食品臨期銷毀管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食品臨期管理，確保食品安全，規(guī)范食品臨期銷毀流程，防止臨期食品流入市場，保障消費者權(quán)益，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的部門和人員。（三）基本原則1.確保食品安全原則：嚴(yán)格把控臨期食品銷毀過程，防止過期變質(zhì)食品對人體健康造成危害。2.合規(guī)合法原則：銷毀行為符合國家相關(guān)法律法規(guī)及監(jiān)管要求。3.記錄可追溯原則：對食品臨期銷毀全過程進行詳細(xì)記錄，以便查詢和追溯。二、食品臨期界定標(biāo)準(zhǔn)（一）預(yù)包裝食品1.保質(zhì)期在一年以上的，臨近保質(zhì)期為45天；2.保質(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)期為30天；3.保質(zhì)期在90天以上不足半年的，臨近保質(zhì)期為20天；4.保質(zhì)期在30天以上不足90天的，臨近保質(zhì)期為10天；5.保質(zhì)期在16天以上不足30天的，臨近保質(zhì)期為5天；6.保質(zhì)期在15天以下的，臨近保質(zhì)期為14天。（二）散裝食品1.生鮮食品（如肉類、蔬果等），臨近保質(zhì)期為1天；2.其他散裝食品，參照預(yù)包裝食品相應(yīng)保質(zhì)期的臨近期限界定。（三）特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）按照國家相關(guān)規(guī)定及產(chǎn)品特性確定臨期界定標(biāo)準(zhǔn)，一般遵循更為嚴(yán)格的期限要求。三、食品臨期預(yù)警與標(biāo)識（一）預(yù)警機制1.倉庫管理人員負(fù)責(zé)每日對庫存食品進行檢查，依據(jù)食品臨期界定標(biāo)準(zhǔn)，識別出臨期食品，并填寫《食品臨期預(yù)警表》，詳細(xì)記錄食品名稱、規(guī)格、批次、保質(zhì)期、臨期日期、庫存數(shù)量等信息。2.將《食品臨期預(yù)警表》及時報送至采購部門和銷售部門，以便采購部門及時調(diào)整采購計劃，銷售部門對臨期食品進行促銷或采取其他處理措施。（二）標(biāo)識管理1.對于識別出的臨期食品，倉庫管理人員應(yīng)在食品外包裝顯著位置張貼"臨期食品"標(biāo)識，注明臨期日期和處理方式（如促銷、退貨、銷毀等）。2.在陳列銷售的臨期食品區(qū)域，設(shè)置明顯的"臨期食品專柜"標(biāo)識，并對臨期食品進行單獨陳列，以便消費者識別和選擇。四、食品臨期處理方式（一）促銷銷售1.銷售部門根據(jù)臨期食品的種類、數(shù)量、庫存情況等，制定合理的促銷方案，如打折、買一送一、組合銷售等。2.在促銷活動期間，銷售人員應(yīng)向消費者明確告知食品的臨期情況，提醒消費者謹(jǐn)慎購買，并在銷售憑證上注明臨期食品相關(guān)信息。（二）退貨處理1.對于供應(yīng)商允許退貨的臨期食品，采購部門及時與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，辦理退貨手續(xù)。退貨過程中，應(yīng)確保食品包裝完好、標(biāo)識清晰，符合供應(yīng)商退貨要求。2.退貨食品應(yīng)單獨存放，并做好記錄，包括退貨日期、供應(yīng)商名稱、食品名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量等，以便后續(xù)跟蹤處理。（三）銷毀處理1.對于無法通過促銷銷售或退貨處理的臨期食品，必須進行銷毀處理。銷毀方式應(yīng)符合食品安全和環(huán)保要求，確保不對環(huán)境造成污染。2.銷毀前，應(yīng)填寫《食品臨期銷毀申請表》，詳細(xì)說明銷毀食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、臨期原因、銷毀方式等信息，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核、分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實施。五、食品臨期銷毀流程（一）準(zhǔn)備工作1.根據(jù)《食品臨期銷毀申請表》，倉庫管理人員負(fù)責(zé)準(zhǔn)備待銷毀的臨期食品，并將其集中存放于指定的銷毀區(qū)域。2.銷毀實施部門安排專人負(fù)責(zé)銷毀現(xiàn)場的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作，確保銷毀過程安全、有序進行。同時，準(zhǔn)備好必要的銷毀設(shè)備和工具，如粉碎機、焚燒爐、運輸車輛等。（二）銷毀實施1.粉碎銷毀：對于包裝食品、非液體食品等，可采用粉碎機進行粉碎處理。