必勝客原料，健康美味的承諾必勝客始終堅(jiān)持以?xún)?yōu)質(zhì)原料為基礎(chǔ)，打造健康美味的餐飲體驗(yàn)。我們實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈管理，嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)。作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，我們積極響應(yīng)"健康中國(guó)2030"戰(zhàn)略，致力于為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)均衡的美食選擇。作者：品牌背景及核心理念1成立歷史必勝客創(chuàng)立于1958年，現(xiàn)由百勝中國(guó)集團(tuán)在中國(guó)地區(qū)運(yùn)營(yíng)管理。2核心理念"以食為天"的理念貫穿我們所有業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)。3品牌愿景追求美味與健康的完美平衡，為消費(fèi)者帶來(lái)安心享受。原料采購(gòu)體系概述嚴(yán)格篩選只允許采購(gòu)百勝核準(zhǔn)供應(yīng)商的原料標(biāo)準(zhǔn)化管理全流程標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行確保品質(zhì)統(tǒng)一質(zhì)量保證多層級(jí)檢測(cè)確保食材安全可靠供應(yīng)鏈數(shù)字化創(chuàng)新33智能物流中心全國(guó)布局確保高效供應(yīng)鏈保障24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控電子化信息系統(tǒng)全天候追蹤99.5%配送準(zhǔn)確率數(shù)字化管理提升運(yùn)營(yíng)效率食品安全全鏈條管理養(yǎng)殖環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，嚴(yán)控飼料質(zhì)量加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生生產(chǎn)，全程監(jiān)控運(yùn)輸環(huán)節(jié)全程冷鏈，溫度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)定期檢查，規(guī)范儲(chǔ)存嚴(yán)格供應(yīng)商準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)資質(zhì)評(píng)估確保供應(yīng)商持有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)產(chǎn)品檢測(cè)原料樣品嚴(yán)格質(zhì)量檢測(cè)定期審核對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行常規(guī)和突擊檢查優(yōu)勝劣汰淘汰不合格供應(yīng)商，保證原料品質(zhì)原料溯源和信息透明我們建立了電子農(nóng)場(chǎng)信息備案系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)每批原材料追溯。食品安全事件5年來(lái)下降25%。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一致性所有門(mén)店使用相同食材和配方，確?？谖督y(tǒng)一。包裝規(guī)范統(tǒng)一包裝材料和規(guī)格，提升品牌識(shí)別度。設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)各門(mén)店采用同等級(jí)設(shè)備，保證烹飪效果一致。降本增效規(guī)模化采購(gòu)和生產(chǎn)，有效控制成本提升效率。主要原料精選與保障優(yōu)質(zhì)面粉與大型專(zhuān)業(yè)面粉廠(chǎng)合作，確保面團(tuán)口感與營(yíng)養(yǎng)。精選奶酪進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)高品質(zhì)奶酪結(jié)合，保證風(fēng)味與拉絲效果。安全雞肉全鏈條監(jiān)控的優(yōu)質(zhì)雞肉，確保肉質(zhì)鮮嫩無(wú)抗生素殘留。新鮮蔬菜90%原料本土采購(gòu)，支持中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展。雞肉全鏈安全管理育雛階段嚴(yán)控飼料來(lái)源，監(jiān)控生長(zhǎng)環(huán)境。養(yǎng)殖階段專(zhuān)項(xiàng)電子系統(tǒng)監(jiān)控抗生素使用情況。加工階段現(xiàn)代化設(shè)備處理，確保衛(wèi)生安全。運(yùn)輸儲(chǔ)存全程冷鏈，溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控記錄。油品安全與可持續(xù)性RSPO認(rèn)證所用棕櫚油100%符合RSPO八項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)承諾2017年加入RSPO組織，持續(xù)可追蹤采購(gòu)。