《生產(chǎn)與運(yùn)作管理》《ProductionandOperationsManagement》授課教師：高玉榮電話uronggao@163.com

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院注意事項(xiàng)(一)教材與參考資料1．教材：陳榮秋,馬士華等，《生產(chǎn)與運(yùn)作管理》（第二版）。北京：高等教育出版社，2005.12(2009年重印)。2．參考資料：(1)生產(chǎn)與運(yùn)作管理教程，齊二石主編,清華大學(xué)出版社2006年7月。(2)王關(guān)義,《生產(chǎn)管理》,經(jīng)濟(jì)管理出版社,北京，2004。(3)生產(chǎn)與運(yùn)作管理，(原書第六版)(美)為William.J.Stevenson著，機(jī)械工業(yè)出版社2000年(二)考核方法——課程論文

1、課程論文3000字左右，在上最后一次課時(shí)上交。2、論文格式參照《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》社會(huì)科學(xué)版為什么要學(xué)習(xí)生產(chǎn)與運(yùn)作管理？問題思考

◆今天，中國(guó)被稱為“世界工廠”。在工業(yè)制成品中，中國(guó)已經(jīng)有超過130種產(chǎn)品的產(chǎn)量位居世界第一。很多國(guó)人為此頗感自豪。但是另一方面，中國(guó)制造業(yè)又面臨著難以啟齒的日見微薄的利潤(rùn)率。比如在玩具行業(yè)，每個(gè)芭比娃娃在美國(guó)的售價(jià)是9.99美元，扣除材料成本0.65美元，到最終消費(fèi)者手中時(shí)，總共增值9.34美元。而“中國(guó)制造”在這塊全球增值的大蛋糕中只得到0.35美元，占不到4%。問題究竟出在哪里？供應(yīng)鏈價(jià)值產(chǎn)品設(shè)計(jì)原料采購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸生產(chǎn)制造訂單處理批發(fā)經(jīng)銷零售圖1制造企業(yè)微笑曲線“中國(guó)制造”的位置在哪里？1、我們只關(guān)注制造。一個(gè)產(chǎn)品的零售價(jià)是4元的話，原料成本只占1元，而且很難進(jìn)一步壓縮。我們的企業(yè)關(guān)注的就是這1元。2、即使針對(duì)制造環(huán)節(jié)，我們?nèi)匀徊恢廊绾螐?元中更好地獲取利潤(rùn)。我們的問題在哪里？除了熟悉、掌握生產(chǎn)管理的相關(guān)理論、方法外，更重要的是：1、建立整合生產(chǎn)開發(fā)的理念。2、從供應(yīng)鏈的高度思考生產(chǎn)管理問題。學(xué)習(xí)目的既然制造環(huán)節(jié)利潤(rùn)率最低，我們能放棄“中國(guó)制造”嗎？美國(guó)人放棄了“美國(guó)制造”后，可以控制“中國(guó)制造”、“印度制造”、“越南制造”，中國(guó)放棄“中國(guó)制造”后，我們能控制誰(shuí)？對(duì)于中國(guó)企業(yè)來講，生產(chǎn)運(yùn)作管理仍然極為重要

◆生產(chǎn)與運(yùn)作是企業(yè)管理的基本職能之一；

◆生產(chǎn)與運(yùn)作是企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的主要環(huán)節(jié)；

◆運(yùn)作活動(dòng)是一切企業(yè)組織中耗費(fèi)最大的部分之一；◆生產(chǎn)運(yùn)作管理是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵要素之一。第一章緒論

1.基本概念2.生產(chǎn)運(yùn)作的分類3.生產(chǎn)運(yùn)作的類型4.能力與需求的匹配5.生產(chǎn)運(yùn)作管理的歷史和發(fā)展趨勢(shì)一、基本概念生產(chǎn)與運(yùn)作管理的概念生產(chǎn)運(yùn)作管理的內(nèi)容生產(chǎn)運(yùn)作管理的目標(biāo)生產(chǎn)運(yùn)作管理人員所需要的技能附屬于生產(chǎn)過程的業(yè)務(wù)和服務(wù)過程分離有形產(chǎn)品制造提供無(wú)形產(chǎn)品的服務(wù)行業(yè)為社會(huì)提供服務(wù)的相關(guān)行業(yè)不斷擴(kuò)大把有形產(chǎn)品的生產(chǎn)與無(wú)形產(chǎn)品的服務(wù)都納入生產(chǎn)的范疇“運(yùn)作”——包括制造與服務(wù)在內(nèi)的廣義生產(chǎn)概念。

