食堂廁所衛(wèi)生管理制度?總則1.目的為了營造一個(gè)干凈、整潔、衛(wèi)生的食堂和廁所環(huán)境，保障公司員工的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食堂及廁所區(qū)域。3.基本原則衛(wèi)生管理遵循"誰使用，誰負(fù)責(zé)"、"預(yù)防為主，防治結(jié)合"的原則，全體員工應(yīng)積極參與，共同維護(hù)良好的衛(wèi)生環(huán)境。食堂衛(wèi)生管理食堂環(huán)境1.日常清潔食堂地面每日早、中、晚餐后及營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，清除食物殘?jiān)⑽蹪n等，保持地面干凈、無積水。餐桌、餐椅每餐結(jié)束后及時(shí)清理，擦拭干凈，確保桌面無食物殘留、水漬，椅子擺放整齊。墻壁、門窗每周至少擦拭一次，去除灰塵、污漬，保持墻面清潔、門窗明亮。天花板、通風(fēng)口每月進(jìn)行一次清潔，防止積塵、蛛網(wǎng)等影響環(huán)境衛(wèi)生。2.消毒殺菌餐具、廚具每餐使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒。采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方式，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食堂操作間、餐廳等區(qū)域每周至少進(jìn)行一次全面消毒，使用合適的消毒劑對地面、桌面、墻壁等進(jìn)行噴灑或擦拭。垃圾桶應(yīng)每日清理，定期進(jìn)行消毒，防止垃圾滋生細(xì)菌和異味。3.通風(fēng)換氣食堂應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。每餐營業(yè)期間及營業(yè)結(jié)束后均需開啟通風(fēng)系統(tǒng)，確保空氣清新。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，保證其正常運(yùn)行，如發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)維修。食品衛(wèi)生1.食材采購嚴(yán)格篩選食材供應(yīng)商，確保所采購的食材新鮮、無變質(zhì)、無污染，并具有相關(guān)合格證明文件。采購人員應(yīng)認(rèn)真檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量，杜絕采購"三無"食品及過期變質(zhì)食品。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好，溫度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲(chǔ)存條件符合要求。定期清理庫存食品，遵循"先進(jìn)先出"原則，防止食品過期積壓。3.食品加工廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。加工食品時(shí)，生熟分開，避免交叉污染。刀具、案板等廚具應(yīng)定期清洗消毒，專用專用。食品加工過程應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。嚴(yán)禁加工變質(zhì)、異味食品。4.食品留樣每餐提供的食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并做好記錄，包括食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。人員衛(wèi)生1.健康管理食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康體檢，確保身體健康狀況符合食品衛(wèi)生要求。如發(fā)現(xiàn)工作人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品工作的疾病，應(yīng)立即暫停其工作，待治愈并取得健康證明后方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生工作人員在工作前、處理食品原料后、便后等應(yīng)洗手消毒，洗手時(shí)間不少于20秒，采用流動(dòng)水和肥皂（皂液）按照六步洗手法進(jìn)行清洗。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。不得在食堂內(nèi)吸煙、進(jìn)食、隨地吐痰等，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。廁所衛(wèi)生管理廁所清潔1.日常清掃廁所地面每日早、中、晚及每兩小時(shí)進(jìn)行一次清掃，及時(shí)清除糞便、尿液、衛(wèi)生紙等垃圾，保持地面干凈、無積水。便器每日至少?zèng)_洗三次，定期進(jìn)行消毒，確保便器清潔、無異味。洗手臺、水龍頭、鏡子等設(shè)施每餐前后進(jìn)行擦拭，保持干凈、無水漬。墻壁、門窗每周至少擦拭一次，去除污漬、灰塵，保持墻面整潔、門窗明亮。垃圾桶每日清理，定期消毒，垃圾不得外溢，及時(shí)更換垃圾袋。2.深度清潔每周對廁所進(jìn)行一次深度清潔，包括對天花板、通風(fēng)口、墻角、隔斷等部位進(jìn)行全面清掃，去除積塵、污漬、蛛網(wǎng)等。