大腸菌群技術(shù)應(yīng)知應(yīng)會(huì)試題1、大腸菌群：在一定培養(yǎng)條件下能夠（

）、（

）的需氧和兼性厭氧的革蘭氏（

）菌。_________________________________2、VRBA平板計(jì)數(shù)范圍：（

）CFU，最低稀釋度平板低于（

）CFU的記錄具體菌落數(shù);_________________________________3、在大腸菌群檢測(cè)第一法（

）法中，如用到雙料，則統(tǒng)一用（

）進(jìn)行空白對(duì)照；如果用的全部為單料，則統(tǒng)一用（

）進(jìn)行空白對(duì)照。_________________________________4、大腸菌群作業(yè)SOP第一法引用的為（

），第四法引用的為（

）。_________________________________5、檢測(cè)過(guò)程中，十倍稀釋時(shí)，手部不要觸及（

）位置。_________________________________6、稀釋度的選擇應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的限量值進(jìn)行選擇，不得私自進(jìn)行（

）或（

）。_________________________________二、選擇題（每題4分）_________________________________1、最可能數(shù)MPN是基于泊松分布的一種（D）方法。A、計(jì)算B、計(jì)數(shù)C、直接計(jì)數(shù)D、間接計(jì)數(shù)(正確答案)2、大腸菌群主要來(lái)源于（）。A、人的糞便B、人畜糞便(正確答案)C、糞便D、畜的糞便3、大腸菌群第一法適用于含量（）的食品中大腸的計(jì)數(shù)。A、較低(正確答案)B、最低C、較高D、最高4、檢樣前，確認(rèn)所檢測(cè)樣品勻液PH是否在（）之間A、6.8-7.8B、6.5-7.0C、6.5-7.5(正確答案)D、6.8-7.25、大腸菌群在固體培養(yǎng)基中發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸，在指示劑的作用下形成可計(jì)數(shù)的（），帶有或不帶有沉淀環(huán)的菌落A、紫紅色B、紅色或紫色(正確答案)C、紫色D、紅色6、培養(yǎng)基與樣液充分混勻，待瓊脂凝固后，再加（）mlVRBA覆蓋平板表面。A、3-4(正確答案)B、2-3C、2-4D、2-57、伊紅美藍(lán)瓊脂中，伊紅Y為（）染料，美藍(lán)為（）染料。A、酸性、酸性B、酸性、堿性(正確答案)C、堿性、堿性D、堿性、酸性8、MPN陽(yáng)性結(jié)果為：0.1g：3；0.01g：2；0.001g：2；0.0001g：0；0.00001g：1，所選擇的陽(yáng)性管組合為（）A、3-2-2B、2-2-0C、2-0-1D、2-2-1(正確答案)9、大腸菌群平板中，低稀釋倍數(shù)為165/155，高稀釋倍數(shù)為14/13，則以（）來(lái)進(jìn)行計(jì)數(shù)。A、155B、160(正確答案)C、14D、1310、伊紅美藍(lán)中瓊脂是（）A、凝固劑B、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(正確答案)C、抑制劑D、中和劑11、大腸埃希氏菌屬（）。A、不發(fā)酵乳糖B、不發(fā)酵葡萄糖C、革蘭氏染色陽(yáng)性D、不發(fā)酵蔗糖(正確答案)12、革蘭氏染色時(shí)選用培養(yǎng)（）菌齡的細(xì)菌為宜。A、24-48hB、18-24h(正確答案)C、24-36hD、答案都不正確13、革蘭氏染色的關(guān)鍵步驟是（）A、結(jié)晶紫染色B、碘液固定C、酒精脫色(正確答案)D、復(fù)染三、判斷題（每題4分）1、查大腸菌群最可能數(shù)（MPN）檢索表時(shí)，當(dāng)檢樣量增加10倍時(shí)，查表所得數(shù)字也應(yīng)相應(yīng)增加10倍。對(duì)錯(cuò)(正確答案)2、大腸菌群在伊紅美蘭平板上特征為淡紫紅色、中心較深的菌落。對(duì)(正確答案)錯(cuò)3、結(jié)晶紫不能用龍膽紫代替，前者是純品，后者不是單一成分，易出現(xiàn)假陽(yáng)性，結(jié)晶紫溶液放置過(guò)久會(huì)產(chǎn)生沉淀，不能再用。對(duì)(正確答案)錯(cuò)4、每遞增稀釋一次，更換一支無(wú)菌刻度吸管，若不換用，檢測(cè)結(jié)果偏低。對(duì)錯(cuò)(正確答案)5、總大腸菌群檢測(cè)時(shí)，只產(chǎn)酸不產(chǎn)氣不用做分離培養(yǎng)和證實(shí)試驗(yàn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)6、刻度吸管使用中不潤(rùn)洗，檢測(cè)結(jié)果偏高。對(duì)錯(cuò)(正確答案)7、大腸菌群MPN法中，需要根據(jù)樣品的污染程度來(lái)選擇適宜的稀釋度。對(duì)錯(cuò)(正確答案)8、兩個(gè)連續(xù)適宜稀釋度均含適宜典型菌落數(shù)平板，其中一個(gè)平板無(wú)已證實(shí)的大腸菌群數(shù)，則相應(yīng)的平板不作為計(jì)數(shù)平板對(duì)(正確答案)錯(cuò)9、用接種環(huán)從產(chǎn)氣的LST肉湯中分別取培養(yǎng)物1環(huán)