生產(chǎn)運(yùn)作1.生產(chǎn)與運(yùn)作管理概念系統(tǒng)主要輸入資源轉(zhuǎn)換輸出汽車制造廠鋼材、零部件、設(shè)備、工具制造、裝配汽車汽車學(xué)校學(xué)生、教師、教材、教室傳授知識(shí)、技能受過教育的人才醫(yī)院病人、醫(yī)師、護(hù)士、藥品、醫(yī)療設(shè)備治療、護(hù)理健康的人商場(chǎng)顧客、售貨員、商品、庫(kù)房吸引顧客、推銷產(chǎn)品滿意的顧客餐廳顧客、服務(wù)員、食品、廚師提供精美食物滿意的顧客表1.1輸入－轉(zhuǎn)換－輸出的典型系統(tǒng)生產(chǎn)運(yùn)作：一切社會(huì)組織將其輸入（投入）轉(zhuǎn)化為輸出（產(chǎn)出）的過程。生產(chǎn)運(yùn)作管理：是對(duì)生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、運(yùn)行和維護(hù)過程的管理，是對(duì)生產(chǎn)運(yùn)作過程的計(jì)劃、組織、實(shí)施和控制，是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)創(chuàng)造密切相關(guān)的各項(xiàng)管理工作的總稱。

概念總結(jié)2.生產(chǎn)運(yùn)作管理的內(nèi)容1)制訂運(yùn)作戰(zhàn)略2)設(shè)計(jì)生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)設(shè)施的定點(diǎn)選擇與布置、服務(wù)交付系統(tǒng)設(shè)計(jì)、工作設(shè)計(jì)3)制訂運(yùn)作計(jì)劃生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少、何時(shí)生產(chǎn)4)生產(chǎn)的組織與控制生產(chǎn)要素的組合與配置、訂貨控制、投料控制、生產(chǎn)進(jìn)度控制、庫(kù)存控制、成本控制等5)選擇先進(jìn)的運(yùn)作模式3.生產(chǎn)運(yùn)作管理的目標(biāo)高效、低耗、靈活、清潔、準(zhǔn)時(shí)地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和(或)提供滿意服務(wù)。對(duì)運(yùn)作管理的要求質(zhì)量(Quality，Q)成本(Cost，C)時(shí)間(Time，T)柔性(Flexibility，F(xiàn))服務(wù)(Service，S)環(huán)境(Environment，E)。4.生產(chǎn)運(yùn)作人員所需要的技能1)技術(shù)能力，包括專業(yè)技術(shù)和管理技術(shù)。2)人際關(guān)系能力第二節(jié)生產(chǎn)運(yùn)作的分類制造性生產(chǎn)服務(wù)性生產(chǎn)制造性生產(chǎn)：通過物理或化學(xué)作用將有形輸入轉(zhuǎn)化為輸出的過程服務(wù)性運(yùn)營(yíng)：以提供勞務(wù)，而不制造有形產(chǎn)品為特征的生產(chǎn)從管理的角度可將生產(chǎn)運(yùn)作分為：制造性生產(chǎn)和服務(wù)性生產(chǎn)第二節(jié)生產(chǎn)運(yùn)作的分類連續(xù)性生產(chǎn)——指物料均勻、連續(xù)地按一定工藝順序運(yùn)動(dòng)，在運(yùn)動(dòng)中不斷改變形態(tài)與性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。又稱流程式生產(chǎn)。離散性生產(chǎn)——指物料離散地按一定工藝順序運(yùn)動(dòng)，在運(yùn)動(dòng)中不斷改變形態(tài)與性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。又稱為加工裝配式生產(chǎn)。1備貨型生產(chǎn)——指在沒有接到用戶訂單時(shí)，按已有的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進(jìn)行的生產(chǎn)。訂貨型生產(chǎn)——指按用戶訂單進(jìn)行的生產(chǎn)。2一、制造性生產(chǎn)系統(tǒng)分類第二節(jié)生產(chǎn)運(yùn)作的分類流程式生產(chǎn)和加工裝配式生產(chǎn)的比較較短較長(zhǎng)擴(kuò)充能力的周期復(fù)雜簡(jiǎn)單協(xié)作關(guān)系較高較低設(shè)備布置的柔性較多較少原材料的品種數(shù)模糊的可明確確定生產(chǎn)能力較低較高自動(dòng)化程度分散較多加工裝配式生產(chǎn)集中較少流程式生產(chǎn)生產(chǎn)設(shè)施地理位置產(chǎn)品品種數(shù)特征第二節(jié)生產(chǎn)運(yùn)作的分類）

