蛋白質(zhì)維生素復(fù)習(xí)糖類1油脂2蛋白質(zhì)3維生素45水6無機(jī)鹽六大基本營養(yǎng)素蛋白質(zhì)PART11、蛋白質(zhì)的作用構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命2、人和動植物的哪些組織主要成分是蛋白質(zhì)2、人和動植物的哪些組織主要成分是蛋白質(zhì)2、人和動植物的哪些組織主要成分是蛋白質(zhì)2、人和動植物的哪些組織主要成分是蛋白質(zhì)大豆、花生的種子里也含有豐富的蛋白質(zhì)2、人和動植物的哪些組織主要成分是蛋白質(zhì)2、人和動植物的哪些組織主要成分是蛋白質(zhì)3、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)（1）組成元素：蛋白質(zhì)是一類復(fù)雜的天然有機(jī)高分子化合物，一定含有C、H、O、N四種元素

（2）基本單位：氨基酸在一定條件下，氨基酸之間能發(fā)生聚合反應(yīng)，生成更為復(fù)雜的多肽，進(jìn)而構(gòu)成蛋白質(zhì)（3）應(yīng)用：從動物皮、骨中提取的明膠可作食品增稠劑，阿膠可作中藥材等。蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中，是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。毛和蠶絲的成分都是蛋白質(zhì)，可制成服裝。絕大多數(shù)酶也是蛋白質(zhì)，是重要的催化劑。3、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)小結(jié)4、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4、蛋白質(zhì)的性質(zhì)小結(jié)4、蛋白質(zhì)的性質(zhì)蛋白質(zhì)性質(zhì)的應(yīng)用蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法：取樣品灼燒，如果產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，說明樣品中含蛋白質(zhì)。5、蛋白質(zhì)與健康幾種蛋白質(zhì)：結(jié)晶牛胰島素、血紅蛋白、大多數(shù)酶蛋白質(zhì)與健康：（1）蛋白質(zhì)缺乏的癥狀:生長發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血等（2）蛋白質(zhì)過量的癥狀：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能儲存，多了無法吸收，會加重消化道、肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)PART2維生素1、維生素的來源2、維生素的作用（1）不是人體中主要組織的成分；（2）一般人體內(nèi)不能合成；（3）不能給人體提供能量。（4）它的生理作用是調(diào)節(jié)體內(nèi)的生理機(jī)能，促進(jìn)人體的生長發(fā)育3、維生素對人體的影響填空1.下列食物含有較多蛋白質(zhì)的有（）；含有較多油脂的有（）；含有糖的有（）（1）米飯（2）羊肉（3）白菜（4）花生（5）糖果（6）肥豬肉（7）黃瓜（8）牛奶（9）魚肉（10）玉米（11）雞蛋（12）蘋果（13）雪梨（14）青菜2.某同學(xué)為迎接中考，媽媽為他制定菜譜為：