標(biāo)準(zhǔn)解讀

《DB32/T 4056-2021 優(yōu)良食味半糯粳稻品質(zhì)》是江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)具有較好口感和一定粘性的半糯性粳稻品種的品質(zhì)要求進(jìn)行了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇省內(nèi)生產(chǎn)、銷(xiāo)售以及相關(guān)科研活動(dòng)中對(duì)優(yōu)良食味半糯粳稻的質(zhì)量控制與評(píng)價(jià)。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)良食味半糯粳稻需滿足一系列特定條件，包括但不限于外觀品質(zhì)、物理特性及化學(xué)成分等方面的要求。在外觀上，要求稻谷色澤均勻一致，無(wú)明顯病斑或蟲(chóng)害痕跡；加工后的大米應(yīng)保持完整粒形，碎米率低。物理特性方面，則涉及到稻米的硬度、吸水性等指標(biāo)，這些都直接影響到烹飪后的口感。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了直鏈淀粉含量的重要性，因?yàn)檫@是決定半糯粳稻獨(dú)特口感的關(guān)鍵因素之一。合理的直鏈淀粉比例能夠使米飯既有一定的粘性又不失松軟，從而達(dá)到良好的食用體驗(yàn)。

對(duì)于化學(xué)成分的規(guī)定，則更加注重營(yíng)養(yǎng)與安全兩方面的考量。例如，蛋白質(zhì)含量、脂肪酸組成等都是評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要依據(jù)；同時(shí)，還需確保重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)低于國(guó)家規(guī)定的限量值，以保障食品安全。

該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)明確各項(xiàng)具體指標(biāo)及其檢測(cè)方法，為生產(chǎn)企業(yè)提供了可操作性強(qiáng)的技術(shù)指導(dǎo)，有助于提升江蘇省乃至全國(guó)范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)半糯粳稻產(chǎn)品的整體水平。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-06-03 頒布
  • 2021-07-03 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6502020

CCSB.22.

江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB32/T4056—2021

優(yōu)良食味半糯粳稻品質(zhì)

Qualityofsemi-glutinousjaponicaricewithgoodtaste

2021-06-03發(fā)布2021-07-03實(shí)施

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB32/T4056—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出

。

本文件由江蘇省農(nóng)作物標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

。

本文件起草單位江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院揚(yáng)州大學(xué)江南大學(xué)江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所江蘇

:、、、、

省種子管理站江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站

、。

本文件主要起草人王才林張亞?wèn)|張洪程劉巧泉王莉李愛(ài)宏何金龍管永祥朱鎮(zhèn)宋錦花

:、、、、、、、、、、

魏海燕趙春芳魏曉東陳濤趙慶勇趙凌姚姝周麗慧路凱梁文化

、、、、、、、、、。

Ⅰ

DB32/T4056—2021

優(yōu)良食味半糯粳稻品質(zhì)

1范圍

本文件規(guī)定了優(yōu)良食味半糯粳稻品質(zhì)的術(shù)語(yǔ)和定義質(zhì)量要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則及判定規(guī)則

、、、。

本文件適用于半糯粳稻品種的選育鑒定評(píng)價(jià)和推廣適用于商品半糯粳稻的收購(gòu)加工和銷(xiāo)售

、、,、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

稻谷

GB1350

大米

GB/T1354

糧食檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5490

糧食油料檢驗(yàn)扦樣分樣法

GB/T5491、、

糧油檢驗(yàn)稻谷大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法

GB/T15682、

優(yōu)質(zhì)稻谷

GB/T17891—2017

稻谷整精米率檢驗(yàn)法

GB/T21719

糧油檢驗(yàn)大米膠稠度的測(cè)定

GB/T22294

米質(zhì)測(cè)定方法

NY/T83

食用稻品種品質(zhì)

NY/T593

水稻品種鑒定技術(shù)規(guī)程標(biāo)記法

NY/T1433SSR

稻米直鏈淀粉的測(cè)定分光光度法

NY/T2639

3術(shù)語(yǔ)和定義

和界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB1350、GB/T1354、GB/T17891NY/T593。

31

.

半糯粳稻semi-glutinousjaponicarice

稻米直鏈淀粉含量在之間含有低直鏈淀粉含量的Wx等位基因如WxmpWxmqWxmw

2%~13%,(、、

等的粳稻

)。

32

.

優(yōu)良食味半糯粳稻semi-glutinousjaponicaricewithgoodtaste

品質(zhì)達(dá)到第章規(guī)定的質(zhì)量要求品質(zhì)等級(jí)三級(jí)及以上的半糯粳稻

4、。

33

.

鑒別標(biāo)記identificationmolecularmarker

用于鑒別低直鏈淀粉含量基因如WxmpWxmqWx

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