食品安全管理制度

文件類別：一階文件

文件標號：

編寫部門：質(zhì)檢部

執(zhí)行日期：

文件頁數(shù)

文件管制對象生產(chǎn)部、銷售部、倉庫部、采購部

文件執(zhí)行部門質(zhì)檢部

文件管控部門質(zhì)檢部簽字執(zhí)行

目錄

序號文件名稱文件編號頁碼

1食品安全責任管理制度3

2原材料進貨查驗制度5

3原材料索證索票制度7

4生產(chǎn)過程控制管理制度9

5過程檢驗和出廠檢驗制度11

6留樣管理制度12

7食品安全自查管理制度14

8從業(yè)人員健康管理制度17

9不合格品管制程序19

10剩余物料管理制度22

11食品安全事故處理制度23

12食品安全應急預案26

13食品召回管理制度31

14食品巡檢管理制度33

15生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度34

16運輸衛(wèi)生管理制度39

17倉庫衛(wèi)生管理制度41

18食堂衛(wèi)生管理制度43

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食品安全責任管理制度

一、目的

為健全本公司食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強食品

安全監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律

法規(guī)，特制定本制度。

二、合用范圍

本公司內(nèi)原料采購、生產(chǎn)、銷售及其監(jiān)督管理均合用本制度。

三、內(nèi)容

（一）法定代表人是本公司食品安全第一責任人，依法履行食品

安全主體責任，對本公司的食品安全工作負首要責任。

（二）食品安全管理員

1、協(xié)助市場監(jiān)督管理部門對本公司的食品安全進行綜合檢查。

2、組織對公司從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識

培訓。

3、檢查食品生產(chǎn)過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的

不符合要求的行為及時制止并提出處理意見，并向公司相關領導進行

匯報。

4、對公司從業(yè)人員進行健康管理，實施健康檢查，催促患有有

礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位。

5、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

6、與保證食品安全有關的其他管理工作。

7、做好宣傳和信息報送工作，認真宣傳國家有關食品安全方針、

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原材料進貨查驗記錄制度

一、目的

為加強采購原輔材料的進貨驗收，確保原材料符合國家相關法律

法規(guī)及標準要求，特制訂本制度。

二、使用范圍

合用于本公司內(nèi)所有的原輔材料進貨查驗。

三、內(nèi)容

（一）采購的原輔材料應當進行查驗，經(jīng)檢驗合格后方可入庫。

（二）在進貨查驗原輔材料時，應查驗供貨方主體資格的合法有

效證件、產(chǎn)品合格證明文件及有關票據(jù)。

進貨查驗記錄包括以下內(nèi)容：名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者

生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)

容，并保存相關憑證。對本企業(yè)自行檢驗食品原料的，要記錄檢驗結(jié)

果及保存檢驗記錄。不患上采購或者使用不符合食品安全標準的食品

原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品及無法提供合格證明的食品原料。

（三）對原輔材料包裝標識進行查驗核對，主要內(nèi)容包括：

1.預包裝食品包裝標簽是否標注名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

成份或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標

準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

生產(chǎn)許可證編號等內(nèi)容。

2.食品添加劑標簽是否標注使用范圍、用量、使用方法，并在標

簽上載明“食品添加劑”字樣。

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3.經(jīng)感官鑒別是否存在霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者有

其他感官性狀異常。

4.是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。是否存在應當檢驗、檢疫而

未檢驗、檢疫，是否偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的

情況。

5.進口食品是否有中文標簽，是否有標注原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名

已經(jīng)在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址。

6.國家相關法律、法規(guī)規(guī)定必須經(jīng)過檢驗檢疫的，必須查驗其有

效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不患上采購。法律、法規(guī)沒有明

確規(guī)定的，應由供貨者提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明方可采購進貨。

（四）加強原輔材料的外觀質(zhì)量檢查，對包裝不嚴、破損或者不

符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理；對過期、變質(zhì)的，不患上

入庫，并即將住手進貨和使用，進行返廠或者無害化處理。

（五）在進貨查驗時，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格和無合法來源的，應拒絕

驗收，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣時，應及時報告。

（六）記錄和憑證保存期限不患上少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；

沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不患上少于二年。

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原材料索證索票制度

一、目的

為完善原材料索證索票工作，保證原材料來源合法、質(zhì)量合格，

實現(xiàn)可追溯。

二、范圍

本廠內(nèi)所有原材料索證索票均合用本制度。

三、內(nèi)容

1.索證索票是指為保證食品質(zhì)量安全，企業(yè)在采購原材料時，向

供貨商索取的有關證照和票據(jù)，作為證明食品來源渠道合法、質(zhì)量安

全可靠的憑證。

2.索證包括索取供貨商或者生產(chǎn)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、

食品經(jīng)營許可證、質(zhì)量認證證書、檢驗合格證明、動物檢疫合格證明、

入境貨物檢驗檢疫證明等資料的原件或者復印件，相關證件應有供貨

商或者生產(chǎn)商的蓋章。索票包括索取每批次原材料的進貨單據(jù)或者發(fā)

票，相關票據(jù)應有供貨商的蓋章或者簽名，注明原材料的名稱、規(guī)

