茶藝師試題庫(kù)+答案

一、單選題（共70題，每題1分，共70分）

1、女性茶藝表演者如有條件可（），可平添不少風(fēng)韻

A、抹香味化妝品

B、帶金銀首飾|

C、帶一只手表|

D、帶一只玉鐲|

正確答案：D

2、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）

A、烏龍茶|

B、黑茶

C、綠茶|

D、紅茶|

正確答案：C

3、折返J相電話在I、二歲殺寸力、的意思是（）

A、請(qǐng)稍等，他正在接電話|

B、請(qǐng)他給我回電話

C、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)|

D、您是哪一位I

正確答案：B

4、唐代寺院中的茶宴形式有兩種，其一是茶佛事,其二是（）

A、拜佛會(huì)|

B、詠經(jīng)會(huì)|

C、茶湯會(huì)

D、化緣會(huì)|

正確答案：C

5、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，需沿著茶壺

外圍再淋澆一些開水稱為（）

澆壺|

搖壺

C、干壺|

D、賞壺|

正確答案：A

6、接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用（），以示尊重

A、單手|

B、右手|

C、雙手

D、左手|

正確答案：C

7、祁門紅茶屬于紅茶中的（）

A、條形紅茶|

B、袋泡茶|

C、小種紅茶

D、紅碎茶|

正確答案：A

8、龍井茶品質(zhì)“四絕”特征是（）

A、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重|

B、色紅、形美、香銳、味醇

C、色白、形美、香絲、味醇|

D、色綠、香郁、味甘、形美1

正確答案：D

9、力一卜燈見過(guò)乙＜Z:衣（、的意思是（）

A、請(qǐng)出示一下您的VI.P卡|

B、請(qǐng)收好您的V.LP卡|

C、這里不用信用卡

D、在這里辦理VIP卡|

正確答案：A

10、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、高沖水|

B、將水燒沸

C、煮水

D、溫壺（杯）

正確答案：D

11、禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，（）

A、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)，茶具，茶|

B、要求有經(jīng)書，茶

C、有祖師真容，茶，花，香,畫即可|

D、要求備有茶，茶具I

正確答案：C

12、景瓷宜陶是（）茶具的代表

A、明代|

B、宋代|

C、現(xiàn)代

D、元代|

正確答案：A

13、全民飲茶口是每年的（）節(jié)氣。

A、谷雨|

B、驚蟄

C、清明|

D、小暑|

正確答案：A

14、分布在云南、海南的大葉種茶樹，由于茶多酚含量高，適制（）

A、黃茶|

B、紅茶|

C、烏龍茶

D、綠茶|

正確答案：B

15、在（）時(shí)期茶藝活動(dòng)時(shí)出現(xiàn)了焚香

A、明清

B、唐宋|

C、秦漢

D、西晉|

正確答案：C

16、具備良好的職業(yè)道德素質(zhì)和修養(yǎng)能夠激發(fā)茶藝從業(yè)人員的（）。

A、工作熱情

B、社會(huì)貢任感

C、工作熱情和責(zé)任感

D、工作態(tài)度

正確答案：C

17、韓國(guó)的茶道分為（）和點(diǎn)茶法

A、祭茶禮|

B、佛教茶禮

c、宗教茶禮I

D、煮茶法|

正確答案：D

18、為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，（）。

A、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后沖洗杯子

B、當(dāng)賓客的面沖洗杯子I

C、盡量在服務(wù)前沖洗杯子|

D、盡量在賓客的面前沖洗杯子I

正確答案：D

19、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（）有助于疏肝解毒、

理氣調(diào)經(jīng)

A、綠茶|

B、白茶|

C、紅|

D、花茶

正確答案：D

20、在沖泡烏龍茶的基本程序中，（）的環(huán)節(jié)是為了提高壺溫度，有利于

茶湯品質(zhì)的發(fā)揮

A、保持水溫|

B、清洗茶具|

C、溫壺|

D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茗杯中

正確答案：C

21、（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。

A、多次蒸儲(chǔ)

B、活性炭吸附I

C、靜置煮沸|

D、加入明磯|

正確答案：C

22、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖

泡技巧中的三個(gè)基本要素

A、水質(zhì)|

B、水量

C、水溫|

D、壺溫|

正確答案：C

23、當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí)，茶藝師應(yīng)注意（）

A、邊道別邊接待新的顧客|

B、沒有消費(fèi)的顧客天必道別|

C、道別不失真誠(chéng)|

D、由于顧客太多不必道別

正確答案：C

24、（）流行于我國(guó)南方客家人聚居地，是客家人的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗

