餐飲消防安全培訓匯報人：2023-12-17·餐飲行業(yè)消防安全概述·廚房消防安全·餐廳消防安全·緊急情況下的應急處理·消防安全培訓與演練·典型案例分析目

錄contents餐飲行業(yè)消防安全概述中華人民共和國消防法規(guī)定了消防安全的基本原則、預防措施、組織管理、應急救援等方面的內(nèi)

容。

消防安全法律法規(guī)各地根據(jù)消防法制定了一系列地方性法規(guī)，對餐飲行業(yè)的消防安全提出了具體要求和標準。地方性法規(guī)消防法法定代表人負責制餐飲企業(yè)的法定代表人或

主要負責人對消防安全負

全面責任。崗位責任制明確各個崗位的消防安全

職責，建立責任追究制度定期檢查制度定期對消防設施、器材進

行檢查，確保其完好有效

消防安全責任制宣傳提示通過宣傳欄、海報、提示

語等方式，向員工和顧客

宣傳消防安全知識。培訓教育加強對員工的消防安全培

訓教育，提高員工的消防

安全意識和技能水平。應急演練定期組織消防應急演練，

提高員工應對突發(fā)事件的

能力。

消防安全意識廚房消防安全廚房經(jīng)常使用燃氣、液化石油氣、天然氣等燃料，這些氣體易燃易爆，

一旦泄漏或使用不當，極易引發(fā)火災。油煙重廚房烹飪過程中產(chǎn)生大量的油煙，這

些油煙中含有可燃物質(zhì)，遇到明火或高溫極易燃燒。廚房內(nèi)電器設備多，如電磁爐、微波爐、電烤箱等，這些設備在使用過程

中如果維護不當或操作失誤，容易引發(fā)火災。廚房火災危險性電器設備多燃料多噴淋系統(tǒng)大型廚房可以設置自動噴淋系統(tǒng)，

一旦發(fā)生火災，噴淋系統(tǒng)會自動啟

動，撲滅火源。消防栓廚房附近應設置消防栓，以便在火

災發(fā)生時能夠及時取水滅火。滅火器廚房應配備干粉滅火器或氣體滅

火器，以便在火災初期及時撲滅

廚房滅火設備培訓員工掌握消防知識對員工進行消防知識培訓，讓他們了解火災的危險性和預防措施,提高員工的消防安全意識。保持廚房通風良好廚房應保持通風良好，避免油煙積聚。定期檢查燃氣管道定期對燃氣管道進行檢查，確保管道無泄漏、無老化現(xiàn)象。規(guī)范操作電器設備使用電器設備時要規(guī)范操作，避免長時間通電或超負荷使用。定期清理廚房定期清理廚房內(nèi)的油污和雜物，保持廚房整潔。

廚房火災預防措施餐廳消防安全燃氣泄漏餐廳廚房使用燃氣，如管道老化、閥門損壞等可能導致燃氣泄漏,遇明火可能引發(fā)火災。電器故障餐廳內(nèi)使用的電器設備，如電烤

箱、電磁爐等，長時間使用可能

導致線路老化、短路，引發(fā)火災煙道火災餐廳廚房的煙道內(nèi)可能積聚油污,遇高溫可能自燃，引發(fā)火災。

餐廳火災危險性●

噴淋系統(tǒng)部分高級餐廳可能配備噴淋系統(tǒng)，用于撲滅初期

火災?！?/p>

煙霧報警器煙霧報警器能夠及時發(fā)現(xiàn)火災，為人員疏散和滅

火提供寶貴時間。●

滅火器餐廳應配備干粉滅火器，并定期檢查其有效性。

餐廳滅火設備定期檢查餐廳應定期對燃氣管道、電器

設備進行檢查，確保其安全可

靠。消防培訓餐廳員工應接受消防培訓，掌

握基本的滅火技能和火災逃生

方法。易燃物品管理餐廳應加強對易燃物品的管理

,如酒精、油漆等，避免其引

發(fā)火災。禁止吸煙餐廳內(nèi)應禁止吸煙，防止煙蒂引發(fā)火災。消防演習餐廳應定期組織消防演習，提

高員工的應急處理能力。

餐廳火災預防措施緊急情況下的應急處理應急通訊設備的使用掌握如何使用應急通訊設備，如對講

機、電話等，以便及時與外部救援機

構取得聯(lián)系?；馂膱缶到y(tǒng)的識別了解和識別餐飲場所內(nèi)設置的火災報

警系統(tǒng)，包括煙霧探測器、火警報警

器等。

火災報警與應急通訊eavwmsiki□COoom疏散路線的規(guī)劃了解餐飲場所的疏散路線規(guī)劃，包括逃生門、逃生窗等，以便在緊急情況下迅速逃生。安全出口的標識與引導熟悉餐飲場所的安全出口位置和標識，能夠在緊急情況下迅速找到并引導顧客疏散。

安全疏散與逃生火場自救與互救了解如何在火場進行自救和互救，包括使用滅火器、滅火毯等設備進行自救和互救。同時，要掌握火場逃生的基本技巧和方法，如匍匐前進、濕毛巾捂鼻等。初期火災的撲救掌握初期火災的撲救方法，如使用滅火器、滅火毯等設備進行滅火。

火災現(xiàn)場的應急處理消防安全培訓與演練緊急疏散與逃生培訓員工在緊急情況下如何疏散顧客、確保自身安全以及協(xié)助顧客

逃生。滅火器材使用教授員工如何正確使用滅火器材，包括干粉滅火器、二氧化碳滅火

器等。消防基礎知識培訓員工了解火災的成因、類型、危害及預防措施等基礎知識。

員工消防安全培訓演練組織分工明確各崗位員工的職責，確保演練過程中能夠迅速響應并有效協(xié)作。演練實施按照計劃進行演練，包括模擬火災場景、報警、疏散、滅火等環(huán)節(jié)。演練計劃制定根據(jù)餐廳規(guī)模、布局及員工數(shù)量，制定詳細的消防演練計劃。

消防演練的組織與實施定期培訓定期對員工進行消防安全培訓，確保員工掌握相關知識和技能。宣傳教育通過宣傳欄、內(nèi)部培訓等方式，向員工宣傳消防安全知識，提高員工的消防安全意識，檢查與考核對員工的消防安全知識掌握情況進行檢查和考核，確保員工在實

際工作中能夠正確應對火災等突發(fā)情況。

提高消防安全意識典型案例分析事故背景2010年11月15日，上海市靜安區(qū)膠州路一幢28層公寓樓發(fā)生火災

,造成58人死亡，70余人受傷。事故原因違規(guī)電焊引發(fā)火災，施工單位無證上崗，缺乏安全培訓。事故教訓加強施工現(xiàn)場安全管理，嚴格落實消防安全措施，提高員工安全意識

和操作技能。

上?！?1·15”重大火災事故分析123事故背景2017年11月18日，北京市朝陽區(qū)一商業(yè)樓發(fā)生

火災，造成19人死亡，24人受傷。事故原因違規(guī)使用明火引發(fā)火災，商家消防意識淡薄，消防設施不完善。事故教訓加強商業(yè)場所消防安全管理，提高商家消防意識

,完善消防設施，加強員工消防培訓。

北京“11·18”重大火災事故分析事故教訓加強家庭消防安全管理，提高居民消防意識，完善消防設施，加強員工消防培訓。同時，加強對保姆等家政服務人員