人到達，協(xié)助處理。對偷竊數(shù)額較大的人,

作好筆錄，請示領導同意后交派出所處理。

5.2接報案制度

5.2.1為確保財產(chǎn)利益的安全，及時打擊違法犯罪，特制定本制度。

5.2.2全體員工（包括廠家促銷員），進行交接班時（包括早班、晚班）應認真執(zhí)行交接

班制度。認真清點所轄商品，發(fā)現(xiàn)商品丟失后，立即查明丟失商品的品牌、

貨號、外部特征、單價數(shù)量、商品擺放的位置街頭詳細情況，并立即報告樓

面主管，同時盡最大的可能保護現(xiàn)場。如發(fā)現(xiàn)商品丟失后不報或認為商品已

賣及不清楚的現(xiàn)象的，一切后果由當事人負責。

523樓面主管在接報后，應立即趕赴現(xiàn)場，并通知事故處理中心進行現(xiàn)場勘察。

5.2.4早班上班點數(shù)發(fā)現(xiàn)丟失，必須在開門前報防損部。

5.2.5超過開門時間報案即視為營業(yè)期間報失，并按規(guī)定處理。

5.2.6晚班營業(yè)終止前點數(shù)應雙人復核，發(fā)現(xiàn)商品的短失應立即報防損部，發(fā)案部

門人員留場待初步調查后方可下班。

5.2.4報案人要對所報案負責，不得謊報，如發(fā)現(xiàn)報假案，將給予嚴肅處理。

5.2.8賣場發(fā)生的各類事故都應及時報告防損部事故處理中心，由事故處理員進行

處理。

第八章防損處理要求

1.。目的

本規(guī)范明確防損人員，在處理防損事件時的工作要求。

2.。適用范圍

公同反扒人員。

3.。職責

3.1對店面防損人員處理必須由防損部風險控制小組負責。

4.0工作程序

4.1工作要求：

4.1.1上崗時，禁止公開與超市人員接觸，不許聊天，吃喝等做與工作無關的事,

應隨時與防損部領班保持聯(lián)系。

4.1.2在執(zhí)法、服務時，要文明用語、禮貌待人，在了解情況、調查問題時，不

得用污辱、諷刺語言。不得因個人言行而影響和損害超市整體形象和榮譽。

4.1.3發(fā)生治安案件及自然災害時，應表明身份及時疏散群眾，維護制度。

4.1.4對一切有損門店形象，影響門店正常營業(yè)秩序的人和事應及時制止。

4.1.5熟悉賣場環(huán)境和商品陳列情況。

4.1.6能及時發(fā)現(xiàn)、處埋危及門店秩序和人身安全的治安隱患。

4.1.7對店內(nèi)外人員竊損商品、物品能及時發(fā)現(xiàn)跟蹤處理。

4.1.8反扒組文明用語：

“請您配合我們的工作，謝謝！”

“您能打開您的購物袋嗎？”

“對不起，您的商品未消磁，請讓我?guī)湍幚??！?/p>

“對不起，請您到辦公室好嗎？您是否有忘記付款的商品？”

