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四川省江油市第一中學(xué)

關(guān)于創(chuàng)建四川省示范性標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂的

申請(qǐng)書

四川省教育廳：

江油一中，是四川省省級(jí)示范性普遍高中、省級(jí)重點(diǎn)中學(xué)、省級(jí)“校風(fēng)示范學(xué)校”、省級(jí)“藝術(shù)教育先進(jìn)學(xué)?！薄⑹〖?jí)“現(xiàn)代化教育技術(shù)示范學(xué)?！?、省級(jí)“綠色學(xué)校”，綿陽(yáng)市級(jí)“文明單位”。

學(xué)校十分重視食堂建設(shè)，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，XX年9月，學(xué)校食堂成功創(chuàng)建為“食品衛(wèi)生A級(jí)單位”。XX年4月，被江油市教體局評(píng)為江油市首批示范食堂，XX年被綿陽(yáng)市教育局、綿陽(yáng)市衛(wèi)生局評(píng)為衛(wèi)生管理先進(jìn)單位。

學(xué)校十分重視食堂食品衛(wèi)生安全，經(jīng)常組織工會(huì)、校醫(yī)、政教處、團(tuán)委、生活部學(xué)生定期、不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查并通報(bào)，發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場(chǎng)處理。

學(xué)校十分重視對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)提高，學(xué)校經(jīng)常組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)相關(guān)食品衛(wèi)生、安全的法律及業(yè)務(wù)技能，使他們的業(yè)務(wù)水平不斷提升。

學(xué)校十分重視從源頭上控制食品安全衛(wèi)生，每年，學(xué)校均會(huì)指派、工會(huì)、總務(wù)處、食堂組成“食堂、小賣部大宗物資采購(gòu)考察組”，對(duì)食堂所需各種原料供應(yīng)渠道進(jìn)行詳細(xì)考察，對(duì)于違反規(guī)定的供貨商，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即終止取締合同。

學(xué)校十分重視按規(guī)范操作，臺(tái)帳記錄規(guī)范及時(shí)，消殺工作認(rèn)真。從業(yè)人員熱情周到，用語(yǔ)文明，衛(wèi)生習(xí)慣良好，堅(jiān)持做到了無有礙食品衛(wèi)生病癥人員上崗，從未發(fā)生過食物中毒或其它食源性疾患事件發(fā)生。

學(xué)校一直堅(jiān)持實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，三個(gè)食堂各有規(guī)定經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，良性競(jìng)爭(zhēng)。各食堂均能十分重視飯菜質(zhì)量，在符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定的前提下，花色品種豐富，學(xué)生歡迎，家長(zhǎng)滿意，學(xué)生在校內(nèi)食堂就餐率高。

我們認(rèn)為我校基本符合創(chuàng)建四川省示范性標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂的條件，特提出申請(qǐng)，請(qǐng)予以檢查驗(yàn)收。

四川省江油市第一中學(xué)

二〇一二年十月二十五日

篇二：學(xué)校“示范性食堂”創(chuàng)建活動(dòng)方案

萬昌中心學(xué)?！笆痉缎允程谩眲?chuàng)建活動(dòng)方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂、學(xué)生宿舍的建設(shè)與管理，營(yíng)造廣大師生良好的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，根據(jù)吉林省校辦產(chǎn)業(yè)管理辦公室《關(guān)于做好今年“三創(chuàng)建”工作的通知》文件的要求，結(jié)合我校食堂餐飲的實(shí)際情況，為爭(zhēng)創(chuàng)示范性食堂，特做方案如下：

一、明確責(zé)任，抓好落實(shí)。

學(xué)校成立創(chuàng)建“示范性食堂”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，

組長(zhǎng)：牛波

副族長(zhǎng)：張恩江

組員：宋學(xué)文鮑連和田艷王學(xué)豐

陳影劉紅張秀蓮

二、工作目標(biāo)

通過1年有計(jì)劃、有步驟地開展創(chuàng)建工作，真正使學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量有普遍提高，學(xué)生宿舍條件有明顯改善，全面提升全校食品衛(wèi)生安全和寄宿生管理工作水平，爭(zhēng)創(chuàng)旗級(jí)“示范性食堂”、“示范性宿舍”，實(shí)現(xiàn)“辦人民滿意教育”的目標(biāo)。

三、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)

1、證件齊全。學(xué)校食堂持有效衛(wèi)生許可證并亮證經(jīng)營(yíng)，食堂經(jīng)營(yíng)、管理、從業(yè)人員每學(xué)期必須進(jìn)行身體健康檢查，持健康證上崗。

