食品安全法試題(帶答案)(3篇)食品安全法試題（一）一、選擇題（每題2分，共20分）1.《中華人民共和國食品安全法》的實施時間是？A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年1月1日D.2020年5月1日答案：B2.下列哪項不屬于食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容？A.食品的污染物限量B.食品的營養(yǎng)成分C.食品的包裝材料D.食品的銷售價格答案：D3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，記錄保存期限不得少于？A.6個月B.1年C.2年D.3年答案：C4.下列哪種行為不屬于食品安全法規(guī)定的違法行為？A.使用過期食品原料B.未按規(guī)定進(jìn)行食品檢驗C.食品標(biāo)簽不規(guī)范D.食品價格過高答案：D5.食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查時，有權(quán)采取的措施不包括？A.查閱、復(fù)制有關(guān)資料B.查封、扣押違法食品C.沒收違法所得D.直接吊銷營業(yè)執(zhí)照答案：D6.食品安全風(fēng)險評估的結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時向社會公布，評估結(jié)果由哪個部門負(fù)責(zé)公布？A.國家衛(wèi)生健康委員會B.國家市場監(jiān)督管理總局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家發(fā)展和改革委員會答案：A7.食品召回分為主動召回和責(zé)令召回，下列哪種情況屬于責(zé)令召回？A.企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，主動召回B.消費者投訴食品存在問題，企業(yè)主動召回C.監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，要求企業(yè)召回D.企業(yè)為提升產(chǎn)品質(zhì)量，主動召回答案：C8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)記錄保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B9.下列哪項不屬于食品安全法規(guī)定的食品添加劑使用原則？A.不影響食品安全B.不降低食品質(zhì)量C.不掩蓋食品腐敗變質(zhì)D.不增加食品成本答案：D10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，自查記錄保存期限不得少于？A.6個月B.1年C.2年D.3年答案：C二、判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全法適用于所有食品的生產(chǎn)、流通和消費環(huán)節(jié)。（√）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（×）3.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果可以作為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。（√）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者不需要對食品添加劑的使用進(jìn)行記錄。（×）5.食品安全監(jiān)管部門可以對違法食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行罰款，但不能吊銷其營業(yè)執(zhí)照。（×）6.食品召回制度只適用于預(yù)包裝食品，不適用于散裝食品。（×）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，健康證明的有效期為1年。（√）8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。（√）9.食品安全監(jiān)管部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為進(jìn)行多次罰款。（×）10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期檢驗，但不需要記錄檢驗結(jié)果。（×）三、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述食品安全法的基本原則。答案：食品安全法的基本原則包括：1.預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治原則。2.科學(xué)管理原則，即食品安全管理應(yīng)當(dāng)符合科學(xué)原理和實際情況。3.公開透明原則，即食品安全信息應(yīng)當(dāng)公開透明，保障公眾知情權(quán)。4.責(zé)任追究原則，即對違反食品安全法的行為應(yīng)當(dāng)依法追究責(zé)任。2.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度包括：1.食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查。2.食品安全追溯體系，記錄食品的生產(chǎn)、流通和銷售信息。3.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時應(yīng)對食品安全事故。4.從業(yè)人員健康管理制度，定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。5.食品安全培訓(xùn)制度，對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。6.食品檢驗制度，對食品進(jìn)行定期檢驗并記錄檢驗結(jié)果。3.簡述食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)。答案：食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)包括：1.制定和實施食品安全政策和標(biāo)準(zhǔn)。2.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查，查處違法行為。3.組織開展食品安全風(fēng)險評估和監(jiān)測。4.公布食品安全信息，保障公眾知情權(quán)。5.處理食品安全投訴和舉報。6.組織開展食品安全宣傳教育活動。7.應(yīng)對食品安全事故，采取必要措施防止事故擴(kuò)大。四、案例分析題（每題15分，共30分）1.某食品生產(chǎn)企業(yè)因使用過期原料生產(chǎn)食品，被監(jiān)管部門查處。請分析該企業(yè)的違法行為及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任。答案：1.