4.2記錄要求

4.2.1每個進入辦公室的嫌疑人員必須做筆錄。

4.2.2筆錄紙統(tǒng)一印刷，由財務室蓋章簽字、編號，由保安部內(nèi)勤登記，發(fā)給防

損領班領用，未用筆錄紙做筆錄按夾帶處理，內(nèi)部員工用材料紙做筆錄由

防損部主管（經(jīng)理）蓋章，內(nèi)勤編號。

4.2.3筆錄各項目須填寫完整，詢問人本人簽字，應索賠金額及實際金額均需注

明，并由交款人本人直寫復印，同時防損組領班簽字。

4.2.4金額不足時需由主管、防損員共同簽字確認。同時注明原因，主管不在時,

由值班主管審核。

4.2.5主管審核后交領班登記，內(nèi)勤在登記本上簽字。同時在帳本入冊。

4.2.6當天的索賠金額必須交內(nèi)勤，如遇特殊情況內(nèi)勤不在則第二天上交，并說

明原因。

4.2.4報損物品必須當天下班前歸還，并由樓面值班主管簽字填寫，將筆錄及物

品返還單核對無誤后交內(nèi)勤。

4.2.8報損商品必須由竊損人員先購買，再交罰款，若罰款金額不足則以所購商

品抵押或隨身攜帶相當價值物品抵押。

4.2.9報帳后將款項于48小時內(nèi)交財務，經(jīng)審核后開收據(jù)返還防損部內(nèi)勤。

第九章員工購買商品放行制度

1.。目的

為保證正常，良好的經(jīng)營工作秩序，維護員工的合法權益不受侵犯，防止企業(yè)財產(chǎn)不受

損失，依據(jù)我國相關法規(guī)，制定本規(guī)程。

2.0適用范圍

公司防損部工作人員。

3.。職責

3.1防損部員工購買商品的查驗工作。

4,。工作程序

4.1值班防損員對超市員工在工作期間或下班期間持有的超市商品出入應查驗購物手

續(xù)是否齊全,并告知其辦理方法C

4.2值班人員應查驗員工持有的商品與購物交費小票是否相符，如是外租出售的商品

小票上要有超市外租工作人員的證明（簽字）。

4.3值班人員對超市員工所購放行物品要進行記錄。

4.4易燃、易爆物品嚴禁進入超市。

4.5超市外租戶需要到其它地方迸行調貨時，應出具樓層經(jīng)理或攤位簽發(fā)的調貨單，

調貨單與所調貨物的數(shù)量、品牌應相符，并從規(guī)定的門出入。

第十章沒收商品返還規(guī)定

1.0目的

公司為加強對沒收商品的管理，特制定本規(guī)定。

2.。適用范圍

公司防損部員工。

3.。相關文件

3.1防損處理要求

4.0名詞解釋

4.1沒收商品：是指賣場內(nèi)商品被行為人竊損，經(jīng)防損員查獲處理所沒收的所有商品。

5.。職責

5.1防損部、風險控制主管負責沒收商品返還。

6.0工作程序

6.1沒收的商品統(tǒng)一由防損組主管或指定的負責人集中統(tǒng)一保管存放。

6.2所有沒收商品必須注冊登記于沒收商品的記錄上，內(nèi)容包括商品的數(shù)量、描述、

代號、單價及經(jīng)手人簽字。

6.3被沒收的商品嚴禁任何防損員私自使用、占用、私藏或占為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視

違規(guī)、予以嚴肅處理。

6.4每天下班前(22:00),必須將當天所查獲的商品返還樓面各部，由各部值班主管

領回并在返還清單上簽字，確認商品已返還。

6.5對查獲竊損的商品處理以不影響商品的銷售為原則。對商品已損壞的，除要求當

事人按規(guī)定賠償外，盡可能按原價讓當事人買回，如沒收商品屬生鮮類商品，盡

可能在第一時間返還，以避免商品的損壞影響銷售。

6.6作好沒收商品的各項歸類和記錄工作。

6.7相關表單及附件

返還商品簽收單

商品名稱商品數(shù)量破損情況樓面接受主管防損部負責人

防損部制單人：填表人：時間:

(一式二聯(lián)，防損部一聯(lián)，樓面接受人一聯(lián))

第十一章防損獎勵規(guī)定

I.0目的

此原則明確了為達到控制損耗的目的，明確商場右局、商品陳列應遵循的原則和方法。

2.0適用范圍

公司全體員工。

3.0工作程序

3.1獎勵標準量化，根據(jù)每人每月累計收回的罰沒款金額，制定相應的獎勵比例具體如下:

3.1.1對防損部防損員工的獎勵

公式：每人每月累計罰款金額(元)X獎勵比例二最高獎勵額度(元)

500以下X8%=40元；

500以上?1000X9%=90?100元；

1000以上-1500X10%=100元~150元;

1500以上-2500X11%=165元~235元;

2500以上X12%=235以上

3.1.2對于其他部門員工防損的獎勵比例

對提供線索的員工經(jīng)查屬實，按罰沒款的12%進行獎勵，如屬特殊情況，可給

予特別獎勵。

防損部員工下班時間抓獲盜竊人員的獎勵同上。

3.2費用占比

3.2.1罰沒款的合計金額〈3000元X5%

3.2.230()0元〈罰沒款的合計金額〈1000()元X3%

3.2.310000元〈罰沒款的合計金額＜19000元X1.5%

3.2.4以此類推，隨著費用的增加，員工獎勵匕例會相應的減少。

3.3獎勵標準的“特殊化”

