4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-教學(xué)設(shè)計(jì)【新課標(biāo)要求】人體具有多個(gè)系統(tǒng)，各系統(tǒng)相互協(xié)調(diào)與配合，共同完成各項(xiàng)生命活動(dòng)。人體健康是生活質(zhì)量的重要保障，良好的行為習(xí)慣對(duì)機(jī)體健康至關(guān)重要。通過(guò)本主題的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠從系統(tǒng)、器官等不同的結(jié)構(gòu)層次認(rèn)識(shí)人體的結(jié)構(gòu)與功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念?！緝?nèi)容要求】概念5人體的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，各系統(tǒng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成復(fù)雜的生命活動(dòng)5.1人體通過(guò)消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)5.1.1水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動(dòng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【學(xué)業(yè)要求】能夠設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，探究有關(guān)人體生理與健康的問(wèn)題【學(xué)情分析】七年級(jí)學(xué)生正處于青春期初期，對(duì)自身的生理和心理變化充滿好奇與困惑。他們開始意識(shí)到身體的變化，同時(shí)心理上也經(jīng)歷了從依賴到獨(dú)立的轉(zhuǎn)變，這一過(guò)程伴隨著自我意識(shí)的增強(qiáng)和對(duì)隱私的需求增加。部分學(xué)生可能對(duì)遺精、月經(jīng)等生理現(xiàn)象感到害羞或不安，需要通過(guò)科學(xué)的引導(dǎo)和教育，幫助他們正確理解和接納這些變化，學(xué)會(huì)自我保健，促進(jìn)身心健康。在教學(xué)中要充分利用學(xué)生的好奇心，引導(dǎo)他們積極參與討論和學(xué)習(xí)，幫助他們正確認(rèn)識(shí)青春期的變化，培養(yǎng)健康的生活方式和態(tài)度?！窘滩姆治觥拷滩耐ㄟ^(guò)“想一想議一議”引入主題，激發(fā)學(xué)生的興趣和思考。接著，通過(guò)圖片、數(shù)據(jù)和資料詳細(xì)介紹了青春期身體的變化，包括身高、體形、激素水平、生殖器官發(fā)育和第二性征等方面。本節(jié)課內(nèi)容還探討了青春期的生理變化，特別是遺精和月經(jīng)的生理現(xiàn)象，以及月經(jīng)期間的衛(wèi)生保健知識(shí)。教材內(nèi)容豐富，邏輯清晰，為學(xué)生提供了全面了解青春期的知識(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，本節(jié)課也關(guān)注青春期學(xué)生的心理變化，如隱私保護(hù)、獨(dú)立性追求等，旨在幫助學(xué)生建立正確的自我認(rèn)知，學(xué)會(huì)處理與家人、同學(xué)的關(guān)系，促進(jìn)心理健康?！窘虒W(xué)目標(biāo)】1.生命觀念：構(gòu)建人體需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持生命活動(dòng)的觀念，理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體健康之間的關(guān)系。2.科學(xué)思維：通過(guò)分析食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維和分析問(wèn)題的能力；3.探究實(shí)踐：積極參與實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，掌握測(cè)定食物中能量的基本方法和技能，提高動(dòng)手操作能力和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力。4.態(tài)度責(zé)任：認(rèn)識(shí)到合理膳食的重要性，養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣，增強(qiáng)對(duì)自身健康的關(guān)注和責(zé)任感?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】教學(xué)重點(diǎn)（1）食物中含有的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其主要作用、食物來(lái)源；（2）測(cè)定食物中的能量的實(shí)驗(yàn)探究。（3）無(wú)機(jī)鹽和維生素缺乏癥。教學(xué)難點(diǎn)（1）各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；（2）測(cè)定某種食物中的能量?！