MTO與MTS的區(qū)別多采用通用設(shè)備多為專用高效設(shè)備設(shè)備按用戶要求生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品產(chǎn)品訂貨時(shí)確定事先確定價(jià)格需多種操作技能專業(yè)化人員人員很重要，訂貨時(shí)確定不重要，由成品庫(kù)隨時(shí)供貨交貨期難以預(yù)測(cè)可以預(yù)測(cè)對(duì)產(chǎn)品的要求MTO(訂貨)MTS(備貨)項(xiàng)目第二節(jié)生產(chǎn)運(yùn)作的分類二、服務(wù)業(yè)生產(chǎn)類型的劃分服務(wù)性生產(chǎn):提供勞務(wù)，而不制造有形產(chǎn)品。1、按顧客需求特性分類：可分為通用型服務(wù)(學(xué)校、銀行)和專用型服務(wù)（理發(fā)、醫(yī)院）。2、按顧客是否參與分類可以分為顧客參與的服務(wù)生產(chǎn)（理發(fā)、醫(yī)院）和顧客不參與的服務(wù)生產(chǎn)（修理）3、按運(yùn)作系統(tǒng)的特性分類可以分為技術(shù)密集型（醫(yī)院）和人員密集型（學(xué)校）第二節(jié)生產(chǎn)運(yùn)作的分類第三節(jié)生產(chǎn)類型一、生產(chǎn)類型的劃分方法二、不同生產(chǎn)類型的特征