格、數(shù)量、銷售日期、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

3,營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、質(zhì)量認證證書

等資料應在有效期內(nèi)；檢驗合格證明、動物檢疫合格證明、入境貨物

檢驗檢疫證明、進貨單據(jù)或者發(fā)票應與實際原材料批次對應，對于無

相關資料或者資料不齊全的原材料不患上購進。

4.所索取的憑證，應按照供貨商名稱或者原材料種類規(guī)范整理、

建檔備查，保存期限不患上少于二年，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限

不

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患上少于二年。

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生產(chǎn)過程控制管理制度

一、目的

對生產(chǎn)過程中質(zhì)量進行有效控制和管理，確保生產(chǎn)過程在受控制

狀態(tài)下進行，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定的要求。

二、合用范圍

合用于對生產(chǎn)過程（包括人員、設備、工藝操作方法、環(huán)境等）

的控制。

三、內(nèi)容

1.設施和環(huán)境配置。應配備必備生產(chǎn)設備、設施，并保持符合食

品安全衛(wèi)生要求的環(huán)境條件，確保產(chǎn)品符合食品安全標準。

2設備的控制。包括定期檢查設備的使用記錄、檢修記錄及維護

保養(yǎng)記錄。由生產(chǎn)部門完成對設備的故障排除及檢修工作，并保證設

備的生產(chǎn)能力。

3.人員的控制。操作人員必須體檢合格，進入生產(chǎn)前需要進行洗

手消毒、更換工作服后方可進入車間，作業(yè)需符合公司的衛(wèi)生操作規(guī)

范。

4.工藝的控制。編制工藝文件及作業(yè)指導書，明確生產(chǎn)工藝、生

產(chǎn)過程的要求，使其作為操作人員的操作依據(jù)，以確保生產(chǎn)過程符合

工藝要求。

5.車間必須裝有紫外線殺菌燈，每日生產(chǎn)結(jié)束后應對車間進行1

小時以上的紫外燈消毒。

6.包裝袋必須符合國家食品安全要求，并按照像關標準對每批產(chǎn)

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品做好標識并記錄，用以追蹤其質(zhì)量，

7.保持現(xiàn)場衛(wèi)生的干凈、整潔。

8.監(jiān)控食品質(zhì)量安全狀態(tài)，按有關規(guī)定監(jiān)測各控制點是否處于受

控狀態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)和糾正不穩(wěn)定因素，確保生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)。

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過程檢驗和出廠檢驗制度

建立產(chǎn)品的過程檢驗和出廠檢驗記錄制度，嚴格控制出廠產(chǎn)品的

質(zhì)量，從而達到進一步管控出廠產(chǎn)品的質(zhì)量及保證食品安全的目的。

現(xiàn)根據(jù)《食品安全法》特制定本制度。

1、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須批批進行出廠檢驗，且檢驗合

格后方可出廠,不經(jīng)出廠檢驗或者檢驗不合格的食品要禁止出廠。

2、建立符合檢驗條件的實驗室，配備達到出廠檢驗要求的檢驗

設備，并有專職的檢驗人員。

3、實驗室具備出廠檢驗相應的標準資料，如產(chǎn)品標準、檢驗方

法標準及必要的其他標準以及檢驗用藥品、試劑、器皿等。

4、出廠檢驗項目要根據(jù)相應的產(chǎn)品標準并符合產(chǎn)品市場準入細

則的規(guī)定。

5、樣品的抽取地點、方式、數(shù)量等按照有關規(guī)定進行，抽樣時

要做好抽樣記錄。

6、檢驗人員依據(jù)“方法檢驗標準”認真的做好每一個項目的檢

驗工作，如實填寫原始記錄。原始記錄要真實，具有可追溯性。

7、根據(jù)原始記錄，檢驗人員要及時的編制“出廠檢驗報告”，

在檢驗報告中，要如實的記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、

生產(chǎn)批號、檢驗合格證號。

8、檢驗報告經(jīng)企業(yè)質(zhì)量負責人審批后，由檢驗人員連同原始記

錄一起整理存檔。

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留樣管理制度

為規(guī)范餐飲服務食品留樣工作，保障學生餐飲安全，根據(jù)《食品

安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理

辦法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定

本管理制度。

1.質(zhì)檢部門應對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。

2.留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的專用取樣工具和

樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣

食品無關的物品。

3,留樣的食品樣品應在操作過程中或者加工終止時的樣品中采集，不

患上特殊制作。

4.原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)

需要由監(jiān)管部門或者餐飲服務提供者自行決定留樣品種。

5.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止

樣品之間污染；每一個品種留樣量應滿足檢驗需要。

6?留樣食品取樣不患上被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，

放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣品名、日期、時間、

留樣人。

7.一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，

配合有關部門進行調(diào)查史理，不患上影響或者干擾事故的調(diào)查處理

工作。8,每次留樣后必須填寫《留樣記錄》，并注明留樣名稱、留

樣時間等相關內(nèi)容。

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食品安全自查管理制度

一、目的

定期對公司的食品安全狀況進行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)不符合

食品安全或者危害食品安全的情況并即將采取整改措施，確保我公司

食品安全?，F(xiàn)根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)要求，特制定本制度。

二、合用范圍

合用于公司內(nèi)與食品安全相關的所有項目，包括：人員、來料、

生產(chǎn)、儲存、成品及衛(wèi)生等所有問題的檢查。

三、職責

1.質(zhì)檢部負責組建食品安全自查檢查小組，小組成員由各部門人員組

成。

2.各部門人員按照對應的自查內(nèi)容對公司內(nèi)其余除自己部門外的食

品安全問題進行檢查，并將檢查結(jié)果向公司進行匯報。

3.受檢部門對檢查出的不合格項目制定對應的整改措施并按相關要

求進行整改。

四、自查內(nèi)容

（一）企業(yè)資質(zhì)變化情況：營業(yè)執(zhí)照與食品經(jīng)營許可證實際生產(chǎn)經(jīng)營

方式和范圍是否一致，是否發(fā)生變化，變化后是否報告或者進行更

換。

（二）從業(yè)人員健康管理及培訓落實情況。相關從業(yè)人員健康證是否

齊全，是否建立人員健康檔案，是否不定期開展食品安全培訓并做好

記錄。

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（三）原料進貨查驗落實情況：采購食品原料、食品添加劑索證、食

