ICS6712030

X20..

備案號31978—2011

:

上海市地方標準

DB31/T569—2011

冷凍小包裝水產(chǎn)品加工技術(shù)規(guī)程

Technicalproceduresofsmall-packedfrozenaquaticproductprocessing

2011-11-22發(fā)布2012-01-01實施

上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB31/T569—2011

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由上海市水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會提出并歸口

。

本標準由上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會負責(zé)起草

。

本標準主要起草人范守霖朱偉國孔慶源

:、、。

Ⅰ

DB31/T569—2011

冷凍小包裝水產(chǎn)品加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了冷凍小包裝水產(chǎn)品加工企業(yè)的加工設(shè)施條件加工技術(shù)要求產(chǎn)品要求檢驗方法檢

,,,,

驗規(guī)則以及標志包裝貯存和運輸

、、。

本標準適用于以魚類頭足類蝦類蟹類貝類等為原料經(jīng)整理或去除不可食部分開片或切段

、、、、,、、

清漂洗稱量凍結(jié)包裝等工藝流程加工生產(chǎn)而成的冷凍小包裝水產(chǎn)品本標準也適用于非即食冷

()、、、。

凍小包裝水產(chǎn)品

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

鮮凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準

GB2733、

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準

GB9687

食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準

GB9688

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

包裝用復(fù)合膜袋通則

GB/T21302、

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070—2005

水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范

SC/T3009

食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范

DB31/T388

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

冷凍小包裝水產(chǎn)品small-packedfrozenaquaticproduct

經(jīng)過整理或去除不可食部分開片或切段清漂洗稱量等工藝處理的魚類頭足類蝦類蟹類

、、()、、、、、

貝類等水產(chǎn)品用凍結(jié)方法降低水產(chǎn)品溫度并用食品包裝材料進行包裝其凈重不超過含

,,,2.5kg(

2.5kg)。

4加工設(shè)施條件

41選址總平面布置和建筑物

.、

廠區(qū)選址總平面布置和建筑物應(yīng)符合