A、三道茶|

B、雷響茶

C、烤茶

D、擂茶|

正確答案：D

25、茶樹最適宜的生長(zhǎng)溫度在（）之間。

A、18-20℃

B、20-25℃

C、18-25℃

D、15-18℃

正確答案：C

26、茶事服務(wù)中，（）是茶藝師的一種禮貌語(yǔ)言。

A、形象

B、專業(yè)知識(shí)

C、茶事服務(wù)

D、文明用語(yǔ)

正確答案：D

27、臺(tái)式烏龍茶沏泡中“烏龍入宮”是指（）

A、沖泡

B、洗茶|

C、投茶|

D、溫杯|

正確答案：C

28、茶藝館要根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)地的特點(diǎn)和（）的需要，來(lái)確定自己服務(wù)的方

向、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營(yíng)性利潤(rùn)與收支平衡

A、原材料價(jià)格

B、經(jīng)營(yíng)成本|

C、消費(fèi)地段|

D、消費(fèi)群體I

正確答案：D

29、擂茶、青豆茶屬于（）

A、民俗茶藝|

B、仿古茶藝I

C、宗教茶藝|

D、花式茶藝

正確答案：A

30、禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶,制茶,煮茶，以茶供佛，以茶

待客，（），即物求道，不離物言道

A、以茶解渴|

B、以茶消暑

C、以茶為生|

D、以茶修行|

正確答案：D

31、咖啡堿的主要藥理功能是（）作用

A、抗氧化|

B、興奮|

C、消炎

D、抗衰老|

正確答案：B

32、適合茶藝表演的音樂(lè)是（）

A、古琴

B、外國(guó)音樂(lè)|

C、中外流行音樂(lè)|

D、中國(guó)古典音樂(lè)及民族音樂(lè)I

正確答案：D

33、法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多,

飲法與英國(guó)人類似

A、花茶|

B、紅茶|

C、綠茶I

D、白茶

正確答案：B

34、下列選項(xiàng)中不符合茶藝師坐姿要求的是（）

A、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅|

B、坐姿端莊

C、測(cè)斜著身體，便于泡茶|

D、坐姿優(yōu)雅|

正確答案：C

35、埃及人喜歡喝在茶湯中加（）的濃厚醇洌的紅茶

A、薄荷|

B、蔗糖|

C、果汁

D、牛奶|

正確答案：B

36、沖泡綠茶時(shí)，通常玻璃杯中注入100~150ml的水，投茶量為（）

A、3、4g

B、廣2gl

C、2~3gl

D、1"1.5g|

正確答案：C

37、當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）圖案茶具

A、魚龍|

B、龍鳳|

C、櫻花|

D、荷花

正確答案：D

38、茶道具有一定的時(shí)代性和民族性，唐代陸羽強(qiáng)調(diào)（）的人文精神,

追求恬靜舒適的雅趣

A、清敬怡真

B、和敬清寂

C、廉美和敬|

D、精行儉德

正確答案：D

39、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程

序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段（）

A、茶藝演示階段、送客階段

B、泡茶階段、奉茶階段

C、操作階段、完成階段

D、沖泡階段、奉茶階段

正確答案：C

40、紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是（）

A、惠孟臣|

B、時(shí)大彬

C、陳曼生|

D、供春|

正確答案：D

41、君山銀針屬于（）類

A、黃茶|

B、花茶

C、綠茶|

D、黑茶|

正確答案：A

42、陸羽評(píng)定的天下第一泉是（）

A、濟(jì)南的突泉|

B、浙江玉女泉|

C、無(wú)錫惠山泉

D、廬山谷簾泉|

正確答案：D

43、烏龍茶沖泡后壺面淋水目的是為了（）

A、增加味道

B增加水量|

C、提高壺溫I

D、清洗泡沫|

正確答案：C

44、西湖龍井的產(chǎn)地是（）

A、湖州|

B、杭州

C、梧洲I

D、蘇州|

正確答案：B

45、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（）攝氏度左右

A、100|

B、901

C、801

D、85

正確答案：B

46、下列（）不屬于中國(guó)“三大名泉”之一

A、虎跑泉|

B、濟(jì)南的突泉|

C、無(wú)錫惠山泉|

D、濟(jì)南珍珠泉

正確答案：D

47、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

