食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查相關(guān)法規(guī)考試試題1.《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》自（）起開始實施A、2022年3月15日(正確答案)B、2021年3月15日C、2022年1月13日D、2021年12月24日答案解析：（2021年12月24日國家市場監(jiān)督管理總局令第49號公布自2022年3月15日起施行）2.根據(jù)風險管理的原則，將食品生產(chǎn)經(jīng)營者的風險等級從低到高分為（）風險等級。A、1個B、2個C、3個D、4個(正確答案)答案解析：第四章第二十一條根據(jù)風險管理的原則，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品類別、業(yè)態(tài)規(guī)模、風險控制能力、信用狀況、監(jiān)督檢查等情況，將食品生產(chǎn)經(jīng)營者的風險等級從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險四個等級。3.市場監(jiān)督管理部門組織實施監(jiān)督檢查應(yīng)當由（）監(jiān)督檢查人員參加。A、2名以上（含2名）(正確答案)B、3名以上（含3名）C、多名人員D、按需派遣答案解析：第四章第二十三條市場監(jiān)督管理部門組織實施監(jiān)督檢查應(yīng)當由2名以上（含2名）監(jiān)督檢查人員參加。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定在顯著位置張貼或者公開展示相關(guān)監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告，可以并處（）罰款。A、5000元以上5萬元以下(正確答案)B、5000元以上C、5萬元以上D、根據(jù)現(xiàn)場情況答案解析：第六章第四十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定在顯著位置張貼或者公開展示相關(guān)監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，撕毀、涂改監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告，可以并處5000元以上5萬元以下罰款。5.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當（）對本行政區(qū)域內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者至少進行一次覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查。A、每半年B、每兩年(正確答案)C、每一年D、每三年答案解析：第四章第二十二條市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當每兩年對本行政區(qū)域內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者至少進行一次覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查。6.認定標簽、說明書瑕疵，定義不正確為（）?A、文字、符號、數(shù)字的字號、字體、字高不規(guī)范B、凈含量、規(guī)格的標示方式和格式不規(guī)范C、食品、食品添加劑以及配料使用的俗稱或者簡稱等不規(guī)范的D、外文字號、字高小于中文(正確答案)答案解析：第五章第三十七條（一）文字、符號、數(shù)字的字號、字體、字高不規(guī)范，出現(xiàn)錯別字、多字、漏字、繁體字，或者外文翻譯不準確以及外文字號、字高大于中文等的；7.被檢查單位拒絕在相關(guān)文書、資料上簽字或者蓋章的，檢查人員應(yīng)當注明原因，并可以邀請有關(guān)人員作為（）作為監(jiān)督執(zhí)法的依據(jù)。A、見證人簽字、蓋章，或者采取錄音、錄像等方式進行記錄，(正確答案)B、見證人簽字、蓋章、錄像等方式進行記錄，C、見證人簽字、蓋章，或者采取錄音、等方式進行記錄，D、蓋章，或者采取錄音、錄像等方式進行記錄，答案解析：第四章第三十四條被檢查單位拒絕在相關(guān)文書、資料上簽字或者蓋章的，檢查人員應(yīng)當注明原因，并可以邀請有關(guān)人員作為見證人簽字、蓋章，或者采取錄音、錄像等方式進行記錄，作為監(jiān)督執(zhí)法的依據(jù)。8.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當于檢查結(jié)果信息形成后（）個工作日內(nèi)向社會公開。A、15B、20(正確答案)C、25D、30答案解析：第五章第三十九條市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當于檢查結(jié)果信息形成后20個工作日內(nèi)向社會公開。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當配合監(jiān)督檢查工作，按照市場監(jiān)督管理部門的要求，不正確的為（）A、開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所B、涉及敏感資料合同、票據(jù)、賬簿的直接拒絕提供(正確答案)C、回答相關(guān)詢問D、提供相關(guān)的合同、記錄、票據(jù)、賬簿、電子數(shù)據(jù)等材料的；答案解析：第六章第四十九條無正當理由不提供或者延遲提供與檢查相關(guān)的合同、記錄、票據(jù)、賬簿、電子數(shù)據(jù)等材料的；10.檢查人員應(yīng)當按照本辦法規(guī)定和檢查要點要求開展監(jiān)督檢查，并對監(jiān)督檢查情況如實記錄。除（）外，實施監(jiān)督檢查應(yīng)當覆蓋檢查要點所有檢查項目。A、日常監(jiān)督檢查B、體系檢查C、飛行檢查(正確答案)D、以上均是答案解析：第四章第二十七條檢查人員應(yīng)當按照本辦法規(guī)定和檢查要點要求開展監(jiān)督檢查，并對監(jiān)督檢查情況如實記錄。除飛行檢查外，實施監(jiān)督檢查應(yīng)當覆蓋檢查要點所有檢查項目。11.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查要點應(yīng)當包括（）等情況。