3.3.1對于表現(xiàn)突出的防損部員工，可不列入獎勵比例中，根據(jù)實際情況給予獎勵。

3.3.2為配合以上的分配方案，則在筆錄單上需有防損主管，防損員及提供線索員工的簽名，以

備查實每人每月的罰沒款內(nèi)金額，給防損的員工發(fā)放獎勵提供可查的依據(jù)。

第十二章防止內(nèi)盜的方法

1.0目的

為規(guī)范管理，控制損耗，加強內(nèi)部防范，特制定此規(guī)范。

2.。適用范圍

公司全體員工。

3.0名詞解釋

3.1更衣柜：公司分發(fā)給員工用于存放個人物品的衣柜。

3.2員工收銀通道：員工下班購物專用的收銀通道。

4.。職責

4.1防損部、人力資源部，負責此規(guī)范實施。

5.U工作程序

5.1對賣場員工要求

5.1.1規(guī)范上、下班路線、時間。

5.I.2集體進出賣場。

5.1.3隨身物品存更衣柜，經(jīng)常檢查。

5.1.4帶入物品登記。

5.1.5上班時間不購物。

5.1.6員工從收銀專用通道進行購物結帳。

5.1.7公開處理竊賊。

5.2防損十條規(guī)范

5.2.1公司員工不得利用工作之便收受賄賂和回扣，不私留商品，私拿或接受贈

品。

5.2.2不得以工作需要為由私用公司商品（包括破損商品、贈品），如發(fā)現(xiàn)查實作

夾帶處理。

5.2.3不得盜竊或擅取公司、顧客或同事財物，如發(fā)現(xiàn)查實視情節(jié)交防損部或派

出所處理。

5.2.4不得在上班時間購物，不得轉移商品，即將本部門商品轉移至其他區(qū)域，

或將其他區(qū)域商品轉至本區(qū)域，如發(fā)現(xiàn)查實，視為夾帶處理。

5.2.5積極主動配合公司授權部門人員檢查包裹、衣柜及查閱證件等。如有不配

合者交防損部處理;如有發(fā)現(xiàn)攜帶商品且不能現(xiàn)場解釋清楚的作夾帶處理。

5.2.6犯有過失或知情不報者，經(jīng)查實從重連帶處理，如有揭發(fā)檢舉者，經(jīng)過查

實，公司將按一定比例予以獎勵（公司保守秘密）。

5.2.7促銷員進場應手續(xù)完備，工作期間著工裝，戴工牌，不得依靠貨柜，串崗

聊天，如有違反按公司制度處理。

5.2.8廠家需規(guī)范促銷贈品發(fā)放，促銷員不得與公司員工作私自交換處理贈品，

如發(fā)現(xiàn)查實對兩人均作夾帶公司物品處理（即該商品價值十倍索賠），其中

贈品價值以贈品所屬的商品價值計算。

5.2.9促俏員不得夾帶、盜竊、擅取公司、顧客及同事財物，如發(fā)現(xiàn)查實，按商

品價格對其本人及廠家作十倍和百倍的經(jīng)濟索賠，并請其退場。

5.2.10以上規(guī)定適合全體員工（包括促銷員）。該條例解釋權屬公司防損部。

第十三章防盜技巧——竊賊的識別和抓獲

1.0目的

使反扒人員、員工增強反扒、防盜意識，提升技能、技巧。

2.0適用范圍

公司防全體員工。

3.0相關文件

3.1”偷盜事件處理程序”

3.2”防損處理要求”

4.0職責

4.1控制損耗是每個員工的職責，損耗的處理由防損部負責。

5.。工作程序

5.1如何認識扒手？

扒竊犯一般都是比較狡猾的，要達到適時將其捕獲的目的，首先要學會識別，下

面介紹幾種識別扒竊犯的方法：

5.1.1神色：扒竊犯尋找目標時，兩眼總是注視顧客的衣兜、皮包、背包，特別留心

外地人、婦女、中老年人，環(huán)顧四周，若無他人注意便迅速下手，此時因精神

比較緊張，往往有兩眼發(fā)直、發(fā)呆、臉色時紅時白等現(xiàn)象。

5.1.2舉止：扒竊犯選擇侵害目標時，往往在人群中竄動，選擇目標后即咬住不放，

緊緊尾隨，乘人擁擠或者車體搖晃，用手背試探“目標”的衣兜。

5.1.3衣著：扒竊者大多數(shù)衣著入時，或長發(fā)、光頭或流里流氣，那些三五成群作案

的，衣著打扮往往相似。

5.1.4語言：扒竊者之間為了方便聯(lián)絡，常常使用黑語、隱語。他們把掏包稱為“背

殼子”、“找光陰"；他們互稱把上車行竊U'上車找光陰”、“挖光陰”；把上衣兜

稱“天窗”；下衣口袋稱“平臺”；褲兜稱“地道”。

5.1.5動作：扒竊犯在動手作案時，一般借車體運行晃動或顧客（乘客）擁擠的機會,

緊貼被竊對象的身子，用自己的胳膊、提包、衣服、書報等遮住被竊對象的視

線，作案得手后，離開失主，趕快逃離現(xiàn)場，有的扒手發(fā)現(xiàn)偵察員后，用“八”

