XXXX職業(yè)學(xué)院1食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案專業(yè)名稱：食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)代碼：490104高中階段教育畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者全日制3年，?？剖称窓z驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)職業(yè)面向一覽表如表一所示。表一食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)職業(yè)面向一覽表所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對(duì)應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別（或技術(shù)領(lǐng)域）職業(yè)資格證書或技能等級(jí)證書舉例食品藥品與糧食大類（49）（4901）農(nóng)副食品加工業(yè)食品制造業(yè)（14）乳制品加工人60204）食品、飲料生產(chǎn)加工60200）6020402），釀造師（GBM6020601）等中、高級(jí)食品化驗(yàn)員證、內(nèi)審員等資書培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技并修、德智體美勞全面發(fā)展，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，具有社會(huì)責(zé)任感、較強(qiáng)的新技術(shù)接受與應(yīng)用能力、良好的職業(yè)道德素質(zhì)，掌握食品理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)、食品質(zhì)量安全管理、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等知識(shí)和技術(shù)技能，能夠從事具有食品加工相關(guān)工作，具備一定的人文素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)、工匠精神和較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力、可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。（1）具有正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。堅(jiān)決擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，樹立中國(guó)特色社會(huì)主義2共同理想，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛國(guó)情感、國(guó)家認(rèn)同感、中華民族自豪感；崇尚憲法、遵守法律、遵規(guī)守紀(jì)；具有社會(huì)責(zé)任感和參與意識(shí)。（2）具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。崇德向善、誠(chéng)實(shí)守信、愛崗敬業(yè)，具有精益求精的工匠精神；尊重勞動(dòng)、熱愛勞動(dòng)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力；具有質(zhì)量意識(shí)、綠色環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、信息素養(yǎng)、創(chuàng)新精神；具有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠進(jìn)行有效的人際溝通和協(xié)作，與社會(huì)、自然和諧共處；具有職業(yè)生涯規(guī)劃意識(shí)。（3）具有良好的身心素質(zhì)和人文素養(yǎng)。具有健康的體魄和心理、健全的人格，能夠掌握基本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和一兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能；具有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成一兩項(xiàng)藝術(shù)特長(zhǎng)或愛好；掌握一定的學(xué)習(xí)方法，具有良好的生活習(xí)慣、行為習(xí)慣和自我管理能力。2.知識(shí)（1）掌握基本的思想政治理論知識(shí)、法律法規(guī)知識(shí)；（2）熟悉計(jì)算機(jī)及網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用基本知識(shí)；（3）掌握一定的體育和軍事基本知識(shí)；（4）具有無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物基本知識(shí)；（5）具有分析檢驗(yàn)、儀器維護(hù)與使用的基本知識(shí)；（6）掌握食品、生物制品等的理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)和感官檢驗(yàn)的基本理論知識(shí)；（7）掌握食品營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與管理的基本理論知識(shí)；（8）熟悉食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品質(zhì)量管理與安全控制的專業(yè)知識(shí)；（9）了解食品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，具有食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的相關(guān)管理知識(shí)；（10）具有資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的觀念及基本知識(shí)。3.能力（1）具有良好的語言文字表達(dá)能力、組織協(xié)調(diào)與事務(wù)處理能力、溝通交流及社會(huì)適應(yīng)能力；（2）具有終身學(xué)習(xí)能力、獨(dú)立思考、邏輯推理、信息加工能力；（3）具有運(yùn)用電腦進(jìn)行文字處理、網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的基本應(yīng)用能力；（4）具有良好的英文閱讀、寫作與口語交流能力；（5）具備指導(dǎo)不同人群健康飲食的能力；（6）具備營(yíng)養(yǎng)配餐和編制食譜的能力；（7）具有采集樣品和處理樣品的能力；（8）具有應(yīng)用化學(xué)分析與物理分析的知識(shí)與方法對(duì)樣品進(jìn)行理化檢驗(yàn)的能力；3（9）具有應(yīng)用生物學(xué)分析方法對(duì)樣品進(jìn)行微生物檢驗(yàn)與分析的能力；（10）具有進(jìn)行食品感官檢驗(yàn)的能力；（11）具有對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析和編制檢測(cè)報(bào)告的能力；（12）初步具有計(jì)量器具管理、常規(guī)分析檢測(cè)儀器的保養(yǎng)維護(hù)能力；（13）應(yīng)用食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行評(píng)價(jià)監(jiān)控的能力。本專業(yè)以職業(yè)能力為主線，構(gòu)建了工學(xué)結(jié)合、學(xué)做一體、個(gè)性培養(yǎng)的課程體系，該體系分為公共課、專業(yè)核心課、其他專業(yè)課、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)課、公共選修課以及專業(yè)選修課等模塊。