飼料添加劑第二章營養(yǎng)性添加劑氨基酸Additivesthatinfluencefeedqualityincludepelletbinders,preservatives(suchasantimicrobialcompoundsandantioxidants),andfeedingstimulants.Suchadditivesarecommonlyincludedincommercialformulationstoachieveandmaintainoptimalphysicalandchemicalcharacteristics.第2頁,共36頁，2024年2月25日，星期天Otheradditivesthatmaydirectlyaffectfishperformanceorproductqualityincludeacidifierschemotherapeutants,pigments,exogenous,immunostimulants,probioticandprebiotics.Mostoftheseadditivesaresupplementedtodietformulationstoachievespecificpurpose.第3頁,共36頁，2024年2月25日，星期天Lysineisabundantinbodyproteinoffishandotheranimals.Lysineisfoundinhighconcentrationiningredientssuchasfishmealandbloodmealandinlowconcentrationsinsomeplantproteiningredients,notablycerealgrainbyproducts,suchascornglutenmealandwheatgluten.第4頁,共36頁，2024年2月25日，星期天Duetothereactivenatureofitsε-aminogroup,lysineissensitivetoheatdamageandtononenzymaticglycolyzationreactionsresultinginproductionofMaillardreactionproducts.Theseresultinirreversiblechemicaldamagetolysineandreducetheamountofavailablelysineinfeedstuffsandfeeds.第5頁,共36頁，2024年2月25日，星期天Consequently,lysineiscommonlythefirstlimitingaminoacidinplantproteininfeeds,particularlythoseformulatedwithhighlevelsofplantproteiningredientsorwithproteiningredientsprocessedunderharshconditions.第6頁,共36頁，2024年2月25日，星期天第二章營養(yǎng)性添加劑第7頁,共36頁，2024年2月25日，星期天營養(yǎng)性添加劑指添加到配合飼料中，直接對動物發(fā)揮營養(yǎng)作用的少量和微量物質(zhì)，主要包括：氨基酸維生素微量元素一些特殊生理功能的其他營養(yǎng)性添加劑第8頁,共36頁，2024年2月25日，星期天第一節(jié)氨基酸第9頁,共36頁，2024年2月25日，星期天一、氨基酸氨基酸（aminoacid）是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)，其通式可表示為一個(gè)短鏈羧酸的α-碳原子上結(jié)合一個(gè)氨基，其基本結(jié)構(gòu)式如下：第10頁,共36頁，2024年2月25日，星期天L型－能夠被動物吸收利用D型－大多數(shù)（Met除外）不能被動物吸收利用或利用率較低。天然飼料中的氨基酸絕大部分是以L型異構(gòu)體存在。自然界中的微生物既能合成L型也能合成D型氨基酸?；瘜W(xué)合成的氨基酸多為L、D型混合物。氨基酸構(gòu)型第11頁,共36頁，2024年2月25日，星期天氨基酸構(gòu)型飼料中氨基酸一般為L型或DL型而DL型氨基酸的效價(jià)一般僅為L型氨基酸的50%。因此，在確定氨基酸添加量時(shí)，除需掌握魚類對該氨基酸的需要量和飼料中該氨基酸的有效含量，還必須考慮所添加氨基酸的純度及效價(jià)第12頁,共36頁，2024年2月25日，星期天第13頁,共36頁，2024年2月25日，星期天第14頁,共36頁，2024年2月25日，星期天第15頁,共36頁，2024年2月25日，星期天必須氨基酸(EAA):在動物體內(nèi)不能合成，或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須由外源供給一定數(shù)量，否則就不能滿足動物機(jī)體的正常需要。非必需氨基酸(NEAA):在動物體內(nèi)合成比較多，或動物對其需要較少，或可由其他種類氨基酸轉(zhuǎn)變而成，即使無外源供給也能保證動物正常生長發(fā)育的需要。第16頁,共36頁，2024年2月25日，星期天必須氨基酸(EAA):第17頁,共36頁，2024年2月25日，星期天氨基酸平衡理論第18頁,共36頁，2024年2月25日，星期天必需氨基酸缺乏魚粉供應(yīng)的緊張和價(jià)格上漲，使得替代魚粉的研究成為一個(gè)熱——其中大豆及其不同加工產(chǎn)品是替代魚粉研究的主要植物蛋白源。但這些植物蛋白源的必需氨基酸特別是蛋氨酸、賴氨酸不足，在一定程度上影響了替代魚粉的作用效果。第19頁,共36頁，2024年2月25日，星期天