字手勢或摸一下上唇胡須，暗示同伙停止作案。

5.2扒手如何偽裝？

5.2.1以人做掩護。有三種情況：

客觀條件擁擠，給扒手以機會；

團伙犯罪，以同伙之身掩護被竊對象的視線或被竊部分，明確分工，偷、擋、

看、接俱全；

以自己身體掩護作案，一般是把一只胳膊架起擋住被竊對象的視線,用另一只

手行竊。

5.2.2以物作掩護。衣服、帽子、手套、圍巾、書報、兜子等都是扒竊工具。有的扒

手穿著又長又大的衣服，作案時，手在汨頭底下動作；有的犯罪分子在電、汽

車上用自己的衣襟擋住坐席上被竊對象的衣兜，手從底襟伸出作案.

5.2.3以漏兜作掩護。扒手將自己上衣的兩下兜剪開，行竊時，手通過衣底的開口伸

向對方的衣兜。

5.2.4以言語為掩護。以適當?shù)难栽~把對方的注意力和視線引開，爾后作案。

5.3怎樣抓住扒手？

5.3.1跟蹤

防止丟蹤。當扒竊者的活動已納入反扒人員的視野之中，但還沒有抓獲的時機

時，往往要進行跟蹤。在跟蹤時，扒竊犯罪作案得手快，迅速離開失

主，逃離再現(xiàn)。如反扒人員的注意力不集中或意外情況下，就會讓反

扒人員失去跟蹤目標。

防止露蹤。露淙又稱醒蹤。扒竊者選準目標后，一般要環(huán)顧四周，若無人注意，

便迅速下手，在跟蹤時，反扒人員不能讓扒竊者發(fā)現(xiàn)自己，要注意以

下幾個方面：

.1不要和扒竊者正面對視。

.2在公共汽車上，要主動去買票或出示證件。

.3遇有著制服的同事，要盡量回避：

.4要沉著、冷靜，在抓獲之前就象若尢其事一樣。

防止空跟?？?艮是指扒竊者作案時，我們反扒人員不知道，表現(xiàn)在以下幾點：

.1在昏暗的燈光下，人多擁擠；

.2扒竊者行竊時，我們的視線被某種物品或顧客的身體遮擋??；

.3根本沒有發(fā)現(xiàn)目標。

5.3.2抓賊辦法

識別、跟蹤是反扒的主要環(huán)節(jié)，是為抓獲作準備，抓獲扒竊犯是反扒工作

的重要環(huán)節(jié)，在抓捕時：

要分清是單個作案還是團伙作案，只有摸清底細，知已知彼，才能百戰(zhàn)不飴,

將團伙作案成員一網(wǎng)打盡。

要提高警惕，我們反扒人員往往單槍匹馬，防止犯罪分子自殘或鋌而走險，

用偵察員特有的氣質壓倒犯罪分子的囂張氣焰。

防止扒竊者銷毀證據(jù)。在實際工作中，我們反扒人員招扒竊抓獲后，扒竊犯

往往相扒得的贓款物及作案工具銷毀。

抓獲時，最好人、贓、失主俱獲，對我們的審理工作起著積極作用。

第十四章利于防盜的商品布局原則

I.0目的

此原則明確了為達到控制損耗的目的，明確商場右局、商品陳列應遵循的原則和方法。

2.0適用范圍

公司全體員工。

3.0名詞解釋（參見防盜設施）

3.1香煙防盜盒

3.2酒瓶防盜圈

3.3磁帶防盜盒

3.4硬簽

3.5軟簽

3.6檢測板

4.0原則

4.1商品陳列應遵循利于防盜的原則。

4.2易損商品、貴重商品陳列應征求防損部的意見。

5.。工作程序

5.1防盜陳列原則

5.1.1視線陳列法：最易失竊的商品陳列在銷售員視線最常發(fā)現(xiàn)的地方。

5.1.2通道陳列法：將易失竊的商品在主通道陳列。

5.1.3集中陳列法：將易丟失，高價值的商品集中到一個相對較小的區(qū)域——精品

區(qū)。如CD、磁帶、電池、彩色膠卷、隨身聽、照相機、電子剃須刀。

5.1.4專柜陳列法，將易盜商品設置專柜經(jīng)營，便于管理。

5.1.5聯(lián)營區(qū)陳列：將易損耗商品如蔬菜、散裝商品等由廠家做聯(lián)營。

5.1.6收銀區(qū)陳列：將易盜商品如口香糖等放在收銀區(qū)，一方面收銀員可監(jiān)管，另

一方面，顧客排隊相互監(jiān)督。

5.2各區(qū)域防盜特點

5.2.1生鮮區(qū)商品防盜：盡可能縮短顧客與收銀款臺的距離，進行現(xiàn)場收銀，盡可

能用條碼將商品包裝袋封死，使顧客不易更換包裝，及收回孤兒。

5.2.2百貨商品防盜：貴重易盜商品盡量進行聯(lián)營，實行柜臺負責，建立二級帳.