品相關產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購，購進時是否索取了企業(yè)

相關資質(zhì)證明和合格證明文件。是否有詳細的采購驗證記錄。

（四）生產(chǎn)過程操縱情況：廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)加工場所、設備設施衛(wèi)生

狀況是否良好，生產(chǎn)工藝過程是否符合要求并做好相關記錄，是否定

期維護保養(yǎng)設備設施，確保設備運行正常；是否存在人流、運輸及原

料、半成品、成品交叉污染情況。

（五）食品出廠檢驗落實情況：是否配備了必備的檢驗儀器、設備，

計量檢驗儀器，檢驗輔助設備和化學試劑是否齊備；檢驗人員是否經(jīng)

過培訓，具有檢驗資格和能力；是否按照國家標準，對生產(chǎn)的每批產(chǎn)

品進行檢驗，是否將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳椋?/p>

是否對出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進行登記。

（六）不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：是否有采購

不合格食品原輔料和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的情況，對不合格品是否按要求

進行處理，對不安全食品是否按相關規(guī)定進行召回，并有記錄。

（七）食品標識標注情況：生產(chǎn)的食品的包裝上是否按照像關規(guī)定標

注其食品信息。

（八）食品銷售臺賬記錄情況：是否建立了食品的銷售臺賬，記錄情

況包括：產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、生產(chǎn)批號以及購貨

者的相關信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。

（九）產(chǎn)品標準執(zhí)行情況：企業(yè)是否積極并嚴格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家

標準和企業(yè)標準。執(zhí)行的標準是否有效。

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五、工作要求

應當每年至少進行不低于兩次的自查自糾工作，并做好自查情況

記錄，真實反映情況，不患上隱瞞，對自查發(fā)現(xiàn)的問題，要即將組織

整改，并對整改落實情況進行驗證。

食品安全自查的記錄由質(zhì)檢部門保存。

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從業(yè)人員健康管理制度

為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障食品安全，根據(jù)《食品

安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)，制定本制度。

一、凡在本公司從事直接或者間接接觸食品的所有人員均應遵守

本管理制度。

二、新參加或者暫時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取患上健

康證明后方可參加工作。其他人員每年至少進行一次健康檢查，必

要時接受暫時檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺

結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不患

上從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或者感染、咽部炎癥等有

礙食品安全病癥的，應即將脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食

品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、凡在本公司直接接觸食品的人員均應每H進行健康檢查，并

記錄。確認當日健康狀況后方可上崗。記錄文件由生產(chǎn)部門負責記錄，

每月交由質(zhì)檢部門統(tǒng)一保存，以備檢查。

六、綜合部門應對在本公司的所有從業(yè)人員進行登記造冊，建立

從業(yè)人員健康檔案，組織人員每年定期到指定體檢機構(gòu)進行健康檢查。

從業(yè)人員健康證明應交由綜合部門統(tǒng)一保存，以備檢查。

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七、定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好相關

的培訓記錄。

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不合格品管制程序

一、目的

本程序規(guī)定了對不合格品的標識、記錄、評審、處理的權(quán)責和方

法，防止不合格品非預期的使用，確保出廠產(chǎn)品的質(zhì)量。

二、合用范圍

合用于對所有原材料來料、生產(chǎn)加工的半成品、成品以及出廠產(chǎn)

品的不合格品的控制及相關處理。

三、權(quán)責

1.質(zhì)檢部負責不合格品的檢驗、判斷及跟蹤處理結(jié)果。

2.各部門負責職能范圍內(nèi)不合品的判定、標識、隔離和處理。

3.總經(jīng)理負責審批。

4.市場部負責對客戶退貨品進行判定。

四、定義

不合格品包括來料不合格、生產(chǎn)不合格、出廠產(chǎn)品不合格。

L來料不合格：是指因來料資質(zhì)不齊、來料無質(zhì)檢報告、來料質(zhì)

量不合格或者達不到相關的驗收標準的屬于不合格品。

2.生產(chǎn)不合格：是指因來料質(zhì)量問題和生產(chǎn)過程中不符合生產(chǎn)流

程、工藝、品質(zhì)的屬于不合格品。

3.出廠檢驗不合格：對出廠成品的質(zhì)量、外觀、理化指標進行檢

驗達不到出廠的標準則作為不合格品處理。

4.特采品：是指不合格品在投入使用后不影響產(chǎn)品的質(zhì)量的部份

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產(chǎn)品，等同于讓步接收。

五、作業(yè)內(nèi)容

1.不合格品的判斷規(guī)則：

來料、半成品和成品在各項驗收或者檢測指標中，一項或者一項

以上指標不合格，則視為不合格品。

2.不合格品處理流程

2.1米料不合格：由質(zhì)檢部負責對來料進行檢驗，將不合格情況

告知倉庫，倉庫負責對不合格品進行標識、隔離。如需退貨，由采購

部門與供方聯(lián)系退貨，特采品的使用，需由總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

2.2.1生產(chǎn)不合格：在生產(chǎn)過程或者品控巡檢過程中由相關作業(yè)

人員按照像應的檢驗標準、生產(chǎn)流程或者生產(chǎn)作業(yè)指導書等判斷出

的不合格品，由質(zhì)檢部和生產(chǎn)部進行判定，生產(chǎn)部負責對不合格品進

行標識、隔離。若能以挑選、返工后能達到規(guī)定要求的，記錄其不合格

品情況，由生產(chǎn)部進行挑選或者返工，質(zhì)檢部對經(jīng)挑選或者返工后的

不合格品進行跟蹤并進行記錄。

2.2.2生產(chǎn)部接到返工通知后，應即將安排相關人員進行返工。

2.2.3作業(yè)人員對檢出的不合格品，若不能決定處理辦法的，應

即將作好標識并記錄，同時報告相關部門的經(jīng)理進行處理，若相關部

門經(jīng)理不能決定處理辦法的，則由部門經(jīng)理上報總經(jīng)理作批示處理。

2.2.4總經(jīng)理收到相關不合格品報告后，應及時組織有關部門進

行評審后處理。

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2.3出廠產(chǎn)品不合格：由生產(chǎn)部、質(zhì)檢部、倉庫共同對出廠產(chǎn)品