公共基礎(chǔ)課主要安排在第一、二學(xué)期完成，主要是使學(xué)生了解社會(huì)，提高學(xué)生人文科學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)能力，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)專業(yè)課程打好基礎(chǔ)。部分公共基礎(chǔ)課貫穿人才培養(yǎng)全過程，如勞動(dòng)教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。專業(yè)核心課程主要安排在第三、四學(xué)期，是形成學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力的最重要課程；其他專業(yè)課則是對(duì)專業(yè)核心課的有益輔助和補(bǔ)充，幫助學(xué)生更好地進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)；實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)課中的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）安排在第五學(xué)期和第六期，頂崗實(shí)習(xí)安排在六學(xué)期，是專業(yè)理論知識(shí)和專業(yè)技能在實(shí)際工作的綜合運(yùn)用，也是專業(yè)教育在校外的延續(xù)，以提高學(xué)生的社會(huì)能力和職業(yè)工作能力，以及運(yùn)用專業(yè)知識(shí)技能解決實(shí)際問題的能力。選修課主要安排專業(yè)外的拓展課程，以拓寬學(xué)生的知識(shí)面和提高學(xué)生人文科學(xué)素養(yǎng)。公共基礎(chǔ)課程教學(xué)內(nèi)容及要求如表二所示。表二公共基礎(chǔ)課程教學(xué)內(nèi)容及要求序號(hào)課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求1軍事理論通過本課程教學(xué)使學(xué)生接受國(guó)防教育，激發(fā)愛國(guó)熱情，樹立革命英雄主義精神，增強(qiáng)國(guó)防觀念和組織性、紀(jì)律性，掌握基本的軍事知識(shí)和技能。主要內(nèi)容為：了解我國(guó)近代國(guó)防史和世界軍事形勢(shì)，增強(qiáng)國(guó)防意識(shí)。了解現(xiàn)代武器，現(xiàn)代軍事科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)的特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，激發(fā)學(xué)生的愛國(guó)主義熱情。2軍事技能本課程通過共同條例教育，分隊(duì)的隊(duì)列動(dòng)作等，掌握基本的軍事技能，培養(yǎng)良好的軍人素質(zhì)和作風(fēng)。增強(qiáng)組織性和紀(jì)律性，培養(yǎng)吃苦耐勞和頑強(qiáng)拼搏的精神，促進(jìn)校紀(jì)校風(fēng)和校園精神文明建設(shè)。同時(shí)使增強(qiáng)國(guó)防觀念、國(guó)家安全意識(shí)和憂患危機(jī)意識(shí)，弘揚(yáng)愛國(guó)主義精神、傳承紅色基因、提高學(xué)生綜合國(guó)防素質(zhì)。3毛澤東思想和中國(guó)特色本課程講授中國(guó)共產(chǎn)黨把馬克思主義基本原理與中國(guó)實(shí)際相結(jié)合的歷史進(jìn)程，充分反映馬克思主義中國(guó)化的兩大理論成果，幫助學(xué)生系統(tǒng)掌握4序號(hào)課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求社會(huì)主義理論體系概論毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系基本原理，堅(jiān)定在黨的領(lǐng)導(dǎo)下走中國(guó)特色社會(huì)主義道路的理想信念。本課程以中國(guó)化的馬克思主義為主題，以馬克思主義中國(guó)化為主線，以建設(shè)中國(guó)特色社會(huì)主義為重點(diǎn)，把馬克思主義中國(guó)化進(jìn)程中形成的理論成果作為一個(gè)一脈相承又與時(shí)俱進(jìn)的統(tǒng)一整體來進(jìn)行把握，通過對(duì)馬克思主義中國(guó)化理論成果怎樣解決中國(guó)革命、建設(shè)、改革各個(gè)階段問題的分析，幫助學(xué)生了解中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)怎樣在繼往開來中不斷向前發(fā)展，馬克思主義中國(guó)化怎樣在承前啟后中持續(xù)向前推進(jìn)；幫助學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)堅(jiān)持馬克思主義指導(dǎo)地位對(duì)實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的重要性，增強(qiáng)他們學(xué)習(xí)馬克思主義理論的自覺性。4思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)本課程是一門綜合性較強(qiáng)的思想品德課程，主要包括政治教育、思想教育、道德教育、法制教育等方面的內(nèi)容。課程教學(xué)的根本任務(wù)是：貫徹落實(shí)“以德治國(guó)”、“依法治國(guó)”的重要思想和社會(huì)主義榮辱觀，幫助大學(xué)生樹立中國(guó)特色社會(huì)主義的共同理想，確立堅(jiān)定的馬克思主義信念，繼承和弘揚(yáng)愛國(guó)主義傳統(tǒng)，加強(qiáng)自身道德修養(yǎng)、培育各種道德素質(zhì)，提高法律素養(yǎng)、自覺遵紀(jì)守法，促使大學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀、道德觀和法制觀，引導(dǎo)大學(xué)生樹立科學(xué)的理想信念，并在實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)的偉大實(shí)踐中化理想為現(xiàn)實(shí)，做“有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律”的社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者和接班人。5形勢(shì)與政策通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生了解國(guó)內(nèi)外的重大時(shí)事，全面認(rèn)識(shí)和正確理解黨的基本路線、重大方針和政策，認(rèn)清形勢(shì)和任務(wù)，掌握時(shí)代的脈搏，激發(fā)愛國(guó)主義精神，增強(qiáng)民主自信心和社會(huì)責(zé)任感，珍惜和維護(hù)國(guó)家穩(wěn)定的大局，為建設(shè)有中國(guó)特色的社會(huì)主義而奮發(fā)學(xué)習(xí)、健康成長(zhǎng)。課程內(nèi)容緊密結(jié)合國(guó)內(nèi)外形勢(shì)，緊密結(jié)合學(xué)生的思想實(shí)際，通過適時(shí)地進(jìn)行形勢(shì)政策、世界政治經(jīng)濟(jì)與國(guó)際關(guān)系基本知識(shí)的教育，幫助學(xué)生開闊視野，及時(shí)了解和正確對(duì)待國(guó)內(nèi)外重大時(shí)事，使學(xué)生在改革開放的環(huán)境下有堅(jiān)定的立場(chǎng)、有較強(qiáng)的分析能力和適應(yīng)能力。6英語本課程以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用英語的能力為目標(biāo)，側(cè)重職場(chǎng)環(huán)境中英語實(shí)際能力的培養(yǎng)，使學(xué)生逐步提高用英語進(jìn)行交流和溝通的能力。