A、G

B、8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（-）1

C、S

D、/T1067-93《祁門紅茶》|

E、Q/35LIII

F、001-95《茉莉花茶》|

G、G

11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

正確答案：A

48、（）以“造型古樸挺健，釉色翠青如玉”著稱于世

A、河北邢窯白瓷

B、浙江龍泉青瓷

C、江西景德鎮(zhèn)白瓷

D、浙江余姚青瓷

正確答案：B

49、中國(guó)（）按地區(qū)名俗可分為潮汕，臺(tái)灣，閩南，武夷山等四大流派

A、綠茶茶藝

B、工夫茶藝|

C、花茶茶藝I

D、擂茶茶藝|

正確答案：B

50、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。

A、民事糾紛委員會(huì)

B、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

D、向人民法院

正確答案：C

51、茶樹性（）、濕澗，對(duì)緯度的要求是南緯45與北緯38之間都可以種

植

A、喜涼爽

B、喜溫?zé)醸

C、喜溫涼|

D、喜溫暖|

正確答案：D

52、日本茶人把從徑山寺傳過(guò)去的（）稱為“天目茶碗”，尊為茶道的至

寶

A、青花瓷|

B、蓋碗|

C、紫砂壺|

D、黑釉盞

正確答案：D

53、反映月下美景的古典名曲是（）

A、《春江花月夜》|

B、《海清拿天鵝》I

C、《漁樵問(wèn)答》

D、《遠(yuǎn)方的思念》|

正確答案：A

54、《六羨歌》的作者是（）

A、盧仝|

B、范仲淹

C、陸羽|

D、皎然|

正確答案：C

55、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范|

B、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)

C、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

D、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛I

正確答案：C

56、世界上最早的茶葉專著是（）

A、大觀茶論|

B、神農(nóng)本草經(jīng)|

C、茶經(jīng)|

D、茶賦

正確答案：C

57、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，（）最為妥當(dāng)

A、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待I

B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足|

C、將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話題

D、順應(yīng)賓客的要求|

正確答案：A

58、灌木型茶樹的基本特征是（）

A、主T明顯，分枝稀，多近地面處|

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小|

C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處|

I）、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大

正確答案：B

59、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整，色澤，（），凈度來(lái)看

A、香氣

B、品種|

C、葉底|

D、韻味|

正確答案：A

60、雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表

A、扁平形|

B、卷曲形

C、片形I

D、針形|

正確答案：D

61、（）又稱煮油茶，在廣西、湖南、貴州等地流傳頗廣，尤其受侗族人

民喜愛

A、酥油茶

B、打油茶

C、罐罐茶|

D、竹筒茶|

正確答案：B

62、鳳凰單機(jī)香型因各名根樹形，葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具

有自然蘭花清香的，稱為（）

A、嶺頭單根|

B、桂花香單極

C、杏仁香單極|

D、芝蘭香單極|

正確答案：D

63、《尋陸鴻漸不遇》的作者是（）

A、陸游|

B、陸羽|

C、范仲淹

D、皎然|

正確答案：D

64、茶會(huì)由茶宴衍化而來(lái)，茶宴源于（）時(shí)期

A、魏晉南北朝|

B、商周|

C、三國(guó)|

D、遼金

正確答案：A

65、（）倡導(dǎo)“以茶悟道”

