2020年茶藝師（高級(jí)）證考試題庫(kù)及茶藝師（高級(jí)）

試題解析

2020年茶藝師（高級(jí)）證考試題庫(kù)及茶藝師（高級(jí)）試

題解析是由結(jié)合（安監(jiān)局）特種作業(yè)人員操作證考試大綱和

（質(zhì)檢局）特種設(shè)備作業(yè)人員上崗證考試大綱隨機(jī)出的茶藝

師（高級(jí)）在線模擬考試題練習(xí)。其中包含茶藝師（高級(jí)）

證復(fù)審考試題庫(kù)答案解析及茶藝師（高級(jí)）證新訓(xùn)考試題庫(kù)

答案解析。2020年茶藝師（高級(jí)）證考試題庫(kù)及茶藝師（高

級(jí)）試題解析符合考試新大綱。通過(guò)考試前訓(xùn)練確保學(xué)員學(xué)

習(xí)后能順利通過(guò)考試。

L【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲

食。（V）

2、【判斷題】茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃

素、茶紅素的氧化聚合會(huì)嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。（V）

3、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來(lái)

命名。（x）

4、【判斷題】最早的"茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。

（x）

5、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃

勻亮。（x）

6、【判斷題】茶樹(shù)的葉片離葉基處2/3沒(méi)有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的

標(biāo)志。（X）

7、【判斷題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)

茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（V）

8、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。

（x）

9、【判斷題】通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即"條索粗壯、青翠

多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘"。（V）

10、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，

就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（x）

11、【判斷題】白茶的茶性寒，能清涼降炎，有"清茶"之稱。（V）

12、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。

（7）

13、【單選題】香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（A）

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

14、【單選題】（）這個(gè)國(guó)家開(kāi)始接觸茶，把茶當(dāng)作"萬(wàn)靈丹"和"長(zhǎng)生妙

藥"看待的。（B）

A、埃及

B、法國(guó)

C、英國(guó)

D、荷蘭

15、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不

適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。（C）

A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽

B、品茶斗茶

C、寵物表演

D、茶藝、民俗茶俗表演

16、【單選題】桃江擂茶是以（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖

泡，再放點(diǎn)白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

17、【單選題】茶葉原料中存在的微生物不包括（）。（D）

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌

18、【單選題】形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是（）的品質(zhì)特

點(diǎn)。（A）

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽(yáng)毛尖

19、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（）。（D）

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

20、【單選題】（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門(mén)紅茶

D、白毫銀針

21、【單選題】茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與（）

相似。（B）

A、維生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

22、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶

藝、觀音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

23、【單選題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

（D）

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

24、【單選題】紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶（）mL用水量為宜。

（A）

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

25、【單選題】如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的（）

也是不一樣的。（A）

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C、行動(dòng)結(jié)果

D、社會(huì)價(jià)值

26、【單選題】光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的（）與光的

（）o（A）

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長(zhǎng)短

27、【單選題】英國(guó)人和加拿大人忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特

別茶席的布置上勿用。（C）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、蘭花

28、【單選題】茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但（）易趨粗老。（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

29、【單選題】韓國(guó)的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代（），已用茶為祭品。

（C）

A、約357年

B、約566年

C、約668年

D、約916年

30、【單選題】窖制花茶的第一步程序是（）。（A）

A、茶坯與鮮花處理

B、魯花拌和

C、通花

D、起花

31、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶

沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C100℃左右

D、85c左右

32、【單選題】制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)（）。（D）

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

33、【單選題】沖泡（）時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)"溫潤(rùn)泡”這道程序。（C）

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

34、【單選題】文土茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。（B）

A、一定是會(huì)品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門(mén)第相同

D、一般的群眾

35、【單選題】作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色

和風(fēng)格執(zhí)行（）。（A）

A、銷(xiāo)售策略

B、營(yíng)銷(xiāo)方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

36、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，

挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

37、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅

素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

38、【單選題】（）具有"外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓

香或焦糖香，收斂性強(qiáng)"的特征。（B）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

39、【單選題】評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是（）。（A）

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

40、【單選題】我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為"（）"。

（C）

A、點(diǎn)水留香

B、觀音出海

C、三龍護(hù)鼎

D、行云流水

41、【單選題】下列（）因素不會(huì)影響泡茶的水溫。（D）

A、溫壺

B、溫潤(rùn)泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

42、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民?/p>

茶文化的是（）。（A）

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

43、【單選題】茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館

消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的（）原則。（C）

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明

D、地區(qū)分明

44、【單選題】巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開(kāi)水壺

中熬上幾分鐘，然后用過(guò)濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、

糖，攪拌均勻后飲用。（B）

A、清飲法

B、烹煮法

C、調(diào)飲法

D、磨粹法

45、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

46、【單選題】職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的（）,從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的

素質(zhì)。（D）

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

47、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

48、【單選題】接待客人的形式是屬于（）。（A）

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

49、【單選題】中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)

酵）程度的不同，可分為六大