同時(shí)，使學(xué)生掌握有效的學(xué)習(xí)方法和策略，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)能力，提高學(xué)生的綜合文化素養(yǎng)和跨文化交際意識(shí)，為提升學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及未來的可持續(xù)發(fā)展打下必要的基礎(chǔ)。掌握3500個(gè)英語單詞，在口語和書面寫作時(shí)加以熟練運(yùn)用；掌握基本的英語語法，能在職場(chǎng)中熟練運(yùn)用所學(xué)知識(shí)；能聽懂日常生活用語和未來職業(yè)相關(guān)的一般性對(duì)話和陳述；能就日常話題和與未來職業(yè)相關(guān)的話題進(jìn)行比較有效的交談；能就一般性話題寫命題作文，能模擬套寫與未來職業(yè)相關(guān)的應(yīng)用文。5序號(hào)課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求7體育本課程中身體素質(zhì)鍛煉貫穿始終，學(xué)生通過該課程學(xué)習(xí)，在運(yùn)動(dòng)參與、運(yùn)動(dòng)技能、身體健康、心理健康和社會(huì)適應(yīng)五個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域中有所提高，掌握科學(xué)鍛煉的基本知識(shí)、技術(shù)，培養(yǎng)其鍛煉的興趣和習(xí)慣，以充分發(fā)揮學(xué)生的主體能動(dòng)性，為終身體育打下基礎(chǔ)。通過課程學(xué)習(xí)，學(xué)生將增強(qiáng)體能，掌握和應(yīng)用基本的體育與健康知識(shí)和運(yùn)動(dòng)技能；培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)的興趣和愛好，形成堅(jiān)持鍛煉的習(xí)慣；提高對(duì)個(gè)人健康和群體健康的責(zé)任感，形成健康的生活方式；發(fā)揚(yáng)體育精神，形成積極進(jìn)取、樂觀開朗的生活態(tài)度；提高與專業(yè)特點(diǎn)相適應(yīng)的體育素養(yǎng)。8體育測(cè)試通過對(duì)學(xué)生身高、體重、肺活量、坐立體前屈、立定跳遠(yuǎn)、50米、1分鐘仰臥起坐（女）、引體向上（男）、800米跑（女）、1000米跑（男）等的測(cè)試，對(duì)學(xué)生體質(zhì)狀況和體育鍛煉效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，以指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)開展體育活動(dòng)和鍛煉。9信息技術(shù)本課程主要使學(xué)生掌握必備的計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用計(jì)算機(jī)解決工作與生活中的實(shí)際問題的的能力；使學(xué)生初步具有應(yīng)用計(jì)算機(jī)學(xué)習(xí)的能力，為其職業(yè)生涯發(fā)展和終身學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)；提升學(xué)生的信息素養(yǎng)，使學(xué)生了解并遵守信息道德與安全準(zhǔn)則，培養(yǎng)學(xué)生稱為信息社會(huì)的合格公民。大學(xué)語文通過本課程教學(xué)提高和強(qiáng)化學(xué)生對(duì)本民族語言文字的理解能力和運(yùn)用水平。幫助學(xué)生繼續(xù)積累本國(guó)語文的有關(guān)知識(shí)，繼續(xù)培養(yǎng)他們閱讀分析能力和文字表達(dá)能力，打好扎實(shí)的語文根底。通過閱讀理解文學(xué)作品提高學(xué)生的思維品質(zhì)和審美悟性。教育、引導(dǎo)學(xué)生閱讀理解優(yōu)秀的文學(xué)作品，幫助他們突破思維定勢(shì)，激發(fā)創(chuàng)造精神，學(xué)會(huì)形象思維與邏輯思維，從而建構(gòu)起開放靈活的思維方式。同時(shí)，在教學(xué)的過程中，幫助學(xué)生辨別真善美與假惡丑，培養(yǎng)豐富的想象和聯(lián)想能力，提高審美悟性，形成健康高雅的審美心理和情趣。以中國(guó)文學(xué)所體現(xiàn)的人文精神及優(yōu)秀傳統(tǒng)熏陶學(xué)生。要把傳授知識(shí)與陶冶情操結(jié)合起來，發(fā)掘優(yōu)秀文學(xué)作品所蘊(yùn)涵的內(nèi)在思想教育、情感熏陶因素，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，增強(qiáng)愛國(guó)主義精神和民族自豪感。大學(xué)生心理健康本課程是大學(xué)生的公共必修課程。主要內(nèi)容涉及了心理健康的基礎(chǔ)知識(shí)；認(rèn)知自我；接納自我；情緒管理；合理優(yōu)化學(xué)習(xí)心理；恰當(dāng)處理人際交往；樹立正確的戀愛觀以及遠(yuǎn)離網(wǎng)絡(luò)危害等方面的知識(shí)。通過課程學(xué)習(xí)，旨在使學(xué)生明確心理健康的標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)實(shí)意義，掌握并應(yīng)用心理健康知識(shí)，培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)、自信精神、合作意識(shí)和開放的視野，培養(yǎng)學(xué)生的自我認(rèn)知能力、人際溝通能力、自我調(diào)節(jié)能力，全面提高學(xué)生心理整體素養(yǎng)，為學(xué)生終身發(fā)展奠定良好、健康的心理素質(zhì)基礎(chǔ)。6序號(hào)課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求大學(xué)生職業(yè)發(fā)展和就業(yè)指導(dǎo)本課程是公共必修課程，既強(qiáng)調(diào)職業(yè)在人生發(fā)展中的重要地位，又關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展和終身發(fā)展。通過激發(fā)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的自主意識(shí)，樹立科學(xué)的就業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀，促使大學(xué)生理性地規(guī)劃自身未來的發(fā)展，并努力在學(xué)習(xí)過程中自覺地提高就業(yè)能力和創(chuàng)新能力。通過本課程的教學(xué)，培養(yǎng)大學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的自主意識(shí)，教育引導(dǎo)學(xué)生樹立積極正確的人生觀、價(jià)值觀和就業(yè)觀，自覺把個(gè)人發(fā)展和國(guó)家需要、社會(huì)發(fā)展相結(jié)合，為個(gè)人生涯發(fā)展和社會(huì)發(fā)展不懈努力。大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)本課程是遵循職業(yè)教育規(guī)律，針對(duì)高職學(xué)生特點(diǎn)而組合開設(shè)的一門體現(xiàn)高職教育就業(yè)導(dǎo)向的綜合性課程，強(qiáng)調(diào)理論性和實(shí)踐性的有機(jī)統(tǒng)一，內(nèi)容包括創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)理論、創(chuàng)業(yè)意識(shí)、就業(yè)相關(guān)基本知識(shí)。通過課程學(xué)習(xí)，讓學(xué)生樹立職業(yè)生涯規(guī)劃理念，掌握創(chuàng)業(yè)基本知識(shí)和技巧、增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)意識(shí)和精神、了解國(guó)家就業(yè)方針和政策。