進行檢驗或者檢查，檢驗或者檢查人員對檢出的不合格品應即將通知

相關部門負責人，并對不合格品進行標識、隔離。質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、

計劃部在接到不合格品情況后進行判定，若能以返工后能達到規(guī)定要

求的，記錄其不合格品情況，由生產(chǎn)部進行返工。若需要作報損或者

改作他用，由營運部或者總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

2.4客戶退貨品：由市場部判定按照《客戶退貨流程》處理。

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剩余物料管理制度

一、目的

為了規(guī)范對剩余物料管理流程，為確保剩余物料使用的質(zhì)量

及安全，特制定本制度C

二、合用范圍

本制度合用于倉庫剩余物料、生產(chǎn)過剩所造成的剩余產(chǎn)品以

及客戶退回的成品。

三、管理職責

L倉庫部門負責所有剩余物料的清點、發(fā)放和報損工作。

2.質(zhì)檢部門負責所有剩余物料的檢驗工作。

四、管理內(nèi)容

L倉庫剩余物料應在生產(chǎn)當日或者次日告知計劃及采購部門,

需要及時進行處理，避免浮現(xiàn)品質(zhì)異常的情況，在生產(chǎn)領用

時，由倉庫通知品控進行查驗合格后方可發(fā)放生產(chǎn)領用。

2.車間生產(chǎn)過剩的剩余產(chǎn)品應在次日在經(jīng)品控判斷品質(zhì)無

異常后發(fā)放于生產(chǎn)領用，若生產(chǎn)次日領用不完，則剩余部份

也可發(fā)放食堂領用，若食堂領用不完，則作報損處理。

3.退回的成品應于當日發(fā)放食堂進行領用，若領用不完，剩

余部份次日由倉庫部門按報損處理。

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食品安全事故處置制度

一、目的

對己發(fā)生的食品安全事故，制定出響應措施，認真做好食品安全

事故處置工作，使公司各級部門及時了解掌握相關情況，取患上指導

和處置的主動權(quán)，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特

制定本制度。

二、定義

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，

對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者浮現(xiàn)