能使用硬標簽的商品包括高檔內(nèi)衣、皮鞋、服裝等盡量使用，化妝品（15-35

元化濃品，特別是透明包裝化妝品是重點）特別是高檔新品應大量使用軟

標簽，服飾區(qū)的更衣間不應封閉，下放應露出20公分。

5.2.3食品區(qū)商品防盜：防盜的重點是休閑食品和巧克力，高檔香煙應盡量使用香

煙防盜盒，高檔酒應使用酒具防盜盒，口香糖是防盜的重點，應大量使用

軟標簽。

5.3根據(jù)賣場面積選擇防盜形式

5.3.1800nt以下賣場，一般不使用商品防盜設備。

5.3.2可使用防盜報警，放置在角落，避免死角。

5.3.3采用營業(yè)員損耗責任制，即由營業(yè)員負責其看管的經(jīng)營商品損耗。

5.3.4800rtf以上的賣場應采用監(jiān)控或商品防盜設施。

5.4商品防盜設施在超市的應用（參見防盜設施）

第十五章食品防損規(guī)定

1.。目的

此原則明確了為達到控制食品部損耗為目的，遵循食品防損規(guī)定。

2.0適用范圍

門店全體員工。

3.0相關文件

3.1《食品部作業(yè)手冊》

4.。職責

4.1公司防損部損耗控制人員負責組織對食品部的損耗控制工作，食品部相關負責人員

應予以協(xié)助。

5.0工作程序

5.1商品必須隨時保掛豐富、整齊、一目了然。

5.2理貨員在理貨、裝釘磁扣、整理區(qū)域衛(wèi)生時，是否坐在底層架板上或倚靠在貨架上。

5.3貨面是否有手寫價簽和白色價簽皮。

5.4貨架商品必須與價簽一一對應，并且置于該商品的左下角。

5.5缺貨產(chǎn)品是否在價簽旁放上缺貨標志。

5.6理貨員如發(fā)現(xiàn)失竊率較高的商品，是否上報保衛(wèi)部，并建議如何加防盜標簽。

5.7小包裝的商品如：方便面、口香穗、巧克力等，如果包裝被撕壞，是否將該包裝用

膠帶將其扎好，并且置于排面的最外層。

5.8有贈品隨商品一起贈送時，必須將該贈品與商品用膠帶扎在一起。

5.9理貨、上架時要嚴格登記檢查，對保質期較短的商品，應盡量放于排面最外層，對

保質期到期商品是否已拿下貨架。

5.10是否長期保持油、餅干、果凍、酒水等食用品的表面清潔。

5.11精品區(qū)貴重的煙酒等是否嚴格登記、檢查，日銷售是否做到嚴格統(tǒng)計。

5.12要經(jīng)常檢查酒的包裝情況，是否被調色、折封、一旦發(fā)現(xiàn)必須及時上報，并用膠

帶封口。

5.13如有商品需出店做促銷、快訊等，必須填寫物品攜出單，并且注明返還時間，否

則一律不得攜出。

5.14打價簽時，不得攜帶任何商品出員工通道進入ALC。

5.15薄荷糖四盒裝等商品磁條應打在內(nèi)盒上。

5.16碗裝巧克力（如：金帝純味、德芙巧克力等）、桶裝果凍（喜之郎等）盒蓋周圍一

律用膠帶封口。

5.17所有防盜條碼必須在隱密的位置。

5.18在進行上貨、理貨時，要仔細核對商品上的貨號是否與價簽一一對應c

5.19單個商品銷售，不得以組合包裝形式出現(xiàn)在排面上。

5.20在每晚理貨完畢或早晨理貨時，要檢查地堆，端架等的POP牌標識價格是否與

POS機輸出價格同步。

5.21休閑、糧油等組采用斜口欄擺放商品時，價格簽是否采用掛鉤式，并且掛在斜口

欄或每種商品左側。

5.22凡是袋裝易滑商品及易碎商品擺放在臺板上銷售時，如：茶葉、巧克力等，臺板

前是否裝有前擋網(wǎng)。

5.23理貨員、促銷員要不時地巡視賣場，拾撿孤兒，并放置于指定位置，如有生鮮物

品，必須及時地送回冷柜及指定位置。

5.24是否隨時保持貨架及立柜的清潔。

5.25各通道是否暢通，是否將空棧板及空紙皮送到指定地點。

5.26理貨完后，是否及時將空棧板及空紙皮送到指定地點。