違法行為分析：該企業(yè)使用過期原料生產(chǎn)食品，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的規(guī)定，即禁止使用過期、變質(zhì)或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。2.法律責(zé)任：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條的規(guī)定，使用過期原料生產(chǎn)食品的行為屬于違法行為，監(jiān)管部門可以對該企業(yè)進(jìn)行罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，可以吊銷其食品生產(chǎn)許可證。該企業(yè)還應(yīng)當(dāng)承擔(dān)召回違法食品的責(zé)任，并賠償消費者因此受到的損失。如果該企業(yè)的違法行為構(gòu)成犯罪，還應(yīng)當(dāng)依法追究其刑事責(zé)任。2.某餐飲企業(yè)因未按規(guī)定進(jìn)行食品檢驗，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生。請分析該企業(yè)的違法行為及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任。答案：1.違法行為分析：該企業(yè)未按規(guī)定進(jìn)行食品檢驗，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十二條的規(guī)定，即食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期檢驗，并記錄檢驗結(jié)果。2.法律責(zé)任：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定，未按規(guī)定進(jìn)行食品檢驗的行為屬于違法行為，監(jiān)管部門可以對該企業(yè)進(jìn)行罰款，并責(zé)令其改正。由于該違法行為導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生，該企業(yè)還應(yīng)當(dāng)承擔(dān)事故責(zé)任，賠償受害者的損失。如果該企業(yè)的違法行為構(gòu)成犯罪，還應(yīng)當(dāng)依法追究其刑事責(zé)任。此外，監(jiān)管部門還可以對該企業(yè)進(jìn)行信用懲戒，將其列入食品安全不良記錄名單。食品安全法試題（二）一、選擇題（每題2分，共20分）1.《中華人民共和國食品安全法》的立法目的是？A.保障食品安全B.保護(hù)消費者權(quán)益C.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展D.以上都是答案：D2.食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)不包括？A.食品的微生物限量B.食品的添加劑使用C.食品的包裝材料D.食品的銷售渠道答案：D3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，記錄保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C4.下列哪種行為不屬于食品安全法規(guī)定的違法行為？A.使用非法食品添加劑B.未按規(guī)定進(jìn)行食品檢驗C.食品標(biāo)簽不規(guī)范D.食品價格過高答案：D5.食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查時，有權(quán)采取的措施不包括？A.查閱、復(fù)制有關(guān)資料B.查封、扣押違法食品C.沒收違法所得D.直接吊銷營業(yè)執(zhí)照答案：D6.食品安全風(fēng)險評估的結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時向社會公布，評估結(jié)果由哪個部門負(fù)責(zé)公布？A.國家衛(wèi)生健康委員會B.國家市場監(jiān)督管理總局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家發(fā)展和改革委員會答案：A7.食品召回分為主動召回和責(zé)令召回，下列哪種情況屬于責(zé)令召回？A.企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，主動召回B.消費者投訴食品存在問題，企業(yè)主動召回C.監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，要求企業(yè)召回D.企業(yè)為提升產(chǎn)品質(zhì)量，主動召回答案：C8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)記錄保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B9.下列哪項不屬于食品安全法規(guī)定的食品添加劑使用原則？A.不影響食品安全B.不降低食品質(zhì)量C.不掩蓋食品腐敗變質(zhì)D.不增加食品成本答案：D10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，自查記錄保存期限不得少于？A.6個月B.1年C.2年D.3年答案：C二、判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全法適用于所有食品的生產(chǎn)、流通和消費環(huán)節(jié)。（√）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（×）3.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果可以作為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。（√）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者不需要對食品添加劑的使用進(jìn)行記錄。（×）5.食品安全監(jiān)管部門可以對違法食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行罰款，但不能吊銷其營業(yè)執(zhí)照。（×）6.食品召回制度只適用于預(yù)包裝食品，不適用于散裝食品。（×）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，健康證明的有效期為1年。（√）8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。（√）9.食品安全監(jiān)管部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為進(jìn)行多次罰款。（×）10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期檢驗，但不需要記錄檢驗結(jié)果。（×）三、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述食品安全法的基本原則。答案：食品安全法的基本原則包括：1.預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治原則。