Huizao2021-10-11發(fā)布2021-10-11實(shí)施I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由國(guó)家林業(yè)和草原局提出并歸口。本文件起草單位：好想你健康食品股份有限公司、河南國(guó)德標(biāo)檢測(cè)技術(shù)有限公司。1本文件規(guī)定了灰棗的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、包裝與標(biāo)志、標(biāo)本文件適用于灰棗的質(zhì)量要求、等級(jí)劃分、檢驗(yàn)和判定、運(yùn)輸及貯存。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10782蜜餞質(zhì)量通則3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。充分成熟，經(jīng)晾干、曬干或烘烤干制而成的灰棗果實(shí)。肉質(zhì)肥厚plumpflesh棗果可食部分占總質(zhì)量的比例指標(biāo)，達(dá)到90%以上者為肉質(zhì)肥厚。霉?fàn)€果mouldyfruit棗果有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕跡，不適于食用的果實(shí)。在生長(zhǎng)期或采摘期，因受病蟲(chóng)危害、機(jī)械損傷或化學(xué)品作用等造成的有缺陷的果實(shí)。注：殘次果包括病果、蟲(chóng)果、漿頭果、破頭果等。4質(zhì)量要求4.1基本要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。2指標(biāo)感官要求具有灰棗應(yīng)有的特征，呈橢圓形，果皮紅色至紫紅色，肉質(zhì)肥厚，核小，無(wú)霉?fàn)€果均勻度允差/%雜質(zhì)含量/%殘次果率/%4.2理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化要求指標(biāo)15≤水分≤25總糖(以可食部分干物質(zhì)計(jì))/%4.3等級(jí)質(zhì)量要求表3等級(jí)質(zhì)量要求特級(jí)231～290291～3505檢驗(yàn)方法5.1基本要求將樣棗1000g鋪放在潔凈的平面上，目測(cè)其形狀和色澤，記錄。5.2粒數(shù)將上述樣棗1000g查點(diǎn)粒數(shù)，并計(jì)算平均單果重，記錄。5.3均勻度允差從上述樣棗1000g中挑選出最大單果、最小單果，稱(chēng)量，按式(1)計(jì)算均勻度允差。 (1)式中：X——均勻度允差；3GB/T40634—2021M?——最大單果重，單位為克(g);M?——最小單果重，單位為克(g)。5.4雜質(zhì)含量將上述樣棗1000g倒在潔凈的容器中，挑出雜質(zhì)，按式(2)計(jì)算雜質(zhì)含量： (2)式中：Y——雜質(zhì)含量；N?——雜質(zhì)質(zhì)量，單位為克(g);N——樣品總質(zhì)量，單位為克(g)。5.5殘次果率從上述樣棗1000g中用肉眼觀察，檢驗(yàn)殘次果(漿頭果、病果、蟲(chóng)果、破頭果)粒數(shù)，按式(3)計(jì)算殘次果率：式中：Z——?dú)埓喂?；Q?——?dú)埓喂?shù)，單位為粒；Q——樣品總粒數(shù)，單位為粒。5.6水分水分檢驗(yàn)按GB5009.3中減壓干燥法執(zhí)行。5.7總糖總糖檢驗(yàn)按GB/T10782執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1批次同一生產(chǎn)單位、同產(chǎn)地、同等級(jí)、同一貯運(yùn)條件、同一包裝日期的產(chǎn)品作為一檢驗(yàn)批次。6.2抽樣規(guī)則抽樣應(yīng)具有代表性，在整批產(chǎn)品的不同部位，按規(guī)定件數(shù)隨機(jī)抽取樣品，抽樣比例≥總件數(shù)的5%,將全部樣品充分混合，以四分法取樣，待檢。樣品的檢驗(yàn)結(jié)果適用于整個(gè)抽驗(yàn)批。抽取樣品按表4規(guī)定執(zhí)行。表4抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣件數(shù)抽樣數(shù)量≥3件≥5件4表4抽樣數(shù)量(續(xù))抽樣基數(shù)抽樣件數(shù)抽樣數(shù)量≥45件每次交收前應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)包括基本要求、理化要求、等級(jí)質(zhì)量要求及凈含量的檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后出具合格證明方可交收。7判定規(guī)則7.1基本要求、理化要求及等級(jí)質(zhì)量要求全部符合本文件規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格品；7.2基本要求、理化要求及等級(jí)質(zhì)量要求若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在原批次產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果全部符合本文件規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格品，如仍存在不合格項(xiàng)即判該批產(chǎn)品不合格，若雙方協(xié)商同意，可進(jìn)行降級(jí)接收。8.1包裝包裝容器和材料應(yīng)無(wú)污染、無(wú)毒性、無(wú)氣味，復(fù)合食品包裝袋應(yīng)符合GB9683的要求。包裝容器上應(yīng)牢固系掛或粘貼標(biāo)有品名、等級(jí)、產(chǎn)地、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、凈重(kg)、包裝日期、封裝人員