5.27空棧板是否平躺在地面上（不得豎立、停靠在貨架、墻面、柱子等）。

5.28對顧客的詢問是否耐心、細致地給予解答與幫助。

5.29理貨員、促銷員必須耐心地向每位咨詢顧客講述每件商品的特點及適合對象，特

別是保健品。

5.30人字梯用完后，M須立即歸回到指定的位置。

5.31理貨完后的空箱，必須割箱壓平。

5.32吃飯時間，每個區(qū)域特別是保健品區(qū)、精品區(qū)、巧克力區(qū)等是否保持有人在場。

5.33理貨員、促銷員在上班期間是否購物。

5.34理貨員、促銷員在工作期間不得倚靠在貨架上，不得聚眾說話。

5.35在整理壞損商品時，不得偷吃、品嘗。

5.36破損商品必須及時填報損單，并統(tǒng)一放于指定位置。

5.37是否保存好所有單據(jù)。

5.38是否及時制止顧客偷拿、偷吃及拆包行為。

5.39任一員工如發(fā)現(xiàn)顧客神情有問題懷疑時，必須及時跟蹤，并通知反扒人員。

5.40酒類及易碎品在搬放、運輸過程中，應輕放輕拿。

5.41貨架排面的碼放，是否遵循上輕下重的原則。

5.42聯(lián)營廠家銷售的果凍等物品必須有小票。

5.43滯銷商品是否及時上報。

5.44所有貨架內(nèi)外不得放有茶杯、工服等一切私人物品。

5.45是否及時制止顧客吸煙。

5.46理貨員因工作需要所拆商品的包裝皮是否做嚴格的登記和歸類，是否與顧客所折

的包裝相混。

第十六章生鮮防損規(guī)定

1.0目的

本規(guī)范明確了為達到控制生鮮部損耗目的，應遵循的防損規(guī)定

2.0適用范圍

門店全體員工。

3.0相關文件

3.1《生鮮部作業(yè)手冊》

4.。職責

4.1公司防損部生鮮稽核人員負責組織對生鮮部的損耗控制工作，生鮮部相關負責人員

應予以協(xié)助。

5.。工作程序

5.1面食類如元宵、餃子等食品，是否在低溫冷臧柜內(nèi)保存。

5.2奶制品如鮮奶、奶油、酸奶等是否保存在2-5℃的保鮮柜內(nèi)。

5.3豆制品如鮮豆腐、油豆腐等是否放在保鮮柜中，鮮豆腐是否當天銷售、有無隔夜銷

售。

5.4蛋類、鮮蛋、皮蛋、熟食等上柜關是否用清潔、干燥、無吸濕性的包裝材料包裝,

包裝時是否太緊，內(nèi)部有無流通的空氣，鮮蛋的排列是否整齊，大頭是否向上。

5.5蛋類的搬運過程是否輕拿輕放，包裝后的蛋類是否存放在保鮮柜內(nèi)。

5.6各類食品是否制定出相應的保質期檢查記錄表，是否做好完整記錄，定期檢查，以

避免過期商品仍存柜銷售。

5.7出售的商品是否經(jīng)過包裝后放在電子稱上稱量。

5.8為避免顧客在稱重后拆包裝，包裝是否緊密、嚴實。

5.9包裝好的商品是臺貼有條碼，注明保質期、生產(chǎn)日期、保存條件等。

5.10是否及時向顧客說明并指點到收銀臺付款。

5.11員工是否每3小忖抽查一次銷售的商品有無過期、變質、變色、變味，發(fā)現(xiàn)后是

否及時撤出排出，停止銷售。

5.12不能銷售的物品是否及時填寫報損單進行報損。

5.13不能俏售的物品是否進行二次加工或二次俏售。

5.14配菜類是否合理搭配，合理定價，清潔衛(wèi)生。

5.15制作人員是否按要求穿戴整潔，是否留有長指甲。

5.16是否按規(guī)定銷售價格經(jīng)營，是否擅自抬價或降價。

5.17是否及時進行區(qū)域整理，及時清理清先池、解凍池、水箱、下水道、保證無雜物、

異味或沉淀物，隨時保持通暢。

5.18是否有多賣少貼價或小賣多貼價等弄虛作假現(xiàn)象。

5.19電子計價器(稱)是否進行定期檢查，以免造成斤兩不符，引超顧客投訴。

5.2()肉類的貯藏期是否為：

5.20.1牛肉：?1.5—0℃,貯藏期為35―38天；

