前言 Ⅱ引言 Ⅲ 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4分類 3 3 47運輸和貯存 5本標準全文是強制性的。本標準按GB/T1.1-2000《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則》編寫。本標準由廣東省糧食局、廣東省農業(yè)廳提出。本標準負責起草單位：廣東省技術監(jiān)督糧油產品質量監(jiān)督檢驗站、廣東省種子總站。本標準主要起草人：劉光亞李裕章陳嘉東鐘國才馮朝暉王亞軍陳森羅森輝夏清華胡學應蔡惠嬌國家標準GB/T17891—1999《優(yōu)質稻重要作用。但由于我省消費者的飲食習慣和使用品種的原因，我省采用國家優(yōu)質稻谷標準不盡符合實際。為滿足我省人民群眾對優(yōu)質稻谷的品質要求，有利于品種選育和推廣，促進我省稻谷種植結構的調整以及為我省稻谷市場的流通提供按質論價的依據，有必要制定我省優(yōu)質稻谷質量標準。DB44/181—2004廣東省優(yōu)質秈稻谷本標準規(guī)定了優(yōu)質秈稻谷的有關定義、分類、質量要求、檢驗方法及包裝、運輸、貯存要求。本標準適用于我省生產、收購、貯存、運輸、加工、銷售的優(yōu)質商品秈稻谷。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T17891—1999優(yōu)質稻谷GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則GB5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑒定法GB/T5493糧食、油料檢驗類型及互混檢驗法GB/T5494糧食、油料檢驗雜質、不完善粒檢驗法GB/T5495糧食、油料檢驗稻谷出糙率檢驗法GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5497糧食、油料檢驗水分測定法3術語和定義GB1350和GB/T17891中確立的以及下列術語和定義適用于本標準。為了方便，下面重復列出了稻粒一般呈長橢圓形或細長的稻谷優(yōu)質秈稻谷highqualitylong-grainpaddy由優(yōu)質秈稻谷品種生產，符合本標準要求的稻谷秈糯稻谷long-grainglutinouspaddy秈型糯性稻的果實(廣東俗稱小糯谷)。粒籽一般呈橢圓形或細長形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗稱陰糯),粘性大。凈稻谷脫殼后的糙米(其中不完善粒折半計算)占試樣質量的百分率。整精米wholewell-millricekernel糙米碾磨成精度為國家標準一等大米時，米粒產生破碎，其中長度仍達到完整精米粒平均長度的五分之四以上(含五分之四)的米粒。整精米率wholewell-millricekernelratioDB44/181—2004整精米占凈稻谷試樣質量的百分率。籽粒未成熟不飽滿，米粒外觀全部為粉質的顆粒。被蟲蛀蝕并傷及胚乳的顆粒。糙米胚或胚乳有病斑的顆粒。芽或幼根已突出稻殼，或檢驗糙米芽或幼根己突破種皮的顆粒。稻谷生霉，去殼后糙米胚或胚乳變色或變質的顆粒。未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、霉變粒等5種有缺陷但尚有食用價值的稻谷顆粒的統稱。稻谷由于機械損傷等原因形成的糙米粒。無機雜質inorganicimpurity泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質。無食用價值的稻谷粒、異種糧粒及其他有機物質。雜質foreignmatter篩下物、無機雜質、有機雜質等3種除本種糧粒以外的其他物質。一批稻谷固有的色澤和氣味。堊白chalky米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。3.21堊白粒率chalkykernelspercentage有堊白的米粒占整個米樣粒數的百分率。3.22堊白米粒平放，米粒中堊白面積占該整粒米投影面積的百分率。3.23堊白度tatalchalkysizepercentageofsample堊白米的堊白面積總和占試樣米粒面積總和的百分比。3.24粒型(長寬比)kernelform(ratiooflengthtowidth)稻米粒長與粒寬的比值。3.25直鏈淀粉含量amylasecontent精米中直鏈淀粉含量百分率。3.26膠稠度gelconsistency精米粉堿糊化后的米膠冷卻后的流動長度。3.27異品種粒kernelofotherspecifiepaddy不同品種的稻谷粒。根據優(yōu)質秈稻谷品種分為兩類：優(yōu)質秈稻谷、優(yōu)質秈橘稻谷。5.1質量指標優(yōu)質秈稻谷質量指標見表1類型等級出植率%≥整精米率%≥圣白粒率%≤圣白度%≤直鏈淀粉(干基)%★味品質分≥膠利度粒型(長寬比)≥不完善粒%≤異品種粒%≤黃粒米%≤雜質%≤水分%≤色澤氣味秈稻谷117.0～22.0正常216.0～24.0正常315.0～25.0正常禮福稻谷一一一一正常DB44/181—2004以整精米率、堊白度、直鏈淀粉含量、食味品質為定級指標，應達到表1規(guī)定；出糙率、堊白粒率、膠稠度、粒型、不完善粒、異品種粒等指標中，如有兩項(含兩項)以上指標不合格但不低于下一個等級指標的降一級定等：上述任何一項指標達不到三級要求時，不能作為優(yōu)質秈稻谷。5.3各類稻谷中的谷外糙米限度為2.0%.5.4衛(wèi)生檢驗和植物檢疫按國家有關標準和規(guī)定執(zhí)行。6檢驗方法按GB/T5490規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2扦樣、分樣按GB5491規(guī)定的方法執(zhí)行。6.3色澤、氣味按GB/T5492規(guī)定的方法執(zhí)行。6.4互混6.5雜質、不完善粒6.7黃粒米及裂紋粒按GB/T5496規(guī)定的方法執(zhí)行。6.8水分測定按GB/T5497規(guī)定的方法執(zhí)行。6.9谷外糙米按GB/T5494—1985中1.5的規(guī)定進行檢驗，挑出糙米粒，稱量，計算。6.10整精米率按GB1350—1999中附錄A的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T17891—1999中6.2的規(guī)定執(zhí)行。6.12堊白度按GB/T17891—1999中6.3的規(guī)定執(zhí)行。6.13異品種粒按