二、飼料用氨基酸添加劑目前在十多種必需氨基酸中，可供飼料添加劑的商品化產(chǎn)品約有六、七種，其中主要產(chǎn)品為賴氨酸、蛋氨酸以及少量的色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、丙氨酸、和谷氨酸鈉等。按國際分類法一般將氨基酸添加劑歸入第五類（國際編碼IFN5.00.000）蛋白質(zhì)補(bǔ)充料中。第20頁,共36頁，2024年2月25日，星期天第21頁,共36頁，2024年2月25日，星期天1）賴氨酸（Lysine）化學(xué)名2,6-二氨基己酸、α,ε-二氨基己酸（α,ε-diaminocaproicacid）分子式C6H14N2O2，分子量為146.19其是由2個(gè)氨基和1個(gè)羧基組成的堿性氨基酸只有L型才具有活性第22頁,共36頁，2024年2月25日，星期天（1）L-賴氨酸白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有旋光性，210℃變黑，熔點(diǎn)為224.5℃易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚，易吸收CO2飼料中的L-賴氨酸，受熱或長期貯存時(shí)易與還原糖類的醛基結(jié)合，發(fā)生美拉德反應(yīng)（Maillard反應(yīng)），生成氨基糖復(fù)合物，使其失去活性。國際飼料編碼：IFN5-08-022。美國AAFCO規(guī)定L-賴氨酸產(chǎn)品中的L-2，6-二氨基己酸含量不得低于95%。第23頁,共36頁，2024年2月25日，星期天（2）L-賴氨酸鹽酸鹽由于L-賴氨酸化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，所以商品用賴氨酸多為L-賴氨酸鹽酸鹽。國家標(biāo)準(zhǔn)《飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽》（NY/T39-1987）規(guī)定：分子式C6H14N2O2·HCL，分子量182.65；呈白色或淺褐色結(jié)晶粉末，無臭或稍有異味，易溶于水，難溶于乙醇和乙醚；有旋光性，熔點(diǎn)263~264℃，干燥品中含C6H14N2O2·HCL≥98.5%；第24頁,共36頁，2024年2月25日，星期天（2）L-賴氨酸鹽酸鹽1+10的水溶液pH為5~6；干燥失重≤1.0%，灼燒殘?jiān)?.3%，銨鹽（以NH4計(jì)）≤0.04%，重金屬（以Pb計(jì)）≤0.03%，砷≤0.002%。目前用作飼料的賴氨酸鹽酸鹽的生產(chǎn)方法有發(fā)酵法和化學(xué)合成-酶法兩種。L-賴氨酸鹽酸鹽含L-賴氨酸79.24%，鹽酸19.76%。第25頁,共36頁，2024年2月25日，星期天

2）蛋氨酸（Methionine）因該氨基酸的分子結(jié)構(gòu)中有1個(gè)甲硫基(-SCH3)，所以又稱為甲硫氨基酸化學(xué)名甲硫基丁氨酸或2-氨基-4-甲硫基-丁酸分子量149.21，是由1個(gè)氨基和1個(gè)羧基組成的中性氨基酸。第26頁,共36頁，2024年2月25日，星期天