死亡病例的重大食品安全事故

三、職責

1.質(zhì)檢部負責組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分

析和組織處理。

2.質(zhì)檢部負責識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應急預

案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

3?市場部門負責認定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實施工

作。

4.各部門負責本單位的安全生產(chǎn)工作，如浮現(xiàn)食品安全事故后，

配合質(zhì)檢部進行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。

四、工作程序

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1.報告

報告原則：公司任何員工有義務在第一時間報告或者越級報告涉

及公司產(chǎn)品的食品安全事故。

2.報告程序

發(fā)生食品安全事故時，公司各部門應即將向主管領導匯報，對于

重大的食品安全事故，要即將向公司領導報告，部門經(jīng)理或者分管領

導不在時，應直接向公司領導報告，并由公司統(tǒng)一及時向當?shù)匦l(wèi)生

綜合部門作出書面報告。任何部門或者個人不患上對食品安全事故隱

瞞、謊報、緩報，不患上毀滅有關證據(jù)。

2.1初次報告

應盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、

死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、

事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故操縱情況等,

如有可能應當報告事故的簡要經(jīng)過。

2.2階段報告

既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正,

包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。

23總結(jié)報告

包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工作進行總結(jié)，分析

事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

3.食品安全事故處置

發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產(chǎn)品

第23頁共45頁

及其原料，并即將進行檢驗、分析、調(diào)查；對確認屬于被污染的產(chǎn)品

及其原料，應即將住手生產(chǎn)、銷售并照《召回制度》即將予以召回并

銷毀。

五、責任追究

1.各部門經(jīng)理及公司領導必須保持每天24小時聯(lián)絡暢通，對無法

聯(lián)絡造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

2,各部門經(jīng)理為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故

發(fā)生后，要及時上報，不患上遲報、漏報和瞞報，不患上避重就輕、

遮遮掘t,要實事求是。如因報告不實，影響領導決策，影響事件處

理的，要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、

瞞報的問題，由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果

的，要嚴肅查處。

六、糾正與完善

如有事故發(fā)生，由質(zhì)檢部組織進行原因分析，編制《食品安全事

故調(diào)查報告》，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人

員缺乏培訓等，由責任部門采取糾正措施，交公司領導確認后予以實

施。并將《食品安全事故調(diào)查報告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對

其實施效果進行監(jiān)督驗證。

事故發(fā)生后，質(zhì)檢部組織相關部門對本方案和有關應急預案進行

評審與修訂，使其不斷完善。

第24頁共45頁

食品安全應急預案

一、目的

建立應急狀況的識別和響應機制，確定可能影響食

品安全的潛在事故和緊急情況，在突發(fā)事件發(fā)生時做出

有效響應，防止和消除可能發(fā)生的食品安全隱患。

二、適用范圍

適用于公司內(nèi)發(fā)生火災、汛情、停水、停電、停汽

和故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)事件的應急準備

和響應。

三、職責

L綜合部負責協(xié)調(diào)發(fā)生緊急情況的應急準備和響應

方案的實施，包括：負責發(fā)生緊急情況時人員、車輛的

調(diào)配，撥打119、110>120求助電話等協(xié)助工作；并負

責每年組織開展應急演練及本公司內(nèi)的消防設施配備工

作及相關檢查工作。

2質(zhì)檢部負責對在火災、汛情、停水、停電等事故中

受到影響的原材料、半成品、成品進行檢驗；對故意投

毒等相關原材料?、半成品、成品上報政府主管，并配合

進行檢驗。

3.生產(chǎn)部負責發(fā)生緊急情況時生產(chǎn)計劃調(diào)整及原料、

半成品、成品應急處置工作，統(tǒng)一指揮未明確規(guī)定應急

措施的不可預知的突發(fā)事件。

第2s頁共45頁

4銷售部負責發(fā)生火災、汛情、停水、停電等情況的

應急準備、響應及其預防和處置工作。

四、內(nèi)容

1.火災應急準備及響應。

1.1應急準備：綜合部負責每年定期對員工進行消防

安全培訓，每年定期組織員工開展滅火和疏散演練；按

消防安全法規(guī)要求配置滅火設備。

1.2當發(fā)生火情時，當班領導立即指揮現(xiàn)場人員就近

取滅火器對著火點進行控制，防止火勢快速蔓延?；馂?/p>

初起階段的撲救要做到及時.、快速。同時派人通知車間

及公司內(nèi)其他人員就近向外疏散，盡快撤離，避免造成

人員傷亡。

1.3在展開自救的同時，當班領導派人報告綜合部，

通知電工斷電，同時準備相關醫(yī)務用品趕赴現(xiàn)場，對受

傷人員進行救護；并根據(jù)傷勢情況，及時撥打120醫(yī)療

救護電話。

L4綜合部接報后立即調(diào)動并組織有關人員參加撲

救，就近使用消防設施進行滅火，組織人員將燃燒區(qū)域

周圍易燃易爆物品及時移到安全地點隔離火源，防止爆

炸和火情擴大。在保障人員安全的情況下將燃燒區(qū)域的

貴重財物移走，以減少損失。

1.5當火勢較大不能及時撲滅時，及時撥打119火警

第26頁共45頁

電話報警，并派人到路口接應消防車，并組織力量防止

火勢的蔓延。

1.6發(fā)生事故的部門或者車間負責對失火的原輔材料、

半成品、成品進行隔離、標識，由質(zhì)檢部進行檢驗，檢

驗合格后方可使用。

2.防汛應急準備及響應。

21應急準備：每年雨季來臨前，綜合部負責組織人

員對公司內(nèi)外下水道進行清理，確保排水暢通，并對車

間、庫房及其他建筑屋頂進行檢查并補漏。

22當發(fā)生汛情時，當班領導立即指揮現(xiàn)場人員搶救

物資，堵漏點，對漏水點進行控制，防止汛情擴大，同

時派人通知綜合部。

23綜合部負責通知有關部門做好應急和醫(yī)務準備

并及時趕往現(xiàn)場參加防汛搶救工作。

2.4防汛現(xiàn)場出現(xiàn)大面積積水及電路故障時，綜合部

負責組織人員及時排水并排除供電故障。防汛搶救過程

中對受傷人員要及時進行救護，并根據(jù)傷勢情況，撥打

120醫(yī)療救護電話。

25銷售部負責在汛期來臨時組織本部門進行防汛

培訓工作，對汛期來臨時無法完成配送的客戶進行統(tǒng)計，

上報運營部，并組織相關部門完成食品應急預案的制定。

2.6發(fā)生事故的部門或者車間負責對因事故受到影響

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的原輔材料、半成品、成品進行隔離并做好相關標識，

由質(zhì)檢部進行檢驗，檢驗合格后方可使用。

3.停電、停水、停汽應急準備及響應。

3.1應急準備：綜合部負責定期檢查內(nèi)部供電設備，

確保設備運行正常，平時加強與供電、供水部門的聯(lián)系，

提前掌握停電、停水信息。

32綜合部接到供電局、自來水公司的停電、停水通

知后及時做好應急工作并通知生產(chǎn)部做好調(diào)整生產(chǎn)計劃

和安排工作。

33當發(fā)生臨時停電、停水事故時，綜合部及時組織

人員排查事故原因，準確判斷采取果斷措施進行處理，

防止事故波及面擴大，減少財產(chǎn)損失，并通知電工，啟

用應急方案恢復用水用電。

34生產(chǎn)部對停電、停水事故引起的質(zhì)量問題及時上

報質(zhì)檢部，并對事故期間的半成品、成品進行隔離、標

識。由質(zhì)檢部進行檢驗，檢驗合格后，方可使用或者進

入下道工序。

4.故意投毒應急準備及響應。

4.1應急準備：綜合部加強對進入廠區(qū)外來人員的管

理，做好登記，禁止不明身份人員進入廠區(qū)。綜合部負

責加強對員工職業(yè)道德教育培訓，提高員工食品安全意

識，及時解決勞資糾紛并負責加強生產(chǎn)關鋌崗位監(jiān)控設

第28頁共45頁

備的配備。

42當發(fā)現(xiàn)投毒事件時，當班領導應指揮現(xiàn)場生產(chǎn)人

員停止作業(yè)，并保留相關證據(jù)及防止現(xiàn)場被破壞，并將

相關情況報告公司領導及相關部門，情況嚴重的應立即

上報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、公安部門及政府主管部門。

43質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報告以后立即趕往現(xiàn)場進行

處理，確定投毒產(chǎn)品范圍，對于投毒事件根據(jù)實際情況

進行評估做如下處理：

43.1對已受投毒污染的原料及半成品報公司領導

批準后進行封存、隔離、標識，待調(diào)查后處理。

43.2已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品，追溯所有批次產(chǎn)品并報公司

領導批準后對所有產(chǎn)品進行封存、隔離、標識，待調(diào)查

后處理。

4.3.3如果產(chǎn)品已經(jīng)流入客戶，應立即按照《不安全

食品召回管理制度》及《食品安全事故處置管理制度》

執(zhí)行，并報告食品藥品監(jiān)管部門和政府主管部門。

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食品召回管理制度

1目的

當產(chǎn)品受到污染或者存在食品安全、衛(wèi)生等危害消費者健康

的因素時進行有效的追溯、召回，確保相關受污染的產(chǎn)品安全、

順利撤回及有效處理。

2范圍

已離開本公司的存在潛在顯著危害的產(chǎn)品.