大量大批生產(chǎn)中批生產(chǎn)單件小批生產(chǎn)成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)單件生產(chǎn)第三節(jié)生產(chǎn)類型一、生產(chǎn)類型的劃分方法根據(jù)產(chǎn)品或服務(wù)的專業(yè)化程度：大量大批生產(chǎn)：品種單一，產(chǎn)量大，生產(chǎn)重復(fù)程度高；單件小批生產(chǎn)：品種繁多，每一品種生產(chǎn)的數(shù)量甚少，生產(chǎn)的重復(fù)程度低；成批生產(chǎn)：介于上述兩者之間，品種不單一，每種都有一定的重復(fù)性。二、不同生產(chǎn)類型的特征大量大批生產(chǎn)單件小批生產(chǎn)中批生產(chǎn)設(shè)計(jì)方面標(biāo)準(zhǔn)圖紙重復(fù)使用每種新產(chǎn)品需重新設(shè)計(jì)其特點(diǎn)介于大量大批和單件小批之間工藝方面使用標(biāo)準(zhǔn)制造工藝每種新產(chǎn)品重新編制工藝生產(chǎn)組織方面產(chǎn)品專業(yè)化流水線、自動(dòng)線工藝專業(yè)化生產(chǎn)管理方面簡(jiǎn)單復(fù)雜大量大批生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)生產(chǎn)周期短資金周轉(zhuǎn)快；機(jī)械化自動(dòng)化程度高，產(chǎn)出率和勞動(dòng)生產(chǎn)率高；人力物力消耗少，成本低；產(chǎn)品質(zhì)量高而穩(wěn)定單件小批生產(chǎn)缺點(diǎn)產(chǎn)品制造周期長(zhǎng),資金周轉(zhuǎn)慢,用戶訂貨提前期長(zhǎng);用人多,生產(chǎn)效率和勞動(dòng)生產(chǎn)率低;成本高;產(chǎn)品質(zhì)量不易保證問題:對(duì)企業(yè)來說,采用哪種生產(chǎn)類型運(yùn)作效率最高?企業(yè)可以自由地選擇運(yùn)作效率最高的生產(chǎn)類型嗎?三、提高多品種小批量生產(chǎn)運(yùn)作效率的途徑1、減少零件變化推行產(chǎn)品系列化及零部件標(biāo)準(zhǔn)化、通用化；推行成組技術(shù)；推行變化減少方法。2、提高生產(chǎn)系統(tǒng)的柔性提高機(jī)床的柔性；采用成組技術(shù)。四、大規(guī)模定制生產(chǎn)（MassCustomization，MC）定制生產(chǎn)：根據(jù)每個(gè)顧客的特別要求定制產(chǎn)品或服務(wù)——即“一對(duì)一”的定制化服務(wù)大規(guī)模定制生產(chǎn)：結(jié)合了大規(guī)模生產(chǎn)和定制生產(chǎn)這兩種模式的優(yōu)勢(shì)，在不犧牲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的前提下，以大規(guī)模生產(chǎn)的低成本和短交貨提前期提供定制化的產(chǎn)品，滿足客戶個(gè)性化需求。大規(guī)模定制生產(chǎn)的關(guān)鍵：模塊化（標(biāo)準(zhǔn)零部件和通用零部件）大規(guī)模定制生產(chǎn)的運(yùn)行：信息溝通柔性制造系統(tǒng)靈活的供給網(wǎng)絡(luò)第四節(jié)能力與需求的匹配一、如何使生產(chǎn)運(yùn)作能力適應(yīng)需求的變化？1、需求的變化包括質(zhì)和量，質(zhì)的變化指產(chǎn)品品種、質(zhì)量的變化；量的變化指產(chǎn)品需要量的變化。2、應(yīng)對(duì)質(zhì)變：改變軟件或業(yè)務(wù)流程重組。3、應(yīng)對(duì)量變：改變庫(kù)存。二、理想的供需關(guān)系：準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)（just-in-time,JIT）：在需要的時(shí)間、在需方要求的地點(diǎn)、將需方所需的產(chǎn)品和服務(wù)按需方要求的數(shù)量和質(zhì)量，以合理的價(jià)格提供給需方。第四階段，現(xiàn)代管理思想（1945—）一系列管理學(xué)派（管理科學(xué)派、行為科學(xué)派、系統(tǒng)管理學(xué)派）。第一階段，早期管理思想（19世紀(jì)末以前）第二階段，古典管理思想（19世紀(jì)末—1930年），以泰羅科學(xué)管理思想和法約爾一般管理思想為代表第三階段，中期管理思想（1930—1945），以梅奧的人群關(guān)系理論和巴納德的組織理論為代表第五節(jié)生產(chǎn)運(yùn)作管理的歷史和發(fā)展趨勢(shì)

年份

概念和方法

發(fā)源國(guó)別1911191119131914191719311927——19331934194019471950—1960

1970s

1980s

1990s

科學(xué)管理原理，標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間研究和工作研究工業(yè)心理學(xué)流水裝配線作業(yè)計(jì)劃圖(甘特圖)庫(kù)存控制中的經(jīng)濟(jì)批量模型抽樣檢驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)圖技術(shù)在質(zhì)量控制中應(yīng)用霍桑試驗(yàn)，人際關(guān)系學(xué)說工作抽樣分析處理復(fù)雜系統(tǒng)問題的多種訓(xùn)練小組方法線性規(guī)劃的單純形解法運(yùn)籌學(xué)快速發(fā)展，如模擬技術(shù)、排隊(duì)論、決策論、數(shù)學(xué)規(guī)劃；計(jì)算機(jī)硬、軟件技術(shù)；網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃技術(shù)(PERT和CPM)車間計(jì)劃，庫(kù)存控制，工廠布置，預(yù)測(cè)和項(xiàng)目管理，MRP和MRPⅡ等JIT、TQC和工廠自動(dòng)化(CIM、FMS、CAD、CAM以及機(jī)器人等)TQM普及化，各國(guó)推行IS0-9000，流程再造(BPR)，企業(yè)資源計(jì)劃(ERP)、并行工程(CE)、敏捷制造(AM)、精良生產(chǎn)(LP)、電子商務(wù)、因特網(wǎng)，供應(yīng)鏈管理等美國(guó)美國(guó)美國(guó)美國(guó)美國(guó)美國(guó)美國(guó)英國(guó)英國(guó)美國(guó)美國(guó)和西歐