A、餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用管理、場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護、餐飲具清洗消毒、食品安全事故處置(正確答案)B、入場食品經(jīng)營者的資質(zhì)審查、食品安全管理責任明確、經(jīng)營環(huán)境和條件檢查C、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營過程控制、進貨查驗、食品貯存、D、食品召回、溫度控制及記錄、過期及其他不符合食品安全標準食品處置、標簽和說明書、食品安全自查、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、答案解析：第三章第二十條餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查要點應(yīng)當包括餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用管理、場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護、餐飲具清洗消毒、食品安全事故處置等情況。12.特殊食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查要點，除應(yīng)當包括本辦法第十五條規(guī)定的內(nèi)容，還應(yīng)當包括（）等情況。保健食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查要點還應(yīng)當包括原料前處理等情況。A、注冊備案要求執(zhí)行、生產(chǎn)質(zhì)量管理體系運行、原輔料管理(正確答案)B、食品銷售者資質(zhì)、一般規(guī)定執(zhí)行、禁止性規(guī)定執(zhí)行、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營過程控制、C、進貨查驗、食品貯存、食品召回、溫度控制及記錄、D、過期及其他不符合食品安全標準食品處置、標簽和說明書、食品安全自查、從業(yè)人員管理、答案解析：第三章第十八條特殊食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查要點，除應(yīng)當包括本辦法第十五條規(guī)定的內(nèi)容，還應(yīng)當包括注冊備案要求執(zhí)行、生產(chǎn)質(zhì)量管理體系運行、原輔料管理等情況。保健食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查要點還應(yīng)當包括原料前處理等情況。13.國家市場監(jiān)督管理總局根據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準等有關(guān)規(guī)定，制定國家食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點表，明確監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容。按照風險管理的原則，檢查要點表分為（）。A、一般項目B、重點項目C、一般項目和重點項目(正確答案)D、一般項目、重點項目、特殊項目答案解析：第三章第十三條國家市場監(jiān)督管理總局根據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準等有關(guān)規(guī)定，制定國家食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點表，明確監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容。按照風險管理的原則，檢查要點表分為一般項目和重點項目。14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕、阻撓、干涉監(jiān)督檢查，違反治安管理處罰相關(guān)規(guī)定的，由市場監(jiān)督管理部門依法移交（）處理。A、公安機關(guān)(正確答案)B、上級領(lǐng)導(dǎo)C、企業(yè)責任人D、相關(guān)負責人答案解析：第六章第五十條食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕、阻撓、干涉監(jiān)督檢查，違反治安管理處罰相關(guān)規(guī)定的，由市場監(jiān)督管理部門依法移交公安機關(guān)處理。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定在顯著位置張貼或者公開展示相關(guān)監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，撕毀、涂改監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由（）地方市場監(jiān)督管理部門責令改正；A、省級以上B、市級以上C、縣級以上(正確答案)D、任意均可答案解析：第六章第四十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定在顯著位置張貼或者公開展示相關(guān)監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，撕毀、涂改監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責令改正；16.監(jiān)督檢查應(yīng)當遵循（）的原則。A、屬地負責(正確答案)B、風險管理(正確答案)C、程序合法(正確答案)D、公正公開(正確答案)答案解析：第一章第三條監(jiān)督檢查應(yīng)當遵循屬地負責、風險管理、程序合法、公正公開的原則。17.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強監(jiān)督檢查信息化（），加強數(shù)據(jù)整合、共享和利用，完善監(jiān)督檢查措施，提升智慧監(jiān)管水平。A、建設(shè)(正確答案)B、記錄(正確答案)C、歸集(正確答案)D、分析監(jiān)督檢查信息(正確答案)答案解析：第一章第六條市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強監(jiān)督檢查信息化建設(shè)，記錄、歸集、分析監(jiān)督檢查信息，加強數(shù)據(jù)整合、共享和利用，完善監(jiān)督檢查措施，提升智慧監(jiān)管水平。18.