2、制度健全。食堂食品衛(wèi)生安全承諾書、衛(wèi)生監(jiān)督舉報(bào)電話，衛(wèi)生管理、崗位責(zé)任管理等制度齊全、上墻，并逐級(jí)簽訂安全責(zé)任狀。

食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制完善，每半年進(jìn)行一次安全演練。

3、根底設(shè)施完備。食堂功能間、室齊全，主要炊事加工機(jī)械、冷藏設(shè)備和消毒、保潔設(shè)施齊備。有供就餐者使用的洗滌設(shè)施。操作間和餐廳防蚊蠅、防鼠、污水排放和廢棄物存放設(shè)施齊備完好，隨時(shí)保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。

4、進(jìn)貨及存儲(chǔ)嚴(yán)格。由專人負(fù)責(zé)入庫(kù)驗(yàn)收，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收入庫(kù)制度，做到采購(gòu)、驗(yàn)收、出入庫(kù)手續(xù)完備、賬目嚴(yán)格，憑證和臺(tái)賬記載準(zhǔn)確、及時(shí)。食堂主、副食品及調(diào)味品分開儲(chǔ)藏，做到防盜、防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻20厘米、離地30厘米，冷藏設(shè)備存放生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放,并貼有標(biāo)志。定期檢查、打掃、清理儲(chǔ)藏間，做好消毒工作。

5、食品制售規(guī)范。主、副食品種低、中、高檔按3：5：2搭配，各類食品定價(jià)合理，明碼標(biāo)價(jià)。食品原料、半成品、熟制品區(qū)分用具、容器，定位存放。禁止在學(xué)生飯菜內(nèi)添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑。不得從校外購(gòu)進(jìn)熟食品直接供應(yīng)學(xué)生。餐具使用前必須洗凈、消毒，洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，消毒后放入固定櫥柜。禁止使用一次性餐飲具。嚴(yán)格執(zhí)行食品48小時(shí)留樣制度。

6、安全管理到位。食堂由專人24小時(shí)值班、值宿，建立各個(gè)環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制，配齊消防器材。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入操作間、備餐間及倉(cāng)庫(kù)，杜絕安全事故發(fā)生。

四、實(shí)施措施

1、“創(chuàng)建”工作實(shí)行“校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管校長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)，牽頭領(lǐng)導(dǎo)具體抓”的領(lǐng)導(dǎo)體制和工作機(jī)制，分管領(lǐng)導(dǎo)和牽頭領(lǐng)導(dǎo)每天至少對(duì)食堂檢查2次以上。

2、從即日起，由“創(chuàng)建”工作牽頭領(lǐng)導(dǎo)分別對(duì)照示范性食堂標(biāo)準(zhǔn)對(duì)有關(guān)工作進(jìn)行安排部署，嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)工作責(zé)任人，同時(shí)及時(shí)清查食堂根底設(shè)施及各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)或短缺的在5個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)齊。

3、“創(chuàng)建”相關(guān)工作責(zé)任人要切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真做好本職工作，同時(shí)要善于發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題，及時(shí)向牽頭領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，力爭(zhēng)將工作漏洞或安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。

4、“創(chuàng)建”工作領(lǐng)導(dǎo)小組堅(jiān)持每周深入學(xué)生食堂進(jìn)行集中檢查一次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)“創(chuàng)建”工作中存在的問題并立即整改，力爭(zhēng)年末實(shí)現(xiàn)我校“創(chuàng)建”標(biāo)準(zhǔn)。

5、如在活動(dòng)期間出現(xiàn)安全事故，嚴(yán)肅追究有關(guān)責(zé)任人責(zé)任。

五、工作要求

（一）高度重視，明確責(zé)任

“創(chuàng)建”工作涉及到學(xué)校后勤管理、安全保障、公共衛(wèi)生、基本建設(shè)、環(huán)境建設(shè)等多個(gè)方面，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、處室辦負(fù)責(zé)人、班主任及廣大教職工要高度重視，明確職責(zé)，努力形成齊抓共管的工作局面，確保創(chuàng)建任務(wù)和措施落到實(shí)處。

（二）加強(qiáng)協(xié)調(diào)，密切配合

各部門、各處室要按照職責(zé)完成好本部門業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的工作，對(duì)

于涉及多個(gè)部門協(xié)調(diào)解決的，要多溝通、多交流，確保如期完成工作任務(wù)，力爭(zhēng)使創(chuàng)建工作取得明顯成效。