3定義

3.1普通不合格品

雖對消費者身體健康不形成傷害，但產(chǎn)品存在普通品質(zhì)問題，對

企業(yè)形象帶來負面影響，或者從長遠的觀點看會影響產(chǎn)品銷售的不合

格產(chǎn)品。

3.2嚴重不合格品

對消費者身體健康造成傷害的不合格產(chǎn)品。

4職責

4.銷售部、計劃部、市場部負責產(chǎn)品召回信息的反饋處理。

4.2質(zhì)檢部負責產(chǎn)品召回的原因分析及處理方法的擬定。

4.3產(chǎn)品召回小組負責產(chǎn)品召回的具體實施。

5工作程序

5.1產(chǎn)品召回種類

5.1.1第一類產(chǎn)品召回：產(chǎn)品極有可能引起食物中毒或者導致死亡。

5.1.2第二類產(chǎn)品召回：能引起短暫性或者可逆性食物中毒的食品。

5.1.3第三類產(chǎn)品召回：存在數(shù)量欺詐行為的食品，或者含不會

導

致食物中毒的不良微生物的食品。

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5.2建立和保存產(chǎn)品相關記錄

產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄和化驗室出具的抽檢記錄以及去向記錄《出貨單》

的保存時間至少要超過產(chǎn)品的保質(zhì)期，要設計和保持適宜的記錄，以

利于一旦產(chǎn)品召回時的查找，要隨時能提供記錄。

5.3規(guī)定涉及產(chǎn)品召回程序的人員

產(chǎn)品召回小組人員包括：公司領導、市場部、質(zhì)檢部、計劃部、

銷售部等各部門負責人。對每一個成員應制定因故中途缺席的替代人。

5.4實施召回時采取的程序

5.4.1針對受污染及遭到投訴的產(chǎn)品，根據(jù)相關的記錄找出直接

受污染的的同批產(chǎn)品的方向和范圍，確定召回種類；并分析評估已經(jīng)

受污染和可能受污染的產(chǎn)品以及生產(chǎn)中的同類產(chǎn)品、投訴的評估，最

終確定召回的廣度和深度。

5.4.2產(chǎn)品召回小組人員負責執(zhí)行召回方案，召回過程中要定期

與客戶或者相涉機構(gòu)進行溝通，及時掌握產(chǎn)品的召回進度，確保工廠

受污染的產(chǎn)品有效召回。

5.4.3當發(fā)生第一類、第二類產(chǎn)品召回種類而進行召回時，須向

政府主管部門報告。

5.5建立對已召回產(chǎn)品的控制措施

已經(jīng)退回的產(chǎn)品或者存放于庫存中尚未發(fā)出的產(chǎn)品進行的有效

隔離并由質(zhì)檢部評估后作出相應的處理。

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食品安全巡檢管理制度

一、目的

為加強儲存、生產(chǎn)、運輸環(huán)節(jié)中的食品安全，杜絕和預防食品安

全問題的發(fā)生，特制訂本制度。

二、合用范圍

合用于生產(chǎn)、儲存、運輸中各環(huán)節(jié)的巡檢工作。

三、權(quán)責

1.質(zhì)檢部負責對各環(huán)節(jié)中不符合要求的流程、工藝及作業(yè)提出整

改要求和處理方案，并對整改結(jié)果進行跟蹤和處理。

2.各相關部門負責本部門職能范圍內(nèi)的整改工作。

四、內(nèi)容

1.檢查生產(chǎn)環(huán)節(jié)中包括人員、設備、工藝操作方法、環(huán)境、來料、

半成品、成品等是否符合要求。

2.檢查儲存環(huán)節(jié)中的半成品、成品包括儲存環(huán)境、溫濕度、存放

方式等是否符合出庫或者出廠要求。

3.檢查運輸環(huán)節(jié)中的人員、設備、裝卸方式、環(huán)境、成品質(zhì)量等

是否符合出廠要求。

五、巡檢要求

1.每天采用不定時方式進行巡檢。

2.巡檢頻率不低于每天兩次。

3.巡檢后做好每日的巡檢記錄，并將每日巡查出的問題要求相關

部門進行整改。

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生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度

一、目的

為加強食品生產(chǎn)管理，保證食品質(zhì)量安全及規(guī)范生產(chǎn)車間的衛(wèi)生

環(huán)境，特制定本制度。

二、使用范圍

本制度合用于生產(chǎn)部門的日常清潔衛(wèi)生、工用具的使用和管理及

人員衛(wèi)生管理。

三、職責

1.生產(chǎn)部門負責對生產(chǎn)區(qū)域及工用具的衛(wèi)生進行清潔、消毒并進

行記錄。

2.質(zhì)檢部負責對生產(chǎn)部門的人員、現(xiàn)場及工用具的衛(wèi)生進行檢查

并記錄。

四、衛(wèi)生要求

1.生產(chǎn)人員的衛(wèi)生要求

1.1、車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理

發(fā)、不患上留長指甲和涂指甲油。

1.2進入車間必須穿戴潔凈的工作服（無鈕扣，無外口袋）、工

作帽、工作鞋、發(fā)網(wǎng)和口罩；頭發(fā)不患上外露，以防頭發(fā)進入產(chǎn)品中;

