PAGEPAGE4《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)》題庫（選擇題16題，判斷題4題，問答題75題，共95題）一、選擇題1.超級(jí)稻是指：（A）A.產(chǎn)量特別高的水稻B.米質(zhì)特別好的水稻C.抗性特別好的水稻2下列作物中，哪個(gè)不是我國主要糧食作物？（C）A.玉米B.大豆C.高粱3.廣東最大的糧食作物是：（A）A.水稻B.玉米C.馬鈴薯4.“綠色革命”發(fā)生在上世紀(jì)（B）A.30年代B.50年代C.70年代5.水稻占廣東糧食作物播種面積的（C）A.60%B.70%C.80%6.在有機(jī)食品生產(chǎn)過程中，是否可以使用化肥？（A）A.不可以B.可以C.無所謂7．根據(jù)我國的有關(guān)行業(yè)分類標(biāo)準(zhǔn)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754-2002），畜牧業(yè)包括牲畜的飼養(yǎng)、豬的飼養(yǎng)、家禽的飼養(yǎng)、狩獵和捕捉動(dòng)物、其他畜牧業(yè)，其中牲畜包括以下哪類動(dòng)物：（A）A.牛的飼養(yǎng)B.豬的飼養(yǎng)C.雞的飼養(yǎng)D.狗的飼養(yǎng)8．廣東省地方畜禽品種資源十分豐富，列入《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》的畜禽品種有9個(gè)，其中不包括以下哪一個(gè)品種：（D）A.藍(lán)塘豬B.惠陽胡須雞C.烏鬃鵝D.嶺南黃雞9.廣東省在配套系選育方面取得了很大成績，先后培育出了3個(gè)豬配套系和13個(gè)肉雞配套系，其中不包括哪個(gè)配套系：（C）A.深農(nóng)豬配套系B.嶺南黃雞Ⅰ號(hào)配套系C.PIC豬配套系D.華農(nóng)溫氏豬Ⅰ號(hào)配套系10.根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，以下哪一種藥物是國家明文禁止添加的違禁藥物，不能作為飼料添加劑使用。（B）A.玉米B.瘦肉精（鹽酸克倫特羅）C.食鹽D.維生素11.以下哪一個(gè)國家是全世界養(yǎng)豬業(yè)最發(fā)達(dá)、豬肉出口最多的國家之一？（C）A.古巴B.朝鮮C.丹麥D.澳大利亞12.農(nóng)產(chǎn)品加工是把種植、養(yǎng)殖等的農(nóng)副產(chǎn)品按其用途分別制成成品或半成品的生產(chǎn)過程。針對(duì)原料的加工程度而言可分為（B）。A.種植、初加工、深加工B.養(yǎng)殖、初加工、深加工13.我省糧食加工優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大領(lǐng)域，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品包括（ＡＢＤＦＧ）。A.快食性米粉絲B.方便米飯C.方便面D.方便糊E.粉絲F.米粉絲G.月餅、餅干和營養(yǎng)配餐等。14.微膠囊技術(shù)可廣泛地應(yīng)用于油脂行業(yè)中,油脂中的許多不飽和脂肪酸，與空氣接觸會(huì)發(fā)生氧化酸敗，而微膠囊化能夠保護(hù)這些活性成分，降低其揮發(fā)性，使其與空氣隔絕，從而起到（Ａ）的作用。Ａ．抗氧化Ｂ．易溶解Ｃ．易吸收15.超高溫殺菌技術(shù)，是指將流體或半流體在2.8秒內(nèi)瞬間加熱，然后再迅速冷卻到30℃～40℃的殺菌技術(shù)。瞬間加熱所需的溫度是（B）A.110℃～130℃B.135℃～16.氣調(diào)包裝用的氣體通常為不同比例的組合氣體。作為氣調(diào)包裝中生物抑制因素,降低肉ｐＨ值，抑制厭氧菌繁殖,在短期內(nèi)使肉呈鮮紅色,但可使貯藏期大大縮短，或作為惰性氣體,起到混合氣體緩沖或平穩(wěn)氣體的作用。這些氣體是分別（ABC）A.Ｏ2,B.ＣＯ2C.N2D.H2Ｏ一、判斷題1.加熱、濃縮、干燥、浸出、壓榨、過濾、蒸餾是農(nóng)產(chǎn)品加工物理機(jī)械加工技術(shù)。（正確）2.我省糧食加工優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品加工三大領(lǐng)域。（正確）3.超微粉碎技術(shù)。利用機(jī)械或流體動(dòng)力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力使之破碎，從而將3毫米以上的物料顆粒粉碎至10-25微米的超微細(xì)粉末。（正確）4.果蔬加工的冷加工技術(shù)包括：高壓、脈沖電場、超聲波、紫外線、以及臭氧技術(shù)等。（正確）5.冷凍食品的最終質(zhì)量的好壞不僅取決于冷凍技術(shù)而且取決于解凍技術(shù)。（正確）一、問答題1.什么是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)？答案：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是以保障農(nóng)產(chǎn)品供給，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，資源產(chǎn)出率和商品率為途徑，以現(xiàn)代科技和裝備為支撐，在家庭經(jīng)營基礎(chǔ)上，在市場機(jī)制與政府調(diào)控的綜合作用下，農(nóng)工貿(mào)緊密銜接，產(chǎn)加銷融為一體，多元化的產(chǎn)業(yè)形態(tài)和多功能的產(chǎn)業(yè)體系。2.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是否是單一產(chǎn)業(yè)？答案：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不再是單一產(chǎn)業(yè)的概念，而是包括產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后等各階段緊密相關(guān)的產(chǎn)業(yè)體系。3.從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵和本質(zhì)來看，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)具有哪些主要特征？答案：第一，具備較高的綜合生產(chǎn)率，包括較高的土地產(chǎn)出率和勞動(dòng)生產(chǎn)率。