（三）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍

德育處、各班級(jí)要充分發(fā)揮校園廣播、板報(bào)、墻報(bào)、班會(huì)等形式對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行宣傳動(dòng)員，要把“創(chuàng)建”宣傳工作與教育教學(xué)及開展的各類活動(dòng)結(jié)合起來，不斷增強(qiáng)師生“創(chuàng)建”的積極性、主動(dòng)性，推動(dòng)創(chuàng)建工作深入開展。

萬昌中心校

XX年9月

篇三：一級(jí)食堂申請(qǐng)報(bào)告

創(chuàng)建星級(jí)食堂給力師生健康

——靈寶第三小學(xué)創(chuàng)建河南省一級(jí)食堂工作申請(qǐng)報(bào)告

靈寶市第三小學(xué)創(chuàng)建于XX年，座落于天藍(lán)、水碧、草綠，交通便利、環(huán)境優(yōu)雅、自然和諧、適宜人居、根底設(shè)施齊全，具有厚重文化底蘊(yùn)的城市北區(qū)，學(xué)校位于開元路與天寶路交叉路口，是唯一一所被靈寶市委市政府命名的半寄宿制小學(xué)。學(xué)?？偼顿Y2200余萬元，占地20.368畝，總建筑面積11900平方米?，F(xiàn)有教職工90人，教學(xué)班19個(gè)，在校學(xué)生956人，其中寄宿學(xué)生505人。學(xué)校擁有現(xiàn)代化的學(xué)校食堂一個(gè)，食堂從業(yè)人員11人，操作間面積為17

8.2平方米，餐廳面積為356.4平方米，可同時(shí)容納600名學(xué)生就餐。學(xué)校成立以來，立足于創(chuàng)辦規(guī)范化、示范性、有特色的學(xué)校，認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校飲食管理的有關(guān)法規(guī)，高度重視學(xué)校食堂等級(jí)量化評(píng)定工作，通過加強(qiáng)管理、認(rèn)真自查、積極整改，使學(xué)校食堂基本達(dá)到了省一級(jí)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格規(guī)范的食堂管理，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的膳食烹飪已經(jīng)成為廣大師生身體健康的有力保障。

一、堅(jiān)持高起點(diǎn)配置設(shè)施，創(chuàng)建一流的食堂條件

為使食堂硬件設(shè)施配臵一次到位，滿足食品烹飪加工和師生就餐的需要，學(xué)校多方籌措資金36萬元，一次性購(gòu)臵機(jī)械化的切菜機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)、切肉機(jī)，全不銹鋼化的餐具、餐桌、菜盆、飯桶、菜架、冰柜、炊具架、操作臺(tái)、蒸飯車、送餐車、收餐車、洗手池、淘菜池、炊具洗滌池、抽油煙機(jī)、天然氣灶具和現(xiàn)代化的紅外線消毒柜；嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全管理流程要求配臵更衣室、粗加工間、切配區(qū)、烹飪區(qū)、蒸飯間和主副食干菜調(diào)料倉(cāng)庫(kù)；為了放蠅防塵，學(xué)校給餐廳和操作間均安裝了門簾、滅蠅燈和加蓋的剩飯桶定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、天鼠工作，切斷傳染源，保證了師生健康；為了保證就餐環(huán)境溫度適宜，學(xué)校在餐廳安裝兩臺(tái)5匹的柜式空調(diào)。先進(jìn)的炊事用具不僅提高了炊事人員的工作效率，又保證了飯菜的加工質(zhì)量，同時(shí)為創(chuàng)造干凈整潔的食品加工和就餐環(huán)境奠定了堅(jiān)實(shí)的根底

二、健全管理責(zé)任制體系，建立常態(tài)化安全監(jiān)督機(jī)制

學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、伙食管理員和炊事班長(zhǎng)為主要成員的食品衛(wèi)生安全管理組織和由校委會(huì)、教代會(huì)、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表組成的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查組織。學(xué)校還通過公開招聘，層層選拔招錄一批具備高尚的職業(yè)道德，烹飪業(yè)務(wù)技術(shù)過硬的炊事人員，并與他們逐一簽訂聘用合同和食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。對(duì)食堂從業(yè)人員實(shí)行分級(jí)管理，責(zé)任到人，分層制定相應(yīng)的崗位職責(zé)，真正實(shí)現(xiàn)各就其職，各盡其責(zé)。所有食品從業(yè)人員上崗前嚴(yán)格履行健康體檢，體檢合格辦理健康證后方可上崗。學(xué)校還定期組織炊事人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)、烹飪技術(shù)和職業(yè)道德教育培訓(xùn)，邀請(qǐng)市防疫站學(xué)校食品衛(wèi)生科專家來校作專題培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，不斷提高他們的安全意識(shí)、專業(yè)技能和職業(yè)修養(yǎng)。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入食堂監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生安全狀況，關(guān)心飯菜質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)搭配情況，各級(jí)食堂管理和監(jiān)督人員每天都會(huì)對(duì)食堂和餐廳衛(wèi)生、送餐流程、加工烹飪過程進(jìn)行檢查、記錄、考核、公布、評(píng)比，不斷增強(qiáng)食堂從業(yè)人員的識(shí)安全意、責(zé)任意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

