各類營養(yǎng)師考試試題及答案設(shè)置姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.魚肉

2.人體必需的七大營養(yǎng)素不包括以下哪一項？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.維生素

D.鈣

3.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

4.人體內(nèi)水分占體重的比例大約為？

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

6.人體每日所需的熱量主要來源于？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

7.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

8.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.豬肝

B.雞蛋

C.西紅柿

D.魚肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)對人體生長發(fā)育和維持生命活動具有重要作用。（）

2.碳水化合物是人體能量來源的主要物質(zhì)。（）

3.脂肪是人體儲存能量的主要物質(zhì)。（）

4.維生素對人體健康具有重要作用，但人體不能自行合成。（）

5.鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分。（）

6.鋅對人體生長發(fā)育和免疫功能具有重要作用。（）

7.維生素D有助于人體吸收鈣和磷。（）

8.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

9.人體所需營養(yǎng)素種類繁多，但每日所需量很少。（）

10.均衡膳食對維持人體健康至關(guān)重要。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C.西紅柿

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，西紅柿是富含維生素C的蔬菜之一。

2.D.鈣

解析思路：人體必需的七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維，鈣是礦物質(zhì)的一種，不屬于七大營養(yǎng)素。

3.A.豬肝

解析思路：豬肝是動物肝臟，富含鐵質(zhì)，是補鐵的良好來源。

4.C.60%

解析思路：人體內(nèi)水分含量較高，約占體重的60%左右。

5.A.豬肝

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟和某些深綠色蔬菜中，豬肝是富含維生素A的食物。

6.B.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，尤其是葡萄糖，是大腦和紅細(xì)胞的主要能量來源。

7.A.牛奶

解析思路：牛奶是富含鈣質(zhì)的食品，有助于骨骼和牙齒的健康。

8.A.豬肝

解析思路：豬肝是富含鋅的食物，鋅對于免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和傷口愈合等有重要作用。

9.A.豬肝

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中，豬肝是富含維生素E的食物之一。

10.A.豬肝

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、肉類、豆類和堅果中，豬肝是富含維生素B1的食物。

11.A.豬肝

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物肝臟、乳制品和綠葉蔬菜中，豬肝是富含維生素B2的食物。

12.A.豬肝

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類、谷物和堅果中，豬肝是富含維生素B3的食物。

13.A.豬肝

解析思路：維生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、肉類、家禽、魚類、堅果和綠葉蔬菜中，豬肝是富含維生素B5的食物。

14.A.豬肝

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、家禽、魚類、堅果、豆類和綠葉蔬菜中，豬肝是富含維生素B6的食物。

15.A.豬肝

解析思路：維生素B12（鈷胺素）主要存在于動物肝臟、魚類、肉類和奶制品中，豬肝是富含維生素B12的食物。

16.A.豬肝

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，豬肝是富含維生素C的食物之一。

17.A.豬肝

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、脂肪魚和蛋黃中，豬肝也是富含維生素D的食物之一。

18.A.豬肝

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、堅果、種子和動物肝臟中，豬肝是富含維生素K的食物。

19.A.豬肝

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類、全谷物和某些水果中，豬肝也是富含葉酸的食物。

20.D.魚肉

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆類，魚肉中含有的膳食纖維較少。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于肉類、魚類、豆類、蛋類和乳制品中。

2.ABC

解析思路：脂肪主要存在于動物性食品和植物油中。

3.ABCD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、面