每月對廁所進(jìn)行一次全面消毒，使用合適的消毒劑對整個(gè)廁所區(qū)域進(jìn)行噴灑或擦拭，重點(diǎn)對便器、洗手臺、門把手等易污染部位進(jìn)行消毒。通風(fēng)除臭1.通風(fēng)換氣廁所應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。每日營業(yè)期間及營業(yè)結(jié)束后均需開啟通風(fēng)系統(tǒng)，確?？諝馇逍聼o異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，保證其正常運(yùn)行，如發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)維修。2.除臭措施在廁所內(nèi)放置適量的除臭劑、香薰等，減輕異味。定期更換除臭劑，保持除臭效果。保持廁所內(nèi)干燥，防止因潮濕滋生細(xì)菌和異味。如發(fā)現(xiàn)地面或墻壁有水漬，應(yīng)及時(shí)清理擦干。設(shè)施維護(hù)1.定期檢查安排專人定期對廁所設(shè)施進(jìn)行檢查，包括便器、水龍頭、沖水系統(tǒng)、洗手臺、門鎖等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并記錄設(shè)施損壞情況。檢查通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等是否正常運(yùn)行，如有故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修。2.及時(shí)維修對于檢查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施損壞問題，應(yīng)及時(shí)安排維修人員進(jìn)行維修，確保設(shè)施正常使用。建立維修記錄檔案，記錄維修時(shí)間、維修內(nèi)容、維修人員等信息，以便跟蹤和管理。衛(wèi)生檢查與考核1.檢查人員成立由行政部門、員工代表等組成的衛(wèi)生檢查小組，負(fù)責(zé)對食堂和廁所的衛(wèi)生情況進(jìn)行定期檢查。2.檢查頻率食堂衛(wèi)生每周至少檢查兩次，廁所衛(wèi)生每天檢查一次。重大活動(dòng)或節(jié)假日期間，應(yīng)增加檢查頻率。3.檢查內(nèi)容食堂檢查內(nèi)容包括環(huán)境清潔、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面，具體按照本制度中食堂衛(wèi)生管理的各項(xiàng)要求進(jìn)行檢查。廁所檢查內(nèi)容包括清潔狀況、通風(fēng)除臭、設(shè)施維護(hù)等方面，具體按照本制度中廁所衛(wèi)生管理的各項(xiàng)要求進(jìn)行檢查。4.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，將檢查結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級。對于衛(wèi)生狀況優(yōu)秀的部門或個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對于衛(wèi)生狀況不合格的部門或個(gè)人進(jìn)行批評教育，并責(zé)令限期整改；如多次整改仍不合格，將按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。5.結(jié)果公示每次衛(wèi)生檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)在公司內(nèi)部進(jìn)行公示，接受全體員工的監(jiān)督。公示期為[X]個(gè)工作日，如有異議，員工可在公示期內(nèi)向衛(wèi)生檢查小組提出申訴。培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織食堂工作人員和相關(guān)管理人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生安全知識、食堂操作規(guī)范、廁所清潔消毒方法等。邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)后進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)衛(wèi)生知識和技能，并將考核結(jié)果與績效掛鉤。2.宣傳教育通過公司內(nèi)部宣傳欄、公告欄、微信群等渠道，宣傳食堂和廁所衛(wèi)生管理的重要性及相關(guān)知識，提高全體員工的衛(wèi)生意識。張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語、海報(bào)等，營造良好的衛(wèi)生氛圍。鼓勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理，提出合理化建議，共同維護(hù)公司的衛(wèi)生環(huán)境。投訴與處理1.投訴渠道設(shè)立專門的衛(wèi)生投訴郵箱[郵箱地址]和投訴電話[電話號碼]，接受員工對食堂和廁所衛(wèi)生問題的投訴。2.投訴處理流程接到投訴后，相關(guān)部門應(yīng)及時(shí)記錄投訴內(nèi)容、投訴人信息等，并安排專人進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。對于情況屬實(shí)的投訴，應(yīng)立即采取措施進(jìn)