口罩必須蓋過口、鼻；口罩和發(fā)網(wǎng)必須保持清潔且每天必須更換。然

后按規(guī)程進行洗手、消毒。

1.3不患上將與生產(chǎn)無關的個人用品和飾品（如戒指、手鐲、手表、

耳環(huán)、項鏈等）帶入車間。

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1.4在生產(chǎn)操作時，不許用手抓頭發(fā)、用手擦鼻子、用口對產(chǎn)品

咳嗽、打噴嚏等。

1.5當身體受傷時必須包扎好后戴上一次性手套才干繼續(xù)工作。

1.6不患上穿戴工作服、工作帽、工作鞋、發(fā)網(wǎng)、口罩、鞋進入

非生產(chǎn)區(qū)域，如廁所等。

1.7離開生產(chǎn)車間后再進入應按照像應洗消程序方可進入車間。

1.8未經(jīng)允許非生產(chǎn)人員不患上進入加工車間；經(jīng)有關部門允許后,

必須達到生產(chǎn)人員的穿戴要求后方可進入。

L9新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取患上健康合格

證后，進行崗前培訓方可上崗工作。

1.10生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒

性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等)，或者手有外

傷等情況，應調(diào)離直接接觸食品的崗位。

1.11車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，取

患上健康合格證后方可上崗工作。

1.12加工間內(nèi)禁止隨地吐痰，不患上對著食品咳嗽、打噴嚏為

了防止食品污染，保障食品的衛(wèi)生安全，在以下情況時必須洗手：

(1)加工食物前。

(2)上廁所后。

(3)需要處理其他食品的。

(4)處理弄污的設備或者飲食用具后。

(5)中途離開工作崗位后需要繼續(xù)回到加工崗位的。

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(6)處理垃圾或者廢棄物后。

(7)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或者身體。

2.生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生要求

2.1、生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的地面、墻壁、天花板及建造中的橫梁、架構(gòu)、

管道等應保持清潔，無掛塵、無積水、無霉斑，無異味，無油污，任

何碎屑和濺灑的液體應即將清掃干凈

2.2、墻壁(角)及立柱要清潔無污染，無蜘蛛網(wǎng)，無死角，無

霉變現(xiàn)象，如有破損及時修補。

2.3、門(門簾)窗璀璨干凈，無積灰，無污跡，無蜘蛛網(wǎng)。

2.4、照明燈具及滅蚊燈保持清潔，無灰塵積壓。

2.5、地溝保持清潔衛(wèi)生、無油污、無污物、排水通暢，無阻塞

現(xiàn)象，地溝蓋封蓋完好。

2.6、消毒液要及時添加和更換，確保消毒效果。

2.7、生產(chǎn)人員在進出生產(chǎn)區(qū)域時，應隨手關門，防止蚊蟲、蠅

進入車間。

2.8、生產(chǎn)車間所有紗窗及對外的孔、通道要保持良好的密封性，

防止蚊蟲、蠅進入車間，如有破及時修補更換。生產(chǎn)車間發(fā)現(xiàn)蒼蠅、

昆蟲、蚊子或者果蠅以及老鼠等應即將停工進行捕殺，之后再繼續(xù)生產(chǎn)。

2.9、所有的原料、輔料、半成品及成品不能直接放在地面或者

已被污染的潮濕的表面上。這些貨品應避免放在管道或者設備部件

下方等有可能滴落冷凝水的地方。

2.10.生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢棄物，如包裝袋、包裝紙、包裝箱、繩、

落地的果粒、挑選的廢棄物等等，生產(chǎn)過程中可指定位置分類擺放整

齊，定時清理，至下班時清理干凈，不留死角。

2.11工作時盡量避免原料落地，落地原料必須及時清掃妥善處

理。

2.12.生產(chǎn)過程中不患上面對食品原料，生產(chǎn)器具咳嗽、打噴嚏、

大聲說話，以免污染食品。

2.13、原輔料、塑料筐、臺案、推車等等，在存放或者使用中須

保持整齊劃一，橫看成行，豎看成列；包裝物、成品、原輔料、還

應在離地10cm以上，隔墻10cm以上。

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2.14.在生產(chǎn)過程中不允許機電工在生產(chǎn)車間進行電焊、切割、

打磨等工作，以免產(chǎn)生異味、碎屑污染。

2.15、所有原、輔料及包材等必須由指定物料口進入車間。

2.16,生產(chǎn)區(qū)各種物品材料實行定置管理，可重復使用或者繼續(xù)

使用的物料應區(qū)別于廢料保存在干凈的容器內(nèi)，并蓋上蓋貼上標簽,

生產(chǎn)廢料、垃圾等應隨時處理，保持生產(chǎn)區(qū)地面清潔。

2.17.生產(chǎn)結(jié)束后要將生產(chǎn)車間內(nèi)地面、墻壁、地溝、天花板、

玻璃窗、通道門簾、工器具、設備、管道、推車等進行徹底打掃，結(jié)