有利于引導(dǎo)高職學(xué)生理性規(guī)劃個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展，幫助高職學(xué)生了解社會(huì)需要及認(rèn)識(shí)自身優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)業(yè)精神。國(guó)家安全教育通過本課程教學(xué)并結(jié)合專題教育，使學(xué)生能夠深入理解和準(zhǔn)確把握總體國(guó)家安全觀，牢固樹立國(guó)家利益至上的觀念，增強(qiáng)自覺維護(hù)國(guó)家安全意識(shí)，具備維護(hù)國(guó)家安全的能力。并要求學(xué)生系統(tǒng)掌握總體國(guó)家安全觀的內(nèi)涵和精神實(shí)質(zhì)，理解中國(guó)特色國(guó)家安全體系，樹立國(guó)家安全底線思維，將國(guó)家安全意識(shí)轉(zhuǎn)化為自覺行動(dòng)，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)。勞動(dòng)專題教育通過勞動(dòng)精神專題教育、勞模精神專題教育以及工匠精神專題教育等，使學(xué)生能夠理解和形成馬克思主義勞動(dòng)觀，牢固樹立勞動(dòng)最光榮、勞動(dòng)最崇高、勞動(dòng)最偉大、勞動(dòng)最美麗的觀念，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣。勞動(dòng)本課程將勞動(dòng)分為校內(nèi)勞動(dòng)實(shí)踐和校外勞動(dòng)實(shí)踐兩個(gè)部分。其中校內(nèi)勞動(dòng)實(shí)踐包括：實(shí)訓(xùn)室、課室、衛(wèi)生間、樓道、周邊草坪及指定區(qū)域的清潔；校外勞動(dòng)實(shí)踐包括：寒暑假社會(huì)實(shí)踐、志愿者活動(dòng)及其他有益于身心發(fā)展的勞動(dòng)實(shí)踐。學(xué)生通過勞動(dòng)實(shí)踐，體會(huì)勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活，認(rèn)可勞動(dòng)不分貴賤，培養(yǎng)勤儉、奮斗、創(chuàng)新、奉獻(xiàn)的勞動(dòng)精神，形成良好的勞動(dòng)習(xí)慣，具備滿足生存發(fā)展需要的基本勞動(dòng)能力。1.專業(yè)核心課程食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)核心課程教學(xué)內(nèi)容及要求如表三所示。表三食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)核心課程教學(xué)內(nèi)容及要求序號(hào)課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求1有機(jī)化學(xué)通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握有機(jī)化學(xué)的基本概念、基本理論、基本技能，了解本學(xué)科的最新成果和發(fā)展趨勢(shì)。為適應(yīng)后繼其它課程的學(xué)習(xí)，掌握新的科學(xué)技術(shù)成就，乃至勝任有機(jī)化學(xué)相關(guān)領(lǐng)域的工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。7序號(hào)課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求2食品原料學(xué)本課程的主要目的是使學(xué)生了解國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品原料的資源情況，掌握貯藏加工適用品種的生物學(xué)特性、植物形態(tài)、組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分以及在貯藏加工中的生化變化規(guī)律，并掌握相應(yīng)的技術(shù)措施，保持原料的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為食品貯藏加工提供優(yōu)質(zhì)的原料；使學(xué)生掌握各類食品原料的疾病知識(shí)，為本專業(yè)學(xué)生打下寬厚的學(xué)科基礎(chǔ)，以便為后續(xù)課程學(xué)習(xí)奠定必要的基礎(chǔ)。3食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)本課程是實(shí)踐性課程，要求在微生物實(shí)訓(xùn)室完成。要求學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，學(xué)生能獨(dú)立、規(guī)范地完成對(duì)某種食品中菌落總數(shù)、大腸菌群以及常見的致病菌進(jìn)行檢驗(yàn)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和所得數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、運(yùn)算、分析處理，寫出實(shí)訓(xùn)報(bào)告。通過對(duì)微生物檢驗(yàn)的基本知識(shí)、基本操作、基本技能進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和實(shí)際操作能力，提高動(dòng)手能力。4食品基礎(chǔ)化學(xué)通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品的主要組成水、糖類、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)以及酶、色、香、味物質(zhì)、食品添加劑等的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及在食品加工和儲(chǔ)藏中發(fā)生的化學(xué)變化，以及這些變化對(duì)食品品質(zhì)和安全性的影響及其控制措施。為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。5檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理使學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理體系的建立步驟和管理體系文件的編制，并了解檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室申請(qǐng)中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）認(rèn)可的步驟和注意事項(xiàng)，學(xué)會(huì)質(zhì)量手冊(cè)、程序文件及管理表格的填寫，建立管理體系和申請(qǐng)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，對(duì)于走向檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室崗位人員來說，是必備的理論指導(dǎo)。6食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)食品標(biāo)準(zhǔn)水平?jīng)Q定食品質(zhì)量與安全性的高低，食品質(zhì)量與安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。黨中央、國(guó)務(wù)院歷來高度重視食品安全，近幾年來一直把打擊制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng)作為整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的重點(diǎn)，采取了一系列措施加強(qiáng)食品安全工作，取得了顯著成效。