美國(guó)和西歐

美國(guó)、日本和西歐

日本、美國(guó)和西歐表1.21911年以來運(yùn)作管理發(fā)展演進(jìn)的重大事件

1、經(jīng)濟(jì)全球化2、基于時(shí)間的競(jìng)爭(zhēng)3、環(huán)境問題生產(chǎn)與運(yùn)作管理面臨的形勢(shì)1、重視運(yùn)作戰(zhàn)略2、業(yè)務(wù)過程重組3、精細(xì)生產(chǎn)4、供應(yīng)鏈管理5、敏捷制造6、大量定制生產(chǎn)生產(chǎn)與運(yùn)作管理的發(fā)展——趨勢(shì)主要學(xué)習(xí)內(nèi)容生產(chǎn)與運(yùn)作管理概念生產(chǎn)運(yùn)作的分類生產(chǎn)類型能力與需求匹配制造性生產(chǎn)服務(wù)性生產(chǎn)流程式生產(chǎn)/連續(xù)型加工裝配式生產(chǎn)/離散型大量大批生產(chǎn)、單件小批生產(chǎn)、成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)、大批生產(chǎn)、中批生產(chǎn)、小批生產(chǎn)、單件生產(chǎn)備貨型生產(chǎn)質(zhì)變改變軟件、業(yè)務(wù)重組量變改變庫(kù)存產(chǎn)品專業(yè)化程度工作地的專業(yè)化程度訂貨型生產(chǎn)生產(chǎn)運(yùn)作管理的歷史和發(fā)展討論題、思考題：1、我國(guó)企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)作管理水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，主要差距在哪里？2、生產(chǎn)與運(yùn)作管理發(fā)展的動(dòng)力是什么？西班牙知名服裝品牌：颯拉（Zara）6+1整合“1”指制造；“6”指產(chǎn)品設(shè)計(jì)、原料采購(gòu)、訂單處理、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、批發(fā)經(jīng)營(yíng)、終端零售颯拉走完整條“6+1”流程要12天，而中國(guó)服裝企業(yè)要180天。在成本上，一件衣服庫(kù)存12天的成本比庫(kù)存180天的成本最少節(jié)省90%以上。1、颯拉的生產(chǎn)基地在歐洲，大部分銷售也在歐洲，大大提高了速度。因?yàn)閯趧?dòng)力成本在整合產(chǎn)業(yè)鏈中只占2.5%。2、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸：颯拉為了加快運(yùn)輸速度，在物流基地挖了200公里的地下隧道，用高壓空氣運(yùn)輸，速度奇快無(wú)比。成品從西班牙到上?；蛳愀郏蔑w機(jī)而不是輪船。運(yùn)費(fèi)很高，但總成本降低了。3、終端銷售：有意減少需求量最大的中號(hào)服裝，故意弄成供不應(yīng)求，吸引更多顧客。4、產(chǎn)品設(shè)計(jì)：放棄自主創(chuàng)新，做市場(chǎng)的快速反應(yīng)者。根據(jù)3天賣掉的衣服的共性來設(shè)計(jì)衣服，根據(jù)趨勢(shì)變化稍作修改，而不要?jiǎng)?chuàng)新。他們?cè)O(shè)計(jì)的衣服12天可以推向市場(chǎng)。這12天的速度是產(chǎn)業(yè)鏈高效整合的結(jié)果。謝謝！9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽(yáng)光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。2月-252月-25Tuesday,February18,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。11:12:3011:12:3011:122/18/202511:12:30AM11、夫?qū)W須志也，才須學(xué)也，非學(xué)無(wú)以廣才，非志無(wú)以成學(xué)。2月-2511:12:3011:12Feb-2518-Feb-2512、越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。11:1