束后并將車間內(nèi)的紫外燈、臭氧發(fā)生器全部打開進行消毒。

2.18.所有的清潔工具，如掃把、刮板、抹布等在使用后應整齊

的擺放在清潔工具處，不患上隨手亂扔亂放。

2.19、原輔料貯存區(qū)、包裝區(qū)、成品庫應保持干燥、無積水、無

霉斑，無異味、無掛塵。

2.20、在停產(chǎn)后，恢復生產(chǎn)時必須對生產(chǎn)現(xiàn)場、工器具、設備、

管道、操作臺等進行徹底的清洗，并進行殺菌消毒后，方可投入生產(chǎn)。

2.21、在生產(chǎn)過程中，所有的貯存物料的推車、物料桶、物料槽

等，必須蓋好蓋子，掉入其他異物，對產(chǎn)品造成污染。

2.22、生產(chǎn)時禁止將掉到地上的半成品直接放入半成品框內(nèi)，應

單獨存放，待生產(chǎn)結(jié)束后統(tǒng)一處理。

2.23,生產(chǎn)時嚴禁將生產(chǎn)工具放在地面，若生產(chǎn)工具掉在地上，

應進行清洗消毒后方可投入使用。

2.24、嚴禁將食物帶入生產(chǎn)車間內(nèi)，禁止在生產(chǎn)車間內(nèi)吃東西。

2.25.在生產(chǎn)結(jié)束后每天對地溝進行沖洗并消毒，防止微生物、

老鼠等的滋生。對地溝出口處設置防鼠措施。

3.生產(chǎn)工用具的衛(wèi)生要求

3.1、材質(zhì)要求：與原料、半成品、成品直接接觸的設備與用具，

應使用無毒、無污染、不易脫落的材料制成，為符合衛(wèi)生要求的用具。

3.2、設備內(nèi)外表面潔凈衛(wèi)生、無污跡。

3.3、設備內(nèi)無衛(wèi)生死角、無污跡、無灰塵堆積部位。

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3.4、每日生產(chǎn)結(jié)束后，工器具應按照要求進行清潔消毒后存放

于指定區(qū)域，禁止隨意擺放。

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銷售部衛(wèi)生管理制度

一、目的

為加強食品運輸管理，保障食品質(zhì)量安全及規(guī)范運輸中的食品衛(wèi)

生，特制定本制度。

二、使用范圍

本制度合用于銷售部門日常車輛的清潔衛(wèi)生及人員衛(wèi)生。

三、職責

1.銷售部門負責人員及運輸車輛的衛(wèi)生進行清潔、消毒并進行記

錄。

2.質(zhì)檢部負責對銷售部門的人員、車輛的衛(wèi)生進行檢查并記錄。

四、衛(wèi)生要求

1.車輛衛(wèi)生

(1)車頭、車身無浮灰積成，無昆蟲、鳥糞、油污等雜物；

(2)車上玻璃璀璨清潔，無污痕水跡和灰塵；

(3)儀表板上無雜物，儀表玻璃清潔干凈；

(4)座椅無灰塵、污漬、垃圾；

(5)車內(nèi)內(nèi)飾板整潔干凈，無污跡；

(6)車箱內(nèi)整潔無雜物、異物、油污和塵土；

(7)輪胎無積泥，腳踏板無積物；

(8)每次出車回來，車箱內(nèi)不能遺留任何物品(包括托盤、廢

舊紙箱)；

(9)出車完后，必須關好車門、車窗、尾箱門、并整齊擺放；

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(10)配送車輛每天在配送完成后在公司指定位置進行車輛清洗

消毒。

2.人員衛(wèi)生

(1)食品配送工作人員應當每年進行健康檢查，取患上健康證

明后方可參加工作。

(2)食品配送工作人員應當進行衛(wèi)生法規(guī)培訓，培訓后方能上

崗。

(3)所有配送工作人員必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容

整潔。

(4)工作操作前、便后、歇息后、中途離崗后，都必須將雙手

洗凈，消毒、保持雙手清潔。以免污染食物和浮現(xiàn)食品安全問題。

(5)堅持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，配送員工頭發(fā)不蓋耳為準.

(6)為防止個人日常穿著衣服中帶有塵土，細菌而污染食品，

堅持勤洗換衣服、被褥，保持個人服裝整潔。

(7)工作服應時常換洗，被污物污染后即將更換，以保證工作

服的整齊衛(wèi)生。

(8)工作服衣領、衣袖、衣長應全部蓋住內(nèi)衣，佩帶好工作證。

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倉庫衛(wèi)生管理制度

一、目的

為加強食品儲存管理，保障食品質(zhì)量安全及食品食品儲存的規(guī)范

性，特制定本制度。

二、使用范圍

本制度合用于倉庫部門對庫房的日常衛(wèi)生清潔及人員衛(wèi)生管理。

三、職責

1.倉庫部門負責人員及庫房的衛(wèi)生進行清潔、消毒并進行記錄。

2.質(zhì)檢部負責對倉庫部門的人員及庫房環(huán)境的衛(wèi)生進行檢查并

記錄。

四、衛(wèi)生要求

1.儲存衛(wèi)生

(1)倉庫管理人員應做到保持庫區(qū)周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生、整潔、無積

水、無雜物、無蚊蠅滋一地，庫房要干燥、通風，并設有防塵、防蠅、

防蟲等設施，確認產(chǎn)品不受潮，衛(wèi)生可靠。

(2)保持倉庫窗明壁凈，每周對門、窗進行不低于兩次清潔。

(3)每天對倉庫地面進行清掃，保證倉庫無積灰、無雜物。

(4)保持倉庫貨架、貨柜的清潔衛(wèi)生，并每周至少進行兩次清潔。

(5)庫區(qū)內(nèi)物料按類別分區(qū)存放，擺放整齊，不患上堆放雜物、廢

棄物。

(6)倉庫辦公室整潔衛(wèi)生，無積灰、無雜物，與辦公無關的物品不

患上存放在桌面上。

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(7)倉庫內(nèi)有相應的防蟲、防鼠設備，并嚴禁在庫內(nèi)投入殺鼠，殺

蟲的有毒藥餌。

(8)倉庫工作人員保持個人衛(wèi)生，不患上將個人物品特殊是食品

帶入倉庫。

(9)與倉庫無關人員不患上隨便進入倉庫。

2.人員衛(wèi)生

(1)倉庫人員應當每年進行健康檢查，取患上健康證明后方可參加

工作。

(2)倉庫人員應當進行衛(wèi)生法規(guī)培訓，培訓后方能上崗。

(3)所有庫房人員必須