以食品標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)繩和以食品法律法規(guī)為支撐是提升現(xiàn)代食品工業(yè)的一項(xiàng)戰(zhàn)略舉措。本課程主要介紹食品的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化，以及國(guó)內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法律法規(guī)體系，通過學(xué)習(xí)能夠了解和掌握國(guó)內(nèi)外法律法規(guī)的知識(shí)，能對(duì)現(xiàn)實(shí)中的案例進(jìn)行分析和判斷。7食品安全與質(zhì)量控制本課程主要學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全管理的基本概念、理論和方法，介紹食品質(zhì)量與安全的監(jiān)管體系（機(jī)構(gòu)、組織），支持體系（法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范）及過程控制體系[食品良好操作規(guī)范（GAP和GMP）、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（SSOP）、食品危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制（HACCP）和ISO9001質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)系列以及食品質(zhì)量檢驗(yàn)的技術(shù)和方法等。8糧食加工檢驗(yàn)技術(shù)本課程的教學(xué)目的是使學(xué)生了解并掌握糧食貯藏加工的意義,糧食品種與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，糧食貯藏技術(shù)與方法，稻谷及米制品加工技術(shù)，小麥制粉技術(shù)，面類食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，玉米加工技術(shù)，薯類加工技術(shù)，大豆制品的加工。2.其它專業(yè)課食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)其它專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容及要求如表四所示。8表四食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)其它專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容及要求序號(hào)課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求1農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)學(xué)習(xí)本門課程的主要目的是使學(xué)生掌握各類農(nóng)藥從采樣、樣品處理到最終分析整個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，以及相關(guān)農(nóng)藥殘留分析管理法規(guī)。2食品摻偽鑒別檢驗(yàn)技術(shù)本課程是綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)開設(shè)的必修課，重點(diǎn)介紹了食品摻偽鑒別檢驗(yàn)的知識(shí)和技能，主要針對(duì)糧品、食用油脂類、肉、禽、蛋、水產(chǎn)類、乳及乳制品、糖、蜜類、調(diào)味品、食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨等多個(gè)門類幾十種食品，分別介紹了產(chǎn)品質(zhì)量最新標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)摻偽的簡(jiǎn)便易行的快速檢測(cè)方法、鑒別檢驗(yàn)新技術(shù)以及防偽技術(shù)，包括各類食品的感官檢驗(yàn)和理化檢驗(yàn)等。通過這門課的學(xué)習(xí)為學(xué)生在食品分析和食品檢驗(yàn)的工作中打下良好基礎(chǔ)。3食品感官鑒定與理化檢驗(yàn)《食品感官鑒定與理化檢驗(yàn)》是食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)選修專業(yè)課程，是處于專業(yè)基礎(chǔ)課、食品加工類課程之后的一門綜合性專業(yè)技術(shù)課，通過本課程的學(xué)習(xí)掌握感官評(píng)定的定義、基本原理及檢驗(yàn)評(píng)定方法與應(yīng)用，為食品檢驗(yàn)方法提供理論基礎(chǔ)，使學(xué)生能夠應(yīng)用感官評(píng)定知識(shí)解決現(xiàn)代食品企業(yè)與該行業(yè)發(fā)展前沿問題，為生產(chǎn)控制、市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)打下理論基礎(chǔ)。3.實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)課程食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)課程教學(xué)內(nèi)容及要求如表五所示。表五食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)課程教學(xué)內(nèi)容及要求序號(hào)課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求11+X證書考證實(shí)訓(xùn)包括微生物實(shí)訓(xùn)、基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)，儀器分析實(shí)訓(xùn)。2綜合實(shí)訓(xùn)1.通過專業(yè)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生初步了解食品專業(yè)的研究領(lǐng)域，提高學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的興趣；2.掌握理化分析的基本技能，包括實(shí)驗(yàn)室藥品稱量技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)溶液配制技術(shù)、滴定操作技術(shù)(酸堿滴定、氧化還原滴定)等；3.掌握食品化學(xué)分析的基本技能，包括實(shí)驗(yàn)室操作的基本技能、酸度計(jì)的使用、分光光度計(jì)的使用等；4.掌握微生物檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室基本技能，包括培養(yǎng)基配制技術(shù)、顯微鏡使用技術(shù)、玻璃器皿滅菌技術(shù)、微生物接種技術(shù)等；5.掌握食品微生物檢驗(yàn)的常規(guī)技能，包括常見微生物菌種的識(shí)別，食品中細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群的檢測(cè)；6.通過食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能訓(xùn)練，掌握中級(jí)食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定中的共性基本技能；7.通過食品加工的綜合實(shí)習(xí)，掌握食品保鮮和加工的基本原理及工藝技術(shù)；8.通過參觀、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，使學(xué)生進(jìn)一步理解食品生產(chǎn)的工藝流程，食品企業(yè)的生產(chǎn)管理。