2）蛋氨酸D型和L型具有同等生物活性，均可被動物吸收利用。L-蛋氨酸呈白色片狀或粉狀結(jié)晶，有硫化物的特殊氣味；熔點(diǎn)280~282℃。可溶于水及溫?zé)岬囊掖贾?，但不溶于無水乙醇、乙醚、苯等有機(jī)溶劑中。第27頁,共36頁，2024年2月25日，星期天（1）DL-蛋氨酸（DL-methionine）為白色或淺黃色結(jié)晶；熔點(diǎn)281℃?？扇苡谙∷?、稀堿，微溶于95%的乙醇中，不溶于乙醚。中華人民共和國農(nóng)業(yè)部規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：飼料級DL-蛋氨酸：干燥品：C5H11NO2S≥98.5%，水分≤0.5%，砷≤2mg/kg，重金屬（以Pb計(jì)）≤20mg/kg，氯化物≤0.2%。第28頁,共36頁，2024年2月25日，星期天（2）DL-蛋氨酸羥基類似物（DL-methioninehydroxyanalogue,MHA）又稱羥基蛋氨酸、艾立美（Alimet）、液態(tài)羥基蛋氨酸；化學(xué)名為2-羥基-4甲硫基丁酸；分子量150.19，羥基蛋氨酸是L-蛋氨酸的前體，在生產(chǎn)過程中由于羥基和羧基間發(fā)生酯化作用，雖分子結(jié)構(gòu)中不含氨基，但所特有的碳鏈可在動物體內(nèi)酶的作用下合成蛋氨酸，所以具有蛋氨酸的生物活性第29頁,共36頁，2024年2月25日，星期天（3）DL-羥基蛋氨酸類似物鈣鹽（DL-methioninehydroxyanaloguecalcium）是羥基蛋氨酸的鈣鹽，又稱蛋氨酸羥基鈣（MHA-Ca）呈淺褐色粉末或顆粒，帶有硫化物的特殊氣味，溶于水中華人民共和國農(nóng)業(yè)部規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：含(C5H9O3S)2Ca≥97%，無機(jī)鈣鹽≤1.5%，砷≤2mg/kg，重金屬（以Pb計(jì)）≤20mg/kg。第30頁,共36頁，2024年2月25日，星期天

3）色氨酸（Tryptophan）化學(xué)名α-氨基-β-吲哚丙酸

L-色氨酸呈白色或淡粉色粉末，略有異味；我國尚未制定飼料添加劑色氨酸的國家標(biāo)準(zhǔn)。美國和日本生產(chǎn)的色氨酸產(chǎn)品均包括L型和DL型兩種。美國要求兩種產(chǎn)品的含量均為97%，而日本要求均為98%。第31頁,共36頁，2024年2月25日，星期天

4）蘇氨酸（L-threonine）化學(xué)名L-2-氨基-3-羥基丁酸（L-2-amino-3-hydroxybutyricacid）L-蘇氨酸是無色至黃色結(jié)晶體，熔點(diǎn)為255℃~257℃，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。我國尚未制定飼料添加劑蘇氨酸的國家標(biāo)準(zhǔn)。第32頁,共36頁，2024年2月25日，星期天5）甘氨酸（Glycine）化學(xué)名氨基乙酸（aminoaceticacid，glycocoll）是化學(xué)結(jié)構(gòu)最簡單的氨基酸，沒有手性異構(gòu)體分子式C2H5NO，分子量75.07，白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有甜味；熔點(diǎn)232~236℃；溶于水，不溶于乙醇和乙醚。甘氨酸在飼料生產(chǎn)中主要用作甜味劑，以達(dá)到促進(jìn)食欲的目的。第33頁,共36頁，2024年2月25日，星期天6）精氨酸（Arginine）又名2-氨基-5-胍基戊酸（2-amino-5-guanidinovalericacid）美國從1991年批準(zhǔn)L-精氨酸或DL-精氨酸作飼料添加劑，要求純度均為98%。谷實(shí)類、豆類中含有足夠量，除配制純合日糧外，一般無需添加。第34頁,共36頁，2024年2月25日，星期天7）谷氨酸（Glu