A、隱元禪師|

B、榮西禪師|

C、趙州從論禪師

D、皎然|

正確答案：C

66、香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是（）

A、利于香氣和滋味的發(fā)揮|

B、抑制香氣的溢出|

C、減少內(nèi)含物的溶田|

D、保持茶壺的色澤

正確答案：A

67、用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。

A、湯味變咸|

B、湯味變淡|

C、湯色金黃|

D、香氣變淡

正確答案：D

68、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接（）、不炒不揉

A、晾干|

B、烘干|

C、吹干

D、曬干

正確答案：A

69、喬木型茶樹的基本特征是（）

A、沒有明顯主T，分枝較密，多近地面處，樹冠短小|

B、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大

C、主干明顯，分枝稀，多近地面處|

D、主干明顯，分枝密，多距地面較高處|

正確答案：D

70、祁門紅茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）

A、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明|

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤紅褐|

C、兩葉抱一芽，平局挺直不散、不翹、不曲，全身白毫|

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

正確答案：B

二、多選題（共30題，每題1分，共30分）

1、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加（）

和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、將茶湯注入聞香杯中I

B、溫壺|

C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾I

D、沖泡后用開水淋壺

正確答案：BD

2、茶樹生長(zhǎng)的特點(diǎn)（）

A、喜溫暖|

B、適宜溫度在18°~25°之間

C、喜濕潤(rùn)|

D、南緯45°~北緯38°之間|

正確答案：ABCD

3、評(píng)比茶湯滋味時(shí)，主要評(píng)比滋味的（）

A、有無(wú)異味|

B、濃淡|

C、強(qiáng)弱|

D、醇澀

正確答案：ABCD

4、姜鹽豆子茶的配料由（）茶葉和開水混合而成，故而得名

A、鹽|

B、芝麻

C、姜|

D、黃豆|

正確答案：ABCD

5、關(guān)于茶葉中科學(xué)成分的說(shuō)法，正確的是（）

A、殺菌、消炎作用主要是咖啡堿

B、綠茶中的維生素多于紅茶I

C、優(yōu)質(zhì)茶中維生素多于劣質(zhì)茶|

D、兒茶索約占茶多酚總量的30%

正確答案：BC

6、景德鎮(zhèn)瓷器素有（）的美譽(yù)

A、聲如磬

B、白如玉|

C、明如鏡|

D、薄如紙|

正確答案：ABCD

7、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）

A、湯色|

B、滋味

C、湯花I

D、香味I

正確答案：AC

8、以下對(duì)于茶葉的植物學(xué)特征描述正確的是（）

A、嫩枝莖呈圓柱形|

B、頁(yè)面分布著網(wǎng)狀葉脈，側(cè)脈伸展至葉緣1/3處向上彎

C、葉片邊緣鋸齒顯著|

D、茶芽背面有銀白色的茸毛|

正確答案：ACD

9、泡茶備器的主要原則（）

A、看季節(jié)

B、看人數(shù)|

C、看茶葉|

D、看場(chǎng)合|

正確答案：BCD

10、潮汕工夫茶說(shuō)法正確的是（）

A、潮汕人稱斟茶為“灑茶”

B、潮汕泡茶以三泡為止|

C、要求茶湯濃度一致|

I）、潮汕人喝茶講究一盅兩件I

正確答案：ABC

11、以下對(duì)于紅茶的說(shuō)法不正確的有（）

A、茶湯滋味濃而鮮爽，富有刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)|

B、茶褐素含量越多，紅茶品質(zhì)越好

C、茶黃素是決定茶湯的刺激性和鮮爽度的主體物質(zhì)

D、茶紅素是決定茶湯的刺激性和鮮爽度的主體物質(zhì)

正確答案：BD

12、茶藝從業(yè)人員培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑有（）

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐，理論聯(lián)系實(shí)際|

B、努力做到“慎獨(dú)”，提高精神境界

C、開展道德評(píng)價(jià)，檢點(diǎn)自身言行I

D、強(qiáng)化道德意識(shí)，提高道德修養(yǎng)|

正確答案：ABCD

13、祁紅的品質(zhì)特點(diǎn)是（）

A、湯色紅艷、明亮

B、色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”I

C、香高濃郁，由蜜糖香|

D、條索緊秀有鋒苗|

正確答案：ABCD

14、茶樹品種分類沒有統(tǒng)一方法，按照樹型可以分為（）三種

A、灌木型|

大喬木型

C、喬木型|

D、小喬木型|

正確答案：ACD

15、黑茶按加工法和形狀不同，分為（）兩大類

A、片形|

B、條形|

C、壓制

D、散裝|

正確答案：CD

16、關(guān)于配料茶沖泡，說(shuō)法正確的是（）

A、通過(guò)在茶中添加干果、果仁及中藥，增加茶的保健滋補(bǔ)功能

B、品嘗時(shí)，聞香、觀色后，可以邊喝邊用茶匙吃可食用的配料

C、主泡器使用蓋碗|

D、沖泡時(shí)用80°開水|

正確答案：ABC

17、接待外賓時(shí)，需要注意的禁忌有（）

A、日本客人不喜歡核桃

B、新加坡客人視紫色和黑色不吉利|

C、德國(guó)客人忌諱玫瑰花|

D、馬來(lái)西亞客人忌諱黃色I(xiàn)

正確答案：BCD

18、傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝的四寶（）

A、潮汕爐|

B、若琛甌

C、孟臣罐|

D、玉書煨