油品回收廢棄油品100%合規(guī)回收，減少環(huán)境污染。健康烹飪嚴(yán)控烹飪溫度與時(shí)間，減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。奶制品與谷物品質(zhì)管控進(jìn)口奶酪從新西蘭、澳大利亞等地進(jìn)口優(yōu)質(zhì)奶酪，確保風(fēng)味獨(dú)特。每批次進(jìn)行嚴(yán)格微生物檢測(cè)，保證食品安全。國(guó)產(chǎn)奶酪與國(guó)內(nèi)領(lǐng)先乳品企業(yè)合作，開(kāi)發(fā)適合中國(guó)口味的特色奶酪。采用現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，確?？诟信c營(yíng)養(yǎng)。優(yōu)質(zhì)面粉小麥粉產(chǎn)自特約大型粉廠(chǎng)，每批次進(jìn)行蛋白質(zhì)含量、筋度檢測(cè)。確保面團(tuán)韌性與口感達(dá)到必勝客全球標(biāo)準(zhǔn)。新鮮蔬果采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化基地與規(guī)模化蔬果基地長(zhǎng)期合作嚴(yán)格篩選農(nóng)殘、重金屬等多項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)冷鏈物流全程冷鏈，48小時(shí)內(nèi)送達(dá)門(mén)店保鮮儲(chǔ)存門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化儲(chǔ)存，確保新鮮度食品添加劑安全承諾不含轉(zhuǎn)基因所有原料不使用轉(zhuǎn)基因成分，確保食品本真性。無(wú)防腐劑不使用人工防腐劑，依靠新鮮原料和科學(xué)保存。天然調(diào)味盡可能使用天然香料和調(diào)味品，減少人工合成物。持續(xù)優(yōu)化不斷研發(fā)改良配方，減少無(wú)益添加物使用。食品安全質(zhì)量管理體系必勝客嚴(yán)格執(zhí)行HACCP、ISO22000等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。我們堅(jiān)持每批必檢的原則，對(duì)問(wèn)題批次實(shí)行零容忍政策。重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)平衡創(chuàng)新蛋白質(zhì)碳水化合物健康脂肪膳食纖維其他營(yíng)養(yǎng)素我們科學(xué)配比蛋白質(zhì)、碳水、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。積極推出低脂、全麥、素食新產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者需求。低糖低脂與健康輕食全麥薄底蔬菜披薩采用全麥面團(tuán)，減少精制碳水?dāng)z入。豐富蔬菜增加膳食纖維，熱量比傳統(tǒng)披薩降低25%。健康沙拉系列新鮮蔬果搭配優(yōu)質(zhì)蛋白，低熱量醬汁。營(yíng)養(yǎng)均衡，卡路里控制在300大卡以?xún)?nèi)。高蛋白輕食套餐優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源配以適量碳水，滿(mǎn)足健身人群需求。新菜單中低卡美食比重提升至35%。鈉含量控制與減鹽行動(dòng)自2022年起，我們?nèi)鎸?shí)施減鹽行動(dòng)。平均降低鈉含量12%，由專(zhuān)業(yè)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)持續(xù)監(jiān)督改進(jìn)。對(duì)兒童與過(guò)敏人群關(guān)懷過(guò)敏原標(biāo)注所有菜單和包裝上明確標(biāo)注致敏原信息。涉及常見(jiàn)過(guò)敏原如花生、海鮮、乳制品等均有清晰警示。兒童健康餐特別設(shè)計(jì)兒童營(yíng)養(yǎng)套餐，蔬菜比例提升40%?？刂汽}分和糖分含量，確保兒童健康成長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)素?？蛻?hù)營(yíng)養(yǎng)知情權(quán)保障營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注全門(mén)店菜單標(biāo)注熱量、脂肪、蛋白質(zhì)等核心營(yíng)養(yǎng)成分。消費(fèi)者可清晰了解每份食品的營(yíng)養(yǎng)信息。原料信息透明官網(wǎng)及門(mén)店提供詳細(xì)原料來(lái)源信息。主要食材產(chǎn)地、供應(yīng)商均可查詢(xún)，保障消費(fèi)者知情權(quán)。數(shù)字化追溯通過(guò)官方APP和小程序，消費(fèi)者可隨時(shí)查詢(xún)?cè)吓c營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)。增強(qiáng)品牌透明度與消費(fèi)者信任。響應(yīng)"健康中國(guó)2030"跟進(jìn)營(yíng)養(yǎng)新國(guó)標(biāo)緊跟國(guó)家營(yíng)養(yǎng)膳食指南更新，調(diào)整產(chǎn)品配方。