三、落實(shí)全過程管理制度，著力提高規(guī)范化管理水平

“無以規(guī)矩，不成方圓”，為了實(shí)現(xiàn)飲食服務(wù)品牌化、日常管理規(guī)范化、衛(wèi)生監(jiān)督制度化的食堂管理目標(biāo)，在辦理《餐飲服務(wù)許可證》的根底上，學(xué)校先后制定了《食品原料索證制度》、《原料存儲(chǔ)管理制度》、《蔬菜粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制》、《餐具消毒衛(wèi)生責(zé)任制》、《食品24小時(shí)留樣備查制度》、《食堂從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生培訓(xùn)制度》、《食堂員工患病調(diào)離制度》及《食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》等一系列行之有效的食品衛(wèi)生安全管理制度，使食品衛(wèi)生安全管理有章可循。

1、學(xué)校嚴(yán)把食品原料采購(gòu)、存儲(chǔ)關(guān)。所有食品原料均實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，并與供貨商簽訂供貨合同和安全責(zé)任書，食品原料實(shí)行出入庫(kù)檢驗(yàn)登記制度、食品原料索證制度和食品原料檢驗(yàn)簽字制度。

2、學(xué)校嚴(yán)把食品加工關(guān)。整個(gè)食品加工過程必須按照科學(xué)、衛(wèi)生、安全的操作流程進(jìn)行粗加工、清洗、切配、烹飪、配送。加工期間必須做到生熟分開、葷素分開，防止交叉加工。炊事員每次工作前、處理食品原料后、便后要用洗手液及干凈流動(dòng)的清水洗手。炊事員在食堂工作期間一

律穿工作服，帶工作帽、佩戴健康證上崗；每次上崗前，炊事班長(zhǎng)都要逐一檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生狀況和衣帽穿戴情況，并認(rèn)真進(jìn)行工作前的技術(shù)指導(dǎo)加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)配餐，倡導(dǎo)健康理念，力求做到了“色、香、味、美”俱全讓學(xué)生真正“吃得舒心，生活開心”。。

3、學(xué)校嚴(yán)把食品配送發(fā)放關(guān)。每餐飯菜配送發(fā)放前，均實(shí)行“嘗餐制”和食品48小時(shí)留樣備查制，每份留樣不少于250克的樣品臵于冷藏設(shè)備種儲(chǔ)存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。配送發(fā)放食品的炊事人員要求帶一次性手套和口罩進(jìn)行操作。

4、嚴(yán)把炊事用具和餐具洗滌、消毒和衛(wèi)生清掃關(guān)。每頓飯結(jié)束后，炊事員都會(huì)按照操作流程堆炊具和餐具進(jìn)行細(xì)致的洗滌、消毒處理，并對(duì)操作間和餐廳地面、桌面和門窗玻璃進(jìn)行衛(wèi)生清理，確保食品衛(wèi)生安全和就餐環(huán)境干凈整潔；餐具清洗干凈后放入消毒柜進(jìn)行消毒處理，盛放食品的盆和桶等炊具每天下午放在開水鍋里進(jìn)行蒸煮消毒，確保餐具和炊具的衛(wèi)生。

5、嚴(yán)把評(píng)比獎(jiǎng)懲關(guān)。學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理人員和食品衛(wèi)生監(jiān)督組織每學(xué)期對(duì)照《河南省中小學(xué)食堂等級(jí)量化評(píng)分細(xì)則》認(rèn)真進(jìn)行自評(píng)，查找問題，及時(shí)整改。每天都會(huì)，對(duì)檢查監(jiān)督情況進(jìn)行總結(jié)公布；學(xué)校專門在食堂安裝監(jiān)控系統(tǒng)，全面監(jiān)控記錄炊事員工作流程和食品衛(wèi)生安全狀況；每月評(píng)比優(yōu)秀職工給予獎(jiǎng)勵(lì)，增強(qiáng)他們的責(zé)任心和工作