2.科學(xué)管理原則，即食品安全管理應(yīng)當(dāng)符合科學(xué)原理和實際情況。3.公開透明原則，即食品安全信息應(yīng)當(dāng)公開透明，保障公眾知情權(quán)。4.責(zé)任追究原則，即對違反食品安全法的行為應(yīng)當(dāng)依法追究責(zé)任。2.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度包括：1.食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查。2.食品安全追溯體系，記錄食品的生產(chǎn)、流通和銷售信息。3.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時應(yīng)對食品安全事故。4.從業(yè)人員健康管理制度，定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。5.食品安全培訓(xùn)制度，對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。6.食品檢驗制度，對食品進(jìn)行定期檢驗并記錄檢驗結(jié)果。3.簡述食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)。答案：食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)包括：1.制定和實施食品安全政策和標(biāo)準(zhǔn)。2.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查，查處違法行為。3.組織開展食品安全風(fēng)險評估和監(jiān)測。4.公布食品安全信息，保障公眾知情權(quán)。5.處理食品安全投訴和舉報。6.組織開展食品安全宣傳教育活動。7.應(yīng)對食品安全事故，采取必要措施防止事故擴(kuò)大。四、案例分析題（每題15分，共30分）1.某食品生產(chǎn)企業(yè)因使用過期原料生產(chǎn)食品，被監(jiān)管部門查處。請分析該企業(yè)的違法行為及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任。答案：1.違法行為分析：該企業(yè)使用過期原料生產(chǎn)食品，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的規(guī)定，即禁止使用過期、變質(zhì)或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。2.法律責(zé)任：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條的規(guī)定，使用過期原料生產(chǎn)食品的行為屬于違法行為，監(jiān)管部門可以對該企業(yè)進(jìn)行罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，可以吊銷其食品生產(chǎn)許可證。該企業(yè)還應(yīng)當(dāng)承擔(dān)召回違法食品的責(zé)任，并賠償消費者因此受到的損失。如果該企業(yè)的違法行為構(gòu)成犯罪，還應(yīng)當(dāng)依法追究其刑事責(zé)任。2.某餐飲企業(yè)因未按規(guī)定進(jìn)行食品檢驗，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生。請分析該企業(yè)的違法行為及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任。答案：1.違法行為分析：該企業(yè)未按規(guī)定進(jìn)行食品檢驗，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十二條的規(guī)定，即食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期檢驗，并記錄檢驗結(jié)果。2.法律責(zé)任：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定，未按規(guī)定進(jìn)行食品檢驗的行為屬于違法行為，監(jiān)管部門可以對該企業(yè)進(jìn)行罰款，并責(zé)令其改正。由于該違法行為導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生，該企業(yè)還應(yīng)當(dāng)承擔(dān)事故責(zé)任，賠償受害者的損失。如果該企業(yè)的違法行為構(gòu)成犯罪，還應(yīng)當(dāng)依法追究其刑事責(zé)任。此外，監(jiān)管部門還可以對該企業(yè)進(jìn)行信用懲戒，將其列入食品安全不良記錄名單。食品安全法試題（三）一、選擇題（每題2分，共20分）1.《中華人民共和國食品安全法》的立法目的是？A.保障食品安全B.保護(hù)消費者權(quán)益C.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展D.以上都是答案：D2.食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)不包括？A.食品的微生物限量B.食品的添加劑使用C.食品的包裝材料D.食品的銷售渠道答案：D3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，記錄保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C4.下列哪種行為不屬于食品安全法規(guī)定的違法行為？A.使用非法食品添加劑B.未按規(guī)定進(jìn)行食品檢驗C.食品標(biāo)簽不規(guī)范D.食品價格過高答案：D5.食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查時，有權(quán)采取的措施不包括？A.查閱、復(fù)制有關(guān)資料B.查封、扣押違法食品C.沒收違法所得D.直接吊銷營業(yè)執(zhí)照答案：D6.食品安全風(fēng)險評估的結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時向社會公布，評估結(jié)果由哪個部門負(fù)責(zé)公布？A.國家衛(wèi)生健康委員會B.國家市場監(jiān)督管理總局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家發(fā)展和改革委員會答案：A7.食品召回分為主動召回和責(zé)令召回，下列哪種情況屬于責(zé)令召回？A.企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，主動召回B.消費者投訴食品存在問題，企業(yè)主動召回C.監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，要求企業(yè)召回D.企業(yè)為提升產(chǎn)品質(zhì)量，主動召回答案：C8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)