5.20.2小牛肉：-1.5—0℃,貯藏期為5—21天；

5.20.3羊肉：-L0C,貯藏期為5—14天；

5.20.4豬肉：-1.5—0C貯臧期為5-14大；

5.20.5雞肉：0℃,貯藏期為5~11天；

5.21制作過程中是否隨時注意觀察加工品的制作變化，保證制成品的品質。

5.22是否合理安排生產(chǎn)制作單，以避免過剩和不足。

5.23直接與食品原料、半成品接觸人員是否戴手表、戒指、手鐲、項鏈和三環(huán)，是否

涂有指甲油、噴灑香水9

5.24熟食品是否分開盛放

5.25在夏季或氣溫較高時是否鹵水類食品每隔2小時放入沸騰鹵水中浸泡5分鐘。

5.26燒烤類食品不宜在濕度較大的空氣中長期存放，是否放在保溫箱內(nèi)。

5.27儀器類的成品或半成品是否有足夠的有效保質期。

5.28是否隨時保持臺面貨品豐滿，品種充足，內(nèi)容豐富。

5.29報損后的蔬果是否進行破碎處理后再扔到指定的垃圾箱。

5.30破碎的蔬果是否達到指定的程度（指破碎到最小塊徑的盡寸）。

5.31熟食報損后是否進行破碎到指定程度然后扔到垃圾箱。

第十七章生鮮蔬果防損規(guī)定

1.0目的

本規(guī)范明確了為達到控制生鮮部蔬果組損耗目的，應遵循的防損規(guī)定

2.。適用范圍

生鮮部全體員工。

3.0相關文件

3.1《生鮮部作業(yè)手冊》

4.0職費

4.1公司防損部生鮮稽核人員負責組織對生鮮部的損耗控制工作，生鮮部相關負責人員

應予以協(xié)助。

5.0工作程序

5.1蔬果組一切破損商品，包括盜竊毀壞剩下的商品包裝皮，應當收集到指定的地點存

放，營業(yè)結束前拿到報損處，詳細填寫報損單進行報損。

5.2當天營業(yè)結束前及時的安排回收孤兒商品，所有孤兒商品必須當天回收完畢，孤兒

區(qū)中的商品破損須及時拿到報損處，詳細填寫報損單報損。

5.3所有排面的蔬果應分類歸放，不能混在一起c

5.4蔬果上的廢棄物應及時回收，放置相應地區(qū)c

5.5對隱患通知書中填寫的商品，必須立即更正c

5.6商品的變價，要做到及時更換價簽，不能引起顧客投訴，不得在價簽上涂改，要做

到清楚、整潔。

5.7營業(yè)中，營業(yè)員是否來回流動檢查商品的設置及商品中不到位的地方，同時監(jiān)督顧

客是否有偷吃、偷拿現(xiàn)象。

5.8蔬果架上的廢棄物及時回收，放置相應地區(qū)c

5.9自選采購蔬果是否按照樓面的要求、質量、重量、品項進行采購。

5.10蔬果加工中原材料是否浪費。

5.11陳列貨架上的蔬果是否變質、腐爛、是否及時處理。

5.12蔬果的包裝盒是否干凈，是否及時的把不干凈的污漬進行處理掉，以免造成不必

要的浪費。

5.13多余的蔬果應及付的收入冷藏庫，進行保鮮、儲藏。

5.14蔬果應按照有效期、先到、后到的順序進行擺放，便于按有效期出售c

5.15蔬果應當制定保質期檢查記錄，定期檢查保質期限，避免蔬果腐爛、破損仍在銷

售。

5.16新鮮蔬菜進放賣場必須沖洗，不得帶有泥土、腐爛枯葉等。

5.17新鮮蔬果上臺面前要按種類分存。

5.18對于散裝蔬菜中不符合要求的部分，在包裝上柜前須進行修剪，保證上柜商品的

質量。

5.19新鮮蔬果的包裝要在包裝袋上打少量透氣孔。

5.20蔬果應每隔一段時間調整陳列位置，不要固定于一個地點。

5.21新鮮蔬果應保持溫度在5℃到10C左右，冷藏蔬果應陳列在冷藏柜

內(nèi)，冷藏柜溫度保持在-2C至3℃。

5.22在驗貨時，必須認真檢查日期、質量、重量，是否有蟲眼、碰傷、花

斑和其它殘留在蔬果的化學物質。

5.23軟水果如提子、荔枝等商品不能有枯爛，不能出水。

5.24硬水果如蘋果、梨等商品不能有蟲眼、碰傷、花斑。