第二，農(nóng)業(yè)成為可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。第三，農(nóng)業(yè)成為高度商業(yè)化的產(chǎn)業(yè)。第四，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)條件的現(xiàn)代化。第五，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的現(xiàn)代化。第六，實(shí)現(xiàn)管理方式的現(xiàn)代化。第七，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民素質(zhì)的現(xiàn)代化。第八，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)模化、專業(yè)化、區(qū)域化。第九，建立與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)相適應(yīng)的政府宏觀調(diào)控機(jī)制。4.從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特征看來，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)相對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有著哪些差異？答案：一是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵更為豐富。二是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。三是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)具有多種功能和多樣形式。四是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是以市場為導(dǎo)向。五是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重視生態(tài)環(huán)保。六是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的組織形式是產(chǎn)業(yè)化組織。5.廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)有哪些？答案：廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)糧食、特色園藝、現(xiàn)代畜牧業(yè)、現(xiàn)代漁業(yè)、現(xiàn)代林業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)六大產(chǎn)業(yè)。6.什么是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的結(jié)構(gòu)？答案：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系結(jié)構(gòu)由產(chǎn)前部門、產(chǎn)中部門和產(chǎn)后部門三大系統(tǒng)組成，并細(xì)分為優(yōu)質(zhì)糧食、特色園藝、現(xiàn)代畜牧業(yè)、現(xiàn)代漁業(yè)、現(xiàn)代林業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)六大產(chǎn)業(yè)。7.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的構(gòu)成要素有哪些？答案：機(jī)械化、電氣化、產(chǎn)業(yè)化、商品化。8.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式有哪些？答案：都市型農(nóng)業(yè)模式、外向型農(nóng)業(yè)模式、生態(tài)循環(huán)型農(nóng)業(yè)模式。9.什么是都市型農(nóng)業(yè)？答案：都市型農(nóng)業(yè)是指在城市地域空間范圍內(nèi)具有一定生態(tài)空間格局，以可持續(xù)發(fā)展為核心，體現(xiàn)城鄉(xiāng)融合，服務(wù)于城市，具有多功能、高科技、高度產(chǎn)業(yè)化、市場化的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。10.什么是外向型農(nóng)業(yè)？答案：外向農(nóng)業(yè)，是根據(jù)比較優(yōu)勢(shì)理論、要素稟賦原理，產(chǎn)品以國際市場的需求為導(dǎo)向、生產(chǎn)基地為依托、以國際大市場為主要銷售目的地、以經(jīng)濟(jì)效益的提高和企業(yè)利潤最大化為原則、以促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)乃至整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展為目標(biāo)，涵蓋研發(fā)、信息及金融服務(wù)等各種服務(wù)體系的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的生產(chǎn)、流通系統(tǒng)。11.什么是生態(tài)循環(huán)型農(nóng)業(yè)？答案：生態(tài)型農(nóng)業(yè)是指在生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)、現(xiàn)代管理學(xué)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理論指導(dǎo)下，優(yōu)化配置土地空間、生物資源、現(xiàn)代技術(shù)和時(shí)間序列，以適度規(guī)模建立與環(huán)境相適應(yīng)的多業(yè)并舉的復(fù)合生產(chǎn)系統(tǒng)，促進(jìn)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、功能完善、效益維持，最終形成區(qū)域化布局、基地化建設(shè)、專業(yè)化生產(chǎn)的多層次鏈?zhǔn)綇?fù)合農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系。