標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CAQI 145-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍口粉絲》標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了龍口粉絲的定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、原料要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以綠豆或豌豆淀粉為主要原料，在山東省煙臺(tái)市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的龍口粉絲。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，龍口粉絲是指以綠豆或豌豆為原料，經(jīng)過浸泡、磨漿、過濾、沉淀、制粉、成型、晾曬等傳統(tǒng)工藝加工而成的一種細(xì)長(zhǎng)透明的食品。其特點(diǎn)是色澤潔白光亮，質(zhì)地柔韌，口感滑爽，易煮不糊，具有獨(dú)特的風(fēng)味。

對(duì)于生產(chǎn)龍口粉絲所使用的原料，標(biāo)準(zhǔn)明確指出必須使用來自特定地區(qū)的優(yōu)質(zhì)綠豆或豌豆作為主要原料，并且對(duì)水的要求也做了具體說明，確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)符合規(guī)定。

在生產(chǎn)過程中，從原料處理到成品產(chǎn)出的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需嚴(yán)格按照既定流程執(zhí)行，包括但不限于原料篩選、清洗、浸泡時(shí)間控制、磨漿溫度與時(shí)間、過濾精度、干燥條件等，以保證每一批次龍口粉絲的質(zhì)量穩(wěn)定一致。

此外，《T/CAQI 145-2020》還對(duì)成品的感官指標(biāo)（如外觀、氣味）、理化指標(biāo)（如水分含量、灰分）、微生物限量等進(jìn)行了明確規(guī)定，通過科學(xué)合理的檢測(cè)手段來評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)。

最后，關(guān)于產(chǎn)品的標(biāo)簽信息，除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期等基本信息外，還需標(biāo)明“地理標(biāo)志產(chǎn)品”字樣以及專用標(biāo)志圖案，同時(shí)附有詳細(xì)的生產(chǎn)廠家信息，便于消費(fèi)者識(shí)別真?zhèn)尾⒘私猱a(chǎn)品來源。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-12-07 頒布
  • 2021-02-08 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67060

X11.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CAQI145—2020

地理標(biāo)志產(chǎn)品龍口粉絲

Productofgeographicalindication—

Longkouvermicelli

2020-12-07發(fā)布2021-02-08實(shí)施

中國質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)發(fā)布

T/CAQI145—2020

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中國質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)提出并歸口

。

本文件起草單位煙臺(tái)三嘉粉絲有限公司山東健源生物工程股份有限公司山東六六順食品有限

:、、

公司山東金都宏發(fā)食品有限公司招遠(yuǎn)市龍口粉絲商會(huì)招遠(yuǎn)市金信質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)有限公司

、、、。

本文件主要起草人趙杰趙蓬波孫日王雪源曹菊毅于祝萍楊檸彭少軍尹華偉秦洪志

:、、、、、、、、、、

林菊

。

Ⅰ

T/CAQI145—2020

地理標(biāo)志產(chǎn)品龍口粉絲

1范圍

本文件規(guī)定了龍口粉絲的術(shù)語和定義技術(shù)要求生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)

、、、、

簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存的要求

、、、。

本文件適用于龍口粉絲

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.4

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定

GB5009.9

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉

GB31637

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

豌豆

GB/T10460

綠豆

GB/T10462

食用淀粉及淀粉制品生產(chǎn)管理規(guī)范

GB/T34267

食用豌豆淀粉

GB/T38572

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

(2005)75《》

國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局第號(hào)公告地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法試行

(2020)354《()》

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用本文件

。

31

.

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍protectionscopeofgeographicalindicationproducts

龍口粉絲的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品

《

保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的范圍包括煙臺(tái)市境內(nèi)的招遠(yuǎn)市龍口市蓬萊區(qū)萊陽市萊州市

》,、、、、。

32

.

打糊gelatinization

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