促進(jìn)膳食多樣化推廣"一餐多菜"理念，增加食物種類(lèi)。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及通過(guò)門(mén)店宣傳材料普及健康飲食知識(shí)。多方合作共建與政府及營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)合作開(kāi)展健康飲食活動(dòng)。環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展承諾環(huán)保包裝優(yōu)先選用環(huán)?？山到獍b材料。減少一次性塑料使用，降低環(huán)境影響。綠色供應(yīng)鏈選擇具有環(huán)保認(rèn)證的供應(yīng)商。要求合作伙伴遵循可持續(xù)發(fā)展理念。廢棄物處理油品廢棄物100%合規(guī)回收。食物垃圾分類(lèi)處理，減少環(huán)境負(fù)擔(dān)。節(jié)能減排門(mén)店采用節(jié)能設(shè)備與技術(shù)。優(yōu)化物流路線(xiàn)，減少碳排放。社會(huì)與行業(yè)責(zé)任食安教育主動(dòng)與多家高校合作開(kāi)展食品安全科普教育。每年培訓(xùn)覆蓋超過(guò)50所學(xué)校，提高公眾食安意識(shí)。營(yíng)養(yǎng)公益參與國(guó)家級(jí)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。為貧困地區(qū)兒童提供營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和餐食支持。行業(yè)引領(lǐng)在餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)中分享食品安全經(jīng)驗(yàn)。推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升，帶動(dòng)整體進(jìn)步。危機(jī)應(yīng)對(duì)與輿情管理預(yù)防機(jī)制建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)。定期模擬演練，提前識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)?？焖夙憫?yīng)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)24小時(shí)待命應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。建立與監(jiān)管部門(mén)的直接溝通渠道。信息公開(kāi)遵循透明原則，及時(shí)向公眾發(fā)布真實(shí)信息。主動(dòng)公開(kāi)整改措施和進(jìn)展。持續(xù)改進(jìn)事后全面評(píng)估并優(yōu)化流程。近三年重大食品安全零事故記錄。消費(fèi)者反饋與產(chǎn)品迭代10萬(wàn)+年度顧客建議收集并分析消費(fèi)者反饋意見(jiàn)90天新品開(kāi)發(fā)周期快速響應(yīng)市場(chǎng)需求變化42%產(chǎn)品優(yōu)化率基于消費(fèi)者建議改良產(chǎn)品行業(yè)認(rèn)可與權(quán)威認(rèn)證必勝客連續(xù)多年獲得"中國(guó)食品安全百?gòu)?qiáng)企業(yè)"稱(chēng)號(hào)。多款菜品獲中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)健康美食獎(jiǎng)，證明我們對(duì)品質(zhì)的不懈追求。供應(yīng)鏈數(shù)字化升級(jí)實(shí)踐大數(shù)據(jù)分析基于歷史數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)需求智能采購(gòu)自動(dòng)化訂單系統(tǒng)減少浪費(fèi)精準(zhǔn)配送優(yōu)化路線(xiàn)提高效率實(shí)時(shí)監(jiān)控全鏈數(shù)據(jù)可視化管理通過(guò)數(shù)字化升級(jí)，我們的配送準(zhǔn)確率達(dá)99.5%，餐廳缺貨率年降15%。企業(yè)文化與員工培訓(xùn)核心價(jià)值觀(guān)強(qiáng)調(diào)"以人為本、以質(zhì)為先"的企業(yè)文化。專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)每年持續(xù)食安與健康培訓(xùn)覆蓋1萬(wàn)員工。資格認(rèn)證關(guān)鍵崗位需獲取食品安全管理證書(shū)。持續(xù)學(xué)習(xí)定期更新培訓(xùn)內(nèi)容，跟進(jìn)行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)。展望未來(lái)：健康與創(chuàng)新并行更多健康菜單擴(kuò)大低脂低鹽產(chǎn)品線(xiàn)，滿(mǎn)足健康需求。營(yíng)養(yǎng)科研合作與高校共建營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，研