12.為什么說現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是廣東現(xiàn)代化的必由之路？答案：城市化趨勢(shì)與新農(nóng)村建設(shè)的新要求；農(nóng)產(chǎn)品國際化和糧食安全巨大壓力；生態(tài)環(huán)境對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的需求。13.廣東發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)和方向是什么？答案：廣東發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)和方向是：集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、集群化、信息化、生態(tài)化。直接或間接經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水生生物資源，包括水生動(dòng)物、水生植物、水生微生物種質(zhì)的活體、標(biāo)本，以及作為種質(zhì)資源保存的其他實(shí)物，如器官、組織、細(xì)胞、基因等。57.什么是工廠化養(yǎng)殖？答案：工廠化養(yǎng)殖是現(xiàn)代設(shè)施漁業(yè)的主要模式之一，是采用現(xiàn)代工程技術(shù)和現(xiàn)代生物學(xué)知識(shí)相結(jié)合的手段，利用半自動(dòng)或全自動(dòng)化養(yǎng)殖系統(tǒng)，在小水體中高密度養(yǎng)殖水生動(dòng)物。58.水產(chǎn)養(yǎng)殖清潔生產(chǎn)過程中要控制的重點(diǎn)有哪些？答案：養(yǎng)殖廢水中的營養(yǎng)性成分、生物化學(xué)耗氧量（BOD）、懸浮固體、病原體以及化學(xué)消毒劑、治療劑是清潔生產(chǎn)過程中控制的重點(diǎn)。59.廣東發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)提出了哪四大戰(zhàn)略？答案：廣東省將實(shí)施四大漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略：科技興漁戰(zhàn)略；可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略；特色和品牌發(fā)展戰(zhàn)略；漁業(yè)功能拓展戰(zhàn)略。60.挪威深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖成功的經(jīng)驗(yàn)有哪些？答案：（1）政府重視，（2）深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的箱體向大型超大型化發(fā)展；；（3）實(shí)行嚴(yán)格的許可證制度，限制無度發(fā)展；（4）高新技術(shù)在生產(chǎn)中得到了充分的應(yīng)用；（5）在管理方面實(shí)行企業(yè)化；（6）重視加工技術(shù)的開發(fā)。61.日本發(fā)展遠(yuǎn)洋捕撈業(yè)的主要做法是？答案：日本的遠(yuǎn)洋捕撈業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將保證水產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)作為發(fā)展重點(diǎn)。首先是非常重視漁業(yè)教育和科研工作。其次是積極開展?jié)O業(yè)外交。62.現(xiàn)代林業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)是什么？答案：可持續(xù)發(fā)展63.生態(tài)公益林有什么作用？答案：保護(hù)生態(tài)安全和生物多樣性64.發(fā)展城市林業(yè)的主要任務(wù)是什么？答案：改善城市生態(tài)環(huán)境、建設(shè)生態(tài)文明城市65.中國是否是《生物多樣性公約》簽約國？答案：是66.《中華人民共和國森林法》規(guī)定，國家所有的和集體所有的森林、林木和林地，個(gè)人所有的林木和使用的林地，由哪一級(jí)國家行政機(jī)關(guān)登記造冊(cè)，發(fā)放《中華人民共和國林權(quán)證》，確認(rèn)所有權(quán)或使用權(quán)。答案：縣級(jí)以上地方人民政府。67.廣東省“四江”流域生態(tài)防護(hù)林體系中的“四江”是指哪四條江？答案：東江，西江，北江，韓江。68.森林的三大效益是什么？答案：生態(tài)效益，社會(huì)效益，經(jīng)濟(jì)效益。69.森林分類經(jīng)營根據(jù)森林兼有經(jīng)濟(jì)功能和生態(tài)、社會(huì)效益，將森林分為哪兩大類？答案：商品林和公益林。70.中國共產(chǎn)黨十七大報(bào)告中“生態(tài)文明”的核心目標(biāo)是什么？答案：人與自然和諧發(fā)展。71.什么是林業(yè)的“三害”？答案：森林火災(zāi)，病蟲害，亂砍濫伐。72.農(nóng)產(chǎn)品深加工有哪些特點(diǎn)？答案：深加工指加工過程中加工程度深、層次多，經(jīng)過若干道工序，原料的理化特性發(fā)生較大變化，營養(yǎng)成分分割很細(xì)，并按需要進(jìn)行重新搭配，如大米加工成即食米粉。深加工是在應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的現(xiàn)代機(jī)器工業(yè)規(guī)?；笊a(chǎn)加工方式，它與傳統(tǒng)的加工方式存在顯著區(qū)別。73.果蔬加工中發(fā)生褐變有哪幾種原因？答案：果蔬加工中發(fā)生的褐變有兩種原因，一是果蔬組織中的單寧在酶的作用下氧化成褐色物質(zhì)的酶褐變：二是由化學(xué)反應(yīng)所引起的褐變，如糖與含氮物質(zhì)、有機(jī)酸物質(zhì)的反應(yīng)等。酶褐變要有氧化酶系統(tǒng)、氧氣和可褐氧化物質(zhì)的共同存在。74.什么是輻照技術(shù)？答案：輻照技術(shù)，是利用γ射線的穿透性，殺死被照物表面或內(nèi)部的各種微生物或昆蟲，抑制某些生理活動(dòng)的進(jìn)程，起到延長農(nóng)產(chǎn)品和食品的貯藏保鮮時(shí)間的作用。