9序號(hào)課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求3畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）是教學(xué)過程的一個(gè)重要教學(xué)環(huán)節(jié)，其目的在于訓(xùn)練學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，分析和解決實(shí)際工作問題的能力，使學(xué)生具有從事生產(chǎn)和科學(xué)研究的初步能力。教學(xué)要求：根據(jù)課題的性質(zhì)和要求，寫出畢業(yè)設(shè)計(jì)計(jì)劃書，學(xué)生應(yīng)當(dāng)獨(dú)立完成全部任務(wù)；設(shè)計(jì)方案應(yīng)合理，理論分析和計(jì)算正確；論文的要求要明確突出，論據(jù)要充分，分析及論述要條理清楚；要注意體現(xiàn)技術(shù)上的實(shí)用性和先進(jìn)性，經(jīng)濟(jì)上的合理性以及計(jì)算機(jī)的應(yīng)用。4頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生通過從事食品加工、檢測(cè)等頂崗工作，掌握有關(guān)崗位要求的具體工作任務(wù)，在實(shí)踐教師的指導(dǎo)下，完成預(yù)定的學(xué)習(xí)任務(wù)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)、動(dòng)手能力，縮短學(xué)生走上工作崗位的適應(yīng)期，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，是產(chǎn)學(xué)合作教育的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。通過學(xué)生在企業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)，將所學(xué)的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐性融合，使學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)和技能更加熟練，為學(xué)生今后的就業(yè)做好鋪墊。教學(xué)進(jìn)程安排表如表六所示。表六教學(xué)進(jìn)程安排表周數(shù)學(xué)期周數(shù)學(xué)期教學(xué)考核入學(xué)教育軍訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)證書考證培訓(xùn)綜合實(shí)訓(xùn)畢業(yè)教育畢業(yè)設(shè)計(jì)（論機(jī)動(dòng)寒暑假合計(jì)1121421183114411851431461118總計(jì)81524146食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)安排計(jì)劃如表七所示。表七食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)安排計(jì)劃表課程性質(zhì)課程類別序號(hào)課程編碼課程名稱學(xué)期學(xué)分學(xué)時(shí)數(shù)課程教學(xué)周學(xué)時(shí)考試考查總計(jì)理論實(shí)踐第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年一二三四五六公共必修課公共基礎(chǔ)課1GB0001軍事理論1202GB0002軍事技能12056/23GB0003毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論2466644GB0004思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)(含廉潔修身)134835GB0005形勢(shì)與政策12345140400每學(xué)期8學(xué)時(shí)6GB0006英語128447GB0007體育(含健康教育)422118GB0008體能測(cè)試106/16/16/19GB0009信息技術(shù)46822GB0010大學(xué)語文3262GB0011大學(xué)生心理健康教育1262GB0012大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)1234526每學(xué)期6學(xué)時(shí)GB0013大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)1234526每學(xué)期6學(xué)時(shí)GB0014國(guó)家安全教育1234510每學(xué)年4-6學(xué)時(shí)，共16學(xué)時(shí)GB0015勞動(dòng)專題教育1234510每學(xué)期2-4學(xué)時(shí)，共16學(xué)時(shí)GB0016勞動(dòng)12345244044每學(xué)年設(shè)勞動(dòng)周（安排在寒假或暑假，校內(nèi)每2周安排一次學(xué)生集體勞動(dòng)，日常實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)滲透勞動(dòng)教育）公共基礎(chǔ)課小計(jì)41838484專業(yè)必修課專業(yè)核心課1050201有機(jī)化學(xué)146442050202食品原料學(xué)146443050203食品基礎(chǔ)化學(xué)146444050204檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理14644課程性質(zhì)課程類別序號(hào)課程編碼課程名稱學(xué)期學(xué)分學(xué)時(shí)數(shù)課程教學(xué)周學(xué)時(shí)考試考查總計(jì)理論實(shí)踐第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年一二三四五六5050205食品微生物學(xué)2446050206食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)2447050207食品質(zhì)量與安全2448050208糧油加工檢驗(yàn)技術(shù)244專業(yè)核心課小計(jì)272其他專業(yè)課1050209農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)3442050210食品摻偽鑒別檢4443050211食品感官鑒定與理化檢驗(yàn)444其他專業(yè)課小計(jì)216實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課1050212業(yè)等級(jí)評(píng)價(jià)證書考核512/112050213綜合實(shí)訓(xùn)（食品加工實(shí)訓(xùn)，微生物檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，基礎(chǔ)化學(xué)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，相關(guān)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)）5403050214畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）6404050215頂崗實(shí)習(xí)65100510實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課小計(jì)專業(yè)必修課小計(jì)選修課公共選修課1GX0001GX0002史學(xué)類（開設(shè)黨史、國(guó)史等）32022GX0003馬克思主義中國(guó)化進(jìn)程與青年學(xué)生使命擔(dān)當(dāng)11013GX0004職業(yè)禮儀42624GX0005GX0006GX0007GX0008公共藝術(shù)類（開設(shè)影視鑒賞、書法鑒賞、美術(shù)鑒賞、字體設(shè)計(jì)等）42025GX0009中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