將臨期食品放入粉碎機中，粉碎成顆粒狀或粉末狀，確保無法恢復(fù)原狀，防止被重新利用。粉碎后的食品殘渣可作為垃圾進行處理。2.焚燒銷毀：對于一些無法粉碎或粉碎后仍存在食品安全風(fēng)險的臨期食品，如液體食品、有毒有害食品等，可采用焚燒爐進行焚燒銷毀。在焚燒過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制焚燒溫度和時間，確保食品完全燃燒，產(chǎn)生的廢氣符合環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)。焚燒后的灰燼應(yīng)妥善處理，避免對環(huán)境造成污染。3.化學(xué)處理：對于某些特殊的臨期食品，如含有有害物質(zhì)的食品，可根據(jù)其性質(zhì)采用相應(yīng)的化學(xué)處理方法進行銷毀。在進行化學(xué)處理前，必須確保處理過程安全、環(huán)保，并符合國家相關(guān)規(guī)定。處理后的廢水、廢渣等應(yīng)按照環(huán)保要求進行妥善處置。（三）記錄與監(jiān)督1.在食品臨期銷毀過程中，銷毀實施部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)記錄銷毀情況，包括銷毀日期、銷毀地點、銷毀食品名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、銷毀方式、操作人員等信息，并填寫《食品臨期銷毀記錄單》。記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于兩年。2.公司質(zhì)量安全管理部門應(yīng)對食品臨期銷毀過程進行監(jiān)督檢查，確保銷毀行為符合本管理制度及相關(guān)法律法規(guī)要求。監(jiān)督人員應(yīng)在《食品臨期銷毀記錄單》上簽字確認(rèn)，對銷毀過程的合規(guī)性負(fù)責(zé)。六、人員職責(zé)與培訓(xùn)（一）人員職責(zé)1.采購部門負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)臨期食品退貨事宜，及時調(diào)整采購計劃，減少臨期食品庫存積壓。對采購食品的保質(zhì)期進行跟蹤管理，確保所采購食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。2.銷售部門制定臨期食品促銷方案，組織實施促銷活動，向消費者宣傳臨期食品信息。負(fù)責(zé)收集消費者對臨期食品的反饋意見，及時反饋給相關(guān)部門。3.倉庫管理人員每日檢查庫存食品，識別臨期食品，填寫《食品臨期預(yù)警表》，并對臨期食品進行標(biāo)識管理。按照規(guī)定的流程和要求，組織實施食品臨期銷毀工作，確保銷毀過程安全、合規(guī)。負(fù)責(zé)臨期食品的出入庫管理，記錄相關(guān)信息，保證賬物相符。4.質(zhì)量安全管理部門制定食品臨期管理相關(guān)制度和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督檢查制度執(zhí)行情況。對食品臨期銷毀過程進行監(jiān)督，確保銷毀行為符合食品安全和環(huán)保要求。定期組織開展食品臨期管理培訓(xùn)，提高員工食品安全意識和操作技能。（二）培訓(xùn)要求1.公司定期組織食品臨期管理培訓(xùn)，培訓(xùn)對象包括采購、銷售、倉庫管理、質(zhì)量安全等相關(guān)部門人員。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品臨期界定標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)警與標(biāo)識管理、處理方式、銷毀流程、人員職責(zé)等方面。2.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對培訓(xùn)人員進行考核，考核合格后方可上崗。3.新員工入職時，應(yīng)進行食品臨期管理相關(guān)知識的崗前培訓(xùn)，使其熟悉公司食品臨期管理制度和工作流程。七、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.質(zhì)量安全管理部門定期對公司食品臨期管理工作進行內(nèi)部監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括臨期食品預(yù)警與標(biāo)識、處理方式、銷毀流程、記錄情況等方面。2.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改。整改完成后，進行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。（二）外部監(jiān)督1.