茶藝師中級(jí)考試題+答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、市井茶文化B、狹義茶文化C、鄉(xiāng)野茶文化D、廣義茶文化正確答案：B2.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、觀音出海B、點(diǎn)水流香C、行云流水D、春風(fēng)拂面正確答案：A3.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、喝茶D、奉茶點(diǎn)正確答案：B4.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋C、將茶湯注入聞香杯中D、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出正確答案：B5.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）A、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感B、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心C、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育程度D、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感正確答案：A6.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：7.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門(mén)掌握茶藝表演方法B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法C、專門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D8.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、賞茶B、評(píng)茶C、看茶D、品茶正確答案：D9.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、湖紅、川紅和正山小種B、工夫、小種紅茶和紅碎茶C、寧紅、政和、小種紅茶D、滇紅、寧紅、宜紅工夫正確答案：B10.下列()茶是屬于窨花茶。A、香氣濃郁純正，無(wú)花干B、有茶味無(wú)花香，有花干C、二、三泡都嗅不到花香D、頭泡香氣低沉，有花干正確答案：A11.泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、上投法B、點(diǎn)茶法C、中投法D、下投法正確答案：A12.下列()是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《幽谷清風(fēng)》C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》D、《平湖秋月》正確答案：C13."香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、祁門(mén)紅茶正確答案：C14.滬杭寧等大中城市，人們愛(ài)好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、蓋瓷杯C、大瓷壺D、蓋茶碗正確答案：A15.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾B、秋蟲(chóng)鳴唱C、風(fēng)吹竹枝D、暴雨雷鳴正確答案：D16.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香B、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香C、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香D、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香正確答案：C17.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、調(diào)節(jié)體溫B、興奮C、利尿D、抗衰老正確答案：D18.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從后到前B、從前到后C、從尊到卑D、從右到左正確答案：D19.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南沱茶C、云南普洱茶D、金銀花茶正確答案：D20."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、滇紅工夫紅茶D、君山銀針正確答案：D21.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、六安瓜片正確答案：A22.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿C、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同D、不同茶葉外形煮水溫度不同正確答案：A23.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、燙杯B、投茶C、洗杯D、淋壺正確答案：A24.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、玉泉B、靈泉C、神泉D、圣泉正確答案：C25.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗B(niǎo)、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒D、作畫(huà)、書(shū)法、撫琴、對(duì)弈正確答案：B26.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、200B、50C、250D、150正確答案：A27.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、維生素B、葉綠素C、葡萄糖D、蛋白質(zhì)正確答案：A28.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、廣東色種C、武夷水仙D、安溪鐵觀音正確答案：A29.下列()被陸羽評(píng)為"天下第一泉”。A、云南安寧縣碧玉泉B、廬山康王谷谷簾泉C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的"月兒泉”正確答案：B30.茉莉花茶藝中"三才化育甘露美”喻指()。A、潤(rùn)茶B、悶茶C、沖水D、投茶正確答案：B31.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶俗B、茶情C、茶文D、茶道正確答案：D32.茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和()來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、簡(jiǎn)捷的回答B(yǎng)、直接的回答C、有針對(duì)性的回答D、鄭重的回答正確答案：C33.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D34.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、現(xiàn)代C、明代D、宋代正確答案：C35.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。A、中投法B、點(diǎn)茶法C、上投法D、下投法正確答案：A36.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、竹文化B、硯文化C、茶文化D、石文化正確答案：C37.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()A、孔雀開(kāi)屏B、大鵬展翅C、猛虎臥踞D、雄雞獨(dú)立正確答案：A38.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：C39.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《屯炒青綠茶》C、《第四套紅碎茶》D、《茉莉花茶》正確答案：B40.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。A、緊壓茶B、紅茶C、花茶D、鐵觀音正確答案：D41.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：B42.寧紅太子茶藝"流云拂月”是指凈杯時(shí)，將水均勻地從()洗過(guò)，而且無(wú)處不到。A、茶杯B、茶盅C、茶盤(pán)D、茶壺正確答案：A43.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展正確答案：D44.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、烏龍茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、黑茶茶藝正確答案：A45.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、保溫C、茶點(diǎn)D、裝水正確答案：A46.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、金銀花茶D、云南沱茶正確答案：D47.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、鈞窯C、定窯D、建窯正確答案：A48.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、文化修養(yǎng)B、職業(yè)活動(dòng)C、政策規(guī)定D、法律法規(guī)正確答案：B49.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。A、沖水B、洗杯C、斟茶D、燒水正確答案：A50.音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、文化人B、為官人C、務(wù)農(nóng)人D、經(jīng)商人正確答案：A51.()不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。A、《竹奏樂(lè)》B、《茉莉花》C、《烏龍八仙》D、《桂花龍井》正確答案：B52.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。A、190mlB、180mlC、160mlD、200ml正確答案：D53.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、李白B、盧仝C、陸游D、皎然正確答案：B54.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤2×10－6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6正確答案：A55.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、口品B、舌品C、喉品D、鼻品正確答案：A56.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣正確答案：B57.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、砂綠型B、灰綠型C、黃綠型D、棕紅型正確答案：C58.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶盅B、茶杯C、茶碗D、茶壺正確答案：C59.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：60.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。正確答案：B61.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為"水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味提高D、茶浮水面，鮮爽味減弱正確答案：D62.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。A、韓國(guó)人B、埃及人C、美國(guó)人D、德國(guó)人正確答案：C63.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶正確答案：D64.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間正確答案：D65."茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、品茶B、聞香C、悶茶D、回味正確答案：D66.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、紫紅色B、橙紅色C、黃色D、朱紅色正確答案：D67.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、蘋(píng)果紅茶B、加香紅茶C、草莓紅茶D、加糖紅茶正確答案：D68.()茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、西湖龍井C、武夷巖茶D、茉莉花茶正確答案：D69.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、冠心病B、胃病C、糖尿病D、神經(jīng)衰弱正確答案：D70.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇約工夫紅茶B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：D71.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性C、晚生遲采的特性D、性狀和特性正確答案：D72.品飲紅茶、綠茶、花茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：40B、1：50C、1：20D、1：80正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容是撫琴、焚香、作畫(huà)與品茗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()茉莉花茶藝中"春江水暖鴨先知”寓意是淋壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是茶具與香爐的配合。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()美國(guó)人多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的綠茶，也酷愛(ài)紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好檸檬紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()明代以后，茶館（室）的茶掛內(nèi)容主要是國(guó)畫(huà)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()寧紅太子茶藝程序共有8道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是紫砂杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()茉莉花茶藝的程序共有16道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()明代飲用茶葉主要是餅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為舌品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()香品原料主要分為植物性性、動(dòng)物性、礦物性三類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光不要注視對(duì)方，避免對(duì)方緊張。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()烏龍茶藝"三龍護(hù)鼎”指取杯方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22