化5102/11課程性質(zhì)課程類別序號(hào)課程編碼課程名稱學(xué)期學(xué)分學(xué)時(shí)數(shù)課程教學(xué)周學(xué)時(shí)考試考查總計(jì)理論實(shí)踐第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年一二三四五六公共選修課需達(dá)到6學(xué)分專業(yè)選修課1050216果蔬貯藏與加工技術(shù)3222050217發(fā)酵食品加工技術(shù)3223050218軟飲料加工技術(shù)與開發(fā)3224050219乳制品加工技術(shù)與開發(fā)4225050220畜產(chǎn)品加工技術(shù)4226050221焙烤食品加工技術(shù)與開發(fā)52444/117050222食品添加劑應(yīng)用技術(shù)52444/118050223食品新產(chǎn)品開發(fā)52444/11專業(yè)選修課需達(dá)到10學(xué)分選修課小計(jì)290總計(jì)2660食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)課程結(jié)構(gòu)比例如表八所示。表八食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)課程結(jié)構(gòu)比例表課程分類學(xué)時(shí)及比例總學(xué)時(shí)理論實(shí)踐公共必修課程83831.5%48418.2%35413.3%專業(yè)必修課程57.6%39014.7%42.9%必修課程小計(jì)237089.1%87432.9%56.2%公共選修課程4.1%3.9%60.2%專業(yè)選修課程6.8%903.4%903.4%選修課程小計(jì)2907.3%963.6%合計(jì)2660100.0%40.2%59.8%1.專業(yè)教師任職資格能夠較好地把握本專業(yè)發(fā)展的方向、具備一定的組織協(xié)調(diào)能力；在專業(yè)帶頭人的指導(dǎo)下，能夠完成專業(yè)核心課程的開發(fā)和建設(shè)；具備教研教改能力和經(jīng)驗(yàn)，具有一定的教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)，在專業(yè)帶頭人的領(lǐng)導(dǎo)下積極申報(bào)省級(jí)和校級(jí)的教改立項(xiàng)，發(fā)表教研論文；進(jìn)行工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革、課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革，獲校級(jí)以上教學(xué)獎(jiǎng)勵(lì)。2.專任教師任職資格本專業(yè)專任教師原則上應(yīng)畢業(yè)于食品科學(xué)與工程、食品工藝、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯存等相關(guān)專業(yè)，能夠獨(dú)立完成2門以上主干課程的教學(xué)任務(wù)。教師是人才培養(yǎng)方案的實(shí)施者，師資隊(duì)伍的力量直接影響人才培養(yǎng)的結(jié)果。為了達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)確保專業(yè)師資水平。具體要求如下：（1）校內(nèi)專職教師要求①在校生與專任教師之比不高于25:1；②專業(yè)帶頭人：熟悉生產(chǎn)過程工業(yè)分析技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r和高職教育規(guī)律，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、教學(xué)效果良好，在行業(yè)中有一定的影響力，具有高級(jí)職稱，具有“雙師”素質(zhì)；③要求全體專任教師具備本專業(yè)或相近專業(yè)大學(xué)本科以上學(xué)歷（含本科專任專業(yè)教師應(yīng)接受過職業(yè)教育教學(xué)方法論的培訓(xùn)，具有開發(fā)職業(yè)課程的能力；④要求專職實(shí)訓(xùn)室輔導(dǎo)教師該專業(yè)工種高級(jí)工以上的資格證書（含高級(jí)工）；⑤本專業(yè)專任教師“雙師”資格（具備相關(guān)專業(yè)職業(yè)資格證書或企業(yè)經(jīng)歷）的比例要達(dá)到60%。3.兼課教師任職資格兼職教師原則上應(yīng)是來自食品生產(chǎn)企業(yè)一線技術(shù)人員和工程師，且具備相應(yīng)的中級(jí)及以上技術(shù)職稱。能獨(dú)立完成工藝操作、設(shè)備操作、分析檢驗(yàn)崗位的現(xiàn)場(chǎng)操作指導(dǎo)，能全程參與課程設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、校外畢業(yè)論文等教學(xué)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)，能積極參與專業(yè)建設(shè)和課程開發(fā)，逐步增加兼職教師承擔(dān)專業(yè)課與素質(zhì)教育課學(xué)時(shí)的比例。（1）要求校外兼職教師具備本專業(yè)工種高級(jí)工以上的資格證書（含高級(jí)工）；（2）校外兼職教師要求具有5年以上本行業(yè)的一線工作經(jīng)驗(yàn)；（3）要求校外兼職教師為企業(yè)一線技術(shù)主管或單位技術(shù)主管。4.外聘兼職兼課教師任職資格（1）校外兼職教師占專業(yè)教師總數(shù)30%左右，承擔(dān)全部學(xué)時(shí)20%左右教學(xué)任務(wù)。（2）具有良好的師德，較強(qiáng)的敬業(yè)精神，具有一定的教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，熟悉高等教育的教學(xué)方法。（3）具有5年以上本專業(yè)工作經(jīng)歷。（4）具有中級(jí)(含)專業(yè)技術(shù)職稱或碩士(含)以上學(xué)位或大中型企業(yè)中層以上管理人員，專業(yè)知識(shí)水平較高。（5）具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和課堂組織能力。（6）具有完成課堂講授、實(shí)習(xí)指導(dǎo)、論文指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)的充沛精力和充足時(shí)間。1.校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)條件（1）校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基本條件根據(jù)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)課程設(shè)置和教學(xué)要求，應(yīng)設(shè)置滿足教學(xué)要求的基礎(chǔ)課教學(xué)實(shí)驗(yàn)室和專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地（室）。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施可以本專業(yè)獨(dú)立配置的，也可以是與相關(guān)專業(yè)共享。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備配置見表九。表九校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備配置表序號(hào)實(shí)訓(xùn)室名稱現(xiàn)有建筑面積（m2）現(xiàn)有設(shè)備價(jià)值（萬元）現(xiàn)有主要設(shè)備主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱單價(jià)（萬臺(tái)套數(shù)1基礎(chǔ)化學(xué)室286馬弗爐21.