集中交易市場開辦者、展銷會舉辦者監(jiān)督檢查要點應(yīng)當包括（）等情況。A、舉辦前報告(正確答案)B、食品安全管理責任明確(正確答案)C、經(jīng)營環(huán)境和條件檢查(正確答案)D、入場食品經(jīng)營者的資質(zhì)審查(正確答案)答案解析：第三章第十九條集中交易市場開辦者、展銷會舉辦者監(jiān)督檢查要點應(yīng)當包括舉辦前報告、入場食品經(jīng)營者的資質(zhì)審查、食品安全管理責任明確、經(jīng)營環(huán)境和條件檢查等情況。19.認定標簽、說明書瑕疵，下列說法正確的是（）A、凈含量、規(guī)格的標示方式和格式不規(guī)范，或者對沒有特殊貯存條件要求的食品，未按照規(guī)定標注貯存條件的；(正確答案)B、食品、食品添加劑以及配料使用的俗稱或者簡稱等不規(guī)范的；(正確答案)C、營養(yǎng)成分表、配料表順序、數(shù)值、單位標示不規(guī)范，或者營養(yǎng)成分表數(shù)值修約間隔、“0”界限值、標示單位不規(guī)范的；(正確答案)D、對無證據(jù)證明未實際添加的成分，但標注了“未添加”，未按照規(guī)定標示具體含量的；答案解析：第五章第三十七條（五）對有證據(jù)證明未實際添加的成分，標注了“未添加”，但未按照規(guī)定標示具體含量的；20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列（）情形之一的，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十三條第一款的規(guī)定進行處理：A、、限制檢查人員進入被檢查場所或者區(qū)域的，或者限制檢查時間的；(正確答案)B、拒絕或者限制抽取樣品、錄像、拍照和復(fù)印等調(diào)查取證工作的；(正確答案)C、以主要負責人、主管人員或者相關(guān)工作人員不在崗為由，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營等方式欺騙、誤導(dǎo)、逃避檢查的；(正確答案)D、以暴力、威脅等方法阻礙檢查人員依法履行職責的；(正確答案)答案解析：第六章第四十九條（一）（二）（四）（五）21.縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照本級人民政府食品安全年度監(jiān)督管理計劃，綜合考慮（）等因素，編制年度監(jiān)督檢查計劃。A、食品類別、食品安全狀況、(正確答案)B、企業(yè)規(guī)模、管理水平、(正確答案)C、風險等級、信用檔案記錄(正確答案)D、食品類別、業(yè)態(tài)規(guī)模、風險控制能力、信用狀況、監(jiān)督檢查答案解析：第四章第二十一條縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照本級人民政府食品安全年度監(jiān)督管理計劃，綜合考慮食品類別、企業(yè)規(guī)模、管理水平、食品安全狀況、風險等級、信用檔案記錄等因素，編制年度監(jiān)督檢查計劃。22.食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查要點應(yīng)當包括（）等情況。A、食品銷售者資質(zhì)、一般規(guī)定執(zhí)行、禁止性規(guī)定執(zhí)行、(正確答案)B、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營過程控制、進貨查驗、(正確答案)C、食品貯存、食品召回、溫度控制及記錄、過期及其他不符合食品安全標準食品處置、(正確答案)D、標簽和說明書、食品安全自查、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、進口食品銷售、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、網(wǎng)絡(luò)食品銷售(正確答案)答案解析：第三章第十七條食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查要點應(yīng)當包括食品銷售者資質(zhì)、一般規(guī)定執(zhí)行、禁止性規(guī)定執(zhí)行、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營過程控制、進貨查驗、食品貯存、食品召回、溫度控制及記錄、過期及其他不符合食品安全標準食品處置、標簽和說明書、食品安全自查、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、進口食品銷售、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、網(wǎng)絡(luò)食品銷售等情況。23.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查要點應(yīng)當包括（）等情況。A、餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、(正確答案)B、原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用管理、(正確答案)C、場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護、(正確答案)D、餐飲具清洗消毒、食品安全事故處置(正確答案)答案解析：第三章第二十條餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查要點應(yīng)當包括餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用管理、場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護、餐飲具清洗消毒、食品安全事故處置等情況。24.國家市場監(jiān)督管理總局根據(jù)（）等有關(guān)規(guī)定，制定國家食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點表，明確監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容。A、法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、規(guī)章(正確答案)D、食品安全標準(正確答案)答案解析：第三章第十三條國家市場監(jiān)督管理總局根據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準等有關(guān)規(guī)定，制定國家食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點表，明確監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容。