窘虒W(xué)過(guò)程】一、新課導(dǎo)入【創(chuàng)設(shè)情境】通過(guò)視頻介紹航天員在外太空的生活，結(jié)合教材“想一想，議一議”，引導(dǎo)學(xué)生思考：航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？什么樣的食物適合帶上太空呢？引導(dǎo)學(xué)生思考并回答。學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，各抒己見?！盃I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、質(zhì)量輕、體積小、無(wú)殘?jiān)驓堅(jiān)浊謇淼取??！疽胄抡n】這節(jié)課我們來(lái)學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，共同探究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的奧秘。揭示課題：第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)講授新課（一）食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【任務(wù)一】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【活動(dòng)】展示一種航天食品的營(yíng)養(yǎng)成分表，參考教材P135~136“常見食物成分表”，查閱食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并進(jìn)行總結(jié)?！澄镏泻辛悹I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。【講述】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量；水、無(wú)機(jī)鹽、維生素是非供能物質(zhì)。其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物?！咀灾鲗W(xué)習(xí)】引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本71頁(yè)，思考以下問(wèn)題：（1）主要供能物質(zhì)是什么？主要食物來(lái)源？——糖類：主要供能物質(zhì)（谷類、甘薯等）；（2）備用能源物質(zhì)是什么？主要食物來(lái)源？——脂肪：備用能源物質(zhì)（肥肉、花生等）；（3）蛋白質(zhì)的作用是什么？主要食物來(lái)源？——蛋白質(zhì)：建造和修復(fù)身體的重要原料（奶、蛋、魚、肉等）?！緦W(xué)以致用】（1）病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要靜脈注射葡萄糖液，這說(shuō)明什么？——葡萄糖能快速提供人體生命活動(dòng)所需要的能量。（2）賈玲外形發(fā)生了巨大改變，體重減少了100多斤。減肥減脂人員，主要減少什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？——脂肪病人一段時(shí)間不進(jìn)食，身體就會(huì)明顯消瘦。這是因?yàn)閮?chǔ)存在體內(nèi)的脂肪被消耗。（3）為什么醫(yī)生建議青少年、傷病員多吃富含蛋白質(zhì)的食物？——富含蛋白質(zhì)，有利于兒童、青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和傷病員的恢復(fù)。（4）展示各類食物，引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出各物質(zhì)的作用?！練w納總結(jié)】食物中的供能物質(zhì)【過(guò)渡】這三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都能為人體生命活動(dòng)提供能量。食物中含有能量，相同質(zhì)量的不同食物所含能量有差異。食物中的能量是怎么測(cè)定的呢？（二）測(cè)定某種食物中的能量【任務(wù)二】測(cè)定某種食物中的能量【實(shí)驗(yàn)·探究】測(cè)定幾種食物中的能量【講述】實(shí)驗(yàn)原理：通過(guò)測(cè)量食物燃燒釋放熱量的多少來(lái)測(cè)定食物中的能量。實(shí)驗(yàn)步驟：提出問(wèn)題→作出假設(shè)→制訂計(jì)劃→完善計(jì)劃→分析結(jié)果，得出結(jié)論；教師引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P72~73的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，學(xué)生以小組為單位，確定本組的探究問(wèn)題。引導(dǎo)學(xué)生不同組之間嘗試從不同角度提出問(wèn)題，因?yàn)樘岢龅膯?wèn)題不同，作出的假設(shè)也不同，實(shí)驗(yàn)方法和步驟也會(huì)有所區(qū)別。示例一組實(shí)驗(yàn)如下：（1）提出問(wèn)題：種子中是否含有能量？（2）作出假設(shè)：花生種子中含有能量。（3）制訂并完善計(jì)劃：參照教材P72制訂計(jì)劃。完善計(jì)劃從如何盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失考慮。