化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作技術(shù)2.常見物理常數(shù)及性能測(cè)定3.有機(jī)物合成技術(shù)4.化學(xué)分析測(cè)定電子超純水機(jī)2.81電熱干燥箱0.44自動(dòng)旋光儀0.94自動(dòng)永停電位滴定儀的價(jià)格22食品加工加工室286遠(yuǎn)紅外烤箱0.561.烘焙食品加工2.發(fā)酵食品加工3.灌腸類肉制品加工4.鹵制類肉制品加工5.肉丸加工6.熏蒸類肉制品加工多功能攪拌機(jī)0.34斬拌機(jī)2醒發(fā)箱0.14灌腸機(jī)0.363微生訓(xùn)室286顯微鏡0.330析、培養(yǎng)離、鑒定冰箱0.61高壓滅菌鍋0.83培養(yǎng)箱0.523高速離心機(jī)24儀器室286氣相色譜23.211.原材料成份檢測(cè)2.加工助劑檢測(cè)3.農(nóng)藥殘留檢測(cè)液相色譜25.81原子吸收分光光度計(jì)22.81紅外分光光度計(jì)21.61熒光分光光度計(jì)32.61紫外分光光度計(jì)23.21實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開出率實(shí)訓(xùn)室利用率（2）校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)校外實(shí)踐基地是專業(yè)教學(xué)有效的組成部分。為了達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)，校外實(shí)踐教學(xué)基地除滿足學(xué)生進(jìn)行認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、工學(xué)結(jié)合和頂崗實(shí)習(xí)外，還要滿足專業(yè)教師實(shí)踐鍛煉的需要。表十本專業(yè)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地表序號(hào)合作企業(yè)建立時(shí)間1華測(cè)檢測(cè)集團(tuán)2019年6月2徐福記集團(tuán)2019年6月3正邦集團(tuán)2019年6月4藍(lán)月亮集團(tuán)2019年6月5中鼎檢測(cè)集團(tuán)2019年6月6百勝餐飲集團(tuán)2019年6月教材選用近5年的高職高專優(yōu)質(zhì)教材，館藏專業(yè)圖書不低于生均30冊(cè)。并建有可接入CERNET和CHINANET互聯(lián)網(wǎng)、方便迅捷的校園網(wǎng)絡(luò)，教室安裝網(wǎng)絡(luò)接口及多媒體教學(xué)設(shè)備，網(wǎng)絡(luò)應(yīng)有充足的帶寬，建議鏈接國(guó)家食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫、國(guó)家、省、校級(jí)精品課程等網(wǎng)絡(luò)優(yōu)質(zhì)資源，滿足學(xué)生自主進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的需要，為學(xué)生畢業(yè)后的可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。充分利用專業(yè)教學(xué)資源庫，完善專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)，電子課件、素材庫等教學(xué)資源。本專業(yè)以提高教育教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，以滿足學(xué)生成才成長(zhǎng)的多元需求為出發(fā)點(diǎn)，以學(xué)生為中心，重視現(xiàn)代教育教學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，結(jié)合課程特色，進(jìn)行合作學(xué)習(xí)、案例教學(xué)、情境教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、行動(dòng)導(dǎo)向等多種形式的“做中學(xué)、做中教”教學(xué)模式，發(fā)揮兼職教師在課程教學(xué)中的積極作用，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和教學(xué)互動(dòng)的參與度。1.在教學(xué)過程中，應(yīng)立足于加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，核心課程建議采用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)法，通過典型食品的分析檢驗(yàn)，由教師提出要求或示范，組織學(xué)生進(jìn)行活動(dòng)，注重“教”與“學(xué)”的互動(dòng)，讓學(xué)生在活動(dòng)中增強(qiáng)愛崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)，實(shí)現(xiàn)技能與素質(zhì)的同步提高。實(shí)施“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生的成就動(dòng)機(jī)，有效培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。2.在教學(xué)過程中，要?jiǎng)?chuàng)設(shè)工作情景，同時(shí)應(yīng)加大實(shí)踐實(shí)操的容量，要緊密結(jié)合職業(yè)技能證書的考證，加強(qiáng)考證的實(shí)操項(xiàng)目的訓(xùn)練，在實(shí)踐實(shí)操過程中，使學(xué)生學(xué)會(huì)常見化工產(chǎn)品的質(zhì)量控制，提高學(xué)生的崗位適應(yīng)能力。3.在教學(xué)過程中，要應(yīng)用多媒體、投影等教學(xué)資源輔助教學(xué)，幫助學(xué)生理解不同化工產(chǎn)品的質(zhì)量控制。4.在教學(xué)過程中，要重視本專業(yè)領(lǐng)域新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備發(fā)展趨勢(shì)，貼近生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。為學(xué)生提供職業(yè)生涯發(fā)展的空間，努力培養(yǎng)學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐的創(chuàng)新精神和職業(yè)能力。5.教學(xué)過程中（項(xiàng)目實(shí)施過程中）充分利用校外實(shí)訓(xùn)基地，校企合作，工學(xué)結(jié)合，課堂與車間結(jié)合，積極引導(dǎo)學(xué)生提升職業(yè)素養(yǎng)，提高職業(yè)道德。探索建立由多種基本考試方法構(gòu)成、進(jìn)行多次測(cè)試、綜合評(píng)價(jià)的考試模式。知識(shí)評(píng)價(jià)采用平時(shí)考核和期末考核并重的方式，平時(shí)考核以出勤、課堂問答、筆記、作業(yè)等為主，期末考核以閉卷考試為主，考試內(nèi)容以客觀題為主；能力評(píng)價(jià)采用平時(shí)實(shí)操考核和期末綜合操作相結(jié)合的方式；素質(zhì)評(píng)價(jià)采用平時(shí)表現(xiàn)考核和期末綜合評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，可以通過觀察、面談評(píng)價(jià)學(xué)生，主要采用多次過程考核方式。1.教學(xué)運(yùn)行組織管理學(xué)校教學(xué)實(shí)行院系兩級(jí)管理。由教務(wù)處負(fù)責(zé)完成日常教學(xué)管理工作，負(fù)責(zé)制訂教學(xué)管理規(guī)章制度，開展教學(xué)評(píng)估和檢查，保證教學(xué)運(yùn)行。系部負(fù)責(zé)日常教學(xué)實(shí)施和管理，組織專業(yè)和教研室完成教學(xué)任務(wù)和