25.省級市場監(jiān)督管理部門針對食品生產(chǎn)經(jīng)營（）補充制定相應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點，并在出臺后（）內(nèi)向國家市場監(jiān)督管理總局報告。A、新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新模式(正確答案)B、新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新模式C、30日(正確答案)D、20日答案解析：第三章第十四條省級市場監(jiān)督管理部門針對食品生產(chǎn)經(jīng)營新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新模式，補充制定相應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點，并在出臺后30日內(nèi)向國家市場監(jiān)督管理總局報告。26.檢查記錄以及相關(guān)證據(jù)，可以作為行政處罰的依據(jù)。A、對(正確答案)B、錯答案解析：第四章第三十條檢查記錄以及相關(guān)證據(jù)，可以作為行政處罰的依據(jù)。27.檢查人員應(yīng)當綜合監(jiān)督檢查情況進行判定，確定檢查結(jié)果。A、對(正確答案)B、錯答案解析：第四章第三十一條檢查人員應(yīng)當綜合監(jiān)督檢查情況進行判定，確定檢查結(jié)果。28.不符合監(jiān)督檢查要點表一般項目，影響食品安全的，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照現(xiàn)場情況進行調(diào)查處理。A、對B、錯(正確答案)答案解析：第四章第三十三條不符合監(jiān)督檢查要點表一般項目，影響食品安全的，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當依法進行調(diào)查處理。29.國家市場監(jiān)督管理總局負責監(jiān)督指導(dǎo)全國食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查工作，必須組織開展監(jiān)督檢查。A、對B、錯(正確答案)答案解析：第二章第七條國家市場監(jiān)督管理總局負責監(jiān)督指導(dǎo)全國食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查工作，可以根據(jù)需要組織開展監(jiān)督檢查。30.市場監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督檢查，有權(quán)采取下列措施，被檢查單位不得拒絕、阻撓、干涉：A、對(正確答案)B、錯答案解析：第四章第二十五條市場監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督檢查，有權(quán)采取下列措施，被檢查單位不得拒絕、阻撓、干涉：31.有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可按照實際情況確定是否停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、對B、錯(正確答案)答案解析：第四章第三十一條有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。32.上級市場監(jiān)督管理部門組織的監(jiān)督檢查，還應(yīng)當將監(jiān)督檢查結(jié)果抄送食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)督管理部門。A、對(正確答案)B、錯答案解析：第四章第三十五條上級市場監(jiān)督管理部門組織的監(jiān)督檢查，還應(yīng)當將監(jiān)督檢查結(jié)果抄送食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)督管理部門。33.檢查人員（含聘用制檢查人員和相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員）在實施監(jiān)督檢查過程中，應(yīng)當嚴格遵守有關(guān)法律法規(guī)、廉政紀律和工作要求，不得違反規(guī)定泄露監(jiān)督檢查相關(guān)情況以及被檢查單位的商業(yè)秘密、未披露信息或者保密商務(wù)信息。A、對(正確答案)B、錯答案解析：第五章第四十六條檢查人員（含聘用制檢查人員和相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員）在實施監(jiān)督檢查過程中，應(yīng)當嚴格遵守有關(guān)法律法規(guī)、廉政紀律和工作要求，不得違反規(guī)定泄露監(jiān)督檢查相關(guān)情況以及被檢查單位的商業(yè)秘密、未披露信息或者保密商務(wù)信息。34.實施飛行檢查，檢查人員可以按照情況事先告知被檢查單位飛行檢查內(nèi)容、檢查人員行程等檢查相關(guān)信息。A、對B、錯(正確答案)答案解析：第五章第四十六條實施飛行檢查，檢查人員不得事先告知被檢查單位飛行檢查內(nèi)容、檢查人員行程等檢查相關(guān)信息。35.市級以上市場監(jiān)督管理部門根據(jù)監(jiān)督管理工作需要，可以對由下級市場監(jiān)督管理部門負責日常監(jiān)督管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施隨機監(jiān)督檢查，也可以組織下級市場監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施異地監(jiān)督檢查。A、對(正確答案)B、錯答案解析：第二章第十條市級以上市場監(jiān)督管理部門根據(jù)監(jiān)督管理工作需要，可以對由下級市場監(jiān)督管理部門負責日常監(jiān)督管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施隨機監(jiān)督檢查，也可以組織下級市場監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施