5.25瓜類如西瓜、香瓜等不能太生，不能有壓傷，因瓜的體積比較大，很容易被壓傷,

里面的瓜肉就會變色和變味。

5.26菜類如小白菜等商品不能在菜葉上有生眼，不能發(fā)黃，不能有枝時。

5.27根莖類如土豆、洋蔥等所有根莖類商品，不能有混土、蟲眼、土豆不能生芽，變

青色，蒜不能長蒜芽。

5.28特殊商品如榴連，不能太生、發(fā)霉。

5.29每天晚上應及時對商品的重量、單位、總價進行登記，把數(shù)字準確無誤地填寫在

損耗本上，把變質物存入在指定的大垃圾桶里，然后認真填寫報損單進行報損。

5.30報損后的蔬果是否進行破碎處理后，再扔到指定的垃圾桶。

5.31報損蔬果時必須有防損部和收貨部人員在場進行清點和稱量。

第十八章百貨防損規(guī)定

1.0目的

本規(guī)范明確了為達到控制百貨部損耗目的，應遵循的防損規(guī)定

2.0適用范圍

門店全體員工。

3.。相關文件

3.1《百貨部作業(yè)手冊》

4.0職貴

4.1公司防損部生鮮稽核人員負責組織對生鮮部的損耗控制工作，生鮮部相關負責人員

應予以協(xié)助。

5.。工作程序

5.1所有排面的商品要讓顧客容易挑選。

5.2所有排面的產(chǎn)品應分類擺放，不能混淆。

5.3排面上的貨品應擺放豐滿，品種豐富，盡量避免閑置空檔。

5.4貨架和商品一定要保持清潔。

5.5破損、有污物、過朗的商品要及時撤換下來°

5.6固定的商品陳列在固定的位置上，不輕易作改動。

5.7排面上廢棄物應及時回收，放置相應的位置c

5.8商品變價應及時更換價簽。

5.9商品價簽應與價格保護一致。

5.10要建立損耗責任制，把責任落實到人，從點滴做起。

5.11加強員工教育，建立內(nèi)盜防范機制。

5.12洗發(fā)磁條應盡量往瓶里中投放。

5.13牙膏底部應貼上￡茲條。

5.14小商品標簽應貼于隱蔽處。

5.15捆扎商品的包裝袋、標簽應牢固，以不易撕開為）隹。

5.16大小家電在搬運過程中應輕拿輕放。

5.17有氟冰箱在搬運過程中不應傾斜45度角。

5.18袋裝商品不應用刀具開箱。

5.19易去失的商品應放置在精品區(qū)。

5.20理貨員應經(jīng)常在自己的區(qū)域巡視，防止顧客私拆包裝。

5.21文胸的磁扣應釘在背帶上，而且要全上磁扣。

5.22被顧客拆開的商品如無丟失應及時進行包裝還原。

5.23襪子應折包貼上磁條（線裝）

5.24盡最大努力去防止顧客掉包或換條碼

5.25長褲的磁扣應放置在褲腿中間

5.26拉鏈或袋有破損的長褲、衣物應立即換下。

5.27衣物上最好的兩處貼上磁條（無磁扣的情況下）。

5.28倉庫內(nèi)的各種商品存放應擺放在固定區(qū)域，以防丟失。

5.29瓷器在貨架高層上不得超過層高。

5.30鍋具等較重的商品在架高層上不能碼放過多。

5.31玻璃水杯在1.5米左右的貨架上不上不設置擋網(wǎng)，便于顧客挑選。

5.32理貨員在整理排面或拉貨時對易碎品應輕拿輕放。

5.33理貨員在銷售過程中應耐心解答顧客的難題。

5.34鞋組貨架下的鞋筐要整理好。

5.35不打磁扣的商品不能擺上排面銷售。

5.36鞋子的磁扣應統(tǒng)一打在一只鞋上，且所有的磁扣應打在左鞋內(nèi)側。

5.37貨架頂層上，鞋應放在箱子里統(tǒng)一擺放。

5.38襯衫應拆包打上磁扣，磁扣應打在袖口上。

5.39家電區(qū)電力設備應每天檢查，防止電壓過高或過低損壞商品。

5.40文體區(qū)健身器材應放置安全位置，防止小孩因玩耍而遭到傷害。

5.41應每天檢查自行車擺放是否安全。

5.42DIY處電源插座應放置在小孩夠不著的地方，防止小孩因玩耍而遭到傷害。