（4）實(shí)施計(jì)劃展示提示信息：實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中注意食物充分燃燒；待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)。（5）分析結(jié)果：通過(guò)各小組填寫在設(shè)計(jì)好的表格內(nèi)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，指導(dǎo)各組運(yùn)用所得數(shù)據(jù)計(jì)算1克花生種子所含的能量。1克種子所含的能量=QUOTE水的比熱×水的質(zhì)量×溫差花生仁的質(zhì)量水升高的溫度（℃）×4.2焦×水量（毫升）種子的質(zhì)量（g）（6）得出結(jié)論：各組根據(jù)計(jì)算結(jié)果得出花生種子中確實(shí)含有能量的結(jié)論?！舅伎?】實(shí)驗(yàn)裝置中的熱量是怎樣散失的？怎樣做才能盡量減少燃燒過(guò)程中熱量的散失?——種子要充分燃燒；外加保溫裝置；點(diǎn)燃種子迅速放到瓶底【思考2】測(cè)量值與實(shí)際值有差別嗎？——有差別，原因：有熱量的散失、食物燃燒不充分、實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測(cè)量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。【思考3】實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？怎么減少實(shí)驗(yàn)誤差？——保證實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的做法：重復(fù)實(shí)驗(yàn)，并取數(shù)據(jù)的平均值，以盡量減小誤差。【講述】科學(xué)方法：設(shè)置重復(fù)組。（三）水和無(wú)機(jī)鹽的作用【任務(wù)三】探究水和無(wú)機(jī)鹽的作用【播放】視頻：水的作用及幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的表現(xiàn)?！咎釂?wèn)】水的作用是什么？——水是人體細(xì)胞的主要成分之一，占人體體重的60%~70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離開水，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，都要借助水才能運(yùn)輸?！緦W(xué)生活動(dòng)】組織學(xué)生將無(wú)機(jī)鹽與無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的表現(xiàn)“對(duì)號(hào)入座”，并引導(dǎo)其說(shuō)出常見無(wú)機(jī)鹽的食物來(lái)源。（四）維生素的作用【任務(wù)三】探究維生素的作用【播放】視頻：幾種維生素缺乏時(shí)的表現(xiàn)。學(xué)生自主閱讀教材P75內(nèi)容，總結(jié)出維生素的作用，體會(huì)人體對(duì)維生素的需求量少但作用不可代替的重要性?！緦W(xué)生活動(dòng)】學(xué)生自主閱讀教材P75內(nèi)容，總結(jié)出維生素的作用，體會(huì)人體對(duì)維生素的需求量少但作用不可代替的重要性?！净顚W(xué)巧記】夜盲A、腳氣B、壞血C、佝僂D（五）膳食纖維的作用【任務(wù)三】探究膳食纖維的作用【講述】膳食纖維是指除淀粉外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等，它們是植物細(xì)胞細(xì)胞壁的主要成分?！咎釂?wèn)】膳食纖維有哪些作用？①促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空;②有利于降低血脂和血糖；③維護(hù)心腦血管的健康；④預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。【思維訓(xùn)練】根據(jù)已知信息，作出判斷根據(jù)“攝入足夠的維生素C是維持身體健康的不可缺少的條件”判斷下列敘述是否正確。(1)身體健康的人也可能缺乏維生素C（√）(2)缺乏維生素C，身體就不能維持健康!（√）(3)攝入的維生素C越多，身體就越健康（×）(4)攝入足夠的維生素C，身體就能保持健康。（×）三、課堂小結(jié)四、教學(xué)反思在“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”教學(xué)中，我先展示各類食物圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考其中營(yíng)養(yǎng)成分，激發(fā)了他們的好奇心。講解時(shí)，利用圖表清晰呈現(xiàn)不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和來(lái)源，學(xué)生能快速掌握要點(diǎn)。小組活動(dòng)讓學(xué)生為家人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜，他們積極討論，將知識(shí)與生活實(shí)際結(jié)合。但教學(xué)中仍存在不足。在講解維生素和無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥時(shí)，只是簡(jiǎn)單列舉癥狀，缺乏生動(dòng)案例，學(xué)生理解和記憶效